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1、 第一部分 疾病预防什么是传染病？传染病是许多种疾病的总称，它是由病 原体引起的，能在人与人、动物与动物或人 与动物之间相互传染的疾病。最常见的如流 感（禽流感、甲型H1N1流感等）、SARS（非 典型性肺炎）、乙肝病等。发病周期与症状潜伏期前驱期发病期恢复期潜伏期，指病原体侵入人体起，至首发症状的时间 。 前驱期，一般有乏力、头痛、微热、皮疹等表现， 但多数人没有前驱期。 发病期，即症状明显期，症状由轻而重，由少而多 ，逐渐或迅速达到高峰。 恢复期，免疫力提高，病变修复，多为痊愈，少数 疾病留有后遗症。预防措施对病人和疑似病人要早发现、早报告、早隔离、早 治疗。切断传播途径。注意隔离、消毒、
2、杀虫、灭鼠，要 消除带菌媒介，搞好食品及环境卫生。个人要养成饭前便后洗手的好习惯。第二部分 饮食卫生食物中毒症状食物中毒最常见的症状是呕吐、腹泻、同时伴有上 腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水 症状，如口干、眼窝下陷、皮肤失去弹性、肢体冰 凉、脉搏细弱、血压降低、甚至会导致休克。易中毒食物类别 豆浆加热不彻底会引起中毒。 食用未烧熟的四季豆可导致中毒。 马铃薯发芽或变绿是，烹调食用后会发生中毒。 剩饭菜、甜点心、牛奶等加热不彻底会引起细菌性 食物中毒 多数食物搭配食用具有维护体内营养平衡、 强身健体的作用。但是也有不少食物不可以 同时食用。如大葱与蜂蜜；羊肉与西瓜；香 蕉与芋头；多种
3、水果也不宜与海味同食。如柿子、葡萄 、石榴、山楂、青果等。 应急救护措施 一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措， 应冷静分析发病的原因，针对引起中毒的 食物以及服用的时间长短，及时采取如下 应急措施：催吐。如果服用时间在12小时内，可使用催吐的 方法。立即取食盐20克加开水200毫升溶化，冷却后 一次喝下，如果不吐，可多喝几次或用手指压迫喉 咙，迅速促进呕吐。 导泻。如果病人服用食物时间较长，一般已超过2 3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒 食物尽快排出体外。 解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物 中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次 服下。 如果经上述急救，症
4、状未见好转，或中毒较 重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中， 要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避 免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补 充足量的淡盐开水。如何预防食物中毒养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。 选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看 是否过保质期，是否有腐烂变质等症状。 不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。 生吃蔬菜瓜果前要彻底清洁，需加热的食物要加热 彻底，尽量不吃剩饭菜。警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀 虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来 喝水或误用而引起中毒。 饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的 水。 提倡体育锻炼，增强身体免疫力，抵御细菌的侵袭 。 控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，严把“病 从口入”关。
