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1、 第一部分 疾病预防什么是传染病?传染病是许多种疾病的总称,它是由病 原体引起的,能在人与人、动物与动物或人 与动物之间相互传染的疾病。最常见的如流 感(禽流感、甲型H1N1流感等)、SARS(非 典型性肺炎)、乙肝病等。发病周期与症状潜伏期前驱期发病期恢复期潜伏期,指病原体侵入人体起,至首发症状的时间 。 前驱期,一般有乏力、头痛、微热、皮疹等表现, 但多数人没有前驱期。 发病期,即症状明显期,症状由轻而重,由少而多 ,逐渐或迅速达到高峰。 恢复期,免疫力提高,病变修复,多为痊愈,少数 疾病留有后遗症。预防措施对病人和疑似病人要早发现、早报告、早隔离、早 治疗。切断传播途径。注意隔离、消毒、
2、杀虫、灭鼠,要 消除带菌媒介,搞好食品及环境卫生。个人要养成饭前便后洗手的好习惯。第二部分 饮食卫生食物中毒症状食物中毒最常见的症状是呕吐、腹泻、同时伴有上 腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水 症状,如口干、眼窝下陷、皮肤失去弹性、肢体冰 凉、脉搏细弱、血压降低、甚至会导致休克。易中毒食物类别 豆浆加热不彻底会引起中毒。 食用未烧熟的四季豆可导致中毒。 马铃薯发芽或变绿是,烹调食用后会发生中毒。 剩饭菜、甜点心、牛奶等加热不彻底会引起细菌性 食物中毒 多数食物搭配食用具有维护体内营养平衡、 强身健体的作用。但是也有不少食物不可以 同时食用。如大葱与蜂蜜;羊肉与西瓜;香 蕉与芋头;多种
3、水果也不宜与海味同食。如柿子、葡萄 、石榴、山楂、青果等。 应急救护措施 一旦发生食物中毒,千万不能惊慌失措, 应冷静分析发病的原因,针对引起中毒的 食物以及服用的时间长短,及时采取如下 应急措施:催吐。如果服用时间在12小时内,可使用催吐的 方法。立即取食盐20克加开水200毫升溶化,冷却后 一次喝下,如果不吐,可多喝几次或用手指压迫喉 咙,迅速促进呕吐。 导泻。如果病人服用食物时间较长,一般已超过2 3小时,而且精神较好,则可服用些泻药,促使中毒 食物尽快排出体外。 解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物 中毒,可取食醋100毫升加水200毫升,稀释后一次 服下。 如果经上述急救,症
4、状未见好转,或中毒较 重者,应尽快送医院治疗。在治疗过程中, 要给病人以良好的护理,尽量使其安静,避 免精神紧张,注意休息,防止受凉,同时补 充足量的淡盐开水。如何预防食物中毒养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。 选择新鲜和安全的食品。购买食品时,要注意查看 是否过保质期,是否有腐烂变质等症状。 不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。 生吃蔬菜瓜果前要彻底清洁,需加热的食物要加热 彻底,尽量不吃剩饭菜。警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀 虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理,防止用来 喝水或误用而引起中毒。 饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的 水。 提倡体育锻炼,增强身体免疫力,抵御细菌的侵袭 。 控制食物中毒关键在预防,搞好饮食卫生,严把“病 从口入”关。