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1、前前 言言随着人类文明的快速发展，当代社会对即将毕业的大学生的要求越来越高，对于即将毕业的我们而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，我系同学开展了顶岗实习活动。此次实习，我作为一名宁职的学生，从学习工作技能到掌握工作流程到熟练完成工作的过程中发生的点滴给我留下了深刻的印象，让我从中学习到了许多知识，体会到很多在校园中体会不到的东西，相信此次经历对我而言是人生中一个重要的转折点。实习是学校与社会这个承前启后的环节，我对自己、对工作有了更具体的认识：1.工作能力。在实习过程中，积极肯干，虚心好学、工作认真负责，胜任单位所交给我的工作，
2、并提出一些合理化建议，多做实际工作，为企业的效益和发展做出贡献。在实习单位，师傅指导我的日常实习，以双重身份完成学习与工作两重任务。向单位员工一样上下班，完成单位工作；又以学生身份虚心学习，努力汲取实践知识。2. 实习收获。一是通过直接参与企业的运作过程，学到了实践知识，同时进一步加深了对理论知识的理解，使理论与实践知识都有所提高，圆满地完成了教学的实践任务。二是提高了实际工作能力，为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。三是在实习单位受到认可并促成就业。总而言之，此次顶岗实习的机会来之不易，工作的经历也来之不易，也相信此次实习会令我终身受益。一、实习单位简介一、实习单位简介宁夏伊品生物科
3、技股份有限公司（简称伊品生物）是由宁夏伊品投资有限公司投资设立的股份有限公司，位于宁夏永宁杨和工业园区，是集生产玉米淀粉、谷氨酸、赖氨酸、味精、复混肥、饲料加工于一体的股份有限公司。公司现有总资产近20 亿元，拥有员工 3500 多人，大专以上人员占员工总数的 40%；公司是自治区人民政府确定的 “ 50 户工业龙头企业”之一，先后被国家农业部认定为“农产品加工业示范企业”，被中国发酵工业协会认定为“全国发酵行业循环经济试点企业”，被国家民委认定为少数民族用品定点生产企业，被自治区人民政府授予“农业产业化重点龙头企业”、“百强纳税企业”、“先进工业企业”等，被自治区科技厅认定为“高新技术企业”
4、、自治区级企业技术中心，被区卫生厅评为区级“食品卫生 A 级单位”，被自治区人民政府评为“宁夏十大民营企业”等荣誉称号。企业已通过 ISO9000 国际质量体系认证、 HACCP 、 HALAL、国际犹太 KOSHER认证和食品安全 QS 认证、 FAMI-QS 认证，并取得了自营进出口权。“伊品牌”味精获得了中国食品工业协会“名优品牌产品”和中国质量检验协会“质量稳定合格产品” 称号，“伊品牌”味精、赖氨酸被自治区名牌战略推进委员会认定为“宁夏名牌产品”。 伊品生物将秉承技术创新战略，全面落实科学发展观，努力建设充满希望、尊严、正直、公平、宽容和成就感的企业，打造令人尊敬、令人景仰的卓越企业
5、，为宁夏经济跨越式发展做出积极的贡献。二、实习岗位及任务二、实习岗位及任务 经过一个星期的培训后，我被分配到生产三部提取车间的离子交换岗位学习。 （一）岗位描述（一）岗位描述 1 1岗位名称：离子交换岗位。岗位名称：离子交换岗位。 2 2岗位工作程序岗位工作程序 离子交换剂预处理和装柱。 向柱内加入料液和缓冲剂。 洗脱到一定程度后，取样检测3 3离离子子交交换换层层析析 - -定定义义离子交换层析（ Ion Exchange Chromatography 简称为 IEC）是以离子交换剂为固定相，依据流动相中的组分离子与交换剂上的平衡离子进行可逆交换时的结合力大小的差别而进行分离的一种层析方法。
6、4 4离离子子交交换换层层析析 - -发发展展1848 年，Thompson 等人在研究土壤碱性物质交换过程中发现离子交换现象。本世纪 40 年代，出现了具有稳定交换特性的聚苯乙烯 离子交换树脂 。50 年代，离子交换层析进入生物化学领域，应用于 氨基酸的分析。目前离子交换层析仍是生物化学领域中常用的一种层析方法，广泛的应用于各种生化物质如氨基酸、蛋白、糖类、核苷酸等的分离纯化。常用的离子交换剂有：离子交换纤维素、离子交换葡聚糖和离子交换树脂 。5 5离离子子交交换换层层析析 - -基基本本信信息息离子交换层析中，基质是由带有电荷的树脂或纤维素组成。带有正电荷的称之阴离子交换树脂 ；而带有负电
7、荷的称之阳离子树脂。离子交换层析同样可以用于蛋白质的分离纯化。由于蛋白质也有等电点，当蛋白质处于不同的pH条件下，其带电状况也不同。阴离子交换基质结合带有负电荷的蛋白质，所以这类蛋白质被留在柱子上，然后通过提高洗脱液中的盐浓度等措施，将吸附在柱子上的蛋白质洗脱下来。结合较弱的蛋白质首先被洗脱下来。反之阳离子交换基质结合带有正电荷的蛋白质，结合的蛋白可以通过逐步增加洗脱液中的盐浓度或是提高洗脱液的 pH 值洗脱下来6 6离离子子交交换换层层析析 - -相相关关操操作作 离子交换剂预处理和装柱对于离子交换纤维素要用流水洗去少量碎的不易沉淀的颗粒，以保证有较好的均匀度，对于已溶胀好的产品则不必经这一
8、步骤。溶胀的交换剂使用前要用稀酸或稀碱处理，使之成为带H+或 OH-的交换剂型。阴离子交换剂常用 “碱-酸-碱”处理，使最终转为 -OH-型或盐型交换剂；对于阳离子交换剂则用 “酸-碱-酸”处理，使最终转为 -H-型交换剂。洗涤好的纤维素使用前必须平衡至所需的 pH 和离子强度。已平衡的交换剂在装柱前还要减压除气泡。为了避免颗粒大小不等的交换剂在自然沉降时分层，要适当加压装柱，同时使柱床压紧，减少死体积，有利于分辨率的提高。柱子装好后再用起始缓冲液淋洗，直至达到充分平衡方可使用。 加样与洗脱加样：层析所用的样品应与起始缓冲液有相同的pH 和离子强度，所选定的 pH 值应落在交换剂与被结合物有相
9、反电荷的范围，同时要注意离子强度应低，可用透析、凝胶过滤或稀释法达此目的。样品中的不溶物应在透析后或凝胶过滤前，以离心法除去。为了达到满意的分离效果，上样量要适当，不要超过柱的负荷能力。柱的负荷能力可用 交换容量来推算，通常上样量为交换剂交换总量的 1-5。洗脱：已结合样品的离子交换前，可通过改变溶液的pH 或改变离子强度的方法将结合物洗脱，也可同时改变pH 与离子强度。为了使复杂的组份分离完全，往往需要逐步改变 pH 或离子强度，其中最简单的方法是阶段洗脱法，即分次将不同 pH 与离子强度的溶液加入，使不同成分逐步洗脱。由于这种洗脱pH 与离子强度的变化大，使许多洗脱体积相近的成分同时洗脱，
10、纯度较差，不适宜精细的分离。最好的洗脱方法是连续梯度洗脱，洗脱装置见图16-6.两个容器放于同一水平上，第一个容器盛有一定pH 的缓冲液，第二个容器含有高盐浓度或不同 pH 的缓冲液，两容器连通，第一个容器与柱相连，当溶液由第一容器流入柱时，第二容器中的溶液就会自动来补充，经搅拌与第一容器的溶液相混合，这样流入柱中的缓冲液的洗脱能力即成梯度变化。第一容器中任何时间的浓度都可用下式进行计算： CC2（C2C1）（1V）A2/A1 式中 A1、A2 分别代表两容器的截面积： C1、C2 分别表示容器中溶液的浓度；V 为流出体积对总体积之比。当 A1A2 时为线性梯度，当 A1A2 时为凹形梯度，A
11、1A2 时为凸形梯度。 洗脱时应满足以下要求： 洗脱液体积应足够大，一般要几十倍于床体积，从而使分离的各峰不至于太拥挤。 梯度的上限要足够高，使紧密吸附的物质能被洗脱下来。 梯度不要上升太快，要恰好使移动的区带在快到柱末端时达到解吸状态。目的物的过早解吸，会引起区带扩散；而目的物的过晚解吸会使峰形过宽。洗脱馏份的分析按一定体积（ 5-10ml/管）收集的洗脱液可逐管进行测定，得到层析图谱。依实验目的的不同，可采用适宜的检测方法（生物活性测定、免疫学测定等）确定图谱中目的物的位置，并回收目的物。离子交换剂的再生与保存离子交换剂可在柱上再生。如离子交换纤维素可用 2mol/：NACL 淋洗柱，若有
12、强吸附物则可用 0.1mol/LNaOH 洗柱；若有脂溶性物质则可用非离子型去污剂洗柱后再生，也可用乙醇洗涤，其顺序为：0.5mol/LNaOH-水-乙醇-水-20NAOH-水。保存离子交换剂时要加防腐剂。对阴离子交换剂宜用 0.002氯已定（洗必泰），阳离子交换剂可用乙基硫柳汞（0.005） 。有些产品建立用 0.02叠氮钠。三、典型产品和工艺流程三、典型产品和工艺流程伊品味精伊品味精味精也叫味素，化学名称是谷氨酸钠，是一种白色晶体。味精通常以玉米或大米为原料，经过微生物发酵精制而成，我公司采用 转晶技术。本产品具有 5A 健康保证：玉米提取：精选生长于 45 度全天然生态基地的优质玉米，此
13、地日照充足、昼夜温差大，玉米吸足天地之精华。转晶技术：采用全球领先的 转晶技术，有效降低味精中的盐分和色素，使味精达成顶级纯度，晶莹剔透，食用更安全。全程品控：严格推行全面质量管理，自原材料采集、检测、生产直到最终摆上货架，每一个环节都经过严格监控，品质更放心。权威认证，质量同步国际水准。无添加：不添加增白剂、香精、防腐剂。经科学验证，味精对于延缓衰老、促进疾病恢复有着积极地的作用，且能补充大脑营养。鸡精鸡精鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、谷氨酸钠、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鸡肉鲜味的复合增鲜、增香调味料。鸡精可以用于味精
14、应用的所有场合，适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到增鲜效果，在汤菜上作用更为明显。鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。赖氨酸赖氨酸赖氨酸是动物本身不能合成，但又十分需要的氨基酸，所以又称之为“第一限制氨基酸” 。L赖氨酸盐酸盐是采用生物工程原理，用玉米淀粉等原料经过液体深层发酵、精制而生产出来的饲料添加剂。该产品含有大量的营养丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、甜菜碱和菌体蛋白并富有无机盐等，可大幅度提高动物对饲料中蛋白质的吸收和代谢，强化和提高饲料中的营养，促进消化吸收，同时还可使动物生长速度加快，抗病力强等特点，是目前饲料添加剂中的理想产品，广泛应用到各种配合饲料中。味精加工味精加工过程过
15、程味精的化学名称叫谷氨酸钠，又叫麸酸钠，它是一种高级调味品，既能改善烹调风味，又能促进食欲和帮助消化。用红薯淀粉可生产味精，且生产成本低。（一）味精的生产工艺流程简介（一）味精的生产工艺流程简介 味精的生产一般分为制糖、谷氨酸发酵、中和提取及精制等 4 个主要工序。 1.1.制备淀粉水解糖制备淀粉水解糖因为大米涨价，目前大多数味精厂都使用淀粉作为原材料。淀粉先要经过液化阶段。然后在与 B 一淀粉酶作用进入糖化阶段。首先利用 一淀粉酶将淀粉浆液化，降低淀粉粘度并将其水解成糊精和低聚糖，应为淀粉中蛋白质的含量低于原来的大米，所以经过液化的混合液可直接加入糖化酶进入糖化阶段，而不用像以大米为原材料那
16、样液化后需经过板筐压滤机滤去大量蛋白质沉淀。液化过程中除了加淀粉酶还要加氯化钙，整个液化时间约 30min。一定温度下液化后的糊精及低聚糖在糖化罐内进一步水解为葡萄糖。淀粉浆液化后，通过冷却器降温至 60进入糖化罐，加入糖化酶进行糖化。糖化温度控制在 60 左右，PH 值 45，糖化时间 18-32h。糖化结束后，将糖化罐加热至 80 85 ，灭酶 30min。过滤得葡萄糖液，经过压滤机后进行油水分离(一冷分离，二冷分离)，再经过滤后连续消毒后进入发酵罐。2.2.谷氨酸发酵谷氨酸发酵谷氨酸发酵过程消毒后的谷氨酸培养液在流量监控下进入谷氨酸发酵罐，经过罐内冷却蛇管将温度冷却至 32 ，置入菌种，氯化钾、硫酸锰、消泡剂及维生素等，通入消毒空气，经一段时间适应后，发酵过程即开始缓慢进行。谷氨酸发酵是一个复杂的微生物生长过程，谷氨酸菌摄取原料的营养，并通过体内特定的酶进行复杂的生化反应。培养液中的反应物透过细胞壁和细胞膜进入细胞体内，将反应物转化为谷氨酸产物。整个发酵过程一般要
