大白菜不只是菜

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1、E-mail文化传播网www.52e-原来大白菜不只是菜 大白菜是个宝。请看：慈禧晚年，得了一场 重病：高烧不退，咳 嗽痰多、以致呼吸困 难、上气不接下气。 而且不想吃饭，大小 便困难，四肢无力， 身上疮疖不断，宫内 御医治疗无效。 有一御医从远道而来 的和尚那里讨了一偏 方，偏方八个字少 吃肉鱼，多吃白菜 。 慈禧为了保命，不再 吃那些大鱼大肉了， 改为吃大白菜为主的 白菜宴，御厨把白菜 做成各种式样，味道 鲜美，清爽可口，慈 禧用后慢慢增进了食 欲，身体也逐渐康复 ，她对此赞不绝口， 称大白菜为天下第 一菜。大白菜又称菘菜、白 菘、地菘，质嫩味鲜 ，营养丰富。每 100 克白菜中含有维生素

2、 C37毫克、钙140毫克 、磷50毫克。这些维 生素和矿物元素可渗 入人体代谢，维持心 脏、神经、消化系统 的正常功能。 此外，白菜富含纤维 素，能通导大便，帮 助毒素随粪便排出体 外，有助退烧并改善 患者的全身状态。大白菜有很好的补钙 作用。一杯大白菜汁 的钙含量，相当于一 杯牛奶的钙含量，而 它的钙磷比例非常适 合人体吸收。大白菜 中含有的硒、铬等微 量元素，有杀菌消炎 、润肤养颜的功效， 还有一定的抗癌作用 。中医学认为，大白 菜，可用于治疗咳嗽 痰多，咽喉肿痛等症 。大白菜究竟有那些功效 呢？大白菜加冰糖煎服， 可治百日咳;白菜捣烂 、绞汁，加温内服， 可治消化道溃疡;新鲜 白菜心切

3、段，加醋、 盐、香油、大蒜等调 料，搅匀生食，可解 酒精中毒;大白菜煎浓 汤，洗患处，可治冻 疮。 大白菜性味甘平，有 化痰止咳、退烧解毒 的功效。大白菜有很多药用功效 ：大白菜还有防癌抗癌 作用：大白菜中含有 一种吲哚一三一甲醛 的化合物，它能促进 人体产生一种重要的 酶，这种酶能够有效 抑制癌细胞的生长和 扩散。大白菜含有的 微量元素的钼，能阻 断亚硝胺等致癌物质 在人体内的生成，达 成预防癌症的目的。 大白菜含有丰富的维 生素C，具有很强的抗 氧化性，能够阻止致 癌物质的生成和抑制 癌细胞的繁殖。大白菜所含的矿物质 锌能抗老化、促进细 胞活性，增强免疫力 ，而癌症患者在化疗 期间食用大白

4、菜，更 可增加其体抗力；而 大白菜中的纤维、维 他命C、胡萝卜素、微 量元素钴、镍及维生 素A、C，经人体消化 吸收后，可增强防癌 效果，但不可食用腐 烂的大白菜，因其会 将无毒的硝酸盐还原 成有毒的致癌物-亚硝 酸盐，还会造成中毒 的现象。大白菜含维他命、胡 萝卜素、维他命C等成 分，可保护心脏、使 动脉不易粥样化，使 胆固醇下降、减轻肝 脏负担，亦可帮助伤 口愈合；所含矿物质 镁及稀有元素硒、铜 、锰、锌等具抗衰老 、及稳定末稍神经和 血管等作用； 大白菜的保健功效呢：其含维他命B群、A、C 和纤维素能使肠胃健 康，排泄消化平顺， 增加胆固醇代谢，可 减轻肥胖者之负担， 而对糖尿病患者而言

5、 ，大白菜热量低，多 吃则可增加饱足感。 此外，大白菜含有钙 、磷可使牙齿、骨骼 、神经、肌肉及血液 等维持正常活力；其 中微量的奎宁可化解 血液凝固之作用，对 心血管功能有所帮助 。 新鲜的大白菜汁具有 解热、解渴、化痰、 利尿、解毒等功能， 但腹泻者则需少吃大 白菜；其含微量的碘 与异硫氰酸盐，可增 加甲状腺之功能，但 甲状腺功能过低者， 需适量食用。老年人 如有慢性支气管问题 、干咳、胃肠不适、 大便干结等现象，可 将大白菜炖汤食用， 有清肺顺痰，大、小 便畅通之功效。 大白菜有清热解毒作 用，能排毒养颜：脸 上长痘痘的青年人可 多吃大白菜。大白菜所含的营养成 分是多样性的，虽有 些含量

6、不高，可与豆 腐、肉类等食物一起 食用，不会抢味，反 可增加营养价值。 大白菜是在明朝时由 中国传到朝鲜王朝的 ，之后成了朝鲜泡菜 的主要原料。20世纪初，日俄战争 期间，有些日本士兵 在中国东北尝到这种 菜觉得味道不错，于 是把它带到了日本。朝鲜和日本的大白菜是 中国传过去的。大白菜享有菜中之 王的美名，还有 冬日白菜美如笋、 白菜不如大白菜 之说，以及鱼生火 ，肉生痰，白菜豆腐 保平安的谚语等等 。白菜是个宝，赛过灵芝 草 。一般而言，大白菜既 是配菜、也是主菜； 其热量低、可增加饱 足感，具有解热，润 喉，消食下气，清肠 胃，解毒，以及缓解 口干舌燥、喉咙发炎 、小便不顺、肠热便 秘等功能。国画家 齐 白石认为白菜为菜中 之王，故宫展示的 翠玉白菜更是永留 人心的艺术品。现在时间：*更多精彩请点击这里访问http:/www.52e-