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1、猜谜语,生在山上， 卖到山下， 一到水里， 就会开花。,一碗喉吻润，,二碗破孤闷，,三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。,四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散。,七碗喝不得也，徐徐两腋轻风生。,五碗肌骨轻，,六碗通仙灵，,卢仝 七碗茶歌,与 生活,成 果 发 布 会,世界三大无酒精饮料,可可,咖啡,茶,古往今来，人们品得最多的是茶，谈得最多的是茶，赞叹得最多的是茶。茶的文化已成为中华民族的传统文化的重要组成部分和亮丽的风景线。,常见的茶叶品种,绿茶：清汤绿叶，如西湖龙井,红茶：红汤红叶，如大红袍,黑茶： 汤色暗褐，如普洱,常见的茶叶品种,青茶（乌龙）色泽青绿 汤色金黄，如铁观音,单枞,白茶白汤白叶,黄茶
2、汤色暗褐,广东人喜欢喝的：,一般来说广东中老年人喜欢喝云南的普洱茶,它暖胃、润滑。年青人多半喜欢福建的乌龙茶，也就是铁观音。,茶的功效与作用,1、绿茶的功效与作用 抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病（绿茶本身含有茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂）；瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外线作用；抗菌，具备整肠的功能；可改善消化不良情况，如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。,2、红茶的功效与作用 红茶品性温和、香味醇厚，可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生,促进食欲,可利尿、消除水肿。有强壮心肌功能。抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀
3、牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。红茶功效不逊于绿茶且更有益于心脏。对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。,茶的功效与作用,3、黑茶的功效与作用 补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老，延年益寿；抗癌、抗突变、降血压；降血糖，、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害。,4、乌龙茶功效与作用 美肤，抵抗衰老：饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少。瘦身：不可多得的减肥品。防蛀牙：饭后一杯乌龙，茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效。改善皮肤过敏。,茶的功效与作用,5、黄茶的功效与作用
4、黄茶是沤茶，在沤的过程中，产生的消化酶，可保护脾胃，提高食欲，帮助消化。消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能，化除脂肪。黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，防治食道癌。黄茶鲜叶中天然物质保留有85以上，这些物质能杀菌、消炎。,6、白茶的功效与作用 白茶是一种轻微发酵茶。白茶功效具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。 可治糖尿病、预防脑血管病、降血压、抗病毒提高免疫力。,各种花茶的功效与作用花茶品种有依据茶坯的种类不同有烘青花茶、炒青花茶、红茶花茶、乌龙茶花茶等。依据香花种类的不同有茉莉花茶、珠兰花
5、茶、桂花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、金银花茶、菊花茶等。 不同的花茶功效也不同，在选购的时候需看清其作用,各种花茶的功效与作用,向日葵强肝、降火气、治头痛、眼睛疲劳、明目 紫罗兰消除疲劳、帮助伤口愈合、治口臭、清热解毒、宿醉、 伤风感冒、调气血 木兰调和脾胃、减轻月经痛、消痰、头痛、怀孕者不宜饮用 龙舌叶治疗糖尿病、养肝活血、降血糖、血脂、消除疲劳 龙眼花补血、养血、安神、健肠胃、强心脏、小便白浊 辛薄荷消菌、强肝、健胃整肠、提神醒脑、调理消化功能 牡丹美容养颜功效、降低血压、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血液，减轻女性贫血状况 桔橙舒解压力、助消化、去油脂、具显著美白效果、增加细胞
6、动的功能 甜菊叶适糖尿病患者与减肥者饮用，是最佳的代糖,大麦茶是中国、日本、韩国等民间广泛流传的传统清凉饮料，把大麦炒制成焦黄，食用前，只需要用热水冲泡就可浸出浓郁的香茶。,大麦茶的功效与作用1.治食滞 饮食过度，胸闷腹胀，炒黑研磨服，有化炎消胀，调中止泻之功。 2.益气健胃 小儿食积，面黄肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麦加糖服，益气健胃。 3.平胃气 消化道溃疡，以大麦为主食，可平胃气，止隐痛。 4.清暑生津 暑热烦渴，用大麦煎水茶，清暑生津，除烦解渴。,起源与传说,叶的起源,我国是茶树的原产地，也是世界上最早发现和利用茶树的国家。,茶叶发乎神农、兴于唐朝、 盛于宋代。,世界各国饮茶和产茶知
7、识最早都是由我国传入的。到现在，世界各地茶的读音都源自中国。,如：英语tea（来自于闽南语tea）日语cha （源于粤方言或北方方言）,茶文化的起源与发展,三国以前的茶文化启蒙。东汉华佗食经中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值；三国魏代广雅中已最早记载了饼茶的制法和饮用；茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。 晋代、南北朝茶文化的萌芽 唐代茶文化的形成 茶经诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思， 生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。 宋代茶文化的兴盛 宋代茶业已有很大发展
8、，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。,茶文化的起源与发展, 明、清茶文化的普及 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的烹茶画卷、品茶图，文徵明的惠山茶会记、陆羽烹茶图、品茶图等。 现代茶文化的发展随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。,茶
9、的传说一,茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。,神农尝茶的传说,很早以前，中国就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之“的传说。说的是神农有一个水晶般透明的肚子，吃下什么东西，人们都可以从他的胃肠里看得清清楚楚。那时候的人，吃东西都是生吞活剥的，因此经常闹病。神农为了解除人们的疾苦，就把看到的植物都尝试一遍，看看这些植物在肚子里的变化，判断哪些无毒哪些有毒。当他尝到一种开白花的常绿树嫩叶时，就在肚子里从上到下，从下到上，到处流动洗涤，好似在肚子里检
10、查什么，于是他就把这种绿叶称为“查“。以后人们又把“查“叫成“茶“。神农长年累月地爬山涉水，尝试百草，每天都得中毒几次，全靠茶来解救。但是最后一次，神农来不及吃茶叶，还是被毒草毒死了。据说，那时候他见到一种开着黄色小花的小草，那花萼在一张一合地动着，他感到好奇，就把叶子放在嘴里慢慢咀嚼。一会儿，他感到肚子很难受，还没来得及吃茶叶，肚肠就一节一节地断开了，原来是中了断肠草的毒。后人为了崇敬、纪念农业和医学发明者的功绩，就世代传颂着这样一个神农尝百草的故事。,陆羽煎茶的传说,唐朝代宗皇帝李豫喜欢品茶，宫中也常常有一些善于品茶的人供职。有一次，竟陵（今湖北天门)积公和尚被召到宫中。宫中煎茶能手，用上
11、等茶叶煎出一碗茶，请积公品尝。积公饮了一口，便再也不尝第二口了。皇帝问他为何不饮，积公说:“我所饮之茶，都是弟子陆羽为我煎的。饮过他煎的茶后，旁人煎的就觉淡而无味了。“皇帝听罢，记在心里，事后便派人四处寻找陆羽，终于在吴兴县苕溪的天杼山上找到了他，并把他召到宫中。皇帝见陆羽其貌不扬，说话有点结巴，但言谈中看得出他的学识渊博，出言不凡，甚感高兴。当即命他煎茶。陆羽立即将带来的清明前采制的紫笋茶精心煎后，献给皇帝，果然茶香扑鼻，茶味鲜醇，清汤绿叶，真是与众不同。皇帝连忙命他再煎一碗，让宫女送到书房给积公去品尝，积公接过茶碗，喝了一口，连叫好茶，于是一饮而尽。他放下茶碗后，走出书房，连喊“渐儿(陆羽
12、的字)何在?“，皇帝忙问“你怎么知道陆羽来了呢?“积公答道:“我刚才饮的茶，只有他才能煎得出来，当然是到宫中来了。“,种类与品牌,茶叶的分类依据,1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。 2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。 3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。 4、科学的分类方法应该以制法为基础,结合品质进行系统的分类,可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类,常见的茶叶品种,绿茶：清汤绿叶，如西湖龙井,红茶：红汤红叶，如大红袍,黑茶：汤色暗褐，如普洱,常见的茶叶品种,青茶（乌龙）色泽青绿 汤色金黄，如铁观音,单枞,白茶白汤白叶,黄茶汤色暗褐
13、,种植与加工,茶树适生条件,1、喜酸怕碱：茶树喜酸性土壤，PH4.5-6.5，土壤深厚、结构良好、有机质丰富。土壤指示植物：铁芒箕、杜鹃、马尾松、蕨箕、油茶、杉木等等。2、喜光怕晒：漫射光下生长良好，高山出好茶、遮荫。 3、喜暖怕寒：生长起点温度：100C；最适温度：20-300；最低：-60（大叶种），-12至-150 （中小叶种）。 4、喜湿怕涝：年降雨量：1000-1500mm，月降雨量100mm以上。,绿茶加工,绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。,品种有西湖龙井；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；
14、午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；汉家刘氏茶；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶.,红茶加工,红茶有两种：一种是条型茶又叫工夫红茶，包括政和工夫和坦洋工夫；一种是红碎茶。 分为4个工序：萎凋、揉捻、发酵和干燥。红茶属全发酵茶，揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键。,品种有福建正山小种、闽红；安徽祁红；云南滇红；广东英德、川红、红碎茶、湖红、宁红、宜红、越红。,乌龙茶加工,乌龙茶是半发酵茶，它主要产于福建省的武夷山地区，其次是福建的闽南，再就是广东省的潮汕地区。乌龙茶的采制方法与红茶、绿茶大不相同，有以下几方面要求
15、： （1）茶叶不能采摘过早过嫩； （2）乌龙茶必须在阳光下进行晒青； （3）采取“摇青”与“凉青”相结合的“做青”技术，使茶叶达到半发酵的程度； （4）乌龙茶的烘焙技术特别讲究。乌龙茶是介于绿茶(不发酵茶)和红茶( 全发酵茶 )之间的一类半发酵茶。乌龙茶有条形茶与半球形茶两类，半球形茶需经包揉。,品种有武夷岩茶、凤凰单枞、台湾乌龙、台湾乌种、铁观音、东方美仁、闽北水仙、凤凰水仙、安溪色种、八角亭龙须茶、武夷四大名枞、白毛猴、永春佛手、武夷肉桂、黄金桂。,白茶加工,白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，
16、毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。,品种有银针白毫、白牡丹、贡眉（寿眉）、新工艺白茶、漓江春白茶、漓江白茶、仙台大白。,黄茶加工,黄茶加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序，闷黄工序是形成黄茶特点的关键工序，如果没有闷黄这道工序，就称不上黄茶。黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷，使芽叶变黄而形成的，因此焖黄是工艺关键。 以蒙顶黄芽为例。基本工艺流程:杀青初包复炒复包三炒堆积摊放,品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤、霍山黄大茶、广东大叶青。,
