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1、组员:韩燕飞 周来妹,水果的挑选方法,热带水果之芒果,简介:原产于印度及马来西亚。目前在我国多个省都有种植。市面上的芒果一般有以下品种:重约100克的青芒 果,即鸡蛋芒;扁圆形的黄芒果,即台农芒;重约500克 的长芒果被称为象牙芒;头部浑圆,尾部稍有些尖的为红 金龙;还有就是重约50克的腰芒 和重约500克的红皮芒。其中台农 芒和腰芒的质量更好,纤维较多, 更细更滑,口感微酸。 芒果属性温。,如 何 选 购 芒 果,1、选购芒果时,要选择果熟度在八成或九成以上的,其特点为通常在近蒂头处感觉硬实、富有弹性;过硬或过软者都不应选择。 2、识别催熟的芒果:自然成熟的芒果,颜色不十分均匀,大多在表皮上
2、能闻到一种果香味,有硬度、有弹性,而催熟的芒果只有小头尖处果皮翠绿,其它部位果皮均发黄,味淡或有异味,整体较软。 3、未成熟的芒果可以放在米缸中催熟;如果已经熟了的芒果可放在保鲜盒中,放置于冰箱内存。 (果皮有少许皱褶的芒果,一般会更 甜。虽然放置了一段时间,但其多余 水分得到蒸发,糖分留在果肉中,所 以这个时候的芒果最甜且口感最润滑)。,热带水果之香蕉,香蕉属性寒。 香蕉里面富含有镁,可以调节情绪,被誉为“快乐之果”;钾有降压保护心脏的作用。 香蕉里含有丰富的维生素B族,有“减肥佳果”的美称,特别适合于对于想要瘦腿的人! 香蕉中的维生素A能促进生长,增强对疾病的抵抗力, 明目,能维持正常的生
3、殖力;硫胺素能抗脚气病,促进食欲、助消化,保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。,如 何 选 购 香 蕉香蕉应该挑选果皮黄黑泛红,稍带黑斑者,表皮有皱纹的香蕉风味最佳。手捏香蕉有软熟感的,往往比较成熟。 自然成熟的香蕉,能闻到一种果香味,而催熟的香蕉不仅没有果香,甚至还有异味,催熟的香蕉,很容易变黑,发生腐烂。一般来说,不熟的香蕉皮厚肉少,熟了的香蕉皮薄肉多。 香蕉买回后挂在阴凉通风处,最好不要放入冰箱保存。,热带水果之菠萝,菠萝含有大量的果糖,葡萄糖,维生素B族,维生素C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物质,具有解暑止渴、消食止泻之功效,为夏令医食兼优的时令佳果。 菠萝皮中富含菠萝酶,有丰富的
4、药用价值,据国外专家20多年实验,长期食用菠萝皮,可使心脑血管、糖尿病发病率显著降低,并有一定的抗癌效果。,如 何 选 购 菠 萝优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,大 小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。成熟度好的菠萝 表皮呈淡淡的黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的 冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。用 手按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的 是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;成 熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味, 浓香扑鼻的为过熟果,时间放不 长,且易腐烂;无香气的则多半 是带生采摘果,所含糖分明显不 足,食之无味。,热 带 水 果 之 榴 莲,榴莲含
5、有的营养素种类丰富,含有7种人体必需氨基酸,有强身健体、滋阴补阳、提高机体免疫力的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。同时可以起到活血散寒、缓解经痛的作用。 榴莲的特殊味道造就了开胃、促进食欲的功效。 榴莲含有非常丰富的膳食纤维,通便治便秘。 榴莲中钾和钙的含量特别高,预防和辅助治疗高血压。榴莲 果中维生素含量丰富,可以抗氧 化、有效预防癌症。,如 何 选 购 榴 莲选榴莲先看外观,黄色就是熟的表现,青的 则不熟。用两手指在榴莲的刺往内挤一下,如手 感有弹性,两棵刺能往里靠的话,那就差不多成 熟了。往下按榴莲的皮,有弹性就说明皮薄,皮 厚的按不动。观察榴莲尖尖,如果有细裂缝的最 好,这是榴莲
6、熟了的标志。 用鼻子嗅一下,熟了的榴 莲嗅起来很香。外形要圆, 每一个鼓包凸出得多最好。,热带水果之山竹,山竹果肉中含有丰富的蛋白质、柠檬酸、维生素B1、B2、维生素C和多种矿物质,有强抗氧化性,可以很好的补养机体,同时具有降燥、清凉解热的作用,可以治疗口腔炎等口腔溃疡。食用易造成上火的榴莲后,可食用山竹去火。 外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢,外敷可治烫伤、及湿疹等皮肤病。 山竹属性寒。,如 何 选 购 山 竹 购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果, 否则会买到“死竹”,可用手指轻压表壳,如 果表皮很硬而且干,手指用力仍无法使表皮凹 陷,蒂叶颜色暗沉,表示此山竹太老,表壳软 则表示尚新鲜。果实下
7、面的蒂瓣,有几瓣就表 示果实内有几瓣果肉。 食用方法一般为压破掰开,剥果壳时必须小 心翼翼,格外留神,注意不要 将紫色或红色的果壳汁液染在 肉瓣上,会影响口味,沾到衣 服上也极难洗脱。,热带水果之火龙果,火龙果花青素含量较高,果皮中甜菜红素,具有抗氧化、抗自由基、抗衰老、养颜美容的作用,还有抑制脑细胞变性,预防痴呆症的作用。 火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,可与重金属离子结合,从而起解毒的作用,白蛋白对胃壁还有保护作用。 火龙果低能量、高纤维,是减肥佳品。火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现出了积极作用。,如 何
8、 选 购 火 龙 果 基本上红肉的类圆,白肉的椭圆,红肉较白肉好吃,还有较少量的黄肉火龙果,比红肉更好吃,价格也较贵。 火龙果密度越大,代表汁多、果肉丰满,所以火龙果应选择越重的越好。表面红色的地方越红越好,绿色的部分也要越绿的越新鲜,若是绿色部分变得枯黄,就表示已经不新鲜了。有芬芳香气者为优。最好现买现吃,如需保存,则应放在阴凉通风处,而不要放在冰箱中,以免冻伤反而很快变质。火龙果在夜间可吸收二氧化碳,释放氧气,有环保、净化空气、保护环境的作用。,哈密瓜 挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气。,桔子挑桔子的话不论品种, 中间有个环形的是母的,通常都会比较甜一些,有个点状的是公的,没有母的
9、甜,挑皮薄有弹性的,早桔汁多味甜,晚桔比较粗糙多筋。柚、桔、橙子要捡沉手的,外皮要捡润滑的象宝宝的皮肤一样的,不过冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的,光滑的都不好。,木瓜 木瓜也分公母,肚子大的是母的,比较甜。 一般挑鼓肚子的,表面斑点很多,颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。 如果表面上还有点胶质的东西,那没关系,是糖胶,这样的会比较甜 买木瓜如果要马上吃,就要挑黄皮的,但是不可以太软,这样的木瓜才甜而不烂。,许多无良商家为节约成本,用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅,可能会给人体带来危害。,挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,就很有可能是工业蜡。,苹果打蜡,识别技巧,苹果 最好选外表为条状红的(称“条红”),而且红里面有一些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。若底部泛出青色,表示尚未成熟。敲敲看,如声音不脆,表示不新鲜。,祝大家身体健康万事如意!,