《二三君子-二三君子斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋》由会员分享，可在线阅读，更多相关《二三君子-二三君子斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 二三君子-二三君子斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋斗(du)茶(ch)。斗(du)茶(ch)。即比赛茶的优劣。又名斗茗。茗 战。始于唐。盛于宋。是古代有钱有闲 人的一种雅玩。具有很强的胜负色彩。 富有趣味性和挑战性。斗(du)茶(ch)者 各取所藏好茶。轮流烹煮。品评分高下。 古代茶叶大都做成茶饼。再碾成粉末。 饮用时连茶粉带茶水一起喝下。斗(du) 茶(ch)。多人共斗或两人捉对“厮杀”。 三斗二胜。-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 中文名,斗(du)茶(ch)。别称,茗 战。盛行朝代,
2、宋代。开始,唐。宋代是极讲究茶道的时代。上起 皇帝。下至士大夫。无不好此。宋徽宗赵佶撰大观 茶论 。蔡襄撰茶录 。黄儒撰品茶 要录 。一些文人雅士更流行斗(du)茶 (ch)的生活情趣。宋代斗(du)茶(ch)之 风极盛。每年清明节期间。新茶初出。 最适合参斗。古人斗(du)茶(ch)。或十 几人。或五六人。大都为一些名流雅士。 还有店铺的老板。街坊亦争相围观。像 今天看一场球赛一样热闹。斗(du)茶 (ch)的场所。多选在有规模的茶叶店。前后二 进。前厅阔大。为店面。后厅狭小。兼 有小厨房。便于煮茶。有些人家。有较 雅洁的内室。或花木扶疏的庭院。或临 水。或清幽。都是斗(du)茶(ch)的好
3、场 所。斗(du)茶(ch)者各取所藏好茶。轮 流烹煮。相互品评。以分高下。古代茶 叶大都做成茶饼。再碾成粉末。饮用时-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 连茶粉带茶水一起喝下。斗(du)茶(ch)。 或多人共斗。或两人捉对“厮杀”。三斗 二胜。斗(du)茶(ch)内容。斗(du)茶 (ch)内容包括：斗(du)茶(ch)品。斗(du)茶(ch)令。茶百戏。斗 (du)茶(ch)品以茶“新”为贵。斗(du)茶 (ch)用水以“活”为上。一斗汤色。二斗 水痕。首先看茶汤色泽是否鲜白。纯白 者为胜。青白。灰白。黄白为负。汤色 能反映茶的采制技艺。茶汤纯白。表明 采茶肥嫩。制作
4、恰到好处；色偏青。说 明蒸茶火候不足；色泛灰。说明蒸茶火 候已过；色泛黄。说明采制不及时；色泛红。说明 烘焙过了火候。其次看汤花持续时间长 短。宋代主要饮用团饼茶。调制时先将 茶饼烤炙碾细。然后烧水煎煮。如果研 碾细腻。点茶。点汤。击拂都恰到好处。 汤花就匀细。可以紧咬盏沿。久聚不散。 这种最佳效果名曰“咬盏”。点茶。点汤。 指茶。汤的调制。即茶汤煎煮沏泡技艺。-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 点汤的同时。用茶筅旋转击打和拂动茶 盏中的茶汤。使之泛起汤花。称为击拂。 反之。若汤花不能咬盏。而是很快散开。 汤与盏相接的地方立即露出“水痕”。这就输定了。水痕出现的早晚。
5、是茶汤优劣的依据。斗(du)茶(ch)以水 痕晚出为胜。早出为负。有时茶质虽略 次于对方。但用水得当。也能取胜。所 以斗(du)茶(ch)需要了解茶性。水质及 煎后效果。不能盲目而行。斗(du)茶 (ch)令。即古人在斗(du)茶(ch)时行茶 令。行茶令所举故事及吟诗作赋。皆与 茶有关。茶令如同酒令。用以助兴增趣。 茶百戏。又称汤戏或分茶。是宋代流行 的一种茶道。即将煮好的茶。注入茶碗中的技巧。在宋代。茶 百戏可不是寻常的品茗喝茶。有人把茶 百戏与琴。棋。书并列。是士大夫们喜 爱与崇尚的一种文化活动。宋人杨万里 咏茶百戏曰：“分茶何似煎茶好。煎茶 不似分茶巧”茶百戏。能使茶汤汤 花瞬间显示瑰
6、丽多变的景象。若山水云-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 雾。状花鸟鱼虫。如一幅幅水墨图画。 这需要较高的沏茶技艺。斗(du)茶(ch)所用茶盏。说到斗 (du)茶(ch)。不能不说茶盏。宋代盛行斗(du) 茶(ch)。所用茶具为黑瓷茶具。产于福 建。江西。浙江。四川等地。其中最为 人津津乐道的是福建的建窑盏。即著名 的“建盏”。因其色黑紫。故又名“乌泥 建”。 “黑建”。 “紫建”。另外还有江西吉州 窑的吉州盏。以富于禅意的木叶天目盏 和贴花天目盏著称。建盏中以兔毫盏最 为人称道。兔毫盏釉色黑青。盏底有放 射状条纹。银光闪现。异常美观。以此盏点茶。黑白相 映。易于观察
7、茶面白色泡沫汤花。故名 重一时。蔡襄茶录曰：“茶色白。 宜黑盏。建安所造者绀黑。纹如兔毫。 其坯微厚。最为要用。出他处者。或薄 或色紫。皆不及也。其青白盏。斗试家 自不用。 ”宋代祝穆在方舆胜览中也 说：“茶色白。入黑盏。其痕易验。 ”黄-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 庭坚的“兔褐金丝宝碗。松风蟹眼新汤”。 即为咏此茶盏的名句。制作建盏。配方 独特。窑变后会现出不同的斑纹和色彩。 除釉面呈现兔毫条纹的兔毫盏外。还有鹧鸪斑点。珍珠斑点和日曜 斑点的茶盏。这些茶盏分别称为鹧鸪盏。 油滴盏和日曜盏。它们最适宜斗(du)茶 (ch)。黑釉油滴盏我不陌生。原来我家 就藏有一件这样的古董。乃殷实的祖上 所传。束口。深腹。卷足。盏面有诸多 均匀的珍珠斑点。这种茶盏。一旦茶汤 入盏。能放射出五彩纷呈的点点光芒。 为斗(du)茶(ch)平添一份情趣。
