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1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 酒店宴会部实习心得 在酒店宴会部实习的同学，你们 从中收获了哪些实习心得?不妨分享一 下?以下是酒店宴会部实习心得，欢迎 参考!酒店宴会部实习心得 1 一、实习岗位与内容1、餐前准备：每天开工前都要 确保头发、着装的整洁，并保持个人卫 生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是 否备齐，相关设备是否正常使用，保持 一整天的营业正常，酒店餐饮服务实习 报告及心得体会。2、迎宾、问候客人：当一切准 备工作全部就绪后，要在营业时间前站 在岗位上迎接客人的到来。当客人来到-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 时，以诚挚和亲切的
2、态度主动与顾客打 招呼。3、呈递菜单并点单：热情、礼 貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客 人做建议性销售，并适当复单，以防下 错单，然后尽快完成电脑下单。下单结 束后应简洁地介绍店内的一些自动服务， 并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人 所点的菜品别开在点菜单上，每份一式 二联，一联拿至电脑下单，一联用以上 菜、结账及留底备查。4、餐间服务： 随时留意顾客用 餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、 加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并 为顾客提供帮助。5、出餐服务：根据电脑单核对 菜品，并检查菜品的品质，做到分量不 够不取、颜色不对不取、温度不够不取、 配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有 异物不取
3、。上菜时，要在客人比较稀疏 的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜 名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 上，当所有菜品全部出完后，要向客人 说明：您的菜已经全部上齐了，请慢用! 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最 后是主食。6、结帐：核对账单金额，并向 顾客报出消费金额多谢您的消费是 XX 元，收取相应金额，与顾客确认大钞后 四位数字，及时找回剩余金额，如顾客 需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收 银台拿取。7、送客：客人起身要离开时， 应提醒客人留意随身携带的物品，并主 动欢送顾客谢谢光临，请慢走，欢迎下 次光临!，然后以最快的速度检查一遍
4、 是否有客人落下的物品。8、餐后整理工作：归整坐椅， 清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾 干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。9、上岗责任：应严格遵守清洁 的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备 和表面，如有问题应及时向部长、主管-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 或经理汇报任何有关产品和设备方面的 问题。并在离开岗位时通知当更管理人 员，当身着制服出现在大堂时，应保持 微笑，做到提高品质的服务，给顾客留 下深刻的印象。二、实习收获与体会工作是一种美丽，也是一种快 乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到 客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐 厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态
5、 度主动送客时，客人露出满意的微笑我 的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。 我们的工作是一项美丽的事业，在工作 中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实 习中体验生活。(一)实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务 质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企 业的生命线.高水平的服务质量不仅能够 为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打 下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 业树立良好的品牌和形象。 通过酒店 组织的培训和平时部门的强化练习，锻 炼了我的服务意识，养成了面对客人泛 出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼 貌待客，更明白了学好
6、外语的重要性。2、服务水平的提高经过了几个月的餐饮店工作， 使我们对餐饮业的基本业务和操作有了 一定的了解，礼貌是一个人综合素质的 集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开 口向人问好，在向人问好的过程中还要 做到三到：口到，眼到，神到，一项都 不能少。对于客人的要求，要尽全力去 满足，尽管有些不是我们职责范围的事 情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不 合理的不能办到，都要用委婉的语气拒 绝，寻求其他解决方法。(二)实习体会1、餐饮服务业是社会文明的窗 口随着社会经济的迅猛发展和人 们生活水平的不断提高，酒店行业获得-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 飞速发展。虽然餐饮业的规
7、模大小、档 次高低、服务水平、管理质量等参差不 齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经 济效益来看，餐饮业的档次越高、服务 质量越好，其经营效益也就越高。因为 随着经济的发展，人们的道德素质、精 神文明也不断提高，同时，对这个行业 的需求和要求也越来越高，因此，越是 高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反 映出餐饮服务业已成为社会文明的一个 重要窗口。2、服务质量是酒店管理的核心餐饮业的服务质量是餐饮店日 常管理的中心工作，全体员工都要有质 量意识，管理人员更要树立服务质量观 念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才 能在日常管理中把质量真正当成企业的 生命线。3、酒店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所不在的是
8、服务文化、 礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困 文化等等，在饭店里所有的工作人员都-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 是主人，所有的客人来到店内都会对餐 店和饭店人产生或多或少的依赖，除了 在接受服务的过程中接收文化或知识， 他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。 因此，我们可以说，饭店是一个到处充 斥着文化和知识的场所。于是，在这里 工作的人们必须更有知识、文化和涵养。 客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员 小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识， 包括起源、流传、特色、新意等等，不 仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收 到一些新的知识和信息，让他们从另一 个层面上觉得不虚此行
9、。在饭店的任何一个角落都是彬 彬有礼的服务人员，规范的操作、职业 的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻 不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的 个人永远都在受着周边人的影响，所谓 人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质 提高，也在有益地影响着客人，提升着 整个社会的素质与涵养。还有一种称之 为解困文化，也就是帮助客人解决难题-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 的知识提供能力，金钥匙文化就是典型， 满意加惊喜，完成不可能完成的任务。短短几个月的时间眨眼间过去， 很快就结束了我的工作历程，回首竟有 些留恋，经理的教诲指导，主管温和的 微笑，那些和我们一起服务过的服务员， 都让我牵挂难
10、忘。这为我以后步入社会 奠定基础，它是我从学校向社会跨越的 一个平台，因为有他们的指导，才使得 我顺利完成了这次工作。经历此次工作， 我学会了细心认真地去生活学习，学会 了如何待人接物，在生活的道路上，不 经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次 机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让 自己成熟起来。酒店宴会部实习心得 2 为期半个月的餐饮实习结束了， 回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点 滴滴，觉得从中获益非浅，学到了许多 在课堂和书本上都无法学到的知识。之前在美林谷培训了理论知识， 及各部门的工作职责，对于我从没有接-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 触过餐饮这个行业的来说一切都那么默 生，虽然知道了怎么做,但终究没做过, 一切都只是想象,可以说那时
