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1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 消防安全措施-防溺水安全标语食品安全防溺水学校安全教育知识材料 -食品安 全篇人体对营养的需要生命活动需要消耗“能量”就象发 动机需要汽油，电灯需要电一样，这些 能量的来源就是人们每天吃下的食物。 食物中的蛋白质，脂肪和糖都能在体内 转化，以供给人体活动的能量。蛋白脂、 脂肪和糖被称为“热源物质”。除“热源 物质”外，食物中的维生素，无机盐和 水也是人体所必需的营养素。虽然它们 不能供给热量，但人体的新陈代谢，生 长发育等都少不了这类物质。因此，人 体所需要的营养素就是蛋白质、脂肪、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读
2、- 2 糖、无机盐、维生素和水，通常称为六 大营养素。1、蛋白质：是生命的基础，是 构成人体的最基本的物质，人的肌肉、 骨骼、血液、毛发等没有一处不含蛋白 质，没有蛋白质便没有生命。蛋白质是 由二十多种氨基酸组成的，其中有八种 氨基酸在人体内不能合成或合成量不足， 必需由食物供给，称之为“必需氨基酸” 蛋白质又分动物蛋白质和植物蛋白质。一个人每天需要的蛋白质总量要 根据年龄、性别、劳动条件和健康状况 等而定。儿童、青少年在生长发育期以 及妇女在孕育和哺乳期所需的蛋白质要 比其它人多一些。2、脂肪：是一种富含热量的营 养素，包括脂肪酸和脂类等，它是人体 的重要成分之一。脂肪主要来源于动植 物油脂
3、。过量的脂肪对人体健康不利， 尤其不能过多吃动物脂肪。3、糖：糖类又称碳水化合物， 可分为单糖双糖和多糖，糖类是重要的-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 营养素之一。4、无机盐：无机盐又称矿物质。 人体中含量较多的无机盐有钙、镁、钾、 钠、磷、氧、硫等，还有一些微量元素。钙：是人体含量最多的一种无 机盐，也是人体最容易缺乏的元素之一， 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙来 源于乳及乳制品，豆类、谷类、蔬菜、 虾米皮、鱼、虾等也是钙的重要来源， 少年儿童每天需要 1000 毫克的钙，才 能满足生长发育的需要。铁：在人体内含量很少，属于 微量元素，由于参与人体氧的运输，交 换
4、等重要功能，因此是人体必不可少的 营养成分。如果食物中长期缺铁，就会 发生缺铁性贫血。铁的吸收利用受多种 因素影响，动物性食物中的铁易吸收， 植物性食物中的铁不易吸收，而我国食 物构成是以植物性食物为主，因此较易 造成铁缺乏。含铁较多的食物有蛋黄、 肝、肾、粮谷类、豆类、绿叶等。儿童-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 青少年每天需铁 15g。碘：碘也是人体必需的微量元 素。碘缺乏时能引发甲状腺肿大，俗称 “大粗脖”同时影响人体的能量代谢和儿 童的生长发育。一般碘的需要量为每人 每天 100140 微克，食盐加碘可能解 决缺碘问题。5、维生素：是维持人体健康不 可缺少的物
5、质。它的种类很多，大体可 分为两大类，一类是脂溶性维生素，可 溶于脂肪，如维生素 A，维生素 D，维 生素 K 等，另一类是水溶性维生素易溶 于水，有维生素 B 族和维生素 C 等， 大多数维生素在体内不能合成或合成量 不足，必须由食物供给。食品污染是怎么回事？食品从其作物生长到收获、采摘， 从生产加工、运输、贮存、销售直到食 用前的每个环节中，由于各种条件，多 方因素的作用及影响，使原来无毒无害 的食品，混进了某些有毒有害的物质， 降低了食品的营养价值和卫生质量，人-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 吃了这样的食品就能对人体健康带来不 同程度的危害，这一过程叫食品污染
6、。食品污染对人体的危害食品污染的来源主要是原料的污 染，产、储、运、销、加工烹调过程中 的污染，以及从业人员不认真按照操作 规程进行操作带来的污染等。食品被污染后，有的导致食品内 大量细菌及繁殖或产生内毒素和外毒素， 吃了这样的食品就会患肠道传染病和发 生食物中毒；有的食品被细菌污染后， 经过一定时间，引起食品的腐败变质， 人吃了这类食品，不仅营养大量减少， 还可能会造成食物中毒，还能使人患痢 疾、腹泻、霍乱、副霍乱、伤寒、副伤 寒等。食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引 起的一类急性疾病的总称。细菌性食物中毒细菌性食物中毒，主要发生于温 度较高的夏秋季，因为这个时期的气温-精选财经经济类资料
7、- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污 染食品而发生中毒。细菌性食物中毒的 临床表现：动物性食物引起中毒表现为 发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出 现恶心、呕吐、腹泻一日可达 78 次， 发烧 3840。严重者血压下降抽风、 昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死 亡。预防：加工肉类制品时必须生熟 食品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌 煮肉时肉块不应超过 2 公斤，厚度不超 过 8 公分，煮沸 3 小时以上，蛋类要煮 沸 10 分钟以上。前一餐剩下的食物一 定要回锅加热后再食用。真菌性食物中毒霉变甘蔗中毒甘蔗收割后越冬贮存中，由于环 境不卫生，受到真菌污染，真菌就
8、会在 甘蔗中繁殖并产生毒素，吃了有毒素的 甘蔗就会发生食物中毒。甘蔗中毒多发 生在春季。甘蔗中毒的临床表现：很快出现-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 恶心、呕吐、腹泻。有的大便呈黑色， 有的头痛、眩晕、复视，严重者可出现 抽搐、双眼球同时向上凝视，瞳孔散大， 牙关紧闭，轻者很快恢复，重者死亡率 颇高。预防措施：甘蔗成熟后再收割 收割后贮存时间不能过长发现霉变 的甘蔗坚决不能吃，要及时销毁。有毒动植物食物中毒豆角中毒一般豆角不中毒，但食用没熟透 的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中 含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。 豆角中毒潜伏期短，最快食后 10 分钟 发病，主要症状
9、为恶心、呕吐、腹泻、 头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗， 四肢麻木等。预防措施：菜豆宜炖食，加工时 间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更 不宜凉拌。发芽土豆中毒毒蘑菇中毒-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 化学性食物中毒1、亚酸盐中毒蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能 产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚 硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚 硝酸盐过量引起中毒。苦井水也可引起亚硝酸盐中毒。2、有机磷农药中毒常用的有机磷农药有敌百虫、滴 滴畏，1605、1059 等，对人和畜禽都有 很强的毒性。中毒表现：发病快，乏力，瞳孔 缩小，有的出现流涎、多汗、恶心、呕 吐、肌肉震颤，
10、呼吸困难，严重者，可 昏迷，肺水肿，大小便失禁甚至死亡。学生在食品安全工作中的注意事 项：1、在外就餐时：一定要到集体 食堂或有卫生许可证的消毒设施完备的-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 饭店就餐，切不可购买街头摊贩的无定 型包装食品。2、购买小食品及饮料时：一定 要看包装是否清洁、完整。是否有生产 厂家、生产日期和保质期。凡是“三无” 和超期食品饮料切不可食用。3、养成良好卫生习惯，饭前便 后洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣服， 勤洗澡。不随便扔垃圾，不随地吐痰。4、如发生食物中毒在家时应及 时就医，在校时应及时报告。夏季防溺水安全教育 1、不会游 泳的人，千万不要单独在水边玩耍；没 有大人的监护，不要和伙伴
