小王子冰淇淋店项目计划书

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1、冰淇淋店,The Little Prince,项目策划人：张思朋20082905易墨舟20082903周 璐20082909,项目计划书,1 调查分析 2 可行性分析 3 项目概述 4 营销策略 5 选址分析 6 组织系统 7 进度管理 8 成本管理 9 质量管理 10 采购管理,1.1 消费者年收入调查 1.2 吃冰淇淋的频率调查 1.3 消费者最愿意接受的价格调查 1.4 消费者最愿意搭配的甜品调查 1.5 信息来源 1.6 调查发现,1.调查分析,调查时间跨度：2天 调查地点：长沙市中南林业科技大学附近 调查对象：过往的市民 调查人数：共100人 调查目标：了解消费者的市场需求以及冰淇淋

2、店的可行性 调查内容,1、您的年收入是_ 2万以下 2-5万 5-8万 8万以上 2、您喜欢吃冰淇淋吗？ 很喜欢 一般 不喜欢 3、您知道以下哪些冰淇淋店？ 哈根达斯 Ice Story 冰雪地带 其他_ 4、你了解以下哪些国内流行的冰淇淋品牌 伊利 蒙牛 佑康 八喜 龙凤 和路雪 雀巢 5、您多久吃一次冰淇淋？ 经常吃 只在天热的时候吃 从来不吃 6、你觉得冰淇淋用那种包装最好 塑料袋装 杯装 盘子装 无所谓 7、您经常购买冰淇淋的场所 超市 商场 冰淇淋连锁店 小商店 其他 8、以一个冰淇淋球为例，你最愿意接受的合格美味冰淇淋的价格是多少 5元以下 510元 1015元 15元以上 9、购

3、买冰淇淋时，主要考虑那些因素（可多选 ） 价格 质量 购物环境 品牌 投诉处理 口味 交通 服务意识 种类 售后服务 10、品尝冰淇淋时，您最愿意搭配的甜品有那些 蛋糕 水果拼盘 饼干 奶酪 各种派 11、您对冰淇淋的了解通常来自哪些渠道？ 报纸 杂志 电视 户外广告 朋友介绍 超市观察,1.1 消费者年收入调查,1.2 吃冰淇淋的频率调查,1.3 消费者最愿意接受的价格调查,1.4 消费者最愿意搭配的甜品调查,1.5 信息来源,1.6 调查发现,被调查者多为较低收入人群。 大多数的调查者只在夏天吃冰淇淋，而其他三个季节的市场处于空白的状态。 大多数人可接受的市场价格在不超过15元的区间内。

4、无论何种搭配品，消费者均喜欢。 顾客们得到这类信息的来源主要是朋友介绍及一系列广告宣传。,因此，我们决定在林科大附近开一家针对学生及部分白领群体的四季炒冰淇淋餐饮店。,2.可行性分析,可行性分析,宏观条件分析,市场特征,波特模型分析,消费者需求 特征及趋势,调查显示，国内大中城市里,75%以上的人喜欢冰淇淋，约15.5%的人把冰淇淋作为生活的一部分。冰淇淋在欧美年人均消费22升，而在中国年人均消费仅1升。业内人士断言“冰淇淋行业的未来在中国”！如今的冰淇淋，无不以新奇时尚的包装，加上个性十足的名字吸引消费者的目光。然而，仅仅是包装和名字上的新奇早已无法满足消费者的猎奇求新心理。炒冰淇淋的横空出

5、世，实实在在地引爆了另类冰淇淋的消费热潮，以其无可比，及前所未有的新鲜与口感，征服了挑剔的现代人，一举掀起消费狂潮，绽放出前所未有的黄金商机。,2.1 宏观条件分析,消费潜力大的市场特征 优势品牌少与无序经营的特征 科技含量不高，易于生产的特征 价格合理的专营店少的特征 制作工艺单一，缺乏创意的特征,2.2 市场特征,2.3 消费者需求特征及趋势,全球气候变暖，使得夏季的到来越发提前，气温也一年比一年热。炎热的天气客观上促使了人们对冰淇淋消费的进一步增长。 人们生活习惯的改变，使得冰淇淋的消费已不再单纯是为了防暑降温，而是增加了休闲享受的特点。 冰淇淋市场的竞争主要集中在口味和形式上，追求新奇

6、特的 出的是休闲性、趣味性、娱乐性。 现如今，无论是炎热的夏天，还是寒冷的冬天吃冰淇淋的人越来越多，冰淇淋的销售旺季正在延长。同时，产品系列化、多样化适应消费者需要。,供应商讨价还价能力 消费者讨价还价能力 新进入者的威胁 替代品的威胁 行业内已有对手的威胁,2.4 波特模型分析,2.4.1 供应商讨价还价能力,The Little Prince冰淇淋店将采用FABBRI 意大利冰淇淋原料第一品牌。让国内喜爱冰淇淋的广大消费者们，能和世界同步，一起享受使用FABBRI冰淇淋原料所制造出最自然健康与最柔滑绵密口感的意大利冰淇淋。 中国市场广大，冰淇淋的需要很大，从这方面看来，The Little

7、 Prince冰淇淋店的供应商讨价还价能力还是比较低的。,2.4.2 消费者讨价还价能力,调查资料显示，冰淇淋消费具有以下特点： 消费者一次性消费数量少，且消费频率高 一般是二个以上的消费者一起消费 消费者对冰淇淋的需求量大，且对其口味要求高，尝试新产品的欲望较强 对品牌的忠诚度较高从以上几方面可以得出：冰淇淋的消费者讨价还价能力较弱。,2.4.3 新进入者的威胁,分析可知，冰淇淋店具有以下特点： 产品科技含量低、易于生产 企业经营成本较低，所需资金少、风险小 且容易获得市场营销资源（渠道）这些因素使得新进入者进入市场的壁垒较低，比较容易进入市场。因此，The Little Prince冰淇淋

8、店要进入冰淇淋市场是比较容易的。,2.4.4 替代品的威胁,就中南林业科技大学附近来看，就有不下十家奶茶店，可以说市场十分饱和。这种奶茶店及冷饮店一般提供的是便捷的服务，即买完就走的消费，店面里有休息的地方是少之又少。 能够提供一个舒适的环境让消费者进行聊天休闲等活动会是消费者选择的首要条件之一，很适合需要放松娱乐的学生或者是白领。 可以说，这些奶茶店给炒冰淇淋店的威胁是存在的，但是影响不大。,2.4.5 行业内已有对手的威胁,目前冰淇淋市场上以哈根达斯为其强势品牌，还有其他的例如Ice Story等。零售冰淇淋中以蒙牛、伊利、和路雪等为首占据冰淇淋市场。据业内人士介绍，冰淇淋作为“即兴”产品

9、具有明显的引发消费者“购物冲动”的特点，一个成熟的冰淇淋市场每年产品更新率在70左右，而一个冰淇淋品牌要成功，新品开发要占到3040的分量。 从目前的市场格局来看，蒙牛、和路雪与雀巢、伊利已经形成了品牌产品的第一阵营，其他品牌企业和中小规模冰淇淋企业将进一步拉开与第一阵营的差距。 如果 The Little Prince加强自身管理建设，大力开拓市场渠道，创造性地开发新口味产品，以其特有的个性打入市场，必能大大削弱行业内已有对手的威胁，树立自己的品牌。,3. 项目概述,3.1 市场细分 3.2 目标市场的选择 3.3 市场定位 3.4 产品品种,3.1 市场细分,3.2 目标市场的选择,The

10、 Little Prince炒冰淇淋店致力于打造中国中高档次的冰淇淋专营店，以温馨浪漫的格调进入市场。消费者会以大中小学生、白领阶层以及情侣们为主。所以选择的目标市场具有市场专业化以及市场全面化的特点。,3.3 市场定位,产品概念 美味甜蜜 新颖时尚 健康营养 产品定位甜而不腻的绝美享受，将快乐亲手搅拌的绝妙乐趣，美味营养俱全的绝佳选择。,3.4.1 DIY趣味炒冰淇淋 3.4.2 低脂减肥的冰淇淋 3.4.3 营养健康的冰淇淋 3.4.4浪漫情侣冰淇淋套餐 3.4.5其他点心,3.4 产品品种,3.4.1 DIY趣味炒冰淇淋,3.4.2 低脂减肥冰淇淋,3.4.3 营养健康的冰淇淋,3.4.

11、4 浪漫情侣冰淇淋套餐,3.4.5 其他点心,4. 营销策略,4.1 产品策略 4.2 价格策略 4.3 营销渠道 4.4 促销,4.1 产品策略,4.1.1 核心产品：炒冰淇淋，DIY炒冰淇淋 4.1.2 多种冰淇淋、冰淇淋套餐及甜品相结合 4.1.3 休闲娱乐于一体,4.2 价格策略（1）,4.2 价格策略（2）,+,=,（蛋糕） （冰淇淋球）,4.2 价格策略（3）,4.3 营销策略,店面直接购买：消费者在空闲时候自行选择时间来本店消费，或者是在站外店都买便捷产品。 外卖派送：消费在50元以上的可以通过电话方式来订购本店的产品，我们会有专人派送。 联合经营：与西饼屋合作，例如罗莎、罗蒂公

12、主、马里奥等，让其提供西饼等点心，吸引更多的消费者。,4.4 促销,市场导入期，我们将做大量的广告宣传，例如传单、户外张贴广告、网站发布信息、优惠券、VIP卡、在学校社团主办杂志登广告等。 店面外会有人扮演冰淇淋小王子玩偶，每天定时派发优惠券，顾客还可以和玩偶合照。以此来吸引更多顾客。 在不同的时期实行不同的优惠策略，节假日打折优惠，购买套餐赠送冰淇淋小王子公仔等。,5. 选址分析,A地 B地 比较结果,经过调查，目前有 两处地址可供选择,5.1 A地,A地是中南林业科技大学校门口附近的两间门面。 该门面占地面积为200平方米 离校区有300米 符合我们拟定的条件,5.2 B地,B地是长沙市天

13、心区华韵风情城市小区内的两间门面。 该门面占地面积195平方米。 离居民住宅区有450米。 符合我们拟定的条件。,5.3 结果比较,由于我们冰淇淋店的消费人群为学生及白领，而把店开在居民区附近，有可能造成消费者的流失。 又考虑到大多数来我们店的是学生，冰淇淋店开在学校旁有利于学生来我店，也有利于我店的经营。,经过权衡，我们将选择A地！,6. 组织系统,项目领导小组：由项目各部门经理组成 项目总经理：易墨舟 项目副总经理：周璐、张思朋6.1 项目干系人6.2 组织结构图6.3 项目组织沟通6.4 项目工作流程,6.1 项目干系人,项目总经理,采购部门,营销部门,财务部门,设计部门,行政人事部门,

14、服务部门,6.2 组织结构图,6.3 项目组织沟通,表示信息 传递方向,项目领导小组,项目总经理,部门经理,部门经理,部门经理,项目副经理,项目副经理,部门经理,6.4 项目工作流程,流程图：,7项目进度管理,7.1 WBS 7.2 活动编码 7.3 活动顺序表 7.4 项目网络图 7.5 项目总时间甘特图 7.6 项目主要可交付成果,7.1 WBS,7.2 活动编码 (1),7.2 活动编码 (2),7.2 活动编码 (3),7.2 活动编码 (4),7.3 活动顺序表(1),7.3 活动顺序表(2),7.3 活动顺序表(3),估计总进度142天,7.4 项目网络图,7.5 项目总时间甘特图

15、,7.5.1 B1B6的甘特图,7.5.2 C1C4的甘特图,7.5.3 D1D3的甘特图,7.5.4 F1F2的甘特图,7.6 项目主要可交付成果(1),7.6 项目主要可交付成果(2),8.项目成本管理,8.1 项目会计制度 8.2 项目成本构成 8.3 项目成本预算 8.4 项目总成本预算 8.5 各项任务预算比例简图 8.6 各类目预算比例图 8.7 累计预算成本曲线 8.8 项目资金来源 8.9 项目成本控制,8.1 项目会计制度,本项目聘请专职会计人员进行各项会计活动核算：1. 核算与监督会计核算标准类似一般企业，设置总账科目与明细科目。一切报销必须出示发票；出纳接受发票并开出付款

16、凭证，不能确定是否可以报销的应请示项目经理。会计人员应严格遵守会计核算准则，讲职业道德，履行好监督与核算职责。 2.控制严格遵守现金支出内部控制原则：职能分开；少用现钞；加强监督；保证有效支付。采购资金的发放必须经项目经理的批准。,8.2 项目成本构成,1.定义与决策成本: a.调查费用b.策略、制度制定费用 2.设计成本: a.部门布局设计费用b.装潢设计费用 3.采购成本: a.租房设备采购等的选择、询价、合同谈判等的费用b.装潢的承发包发生的费用 4.实施成本: a.人工成本项目组织成员的工资费用、奖金、津贴b.设备成本房屋租金，装潢费餐具、食品加工设备、娱乐设施、辅助设施配置费c.物料成本装潢材料费d.其它费用注册登记费人员招聘、培训费筹备与举办开业典礼的各种费用顾问费用（即为完工前所招部门负责人的工资）e.不可预见的费用,