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1、住宿餐饮业,第八组作品,行业基本情况解读 行业特色 行业文化 人员招录流程 代表性单位,行业基本情况解读, 住宿餐饮业是国民经济行业的 重要组成部分，也是我国吸纳劳动力 就业的主要渠道之一。 目前，我国住宿餐饮业已初步形成了 投资主体多元化、经营业态多样化、 经营方式连锁化、品牌建设特色化、 市场需求大众化、从传统产业 向现代产业转型的发展新格局， 而国家扩大内需和加快服务业发展 战略更是为住宿餐饮业的发展带来了新机遇。,行业特色,现阶段住宿餐饮业的特点,（一）内资企业数量多但平均营业额低 （二）东西中部区域性差异明显 （三）餐饮业总体盈利高于住宿业,行业文化,行业文化定义：,行业文化是指该行
2、业在人类文化、社会文化和经济文化背景中逐步形成的与本行业相关的基本信念、价值观念、道德规范，以及由此产生的思维方式、行为方式、品牌效应的综合体现。,基本信念：,一、顾客就是上帝。二、坚持诚信经营。,道德规范,什么是职业道德规范？职业道德是指从事一定职业的人，在职业活动的整个过程中必须遵守行为规范，换句话说它是一个社会对从事一定职业者的一种道德要求，是社会道德在职业生涯中的具体体现。,职业道德规范有哪些？一、对待工作： 1.热爱本职工作。 2.遵守公司的规章制度。 3.自洁自律，廉洁奉公。 二、团体意识 1.坚持集体主义。 2.所有人要有严格的组织纪律观念。 3.要有团结协作精神。 4.自觉爱护
3、公共财产，礼貌热诚对待客人：要全心全意为客人服务诚恳待客，知错就改，对待所有客人一视同仁。 三、工作态度 1.语言：谈吐文雅，常用礼貌用语，避免粗言烂语。 2.礼仪：站立服务，面带笑容，举止、言谈热情有礼。 3.态度面貌：微笑服务，表现出热情、亲切友好的情绪，做到精神集中，情绪饱满，给客人一种轻松愉快的感觉。,价值观念：,以人为本的价值观念。,著名企业文化如家酒店肯德基企业文化 麦当劳企业文化 希尔顿升达特香格里拉假日酒店集团,住宿业,住宿业特色,一、季节性 因定的供应量需求调节的必要性；地理位置 二、依赖性：经营环境复杂，受政策、自然条件，基础设施等影响大； 三、收支平衡的艰难性：高额的固定
4、成本； 四、系统性（综合性）：地域间数量差异、档次结构、组织结构（集团化、国际化、管理模式）、要素配备（人力资源、资金渠道，房地产要素等）；各部门业务的复杂与连贯性； 五、创新性：产品形式经济型、公寓等； 新的市场模式散客、旅游团等； 新的所有制个人所有制、房地产公司、分时共管制等； 新的管理模式管理合同、特许经营、连琐公司等。,餐饮业,2013年，全国餐饮业保持年均18%的增长速 度，零售额到3.3万亿元， 吸纳就业人口超过2500万； 初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。,餐饮业特色,一、永续经营 二、适应性强 三、抗
5、风险性 四、低成本营销 五、集市效应 六、市场稳定 七、收益保障 八、升值空间大,餐饮业就业现状,统计数据显示，一线城市中，计算机软件、业务销售和服务类职位居多，且服务业用人需求超过制造业。在“需求大于求职缺口职业”的统计中，餐饮服务员求人倍率达到143%，宾馆服务员排在第二位。自2010年起，北京餐饮企业每年的用工缺口数量已经达到四万人以上，整个餐饮行业的用工压力正在逐年增加。,其次，餐饮服务业的薪酬水平来看，餐饮服务业的人工成本在不断上升。从2004年到2008年，全国住宿和餐饮业平均工资经历了每年10%涨幅，北京市同行业的平均工资高于全国，其涨幅也比全国平均水平大。2009年北京地区住宿
6、和餐饮业平均工资受到金融危机的影响，涨幅仅为2.3%。渡过了金融危机之后，住宿和餐饮也的平均工资在2010年又有了12.3%的涨幅，已经达到了年人均32813元。,餐饮行业“用工荒”的原因,从餐饮行业工作本身来看，该行业流动性比较大。餐饮业服务员工作时间长而且累，技术含量低，无发展潜力。此外，由于北京市餐饮服务行业员工大部分是外来人员，北京市餐饮服务行业招工难的状况在春节前表现的更为明显。其次，薪酬水平总体不高。虽然餐饮业工资水平也在连续几年大幅增长，但是对照其他行业的工资水平，服务人员的工资报酬明显偏低。同时，由于物价上涨迅速，大城市生活成本增加，餐饮行业工资报酬对员工来讲吸引力不够。,从劳
7、动者的角度来看，现在劳动力市场主力已经是80后90后，他们的视野更开阔，思维更灵活，适应大城市的节奏更快。对于工作他们有更多的诉求，希望有更高的收入，更好的工作环境，工作条件等等。他们往往把餐饮服务业当做最初进入职场的行业，能力得到锻炼后，往往会选择更好的更有发展前景的职业。,从宏观经济发展的角度来看，随着中部和西部的经济的发展，东部地区的经济优势会慢慢缩小，许多劳务输出大省的青年不用再流出中西部到东部沿海，就可以在当地找到工作。,人员招募流程,代表性单位,伯瓷酒店 迪拜 七星级 $900-18,000/晚,四季酒店 美国纽约 五星级 $495-15,000/晚,巴罗什马尔代夫酒店 马尔代夫 五星级 约￥5000-10000/晚,奕居 中国香港 五星级 HKD 5,600-15,000/晚,港岛香格里拉酒店 中国香港,萄京酒店 中国澳门,金茂君悦大酒店 中国上海,中国大饭店 中国北京,北京饭店 中国北京,高登拉姆西餐厅 英国伦敦,法国洗衣房餐厅 美国加利福尼亚,乔卢布松 法国巴黎,路易十五餐厅 摩纳哥,哈根达斯 美国,星巴克 美国,组长:杨秋艳 主讲人: 杨秋艳(中文) 张晓妍(德语) 资料提供: 罗淦瑶 王雅娴 (中文）冯君妍 金菁菁 刘语晗 王诗扬 冯依雪 徐叶（德语） PPT制作：李唱娃（中文）第八组作品 住宿餐饮业 感谢观赏,
