《16年度最新 餐厅服务员工作计划》由会员分享，可在线阅读，更多相关《16年度最新 餐厅服务员工作计划（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 16 年度最新餐厅服务员工作计划然在家的吃、喝、玩、乐的日子 的确非常吸引，但我却毅然选择了社会 实践的道路，一来是应付学校的布置的 寒假作业，二来，我也想体验一下这有 趣的经历，希望能借此机会学到一些其 他的技能，以便以后能更快的适应这个 社会。因此，我通过学校报名来到青岛， 当上了酒店的服务员，而我的一段深刻 的经历也在此刻开始了。我实践的地方是青岛刚开业的一 家酒店-怡情缘，一开始，我并不重视 这工作，因为这工作工资不高，还要做 到我们开学，但自己选择了这工作，就 唯有努力熬过去。以前我就知道服务员-精选财经经济类资料- -最新
2、财经经济资料-感谢阅读- 2 是一份辛苦的工作，但没有做过这份工 作的人永远都不可能体会到这其中的辛 苦，因为这苦完全不能用语言来表达。我工作的第一天给我找了个有经 验的师傅带我，对于我这个新手来说， 这绝对是一个十分大的挑战。什么都不 懂，什么都要学。首先是上菜，但开始 我什么都不会，只能在一旁看着师傅如 何上菜。上菜也有讲究，要做好色泽搭配， 荤素搭配，热菜凉菜搭配等。然后是帮 客人倒酒，倒酒也是十分有讲究的，不 同酒有不同的倒法，不同的酒也有对应 不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到 接近满的位置，但却不能让酒倒出;而红 酒就用红酒杯，倒五分之一，啤酒用啤 酒杯，倒杯子的一半。以前的我总把
3、所 有事情都想当然的，现在才明白自己知 道的原来是这么少。另外，每个行业都有很多自己的 行内术语，我现在所在的这个行业也不 例外，但开始时我对这些一窍不通，当-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 部长或者主管叫我去做时，我都不懂， 例如“开台”、 “撤台”、 “起菜”，但我也明 白了一个道理，遇到不懂的事，不必要 怕麻烦，一定要去问，直到问懂为止， 否则，以后你就会知道什么是更麻烦了。做任何事都会有一个过度时期， 在这个过渡期内，必定是十分难过的， 看着身边的同学一个个离开，在这个时 期内，我也曾经想过放弃，但想到我到 这里来的目的，因为自己从未做过这些 事情，完全不习惯
4、这种生活，但是我一 再告诉自己，一定要坚持下去。慢慢的，我开始适应了这种生活， 每天早上 10 点半开始上班，做餐前， 要准备好热水和房间里的各种就餐用具， 香巾等，时刻准备好为客人服务。等到 11 点，就要到各自包厢门前站位等待客 人;一直到下午 2 点才下班。到了 4 点半 又要开餐了，一直工作到晚上客人吃完 收拾完做完餐尾才可下班。这期间的工作是十分琐碎，有很-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 多事都要自己时刻保持好清醒的头脑， 因为这些事都是看起来十分不起眼的事， 例如每次客人来到时，我们就要去询问 茶水酒水，室内温度是否适宜，帮助客 人开位等，每次上菜都要对好
5、单，以免 上错菜，上菜后又要写好单，菜齐询问 顾客面食。这完全可以说是一套不可更 改的程序，看似简单，实际做起来就不 容易了，只有自己多点观察，才可以发 现哪里有缺漏。因此，自己一定要有很 好的耐心。刚开始时，我耐心不够，有 一些很简单的事我就会省略不做，结果 遭到经理的批评，慢慢的，我才养成了 耐心，做好每一件事。渡过过度期之后，经过我的努力， 我的任务态度和悲观的心境在日常生活 中表现出来。经过这段时间的锻炼，我 已具有处理各项事务的能力，完成每天 分配给我的任务之后，我还会主动协助 别人摆放餐具等任务;灵敏应对顾客的请 求并且与顾客聊天;偶尔被同事骂或者又 能给同事“挑刺”，单独分享劳动
6、的快乐。-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 另外，我还总结出了我当服务员 的一些体会：1.一定不能和上级产生任何言语 冲突。社会与学校真的有很大区别，学 校里我们从未不敢宣布我的看法，老师 有时出错了我们也都会挑出来。可是在 社会中，上级虽然也会经常犯错，但我 们不能再像在学校里那样，直接在众人 面前挑出他的错误，而是要在合适的时 候与他讲，否则会遭到上级的不解，甚 至偏见。2.必须要对自己工作的酒店的工 作流程有一定的了解，如果不了解其中 的流程，会对自己的工作造成很大的困 难，例如客人需要喝酒，你就要懂得如 何去吧台拿酒，等等。3.每个酒店重视的企业文明都不 同，我
7、们既然要到这里工作，就应当去 了解这些文化，这不仅对自己的工作有 很大的帮助，而且还可以扩宽自己的见 识面，而这些学问正是我们从书本中难-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 以得到的。4.初步的掌握了一些酒店行业方 面的学问，拓展了个人的学问面，加强 了个人在应对酒店内人际交往方面的能 力。这点给我的最大领会是在与人的交 往上。5.在任务中由于上级员工的失误 而造成的任务中的失误等缘由而产生的 冲突，千万不要直接冒犯。6.在任务和生活中充分表达我的 诙谐感，这样会让伙伴们很自然的承受 你。7.明白守时的重要性。工作和上 学是两种完全不同的概念，上学不迟到 很多时候是因为惧
8、怕老师的责怪，而当 你走上了工作岗位，这里更多的是由于 自己内心的一种责任。这种责任是我学 会克服自己的惰性，准时走上自己的岗 位。这对我以后的学习生活也是一种鞭 策，时刻牢记自己的责任，并努力加强 自己的时间观念。这次我真实的体会到了合作的重-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 要性。虽然我工作的是酒店，但是从点 单到制作到递送到结帐这一环环的工作 都是有分工的，只有这样才能使整家店 的工作效率都大大的提高。以前虽然在 书上看见过很多的团队合作的例子，但 这一次是深刻的体会到了，正所谓“众 人拾柴火焰高”， “团结就是力量”。在以 后的学习和工作中，一定会牢记这一点，
9、将自己融入到集体中，和大家一起携手 走向辉煌。再次，这次打工的经历也让 我的心理更加趋于成熟。在餐厅里每天 面对形形色色的客人，重复着单调的工 作。让从未涉世的我还是有那么一点点 不适应的，但是坚持就是胜利。打工毕 竟和在家是完全不同的概念，我们需要 学会忍耐，需要学会承受，需要学会坚 持。真的是不干不知道，原来当服务 员真的很累。而且在社会上，没有人再 会对等的对待你，关于初来乍到的老手 来说，老手会觉得你碍手碍脚，主管会 觉得你什么都不懂很费事，而一个人在-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 那打工更是饱受孤单的味道。因此，社 会实践真的是十分必要，只有经过社会 实践，才能获得书本上得不到的经验， 在这个社会中，经验是比不可小的。我真的发觉这三个月对我的推进 作用很大，这些在学校都是学不到的。 累并快乐着。
