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1、鱼香滑豆腐主料：北豆腐、五花肉、马蹄辅料：海米、豆瓣酱、油菜五花肉、马蹄切成粒，海米用料酒和姜粒泡软，北豆腐切小块，放入 60盐水中泡 3 分钟；再放在 90 度的水中加入盐、油煮熟，并放入大；量水淀粉浸泡。锅上火先下入五花肉，煸成焦黄色时放入马蹄、海米。再放入豆瓣酱，炒出红油后放入料酒和姜末，加入水和酱油，放大量的糖、鸡精和大量的醋，加入葱姜蒜末，放入浸好的豆腐烧 2 分钟，勾芡，出锅即可。关键点： 北豆腐放入 60盐水中泡 3-5 分钟,入味塑形 海米用料酒加姜末浸泡,增加香气 放入 90 度的淡盐水中焯制不碎. 在水中放入大量淀粉浸泡豆腐,可使豆腐更滑嫩 (李铁钢)李大厨，中国烹饪名师，
2、擅长宫廷菜的制作，将菜肴的品相和味道结合得淋漓尽致。曾经在国际烹饪比赛中获得金厨奖，并荣获法国厨房协会“蓝带”勋章，是当代大厨中的佼佼者。八宝糯米桃主料：糯米主料：糯米 面粉面粉辅料：核桃仁辅料：核桃仁 花生仁花生仁 葵花仁葵花仁 枣枣 猪油猪油糯米加入水上锅蒸四十分钟，白面也同时蒸熟擀碎。各种辅料提前炸熟剁碎，放在一起，中间放入糖桂花、冰糖和3 两的白面，把化开的 2 两猪油浇在上面，搅拌均匀，分份备用。蒸熟的糯米做成剂，包入馅料做成桃形，用筷子压纹，过油炸成棕红色，上笼屉蒸 20 分钟。再用白糖、冰糖、淀粉和糖桂花调成蜜汁，浇在糯米桃上。这道晶莹剔透、外酥内软的八宝糯米桃就做好了关键点 糯米不用泡，直接加水蒸即可。 熟白面要用擀面杖把疙瘩擀开，不会成团 加入热猪油冲开面，馅料更好吃
