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1、第二章第二节 生命活动的 主要承担者蛋白质,赵春苗 sw_,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸,才能被人体吸收和利用.,一、氨基酸及其种类,2、氨基酸的结构通式：,1、氨基酸：,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,甘氨酸,缬氨酸,H2NC COH,O,CH3,丙氨酸,H,H2NCCOH,H,H,CH,CH3,CH3,O,羧基,氨基,侧链基团（R基）,H原子,2、氨基酸的结构通式：,思考:根据什么判断氨基酸的种类？,R基,练习：下列物质中，属于氨基酸有几种,NH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-
2、CH2-COOH,H,CH2-HS,H,COOH,COOH,NH2,A.4 B.3 C.2 D.1,(B),甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,甲 携 来 一 本 亮 色 书,必需氨基酸：,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,（1）必需氨基酸：人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。 （2）非必需氨基酸：体内能自己合成的氨基酸.这类氨基酸不必由食物供给.,3、必需氨基酸和非必需氨基酸,二、蛋白质的结构及其多样性,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,1、蛋白
3、质的结构,脱水缩合,脱水缩合,H2O,肽键,二肽,氨基酸多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,脱水缩合,空间结构,2、蛋白质的多样性,三、蛋白质的功能,1是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发、等,2具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶。,3有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白）,4有些蛋白质其信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素等,5有些蛋白质有免疫功能。（抗体）,四、有关蛋白质的计算,A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？,B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？,小结：在一条肽链中脱去的水分子数
4、 ,肽键数,氨基酸总数1,1,n,n1,n1,6,5,5,1,C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？,D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？,1,n,m,nm,nm,小结：在m条肽链中脱去的水分子数 肽键数氨基酸总数,m,氨基酸肽链的条数,6,6,2,5,4,5,4,肽链1:,E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？,F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？,小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基,m,m,即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数肽链数
5、m。,1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 、 。,2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是 。你是如何计算出来的？,3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量 。,75 117,174,G.蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分子量失去的水分子数水的分子量 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量an-18(n-m)。,例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A.73472； B.12800； C.63212； D.63140,（C）,内容要点,一、氨基酸及其种类 1、氨基酸 2、氨基酸的结构通式 3、必需氨基酸和非必须氨基酸（“甲携来一本亮色书”） 二、蛋白质的结构及其多样性 1、蛋白质的结构（脱水缩合） 2、蛋白质的多样性（原因） 三、蛋白质的功能 四、有关蛋白质的计算,讲完啦！,有课程建议发邮件喔亲 sw_,
