《营养物质对人体的作用》由会员分享，可在线阅读，更多相关《营养物质对人体的作用（151页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、营养物质对人体的作用,七大身体必需的营养素,碳水化合物 蛋白质 脂肪 维生素 矿物质 水 纤维素,摄取食物的目的是为了滋养全身的细胞,不是为了口胃,也不是为了饱腹而进食 食物中的营养素是人类以及一切生物赖以生存的基础 药物不是是营养素,无法滋养我们的细胞,奥秘神奇的大自然,大自然利用阳光、空气、水和植物创造无数的生物，包括人！,万物的精华-人,从受精卵到胚胎再到婴儿、成人，这一切的变化，全部仰赖食物中的营养素，你的全身，五脏六腑，每一个细胞，每一处血管，每一滴血液，全是由你的食物中的营养素在身体内转化而来。,大自然的恩赐-神奇的食物,如果食物中的营养素不足，你的细胞、血液、血管、就不可能健康，
2、你的神经系统，免疫系统，血循环系统都会相继出现异常，你的每一个脏器都会受损，你就会因此受到各种疾病的困扰。,医疗手段可以控制疾病,却无法帮你恢复健康,无论你用任何药物，再高明的医疗手段，都无法真正治疗，使你恢复健康，因为构成你的身体的材料是食物中的营养素而不是药物。如果你的身体细胞始终不能得到必需的营养素，身体受损的组织就没有足够的材料来修补，受损的组织不能得到修补，疾病就无法真正祛除，身体也就无法得到康复。,我们的目的不是掩盖症状,而是驱除病因恢复健康,只有食物中的营养素才能真正滋养你的细胞,再好的药物都不是身体所需的营养素，都不能用于受损组织的修补，也都不能滋养你的细胞。再高明的医疗手段都
3、不能替代你的身体机制,只有你的细胞得到滋养,才能修补身体受损的组织,只有受损的组织得到修补,身体才能够真正康复,大自然的恩泽,是大自然经过几十亿年的进化创造了人类，而不是医疗技术！对于奥妙无比的大自然而言，人类的医疗技术还处于很初级的阶段。,珍爱生命,真正的医生只有一个，那就是你自己。真正的药物只有一个，那就是食物本身。,正确的掌握大自然给我们的恩赐 天然的食物，我们曾经仰赖它从婴儿成长成人，我们也必须仰赖它来修补那些因为透支以及遭受侵害而得了疾病的身体。,不同的人营养需求不同,不同的人，体质不同，工作生活压力不同，生活环境不同，疾病史不同，身体消耗不同，其身体所需的营养素也不同。,同一个人，
4、年龄不同，工作量不同，季节不同，压力环境不同，其身体所需的营养素也不同。 如果不能正确地按照不同的人，不同的时期需要选择食物，身体就会失去平衡，累积起来，就会导致疾病。疾病一旦形成，身体失去健康，再多的钱再好的家庭都无法享受，生活失去色彩，失去快乐，失去信心。,热爱生命，重视健康，远离疾病。,人体必需从食物中摄取的营养素,大约有四十种,透过人体的消化吸收,将这些营养素从食物中分离提取出来,在人体内加以应用,进行各种生化反应,产生一万多种化合物. 由于这些不同的化合物分别提供给身体的各种机能使用,其中任何一种化合物的减少,都会使身体的机能因缺少这种化合物而无法正常运作而导致疾病的发生.,一旦食物
5、中的必需营养素缺少任何一种,就会有数百种的化合物无法形成.,由于这些不同的化合物分别提供给身体的各种机能使用,其中任何一种化合物的减少,都会使身体的机能因缺少这种化合物而无法正常运作而导致疾病的发生.,这四十种营养素包括:一种不饱和脂肪酸,十种氨基酸,十五种维生素,十四种矿物质.,缺乏营养素的讯号,肌肉松弛/胸部下垂/ 孕妇水肿/易长皱纹/ 影响发育/抵抗力下降/ 易感冒/疲劳/生殖能力降低/ 贫血/衰老/伤口不易愈合,高蛋白缺乏,肌肉松弛,意味细胞之间连接的不紧密,血管松弛,缺乏营养素的讯号,反应迟钝/两眼无神发痒烦躁/ 食欲不振/嘴破/口角炎/ 口臭/疲劳/上火/ 皮肤易过敏/头痛/呕吐,
6、B族缺乏,缺乏营养素的讯号,口干舌燥/易感冒/妊娠纹/ 牙龈出血/紫斑症/ 化痕症/骨组织弱化/ 黑色素沉淀/白内障,C 缺乏,缺乏营养素的讯号,易习惯性流产/内分泌失调/ 周期不顺/经前征候群/ 提早更年期/伤口留疤/ 冻疮/斜眼/衰老/ 老人斑/肺功能下降,E缺乏,缺乏营养素的讯号,眼睛干涩/弱视/夜盲 鼻咽喉发炎/过敏/皮肤干燥/ 富贵手/耳易痒/头皮屑/ 肺功能下降/泌尿生殖易感染,胡萝卜素缺乏,缺乏营养素的讯号,易做梦/头痛/频尿/ 抽筋/磨牙/肌肉抽动/ 腰酸背痛/月经疼痛/易骨折/ 身材矮小/尿床/心悸,钙镁缺乏,缺乏营养素的讯号,便秘/痔疮/憩室症/ 大肠癌/屁臭/易得结石症/
7、 暗疮/青春豆/静脉瘤/ 肥胖/胆固醇升高/肠沾粘,纤维缺乏,碳水化合物的功用,脂肪的功用,1 供应热量脂肪的基本功能 2 神经和脑细胞由大量脂肪和类脂的组成 3 肾上腺皮质素和性激素也由某种特殊脂肪形成,脂肪和维生素同等重要,4 肠内有益菌，需要脂肪才能繁殖 5 脂肪摄取太少，会造成水分积压存体重 6 适量脂肪可刺激胆汁和脂鲜醇素分泌有助于A、D、E、K吸收 7 饮食中常期缺乏脂肪酸易引起湿疹,1.未精炼的植物油含V-E具抗氧化及防酸败作用，可防止胡罗卜素A、D、K遭破坏 2.人体若吃下酸败油脂可导致维生素严重缺乏食物，肠或血液中的酸败油脂会迅速催毁E，而A、K、B群也受波及,食用油脂注意事
8、项,3.矿物油可用来油炸制成沙拉酱或作为溶剂，当它进入血液流经全身A、D、E、K将被吸收，随粪便排出体外 4.不使用氧化过的油脂 5.少吃来自牛、羊、猪肉的动物脂肪 6.不吃含椰子油或棕榈油的食物 7.任何酸败油脂要丢弃,亚麻仁油酸（Linoleic Acid） 次亚麻仁油酸（ Linoleic Acid） 花生烯酸（Arachidonic Acid）,必需脂肪酸的种类,健康的人体内含大量亚麻仁油酸 人体需亚麻仁油酸和花生烯酸才能合成性激素和副肾激素，并繁殖肠内有益菌 亚麻仁油酸可预防和治疗缺B群所引起的湿疹,必需脂肪酸的重要性,亚麻仁油、葵花子油、含亚麻仁油酸85% 玉米、黄豆、棉仔油含35
9、70%亚麻仁油酸 杏仁、橄榄油只含少量亚麻仁油酸 椰子油和棕榈则不含亚油酸,必需脂肪酸的来源,蛋白质的功用,1、是构成和修补人体组织的建筑材料 2、调节人体渗透压,使体内水分平衡,避免水肿和肥胖 3、为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体 4、在体内制造酶,促进人体的新陈代谢 5、构成激素成分,调节人体生理功能,维持内分泌正常 6、供给人体热量,蛋白质的生理功能,1.组成体质毛发、皮肤、指甲、骨骼、 肌肉 2.低血压维持血管壁弹性与张力。 3.贫血形成红血球。 4.能量释放与传递。 5.内分泌形成激素。 6.免疫力形成抗体、补体、白血球。,蛋白质对健康影响,7.消化机能 8.消除水肿白蛋白输送氧和
10、废物、收集尿液。 9.平衡体液酸碱值。 10.固定脏器位置。 11.凝血作用。,男性 80g 女性 75g 孕妇 85g 授乳100g,成人蛋白质需要量/天,1-3岁 40g 4-6岁 50g 7-9岁 60g 10-12岁 70g 13-15岁 85g （男） 80g （女） 16-20岁 100g （男） 75g （女）,如果饮食中蛋白质 不足已有一段时间 或在疾病复原期， 可每日摄取150g蛋白质 持续1个月以上， 会有显著效果,牛奶 32-35g/1升 鸡蛋 6g/1个 黄豆 18-22g/半杯 酵母粉 50g/半杯 小麦胚芽 24g/半杯 蛋白质粉 8g/1勺,肉、鱼、鸡、鸭 18-
11、22g/0.25磅 粉司 5-6g/1片 酸酪 20g/半杯 奶粉（即溶） 13-14g/半杯 奶粉（非即溶） 26-28g/半杯,九种氨基酸的作用,1.降低食欲,又维持体内基本氨基酸储存 2.构成肌肉,并促进肌肉的平均分布 3.形成胰脏细胞,平衡胰岛素的分泌,亮氨酸 颉氨酸 异亮氨酸,九种氨基酸的作用,减轻风湿性关节炎 减轻压力 提高性欲,组氨酸,九种氨基酸的作用,1.改善记忆力,提高思维敏捷度 2.抑制食欲,便于控制体重 3.消除抑郁情绪,使精神饱满,精力旺盛 4.天然止痛剂,苯丙氨酸 络氨酸,九种氨基酸的作用,协助蛋白质被人体充分利用,苏氨酸,九种氨基酸的作用,减轻焦虑,促进睡眠 控制酒
12、精中毒,色氨酸,九种氨基酸的作用,1.明显促进大脑发育,提高注意力 2.促进脂肪代谢,防止细胞退化 3.调节内分泌,提高生育能力,消除某些不孕症,赖氨酸,九种氨基酸的作用,抗衰老 抗辐射,蛋氨酸 胱氨酸,碘的功用,钾、钠、氯的均衡,贝壳、甲壳类、豆类、未经精制的壳类、向日葵种子、南瓜子、西瓜子、花生、巴西豆、松果、火鸡、猪肉、脱脂乳、乳酪（起司）、海藻类,锌含量丰富的食品,蚵（生） 113.2 花枝（热） 4.8 小麦胚芽 4.4 蟹（热） 4.3 猪肝（热） 4.1 小麦的麸 3.9 鲤（热） 3.4 菠菜（热） 3.3 小牛肝（热） 3.2 小羊肉（没有脂肪的部分，热） 3.2 moule
13、贝（热） 2.9,每一卡路里中富含最多锌的食物,铁的功用,海藻、动物肝脏、啤酒酵母、向日葵子、鱼卵（鳕鱼等）、干燥的水果、豆类、小麦胚芽、鸡肉、蛋黄、火鸡、南瓜子,铁含量丰富的食品,菠菜（热） 15.5 猪肝（热） 11.0 芜菁的叶子 10.8 蚵（生） 8.3 啤酒酵母 6.1 小牛肝（热） 5.4 鸡肝（热）5.4 蛤、文蛤（热）4.8 鸡肝饼 4.6,每一卡路里中富含最多铁的食物,松弛神经的钙,牛乳、酸乳酪、优酪乳、核桃、小白鱼、沙丁鱼干、花椰菜、无头甘兰(kale)、豆腐,钙质含量丰富的食品,天然镇静剂 镁,小麦麸皮、豆类、豆腐、南瓜子、坚果类、干燥的杏仁、绿色的蔬菜、鱼类、海藻类、
14、西瓜子、花生酱、向日葵子、小麦胚芽、小麦全粒粉,镁含量丰富的食品,维A的重要性,1.动物性食物肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄 2.植物性食物胡罗卜、杏子、木瓜、地瓜、南瓜、哈蜜瓜，所有绿色蔬菜和海藻中含胡罗卜素，可在人体中转变成A,来源,眼睛疲劳，夜间视力不良、畏光、刺痛、头疼、灼热、发痒、发炎、眼屎增加、角膜溃疡 皮下组织细胞死亡、脱落、阻塞毛孔、油脂无法到达皮肤表面，皮肤变成又干又粗，毛孔扩大形成黑头粉刺，一旦受到感染，就会长出青春痘、小脓疱疮和疔疹,缺A的症状,头发变为干燥，失去光泽，头皮增多、指甲断裂 喉咙、鼻腔、中耳、肺部肾脏及膀胱等粘膜组织产生异常肿大和发炎染 大量堆积的死细胞，阻塞阻塞
15、狭长的唾管和胰管腺，造成口干和胰液无法到达肠内的情形,缺A的症状,泌尿器官和子宫细胞死亡剥落，造成月经和白带过多，泌尿生殖道易受感染 身体各部分都可能因死细胞的堆积而形成囊肿。 累积的死细胞数量与感染的严重程度成正比,缺A的症状,维护正常视力 加强对感染的抵抗力 帮助骨骼和牙齿象牙质发育 促进食欲、维持正常消化机能 促进生殖和授乳 促进红血球和白血球形成 促进胎儿发育 延长寿命,A的功用,蔬菜中的胡罗卜包含在细胞壁中，者经过切碎煮熟和咀嚼方式，平均可吸收16-35% 愈轻的蔬菜到达血液中的胡罗卜素愈多,维A的吸收,如果将蔬果打成汁，便可完全吸收其中的胡罗卜素 饮食中的含脂量太低，或进入胃中的胆汁太少则90%的维A和胡罗卜素都可能随粪便流失 除非维E足够，否则维A将很快被氧化破坏,
