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1、保护地球保护地球 从我做起从我做起创建绿色饭店和饭店的绿色管理创建绿色饭店和饭店的绿色管理赵风亮赵风亮地球面临的环境问题地球面临的环境问题 温室气体导致温室气体导致 全球气候变暖全球气候变暖 臭氧层耗竭臭氧层耗竭 酸雨酸雨 水资源状况恶化水资源状况恶化地球面临的环境问题（续）地球面临的环境问题（续） 土壤资源土壤资源 退化退化 毒害物质毒害物质 污染严重污染严重 森林资源森林资源 破坏严重破坏严重 生物多样生物多样 性减少性减少创建“绿色饭店”增加经济效益可持续发展理论既满足当代人的需要既满足当代人的需要，又不对后代人满足其需，又不对后代人满足其需要的能力构成危害的发展要的能力构成危害的发展。
2、世界环境与发展委员会世界环境与发展委员会我们共同的未来我们共同的未来 世界卫生组织（WHO）总干事布伦特兰夫人 什么是什么是“ “绿色饭店绿色饭店” ”？ 一种理念一种理念饭店业的可持续发饭店业的可持续发 展理念展理念 2121世纪饭店发展的趋势之一世纪饭店发展的趋势之一 饭店管理创新的重要内容饭店管理创新的重要内容 饭店社会责任感的具体体现饭店社会责任感的具体体现 饭店提高员工素质和凝聚力的良饭店提高员工素质和凝聚力的良 好途径好途径 改善经营管理状况的有效手段改善经营管理状况的有效手段 提高饭店社会声誉和宾客忠诚度提高饭店社会声誉和宾客忠诚度 的方法的方法 适应饭店国际化潮流的重要措施适应
3、饭店国际化潮流的重要措施绿色饭店：以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态 环境和合理使用资源的饭店。（DB33/T3262001）什么是什么是“ “绿色饭店绿色饭店” ”？ 清洁生产清洁生产 ：是指使用更清洁的原料、采用更清洁的生产过程、生是指使用更清洁的原料、采用更清洁的生产过程、生 产更清洁的产品或提供更清洁的服务的一个动态向前、不断产更清洁的产品或提供更清洁的服务的一个动态向前、不断 改进的过程。改进的过程。“ “清洁清洁” ”是指对环境有益。是指对环境有益。 绿色消费：绿色消费：指人们在购买物品和消费时，关注商品在生产、使用指人们在购买物品和消费时，关注商品在生产、使
4、用 和废弃后对环境的影响问题，并在消费过程中关注环境保护和废弃后对环境的影响问题，并在消费过程中关注环境保护 的问题。的问题。 其它定义词：其它定义词：绿色营销、绿色客房、绿色食品、绿色照明、绿色服绿色营销、绿色客房、绿色食品、绿色照明、绿色服 务等。务等。创建绿色饭店的基本原则创建绿色饭店的基本原则 减量化原则减量化原则在不影响产品及服务质量的前提下，尽量用较少的原料在不影响产品及服务质量的前提下，尽量用较少的原料 和能源投入。通过减小产品体积、减轻产品重量、简化产品和能源投入。通过减小产品体积、减轻产品重量、简化产品 包装，以达到降低成本、减少垃圾的目的，从而实现既定的包装，以达到降低成本
5、、减少垃圾的目的，从而实现既定的 经济效益和环境效益目标。经济效益和环境效益目标。 再使用原则再使用原则在确保不降低饭店的设施和服务的标准的前提下，物品在确保不降低饭店的设施和服务的标准的前提下，物品 要尽可能地变一次性使用为多次使用或调剂使用，不要轻易要尽可能地变一次性使用为多次使用或调剂使用，不要轻易 丢弃，减少一次性用品的使用范围和用量。丢弃，减少一次性用品的使用范围和用量。创建绿色饭店的基本原则（续）创建绿色饭店的基本原则（续） 再循环原则再循环原则 物品在使用后，将其回收，把它变成可利用的再生资源物品在使用后，将其回收，把它变成可利用的再生资源 。 替代原则替代原则为了节约资源、减少
6、污染，饭店使用无污染的物品或再为了节约资源、减少污染，饭店使用无污染的物品或再 生物品，作为某些物品的替代。生物品，作为某些物品的替代。 饭店绿色管理的工作程序饭店绿色管理的工作程序 建立领导和管理体系（绿色建立领导和管理体系（绿色 管理小组）管理小组） 制订饭店的绿色管理制度制订饭店的绿色管理制度 对员工进行绿色意识培训对员工进行绿色意识培训 营造饭店的绿色服务氛围营造饭店的绿色服务氛围 落实具体的绿色管理措施落实具体的绿色管理措施 努力得到宾客的理解和支持努力得到宾客的理解和支持 对饭店绿色管理过程进行检对饭店绿色管理过程进行检 查和改进查和改进 评估饭店绿色管理的效果评估饭店绿色管理的效
7、果 建立饭店绿色管理文件体系建立饭店绿色管理文件体系 申报评定绿色饭店申报评定绿色饭店绿色饭店的必备条件绿色饭店的必备条件 饭店建立绿色管理组织，形成管理网络饭店建立绿色管理组织，形成管理网络 遵守国家有关节能、环保、卫生、防疫法律法规遵守国家有关节能、环保、卫生、防疫法律法规 分区域、分部门安装水、电、气计量表，并建立分区域、分部门安装水、电、气计量表，并建立 完备的统计台帐完备的统计台帐 厨房安装油烟净化装置，并运行良好厨房安装油烟净化装置，并运行良好 污水处理设施完备或接入城市管网，不直接向河污水处理设施完备或接入城市管网，不直接向河 流排放超标废水流排放超标废水 不加工和出售以野生保护
8、动物为原料的食品不加工和出售以野生保护动物为原料的食品 三年内未出现环境污染事故，无环境方面的投诉三年内未出现环境污染事故，无环境方面的投诉饭店绿色管理措施饭店绿色管理措施 节约能源节约能源 对饭店能耗状况进行全面的审计对饭店能耗状况进行全面的审计 尽量采用节能灯具；充分利用自然光线尽量采用节能灯具；充分利用自然光线 分区域安装电表；分路控制灯具分区域安装电表；分路控制灯具 采用智能型照明采用智能型照明 采用变频设备和技术采用变频设备和技术 对管道保温状况进行检查和维护对管道保温状况进行检查和维护 加强空调温度控制器的管理加强空调温度控制器的管理 对厨房的能耗进行控制对厨房的能耗进行控制饭店绿
9、色管理措施饭店绿色管理措施 保护资源保护资源 提高员工的节约用水意识提高员工的节约用水意识 分区安装水表，进行用水量统计比较分区安装水表，进行用水量统计比较 适当降低恭桶水位适当降低恭桶水位 对出水量过大的水龙头进行改造对出水量过大的水龙头进行改造 适当调整水压适当调整水压 员工浴室采用节水型花洒和脚踏式开关员工浴室采用节水型花洒和脚踏式开关 在服务和内部沟通中减少纸张的使用在服务和内部沟通中减少纸张的使用 简化一次性消耗品的包装简化一次性消耗品的包装 采用再生纸制作饭店用品（礼品袋等）采用再生纸制作饭店用品（礼品袋等）饭店绿色管理措施饭店绿色管理措施 减少污染减少污染 提倡棉织品（毛巾、床单
10、等）重复使用提倡棉织品（毛巾、床单等）重复使用 减少清洁剂、塑料制品的使用减少清洁剂、塑料制品的使用 部分客房用品（如拖鞋、牙刷）区分颜色部分客房用品（如拖鞋、牙刷）区分颜色 客房消耗品减量供应客房消耗品减量供应 回收消耗用品包装，交还供应商回收消耗用品包装，交还供应商 安装厨房油烟处理设备，并妥善处理厨房废油安装厨房油烟处理设备，并妥善处理厨房废油 医务室废物的单独处理医务室废物的单独处理 收集废电池，统一处理收集废电池，统一处理 实行垃圾分拣，废品回收实行垃圾分拣，废品回收 对化学品、危险品及其容器进行特殊处理对化学品、危险品及其容器进行特殊处理饭店绿色管理措施饭店绿色管理措施 绿色服务绿
11、色服务 完善新风供应系统，改善室内空气质量完善新风供应系统，改善室内空气质量 提供无烟客房和餐厅无烟区提供无烟客房和餐厅无烟区 不使用泡沫塑料饭盒、木制一次性筷子不使用泡沫塑料饭盒、木制一次性筷子 倡导绿色消费，提醒客人适量点菜倡导绿色消费，提醒客人适量点菜 提供打包和存酒服务提供打包和存酒服务 设计绿色食品菜单，推荐有机食品设计绿色食品菜单，推荐有机食品 不销售以野生保护动物为原料的食品不销售以野生保护动物为原料的食品 增加室内绿色植物布置增加室内绿色植物布置 把绿色服务的内容纳入服务规程把绿色服务的内容纳入服务规程饭店绿色管理措施饭店绿色管理措施 绿色营销绿色营销 塑造饭店注重环保的绿色形
12、象 向社会和员工倡导绿色的生活方式 引导和鼓励宾客的绿色消费行为 调查主要客源市场的绿色需求和接受能力 设计饭店的绿色产品和绿色服务 注重消费者的利益 采用绿色的定价策略 获得绿色认证 适度的广告宣传和促销 建立一种绿色的公共关系 主管部门支持，管理层重视，员工参与积极性高主管部门支持，管理层重视，员工参与积极性高1.1.把把“绿色绿色”理念纳入新员工培训课程理念纳入新员工培训课程举例说明（一）举例说明（一）员工电梯厅提示牌员工电梯厅提示牌用等待电梯的时间给用等待电梯的时间给 自己一个锻炼身体的自己一个锻炼身体的 机会吧！机会吧！2.2.把节能降耗的具体举措把节能降耗的具体举措纳入部门岗位培训
13、课程纳入部门岗位培训课程举例说明（二）举例说明（二）合理使用炉灶减少浪费合理使用炉灶减少浪费举例说明（三）举例说明（三） 设施设备保养主动向前台延伸设施设备保养主动向前台延伸1.1.使用培训使用培训（如每天清理吸尘器内垃圾，杜绝拉动使用吸尘器）（如每天清理吸尘器内垃圾，杜绝拉动使用吸尘器）2.2.维护保养（定期清洗风口过滤网）维护保养（定期清洗风口过滤网）举例说明（四）举例说明（四）举例说明（五）举例说明（五）定期清洁厨房灶具定期清洁厨房灶具3.3.清洁卫生清洁卫生绿色绿色饭店的设计饭店的设计 在饭店选址中关注环境因素在饭店选址中关注环境因素 注重当地的历史、文化和生态注重当地的历史、文化和生
14、态 环境，保护生物多样性环境，保护生物多样性 尽量就地取材，减少运输尽量就地取材，减少运输 充分利用绿色能源（太阳能、充分利用绿色能源（太阳能、 风能、生物能等可再生能源）风能、生物能等可再生能源） 使用隔音、隔热的材料使用隔音、隔热的材料 尽量考虑自然采光尽量考虑自然采光 考虑建设饭店的中水系统和雨考虑建设饭店的中水系统和雨 水利用系统水利用系统 采用节水型恭桶采用节水型恭桶 设计完善有效的新风供应系统设计完善有效的新风供应系统 避免噪音污染和光污染避免噪音污染和光污染 减少污染排放，重视固废处理减少污染排放，重视固废处理饭店绿色管理的深化饭店绿色管理的深化 饭店绿色管理要实现从饭店绿色管理
15、要实现从“功利型功利型 ”向向“观念型观念型”的过渡的过渡 技术层面：导入先进科技，实现技术层面：导入先进科技，实现 科技节能和科技环保科技节能和科技环保 制度层面：努力实现标准化运作制度层面：努力实现标准化运作 ，并引进和推广，并引进和推广ISO14000ISO14000标准标准 经营层面：开展绿色营销，拓宽经营层面：开展绿色营销，拓宽 市场，吸引更多高档次的客源市场，吸引更多高档次的客源 文化层面：把绿色意识融入饭店文化层面：把绿色意识融入饭店 文化，实现饭店的可持续发展文化，实现饭店的可持续发展绿色照明绿色照明大堂智能型照明灯大堂智能型照明灯大堂智能型灯控制系统大堂智能型灯控制系统节能措施（一）客房楼层节电器客房楼层节电器锅炉的余热回收
