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1、 阅读课本P81-P82解决一下问题：1、羧酸的定义及分类2、羧酸的物理性质（水溶性及沸点）及原因3、常见羧酸的物理性质及用途4、羧酸的命名一、羧酸酸性a -H取代难加成，强 还原剂还原取代反应：酯化、成酰胺2、羧酸的化学性质尝试写出以下反应方程式1、乙酸与Cu(OH)2 NaHCO32、HCOOH与CH3CH2OH酯化3、CH3COOH 与 HOCH2CH2OH生成二元酯4、 两分子 生成环状酯回想乙酸乙酯的制备实验:1、试剂添加顺序2、导气管末端的位置3、饱和碳酸钠溶液的作用酯化反应的注意事项（1）注意试剂的添加顺序：一定是最后添加浓硫酸，（2）导气管不能伸入碳酸钠液面以下，以防倒吸回流（
2、3）饱和Na2CO3溶液的作用中和乙酸、溶解乙醇杂质； 由于乙酸乙酯在该溶液中的溶解度较小，有利于乙酸乙 酯析出_ 二、羧酸衍生物-酯羧酸分子中羧基上的羟基被其他原 子或原子团取代得到的产物。（ RCO-）：羧酸分子中的羧基去掉羟 基后剩余的基团。是一种羧酸衍生物，分子由酰基和烃氧 基（RO-）相连构成。 CH3COOC2H5由乙酰基和乙氧基构成的。羧酸衍生物：酰基酯：（1）结构与组成：饱和一元酯的通式：CnH2nO2 （n1）相同碳原子数的两者互为同分异构体CnH2nO2（n2）饱和一元羧酸:官能团：酯基（-COO-）烃基 或氢 原子烃 基练习：写出分子式C4H8O2且属于羧酸和酯的各种 同
3、分异构体的结构简式。CH3-CH-COOH、CH3CH2CH2COOHCH3CH3CHOOCH 、 HCOOCH2CH2CH3 CH3COOC2H5 、CH3CH2COOCH3CH3羧酸：酯：酯一般密度比水小，难溶 于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具 有芳香气味的液体。（2）酯的物理性质：（3）化学性质练习 写出乙酸乙酯在稀硫酸溶液中水解的化学方程式 并标明断键位置练习 写出乙酸乙酯在稀氢氧化钠溶液中水解的化学方程 式CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OHH2O水解反应酸或碱CH3COOC2H5+H2O CH3COOH + C2H5 OH小结：R1-C-O-R
4、2O| HOHR1-CO| -OH HO-R2H+ 酸或碱CH3COOC2H5+CH3OH CH3COOCH3 + C2H5 OH皂化反应R1COOCH2| R2COOCH| R3COOCH2+3NaOH R1COONa+ R2COONa+ R3COONa +CH2OH | CHOH | CH2OH R1COOCH2| R2COOCH| R3COOCH2油脂：高级脂肪酸甘油酯植物油脂（油）动物油脂（脂肪）酯交换反应 醇解(了解)RR R ”RR ”R1）等物质的量的下列物质，消耗NaOH的物质的量之 比为2）完成反应方程式：小结:能与NaOH反应的有机物酚-OH；羧酸 ；酯基（-COO-）水解
5、；卤代烃消去、 卤代烃水解1:3:2COOCH3OOCHCOO CH2CH3 +1、氨基酸例二、氨基酸和蛋白质（1）定义：是氨基取代了羧酸分子中的烃基上 的氢原子形成的取代羧酸。两性化合物(了解)RCHCOOH NH2H OH H OH RCHCOOH+NH3RCHCOO- NH2 阴离子阳离子(强碱中) (强酸中)与碱反应与酸反应CH2-COO- + H2ONH2CH2-COOH + OH- NH2CH2-COOH+NH3CH2-COOH + H+NH2RCHCOO- +NH3两性离子（2）性 质：达到等电点时，氨基酸的溶解度最小，可以根据这一性质分离氨基酸。成肽（缩合）反应 2NH2CH2
6、COOH肽键当调节溶液中PH为某一特定值的时候，可以使上 式中阴阳离子的浓度相等，此时的PH称为该氨基酸的 等电点，记作PI。 不同的氨基酸pI值各不相同。1. 成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应 。 2. 两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽, 多个氨基酸分子脱去水分子而形成多肽.由-氨基酸形成50个肽键以上的多肽即为蛋白质注意: 3）、显色反应（与硝酸的反应 ）加热时, 硝酸可以使蛋白质变黄(蛋白质的颜 色反应) 鉴别某些蛋白质4）、蛋白质的灼烧蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味 鉴别蛋白质3、蛋白质（天然有机高分子化合物）1）、盐析：加浓的盐溶液，过程可逆2）、变性：紫外线、加热
7、、有机物、酸、碱及重金 属盐，过程不可逆下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶 液反应的是NaHCO3 ; (NH4)2S ; Al(OH)3 ; NH4Cl；H2N-CH2-COOH ; CH3-COOH A. B. C. D.【小结】既能与酸反应又能与碱反应的物质(1)多元弱酸的酸式盐； (2)弱酸的铵盐；(3)具两性的物质； (4)氨基酸和蛋白质；D5）:具有两性水解原理：注意：不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，但只有天然蛋白质水解均生成-氨基酸OH HNCH2COH NCH2COHHOH(结构中含有肽键)6）、能够水解（1） 酶是一种高效的生物催化剂，大多数 酶都属于蛋白质。（2）酶催化的主要特点 需要比较温和的条件。 具有高度的专一性。 效率非常高。4、酶
