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1、1 何谓葡萄酒？葡萄酒是以来自新鲜采摘的葡萄果汁经发酵制成的饮料，也因此被形容为最天然的酒精性饮料。2 葡萄酒可分为几大类？葡萄酒可分为静态葡萄酒，起泡葡萄酒，强化葡萄酒三类。3 何谓静态葡萄酒？静态葡萄酒是一种不发泡，非起泡的葡萄酒，绝大多数葡萄酒都属于静态葡萄酒。4 静态葡萄酒的酒精浓度范围？静态葡萄酒的酒精浓度大约从8%到 15%，多数含酒精量介于11.5%到 14%之间。5 何谓起泡葡萄酒？在 20时，二氧化碳压力等于或大于0.5 巴的葡萄酒。6 强化葡萄酒的酒精浓度范围？强化葡萄酒的酒精浓度范围一般为15%-22%。法国葡萄酒知识问答1 被誉为世界“葡萄酒宝库”的是哪个地区？法国的波
2、尔多2 法国葡萄酒有哪几种分级？普通日用餐酒（VDT） ，乡村酒或地区餐酒（VDP） ，优良品质餐酒（VDQS ） ，原产地法定区域管制餐酒（ AOC）3 VDT指的是什么？Vins de Table， 普通日用餐酒4 VDP指的是什么？Vins de Pays ，乡村酒或地区餐酒5 VDQS指的是什么？Vins D limit s de Qualit Sup rieure，优良品质餐酒6 AOC指的是什么？Appellation d origine Controle，原产地法定区域管制餐酒7 每两年一次，有波尔多酒协会举办的盛大国际酒展是什么？Vinexpo 8 波尔多以产什么类型的葡萄酒著
3、称？浓郁型的红葡萄酒9 波尔多的五大产酒区分别是哪里？梅多克（ M doc） ，波美侯（ Pomerol） ，圣艾美隆（ Saint Emilion） ，格拉夫（ Graves） ，索泰尔讷（ Sauternes）10 法国十大葡萄酒产区分别是哪里？香槟产区（ Champagne） ，罗纳河谷产区（C?tes du Rh?ne ） ，阿尔萨斯产区（Alsace） ，波尔多产区（ Bordeaux） ，卢瓦尔河产区（Vall e de la Loire） ，西南产区（Sud-Ouest） ，勃艮第产区（ Bourgogne） ，郎格多克 -鲁西庸产区（ Languedoc-Roussillon）
4、 ，汝拉和萨瓦产区（Jura et Savoir） ，普罗旺斯 -科西嘉产区（Provence et Corse）11 波尔多地区用于酿造红葡萄酒的主要葡萄品种是什么？赤霞珠（ Cabernet Sauvignon） ， 美乐（ Merlot ） ，品丽珠（ Cabernet-Franc）12 波尔多地区用于酿造白葡萄酒的主要葡萄品种是什么？苏维浓（ Sauvignon） ，赛美容（ Smilion ） ，慕斯卡德（ Muscadelle ）13 那一年开始对波尔多梅多克酒庄进行分级 ? 1855 年14 1855 年，波尔多商会委托哪个组织对梅多克酒庄进行分级？Syndicat of Cou
5、rtiers 15 1855 年确定的一级酒庄分别为那几个酒庄？拉斐庄园（ Chateau Lafite Rothschild） ，拉图尔酒庄（Chateau Latour） ，奥比良酒庄（Chateau Haut-Brion ） ，玛歌酒庄（Chateau Margaux）16 哪个酒庄在庄主的努力下，成功从二级酒庄晋升为一级酒庄？木桐酒庄（ Chateau Mouton Rothschild ）17 哪个酒庄不属于梅多克地区，却在1855 年酒庄排名中被列为一级酒庄？奥比良酒庄（ Chateau Haut-Brion ）18 玛歌区有多少个酒庄被列入等级酒庄？21 个19 波亚克地区有多少
6、个酒庄被列入等级酒庄？18 个20 圣朱利安地区有多少个酒庄被列入等级酒庄？11 个21 圣达史提芬地区有多少个酒庄被列入等级酒庄？5 个22 上梅多克地区有多少个酒庄被列入等级酒庄？5 个23 由于分家关系，二级酒庄鲁臣庄园（Chateau Rauzan）分成了哪两个庄园？鲁臣世家庄园（Chateau Rauzan-Segla ）和露仙歌庄园（Chateau Rauzan-Gassies ）24 由于分家关系，二级酒庄利奥维尔庄园（Chateau L oville）分成了哪三个庄园？巴顿庄园（Chateau Loville-Barton ） ， 雄狮庄园（Chateau Loville La
7、s Cases） ， 波菲庄园（Chateau L oville-Poyferre ）25 由于分家关系，二级酒庄碧尚庄园（Chateau Pichon-Longueville）分成了哪两个庄园？碧尚女爵庄园（Chateau Pichon-Longueville-Comtesse de Lalande）和碧尚男爵庄园（Chateau Pichon-Longueville Baron ）26 由于分家关系，三级酒庄波伊庄园（Chateau Boyd）分成了哪两个庄园？贝卡塔纳庄园（Chateau Boyd-Cantenac）和肯德布朗庄园（Chateau Cantenac-Brown）27 由于
8、分家关系，五级酒庄巴特利庄园（Chateau Batailley）分成了哪两个庄园？巴特利庄园（ Chateau Batailley）和奥巴特利庄园（Chateau Haut-Batailley）28 原产地法定区域命名（AOC）的葡萄酒酿造时可与其他地区的葡萄汁勾兑吗？不可以，原产地法定区域命名地区的葡萄品种，种植数量，酿造过程，酒精含量都要得到专家认证，并且只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。29 自哪一年开始，法国建立了法定产区管制系统？1936 年30 AOC产量在法国葡萄酒总产量中占比为多少？大约为 35% 31 普通地区餐酒（VDP）若想晋升为原产地法定区域命名葡
9、萄酒（AOC） ，必须经历哪个级别？优良地区餐酒（VDQS ） ，在这时期如果酒质表现良好，则有可能升级为AOC 32 地区餐酒（ VDP）的标签上可以标明产区吗？可以，酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名，可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。33 地区餐酒（ VDP）在法国葡萄酒总产量中占比多少？15% 34 法国绝大多数的地区餐酒（VDP）产自哪里？南部地中海沿岸35 优良地区餐酒（VDQS ）在法国葡萄酒总产量中占比多少？2% 36 日常餐酒（ VDT）在法国葡萄酒总产量中占比多少？大约为 38% 37 日常餐酒可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成吗？可以38 波
10、尔多葡萄酒分级分为哪两个体系？地区分级体系和酒庄分级体系39 AOC可分为哪三个等级？大区级，地区级，村庄级40 AOC的酒质从产区上如何区分？从大产区到著名的村庄，产地越小，出产的酒品质就越高。41 圣爱美隆（ Saint Emilion）分级制度中入围的酒庄被分为哪几个等级？列级一级特级酒庄A 级和列级一级特级酒庄B 级42 梅多克中级庄分级制度中入围的酒庄被分为哪几个等级？特级庄（ Cru Bourgeois Exceptionnel） ，优秀庄（ Cru Bourgeois Sup rieur） ，普通庄（ Standard Cru Bourgeois）43 Pyrenees 山地区的
11、土壤为哪种类型的土壤？砾石土壤44 波尔多地区的地质主要为哪种类型？石灰岩地质，致使土壤结构含钙丰富45 波尔多地区是什么气候？典型的地中海型气候区，大西洋温暖气候，夏季炎热46 波尔多产区根据地理位置上的左右方向来划分，可分为哪两个产区？左岸和右岸47 波尔多左岸主要由哪两个大产区组成？梅多克（ Mdoc ）和格拉夫（ Graves）48 波尔多右岸有哪些主要的著名产区？波美候（ Pomerol）和圣艾美隆（St Emilion）49 1857 年谁发现酒精发酵原理，推动了葡萄酒生产的发展？法国科学家路易巴德斯50 波尔多哪个葡萄酒产区被称为“酒中凡尔赛”？梅多克（ M doc）51 法语中
12、，“un vin capiteux ”指的是什么类型的酒 ? 酒精浓度高的酒52 Vin de paille 指的是什么？稻草酒，一种酒精度高的甜白酒53 稻草酒（ Vin de paille）制作过程中特别之处在于哪里？葡萄压榨之前先经过自然风干54 稻草酒（ Vin de paille）的酿造过程是怎样的？选用白葡萄，先将完整无破损的葡萄置于麦秆堆上，或悬吊起来风干2-3 个月。待自然风使其失去水分， 提升葡萄中的含糖量后，经过压榨和酿造之后得到一种高残余糖分并且酒精度高的甜白酒。55 稻草酒（ Vin de paille）一般要在橡木桶中培养多久才会装瓶？两年56 稻草酒（ Vin de
13、 paille）的特色是什么？酒的特色是金黄浓甜，带有果酱、葡萄干、杏脯的风味57 稻草酒（ Vin de paille）的主要产区是哪里？法国东部的汝拉（Jura）产区58 汝拉（ Jura）产区的土壤主要为哪种类型？石灰质、黏土、和泥灰岩59 法语中，“un vin gras”一般指的是怎样的酒？甜度较高的酒60 波尔多各产区中，哪个产区只生产起泡酒？波尔多科瑞芒（Crmant de Bordeaux ）61 “Teinturier ”指的是什么？一种葡萄品种，其果肉是带有颜色的62 布莱伊（ Blaye）地区以种植什么葡萄品种为主？品丽珠（ Cabernet Franc）和赤霞珠（ Ca
14、bernet Sauvignon）63 法语中，“un vin liquoreux ”指的是怎样的酒？甜度高并且酒精度也高的酒64 Le Bourgeais产区位于哪个大产区？Le vignoble de Bordeaux 65 Muscadet 产自哪个产区？Loire 66 Beaumes-de-venise 指的是什么？一个 AOC产区67 Cassis指的是什么？一个 AOC产区68 一般情况下，吃鸭肉时应该搭配什么葡萄酒？红葡萄酒69 酿酒术语中， “ Fondre”指的是什么？很大的桶70 格拉夫地区产什么酒？红葡萄酒和白葡萄酒71 香槟酒的创始发明者是谁？Don P rignon
15、 72 Muselet 指的是什么？封住起泡酒木塞的铁圈罩网73 上梅多克（ Haut-M doc ）只生产红葡萄酒吗？是的74 Viognier 指的是什么？一种酿造白葡萄酒的葡萄品种75 J roboam 指的是多少容量？4 升（ 4 标准瓶）76 葡萄酒的颜色来源于哪里？葡萄皮77 圣艾美隆（ Saint-Emilion）以种植哪些葡萄品种为主？美乐（ Merlot ）和品丽珠（ Cabernet Franc）78 当品一款酒时，觉得酒特别涩，是指这款酒什么成分较多？丹宁较重79 梅多克大产区被划分为多少个分产区？8 个80 梅多克大产区被划分为哪8 大产区？梅多克 AOC(M doc
16、AOC)、 圣埃斯泰夫 (Saint-Estphe)、 波雅克 (Pauillac)、 圣朱利安 (Saint- Julien)、里 斯 特 哈 克 (Listrac-Mdoc)、 穆 利 斯 (Moulis-en-M doc) 、 玛 歌 (Margaux) 和 上 梅 多 克(Haut-M doc) 81 梅多克产区允许种植什么葡萄品种？赤霞珠 （Cabernet Sauvignon） ， 品丽珠（Cabernet Franc） ， 美乐 （Merlot ） ， 小维而多（Petit Verdot ） ，马尔贝克（ Malbec ） ，佳美那（ Carmenre）82 梅多克产区只生产哪种类型的葡萄酒？红葡萄酒83 梅多克 8 大产区中哪两个产区属于区级？梅多克产区（ M doc）和上梅多克产区（Haut-Mdoc）84 梅多克 8 大产区中，哪几个产区属于镇级产区？圣 埃 斯 泰 夫 (Saint-Estphe)、 波 雅 克 (Pauillac)、 圣 朱 利 安 (Saint- Julien)、 里
