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1、中华绒螯蟹(Eriocheir Sinensis )养殖F河蟹，俗称螃蟹、毛蟹、大闸蟹（苏州、港澳 ）、清水蟹（上海）、胜芳蟹(天津），学名 中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne- Edwards)，英文名：Chinese mitten-handed crab or Chinese mitten crabF经济价值肉质鲜美，风味独特，在我国 500多种淡水蟹中经济价值最高概 述1 河蟹的生物学分类地位F中华绒螯蟹在分类上属节肢动物门、甲壳 纲、十足目、爬行亚目、方蟹科、绒螯蟹 属中华绒螯蟹日本绒螯蟹合浦绒螯蟹直额绒螯蟹狭额绒螯蟹绒螯蟹属 一、外部形态特征附肢头胸部腹
2、部二、我国的绒螯蟹F中华绒螯蟹F俗称：河蟹、螃蟹、毛蟹 、大闸蟹（苏州、港澳） 、清水蟹（上海）、胜芳 蟹(天津）F学名：Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards)F英文名：Chinese mitten-handed crab or Chinese mitten crab主要特征F头胸甲背部隆起，额宽，圆方形 ，有4个额齿，均尖锐F前侧齿4个，尖锐，第四侧齿小而明显F雄性第一腹肢末端刚毛整体圆钝 ，体长为体宽的9295分布F较广，渤海、南海的辽阔海滩、河口均有分布，特别盛产于长江流域三、生活习性1、栖息习性F喜栖息在水质清新，水草丰盛、底栖饵料丰富的淡 水水域（江河
3、、湖、沟渠、稻田等）；底栖穴居卵：在母体腹部附肢上孵化蚤状幼体：咸淡水中，浮游生活大眼幼体(蟹苗)：能游善爬、登陆，开始适应淡水生活幼蟹成蟹：淡水水域，底栖穴居，或隐匿石砾间和水草丛中亲蟹：淡水河口区的咸淡水，繁殖后代F穴居：河蟹掘穴一般选择 在土质坚硬的陡岸，岸边 坡度在1：0.2或1：0.3，很 少在1：1.51：2.5以下的缓坡上造穴，更不在平地 上造穴；掘穴能力很强F盲管，略弯曲，略向下倾 斜1020度；深2080 cm， 有时可达1m以上；洞口扁圆形，大小与蟹体相适应2、感觉和运动F感觉灵敏。具发达的神经系统和感觉器官 (复眼、平衡器）F适于横行，有较强的攀爬能力F喜弱光、畏强光、有
4、趋弱光性3、呼吸和泡沫F呼吸：鳃呼吸。第一至第三对颚足也是组成呼吸系 统的一部分（其内肢可关闭入水孔，使河蟹在离水 时不容易失水）F泡沫：是河蟹暂时离水后呼吸产生的（它需要借助 残留在鳃腔里的水进行呼吸，此时空气混入鳃腔， 与残留的水一起喷出来形成了泡沫）4、自切与再生F自切：受到强烈刺激或机械损伤，或是蜕壳步足受 阻蜕不出，或被抓住，常会自动丢弃该步足，有时 同时丢弃数只，这种自动丢弃步足的现象即为自切F自切位置：原肢与内肢(基节与座节)关节F再生：步足在损坏、脱落或截除数天后重新生长 即为再生。步足的再生只限于生长阶段，性成熟后不 再蜕壳，也就失去了步足的再生功能 四、食性F杂食性: 偏爱
5、动物性食物，如小鱼、虾、螺、蚌、蚬、蠕虫等也摄食腐烂的动物尸体。天然水体中， 以植物性食物为主（可得性）F同类相残: 对方刚蜕壳且新壳尚未硬化时F摄食方式：白天潜伏水底隐蔽物中或洞穴内，夜晚 觅食；较少在陆地进食，多将食物拖至水中或洞口 旁再摄食F贪食，食量很大，一夜可连续捕食数只田螺，但也 很耐饥，23周不进食也不致饿死。实际上，除冬季潜伏穴底越冬外，其它时间蟹胃总是处于饱满与半 饱状态 五、 蜕壳与生长1、蜕壳 生长蜕壳：蜕壳时表皮分泌一种酶，将几丁质溶解 ，同时使角质层破裂，个体钻了出来，并重新分泌 外骨骼，而在新的外骨骼未完全硬化之前，个体得 以增大体积。幼体阶段，生长发育较快，23
6、d或 35 d，每次35 min；游动或静止时均能顺利蜕皮生殖蜕壳：910月中旬，黄壳蟹蜕变成青壳蟹即生殖蜕壳2、生长F阶段性或称跃进性特征F体重生长：脉冲式，在蜕壳时体重因吸水急剧上升，新壳硬化后体内水分失去而变轻，恢复到与蜕壳前水平相当，蜕壳间期体重缓慢增长，直到下次蜕壳时达到最饱满F体长(背甲宽或背甲长)生长：阶梯式，增长发生于蜕壳时，蜕壳期间体长不增加3、河蟹的寿命F生活史中历经蚤状幼体、大眼幼体，幼蟹和成蟹等几个 阶段F一生只有一个生殖周期，繁殖结束生命也就终止，一般 来说，河蟹的寿命为13周龄 生殖洄游蚤状幼体大眼幼体幼蟹10个月商品蟹80200 g大眼幼体6个月幼蟹（扣蟹）215
7、 g六、繁殖习性河蟹的生活史河蟹的生活史蜕壳终止具强趋光性 与溯水性“诱捕”几个术语和定义F蚤状幼体(zoea)：虾、蟹等动物刚孵出的幼 体，外形略似水蚤 ,具趋光性和溯水性，依靠颚足的划动和腹部的伸展来游泳。食性较 杂，捕食单细胞藻、轮虫、浮游甲壳类F大眼幼体（megalopa）：又称蟹苗，由期蚤状幼体蜕皮变态而成，因其复眼大而黑， 非常显眼，故名。强趋光性和溯水性，对淡 水敏感，后期有趋淡水性，已能适应在淡水 中生活。杂食性，凶猛贪食。七日龄大眼幼 体规格为1618万只/kg F仔蟹（豆蟹）（juvenile carb） ：大眼幼体经1次蜕皮变成外形接近成蟹的期仔蟹；经3次蜕壳而成的仔蟹称
8、为期仔蟹，经过5次蜕壳即成期仔蟹，营底栖生活，规格为50006000只/kg 扣蟹（ young carb ）：仔蟹经过120150 d饲养，培育成100200只/kg左右的性腺未成熟的幼蟹 黄蟹：生殖洄游前，个体较小，性腺尚未发育成熟；壳色浅黄，雌蟹腹部尚未长足，仍近似三角形F绿蟹：黄蟹最后一次蜕壳后，个体增大，背甲变为墨绿色；雄蟹螯足上绒毛粗长发达；雌蟹腹部变宽，覆盖住整个头胸部的腹面，且周缘密生短而黑的绒毛F黄蟹绿蟹，性成熟的标志F淡水中生活时间：一般一年半左右。沿海较高盐度 时，可能半年；少数34年(远离沿海的内陆) F洄游个体：绝大多数是绿蟹，仅少数黄蟹(中途停留蜕壳变为绿蟹)，到达
9、河口区的全部是绿蟹F抱卵：雌性甲壳动物(e.g.河蟹)将产出的卵粘附在腹部附肢内肢的携卵刚毛上进行孵化的现象F抱卵孵化：甲壳动物将产出的卵粘附在腹部附肢内肢的携卵刚毛上进行孵化的一种孵化方式F抱卵蟹(虾)：腹部附肢内肢上携带有受精卵，正在进行抱卵孵化的亲蟹(虾)1、生殖洄游F蟹类降海洄游。每年秋季（一般812月），淡水中生活的蟹逐渐发育成熟，由湖泊向江河移动，并向浅海进发。洄游过程中性腺渐趋成熟，当亲蟹群体洄游到河口区域海、淡水交融处时雌雄交配繁殖 。一年一度 (形成蟹汛)F洄游原因：性腺发育成熟，蜕壳激素分泌受到抑制 ，体内渗透压不断升高一定盐度(渗透压调节) 2、交配（Copulation
10、)F12月次年3月，水温5以上，咸淡水中(含盐量下限 为1.7)F行为：交配时，雄蟹通过管状交接器将精液输入雌 性生殖孔，贮存于雌蟹的两个纳精囊中F交配过程历时数分钟至1小时F具有重复交配的习性，甚至抱卵蟹也不例外 3、产卵（Spawning）F繁殖盛期23月；交配产卵的适宜水 温 812，交配后716 h产卵F受精卵有两层卵膜，因吸水膨胀而形 成卵间周隙，中间充满了粘液；外膜 受到腹部扇动和腹肢的活动而被拉长 成卵柄，使得受精卵粘附于腹肢内肢 刚毛上(呈一串串葡萄状) F抱卵量随个体大小而异，一般100 150 g的产卵4050万，200250 g的 产卵8090万F影响产卵的因素盐度：83
11、3 ，产卵的必要条件，盐度低于 6时，抱卵率和抱卵量均下降水温、水质和亲蟹密度等：低温(5以下)、水质恶化、亲蟹密度过大等情况下，雌蟹虽能产卵，但所产卵不能正常附着，大部分甚至全部散落水 中“流产” F温度2325，1520 d左右；1018，12 个月自然界中，越冬期低温条件下，胚胎滞留于原肠期，发育期长达 45个月 耐低温，-1.8时亦安然无恙不耐高温，2829时，提前出膜和畸形胚，死亡率提高F盐度胚胎在发育早期阶段 ，对盐度变化敏感，从较高盐度(1025)低盐度(4)，死亡后期胚胎，对盐度骤变有较强适应力，25海水中淡水中，仍能正常发育；10d后再25的海水中，仍能正常孵化4、胚胎发育5
12、、幼体变态F河蟹幼体孵出后，要经过多次蜕皮、2次显著变态F蚤状幼体(5期，经5次蜕皮)大眼幼体(1期，1次蜕 皮)I期幼蟹幼体期蚤状幼体大眼幼体仔 蟹1次蜕皮5次蜕皮F习性：趋光（phototaxis)、溯水(upstream)，依靠颚足的划动和腹部的伸展来游泳。初期的幼体集群 浮游于水表层；后期幼体下沉，呈倒悬姿势(仰面朝天腹部卷覆在头胸部上面，背刺贴底，划动颚足 倒退行动)F食性：较杂，捕食单细胞藻、轮虫、浮游甲壳类， 各种海洋动物的幼体(e.g.担轮幼虫、面盘幼虫、沙蚕幼体、丰年虫无节幼体)，人工培育时也摄食蛋黄、豆浆和各种粉状饲料 F大眼幼体(蟹苗，megalops)F形态：身体扁平，
13、额缘内凹。胸足 5对，已与成蟹时类似： 第一对螯足呈发达的钳状，后四对步足爪状；腹部狭长，7 节，尾叉消失；腹肢 5对：第14对为强大的桨状游泳肢，第五对较小，贴在尾节下称尾肢 F习性：强趋光性和溯水性，对淡水敏感，后期有趋淡水性， 已能适应在淡水中生活；能游善爬：游动时，步足屈起，腹 部伸直，腹肢迅速划动而前进；爬行时，腹部卷贴在头胸部 下面，用步足攀爬前进F食性：杂食性，凶猛贪食，能捕食比 自身大的食物生物；在行进中和静止 时均能用大螯捕食 F幼蟹(juvenile crab)：大眼幼体 经一次蜕皮即成第期幼蟹F形态：略呈椭圆形；额缘呈两 个半圆形突起，腹部卷曲成为 蟹脐；胸足、腹肢等均已
14、与成 蟹相似F习性：淡水，底栖，穴居F食性：杂食性，主要摄食水生 植物及其碎屑，也能依靠大螯 摄食小型水生动物及各种尸体 七、生态习性1、河蟹的生存水温、适宜水温和死亡水温 F幼蟹可以在1520的水温中生存， 适宜水温为1925，当水温降至4以下或超过36时，幼蟹容易死亡F成蟹的生存温度为530，最适温度为1925。冬季一般潜伏在洞穴中越冬，可耐-8的低温，但环境水温突然改变达3以上时容易死亡2、影响幼蟹成活率和生长速度的气象因素 F温度是影响幼蟹成活率和生长速度最重要的气象因子F如果水温低于15，虽然其它条件满足，蟹苗变态为第、 期幼蟹也会十分困难F在幼蟹培育为小蟹的过程中，水温也起着重要
15、的作用。在1925的适温范围内，水温越高幼蟹成活率越高，生长愈快，增重愈多 3、河蟹的生态活动与天气 F春季水温较低时，河蟹摄食较少，到5、6月，水温渐高，河蟹活动频繁，摄食量增大。710月河蟹的摄食 活动最高，11月以后，水温渐降，摄食活动又减弱F河蟹有攀爬的习性，在天气闷热、雷阵雨和水质变坏 时，水中DO降低，常导致河蟹呼吸困难，甚至死亡，这时最易逃逸F河蟹的相互格斗也与天气有关，晴天时河蟹的摄食活 动增强，活动范围较大，常因抢食相互格斗，往往使 弱蟹受伤或死亡。软壳蟹因失去御敌和吃食能力，容 易遭受侵害，导致死亡 2 中华绒螯蟹的人工育苗F 天然海水工厂化育苗F 人工半咸水育苗F 天然海
16、水土池育苗1、供水系统2、加温系统3、充气系统4、饵料培育系统5、育苗系统1、供水系统包括淡水和海水两大部分一、场址选择：水源、交通、供电二、育苗场的主要设施淡水系统一般打深井，配备水泥池供水系统F天然海水育苗海水系统包括提水、储水、过滤、输水管F人工半咸水育苗（试剂配制或浓缩海水稀释）包括原料仓库、化盐池、配水池、净化池、蓄水池等人工半咸水的配制: 盐度14试剂：海盐、MgCl2，MgSO4，CaCl2，KCl， FeCl3等安徽省配方：海盐（11.5%）、MgCl2（0.20.4 %）、MgSO4 （0.20.4 %）、CaCl2（0.40.6 %）、KCl（0.40.6 %）F加温系统锅炉、送热管和散热管。水温2225 F充气系统 鼓风机、输气管、气泡管和气泡石。2个散气石/m2F饵料培育系统515 m3水泥池，培育包
