《刘太医牛蹄筋汤的制作方法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《刘太医牛蹄筋汤的制作方法（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、刘太医牛蹄筋汤的制作方法 原创 作者：别有病日期： 2009-11-13 10:20 【分页导航】第01页：牛蹄筋是牛蹄筋是什么【别有病】刘太医的案子虽然开庭有半年了还没有宣判，人也一直没有恢复自由，但是他的养生思想却在民间广泛流传，而在其众多的汤中，最受人关注的就是牛蹄筋汤了。为什么如此受关注呢，最重要的原因就是它被广大肿瘤患者誉为“救命汤”。那牛蹄筋到底是什么样子？它的功效是什么？我们为什么要喝牛蹄筋汤？以及汤的做法，都是众多网友关心的问题，今天本站将一一解答您心中的疑惑。先回答网友最关心的问题，刘太医提到的牛蹄筋是什么？刘太医在书中是这样说的：牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一
2、样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状牛蹄筋。但是必须把牛皮去掉。真正的牛蹄筋，还带着脚骨呢上图是我从专门卖牛肉的铺子订的冷冻的牛蹄筋，还带着四个脚骨，35 元一公斤。图为在刘太医锅里煮了5 个小时后捞出来拍摄的。这就是刘太医所说的牛蹄子中间那方块部分。图为 2007 年上海易初莲花超市销售的乌拉圭牛蹄筋，每公斤售价45.8 元牛蹄筋要买新鲜的。但有些卖牛蹄筋的人，说牛蹄筋都是煮熟的。因为从牛蹄上剥离筋腱，必须把牛蹄放在开水里煮，煮软之后才能剥离筋腱。如此处理，不会影响牛蹄筋的品质。但把牛蹄子放在火碱水里泡，这是奸商行为。因为破坏了牛蹄筋的品质。这种牛蹄筋
3、非常白嫩，然而临床作用很弱。饭店里有一道红烧蹄筋的菜肴，就是把牛蹄筋放在火碱水泡一夜，如此一斤牛蹄筋就泡发成三斤。这种有害的红烧蹄筋，滑嫩可口，然而火碱害人。需要注意的是，剥离下来的牛蹄筋是带着牛皮的。自己买来牛蹄筋之后，必须亲自动手把牛皮去掉。牛蹄筋的功效刘太医认为：人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。 如果人体缺乏胶原纤维， 那么细胞就会疯长，容易发生癌症或者境界瘤；韧带就会松弛，容易发生内脏 下垂、痔疮、疝气 ；骨质也会疏松，容易发生骨质增生或者关节炎。由于人体自己不能生产胶原纤维，而牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛 蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。胶原纤维存在于每种动物组织里，但是 在
4、牛蹄筋里比较多。如果我们有意识地通过熬制牛蹄筋汤食用去补充胶原纤维， 那么就不失为有效地防止癌变和其他疾病的一种手段，从而达到强身健体的目 的。一、四种平性的食物有四种肉类都是平性的。 第一是牛蹄筋； 第二是有鳞的河鱼、 牛肉；第三是 猪、牛皮；第四是猪肝、牛肝、血豆腐等。也就是说，这些肉类不寒、不热。但是有些人说，鲤鱼汤和牛肉汤是热性，这是不对的。当然，如果熬汤的时候加入 许多热性的作料， 那么这些东西就变成了热性的。 其实，中国人几乎做任何肉类， 都习惯加入葱、姜、蒜、茴香、花椒、胡椒、辣椒等热性的作料，这是一个非常 不好的习惯。这等于天天吃热性的药物，不得热性病才是怪事！二、应当从何时喝
5、牛蹄筋汤？小孩子应当从出生3 个月之后，开始喝牛蹄筋汤。为什么？因为产妇从第4 个月之后， 开始恢复月经， 而恢复月经之后的奶水叫臊奶，其味道与品质已经大 不如前。如果小孩子依然完全吃臊奶，那么就会营养不良。因此小孩子从出生3 个月之后，就要开始喝各种肉汤。俗话说：“十人九痔。”然而刘氏家族，从明 朝开始就没有人得痔疮、关节脱臼、骨质增生、疝气、内脏下垂、境界瘤、癌 症。这说明喝牛蹄筋汤是管用的。为什么有些人不喝牛蹄筋汤也不得癌症？错了，应当说一些人还没得癌症， 就死于其他的疾病了；或者说，一些人没有癌基因而死于其他的疾病。三、哪些人需要多喝牛蹄筋汤？有癌症家族史的人、经过保胎出生的人、母亲在
6、怀孕期间吃过化学药物的人， 必须提高警惕，要有意识地多喝牛蹄筋汤。四、为什么有些人喝牛蹄筋汤不管事？因为凡是已使用放疗、 化疗、皮质激素的癌症病人， 由于结缔组织中的许多 纤维细胞已被破坏， 所以喝了牛蹄筋汤之后， 不一定能够合成胶原纤维， 去形成 癌的包围圈。 许多红斑狼疮、 风湿性关节炎、 类风湿性关节炎、 骨质增生的病人， 由于长期使用皮质激素，是极难痊愈的。这是因为皮质激素能够破坏纤维细胞， 而造成胶原纤维的断裂。 因此这些病人喝了牛蹄筋汤之后，不一定能够合成胶原 纤维，去恢复组织的损坏。 凡是胃气已经下降的内脏下垂病人，由于消化吸收能 力已经减弱， 因此这些病人喝了牛蹄筋汤之后，不一
7、定能够合成胶原纤维， 去恢 复脏器的应有位置。为何喝蹄筋汤下面这段文章，摘自笔者的书有什么别有病中的肿瘤一篇部分章节：福哥：你看过刘太医的书吧？它告诉让你做什么功课？阿伟：好像是喝牛蹄筋汤，可我就不明白，这是什么道理？很多人对此都表示怀疑。福哥：对，刘太医没有具体的讲为什么要喝牛蹄筋汤，只在书里讲了要补充硬蛋白，让它把肿瘤包裹起来。阿伟：是不是把垃圾桶再套个塑料袋啊？或者，把塑料袋破的地方给补上呢？福哥：真聪明，就是这个道理。过去我也给你讲过胶原蛋白的作用。硬蛋白，包含大量的胶原蛋白，它相当于一个韧性很强的塑料袋，它把垃圾桶彻底包裹上了，然后你再用药去杀灭里面的细菌和病毒，就可以把癌症给清除掉
8、。阿伟：原来是这个道理啊。可人真的得了癌，绝对不会相信这个办法，因为它太简单了，太没有技术含量了。人们宁愿相信大医院，相信手术、化疗、放疗。福哥：是的，这就是人们没有搞明白癌到底是怎么回事？阿伟：您说的确实有一定道理，可就不知，有多少人会相信你的观点啊？福哥：是啊，这就是平常人们忙于工作，很少关心自己的身体，没有相当的知识储备，一旦当癌症来临的时候，就会措手不及，有病乱投医，更不会有人相信，喝牛蹄筋汤能治癌了。阿伟：对。如果人没有得癌的时候，就注意，并且学习相关的知识，真的等发现得癌了，就不会显得措手不及了。福哥：不错。蹄筋汤的做法刘太医在书中详细介绍了牛蹄筋汤的做法：一、怎样熬牛蹄筋汤？买来
9、的牛蹄筋，一定要去掉带有毛孔的肉皮。要用自来水泡半天，去除可能存在的残留火碱。拿菜刀把牛蹄筋切成细条。最好用改装的电饭锅熬12 小时。牛蹄筋的每天用量，应当自己掌握在025 1 公斤。 熬汤的加水量，应当是02505 公斤加 2 升水， 0751 公斤加 4 升水。必须把牛蹄筋熬成棉花一样才算熬好。熬好之后再加食盐。晾凉了应当结冻。也可以一次熬2 公斤牛蹄筋，分成24 天吃掉。残渣不要给病人吃，以免不易消化。熬好的牛蹄筋汤放在冰箱里最多保质4 天。临床实践证明，癌块大于3 厘米，并且未做过任何治疗的癌病人，在喝牛蹄筋汤一个月之后，并不能完全包裹癌块。此时的CT、B超显影，可以发现癌块没有生长，
10、但是癌块周围并未形成光滑的包膜，其亮度也未增强。怎么办？继续喝牛蹄筋汤，直至癌块依然不生长、周围形成光滑的包膜、而且亮度增强。因此这些病人要喝三个月再用治癌药控岩散。二、如何去掉怪味？怎样克服牛蹄筋汤的怪味呢？可以在熬好的牛蹄筋汤里加点儿盐、西红柿、萝卜等。三、喝牛蹄筋汤是否有副作用？如果胃气不好，由于牛蹄筋汤黏腻，那么喝了牛蹄筋汤之后，容易拉稀。如果喝了储藏在冰箱里超过两天的牛蹄筋汤，那么也容易拉稀。四、有无替代品？有人问，牛蹄筋有替代品吗？是这样，牛蹄筋分为多种，其中牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊
11、掌和骆驼掌最上等，而马蹄、驴蹄、猪蹄则劣等。吃蹄筋的体会家里准备了刘太医汤锅，时不常地搞点汤喝。当然我没有花溪那么敬业，她是天天熬汤，保元汤、牛肉汤、鲤鱼汤、肉皮汤，变着花样地熬，直吃的她面色红润，双目放光，而我只是有时熬。为什么想起整牛蹄筋汤呢？其实，看刘太医的书已经有两年了，一直没有尝试做过牛蹄筋汤，一是因为家里没有肿瘤病人，二是这东西也不好买，三是据说这汤喝起来有腥味，不像保元汤那么可口，所以，就一直拖着。直到前几天，一家人去便宜坊吃饭，点了一个红烧蹄筋， 38 元，吃的还挺不错的，尤其是口感很滑腻这就是我们在饭店里经常吃的红烧蹄筋，味道和葱烧海参差不多，很诱人老婆对作菜还是很有悟性，她
12、吃过这蹄筋之后就说，我也会做。不就是和做糖醋排骨差不多吗？先煮，然后往上一浇汁变OK了。于是，没过几天，老婆就将自制的红烧蹄筋做好了。虽说和便宜坊的还是有不小的差距，但是味道也还是不错的，因为我知道这是好东西，所以我一人就干了一大盘。这东西，简直就是高蛋白，几乎无脂肪的好东西。具体做法：先将蹄筋放在刘太医锅里熬大约5 个小时捞出，切好块待用。然后锅里放油，开锅后放入大葱段炒出香味，接着放入蹄筋汤、白糖、料酒、老抽酱油熬汁，起粘性后，将蹄筋放入炒锅中翻炒，差不多时起锅，美味多汁的红烧牛蹄筋就OK了。你尽管放开了吃，绝对不会担心发胖的问题。因为本人吃蹄筋主要不是为了治病，而是为了养生，因此，也没有
13、按刘太医的方法熬12 小时，而是熬了5小时就出锅了，而熬蹄筋的汤也有用，等放凉了，自然就成冻了，放点作料，拿它当肉皮冻吃也蛮不错的。总之，看你做什么用了，如果是为了病人吃，那就按刘太医的方法吃，如果只是为了平常养生和保健，那就按我这方法，做红烧蹄筋也是相当不错的一道菜。中医认为肝主筋，换言之，就是肝是管理筋的。筋的好坏，全依靠着肝血是否充足。大家可以注意一下小孩子，身体为什么那么柔软，想让他摆什么姿势就会做出来，而人上了点年纪，气血变差了，胳膊和腿就变硬了，其实，一方面是经络不通，导致肉在变硬；另一方面，也是气血不足，导致血不养筋，筋便抽缩了。肖宏慈在他的著作医行天下中，极力提出抻筋法，他的老
14、师朱增祥也提出筋长一寸，寿延十年的观点，这从不同的方面都证明了筋对人体的重要性。因此，刘太医建议那些缺蛋白的人，多喝牛蹄筋汤，还是很有道理的。刘太医汤锅记住，要想做好刘太医的各种汤，还需要用刘太医的汤锅，这种锅最大的特点就是不会溢，小火慢炖，将食物中的所有精华一点一点的熬出来，变成人体最容易吸收的各种氨基酸，而普通的汤锅就没有这个功能，虽然价格高一点，但是效果还是完全不同的。如果网友们有兴趣，可以点击购买刘太医汤锅本站关于刘太医的相关文章：http:/ 00:27:44) 转载标签：杂谈分类： “大道至简” 的文章（转）刘太医的保元汤做法及注意事项 原创 作者：上医治未病日期： 2009-07
15、-10 16:25 【分页导航】第02页：网友花喝保元网友花喝保元汤的体会以下是网友花的喝保元汤的体会，来信照登：隐形杀手第一次遭遇硫磺一、 养生爱美，居然口舌生疮前些日子在徐捷老师的指导下进行调理后，两个月瘦了13 斤。大家羡慕不已的同时又告诉我，脸色看起来没有以前滋润了。哪个女人不爱美？马上又向徐捷老师求救。他说：“你泻过了，要补，喝保元汤吧！”仔细想想也确实是泻过了，而饮食并没有太大变化。于是去书店买回书仔细研究了一下，保元汤功效真不少，我兴奋不已，马上照着书上的配料买了半斤牛肉、一个猪蹄、一斤多重的鲤鱼、小枣10 颗，生北山楂50 克，原料配齐后，乐颠癫的按照书上的方法用小火熬了12
16、个小时。按要求要买生北山楂，但这个季节没有新鲜的山楂，只有到药房买了50 克山楂片，里面有好多虫卵，洗了好多遍也不干净，买了50 克将近丢了一半。妈妈在一旁说“你去超市看看，我看那里的山楂挺漂亮的.”第二天我不顾下着大雨，早早的就来到了超市，在卖花茶的地方一看，哟！确实漂亮，清清爽爽的淡黄色果肉，鲜红的皮，可真逗人爱啊！营业员递给我一个小袋子，我不屑地说：“拿个大袋子。”我站在那里认真的摘，仔细的选，营业员也好奇的看着我。摘了一袋付了款喜滋滋的提回了家，又开始了新一轮的熬汤。每天晚上熬一锅，第二天全家人喝两顿，只有女儿嫌酸不肯喝，她闹着要喝肉皮汤。这样喝了几天，每天喝的时候幻想着身体会变得多好，脸色会多滋润，把书给妈妈看，她也很认真的和我一起享受。我们都期待着一个美好的结果。但第四天，我发觉不对劲了。我的舌头有些肿大，舌尖很红，典型的上火症状。妈妈也说她嘴唇发木，我一看嘴唇内侧还
