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1、潘石榴贮藏运销方案食品科学与药学学院食品科学与工程食科 092 班李婷094031217 指导老师张辉潘石榴贮藏运销方案石榴古称安石榴，意指“安国和石国的石榴”。安国和石国分别指的是现在 乌兹别克斯坦境内的布哈拉和塔什干。与葡萄、苜蓿一样，石榴是由张骞带到中 国的。博物志中记载：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归，故名安 石榴。”据说从六朝开始，石榴就被用作祝福之物。维吾尔族人把石榴叫做“阿娜尔”，在叶城，有几千个姑娘叫阿娜尔古丽 （石 榴花），可见石榴已深得人心。在六世纪的中亚，流行着一种有趣的风俗。新娘出嫁时要从娘家带一只石 榴，婚礼后将石榴摔烂在地，数一数里面有多少颗石榴籽，来占卜自
2、己将来的生 育情况。石榴的花纹也出现在民间剪纸、年画中。在新疆，美丽的石榴花纹更是 地毯等织物上最常见的图案。石榴的种类 : 石榴为石榴科石榴属植物，作为栽培的只有一个种，即石榴。另外，在印度 洋的李克特拉岛， 曾发现石榴属的一个野生种， 命名为亨克特拉野石榴， 无栽培 价值。石榴经长期的人工栽培和驯化，已出现了许多变异类型，现有6 个变种：（1）白石榴：花大，白色。 （2）红石榴（重瓣石榴）：又称四瓣石榴，花大、果也大。 （3）重瓣石榴：花白色或粉红色。 （4）月李石榴（四季石榴）：植株矮小，花小，果小。每年开花次数多，花期 长，均以观赏为主。 （5）墨石榴：枝细软，叶狭小，果紫黑色，味不佳
3、，主要供盆栽观赏用。 （6）彩花石榴（玛瑙石榴）：花杂色。1. 白石榴：花大，白色。2. 红石榴（重瓣石榴）：又称四瓣石榴，花大、果也大。 3. 重瓣石榴：花白色或粉红色。4. 月李石榴（四季石榴）：植株矮小，花小，果小。每年开花次数多，花期 长，均以观赏为主。5. 墨石榴：枝细软，叶狭小，果紫黑色，味不佳，主要供盆栽观赏用。6. 7.8 9. 彩花石榴（玛瑙石榴）：花杂色。生长环境 : 石榴原属亚热带果树，在热带地区是常绿树，一年可二次开花、二次结果； 在温带地区则为落叶灌木或小乔木。石榴喜温、喜光、较耐干燥；果实风味独特、 营养丰富，可加工成果汁、果酒；根皮和果皮可制药、印染和制革。新疆石
4、榴栽 培历史悠久，以皮山和叶城的大籽甜石榴最为著名，果实个大，每个都有400g 左右，大的超过500g，含糖量高，一般在16以上。皮山石榴己注册 “ 皮亚勒 曼” 商标。 2003 年新疆石榴种植面积1.08 104hm2, 产量 2.7 104t 。在新疆， 要保证石榴全部成熟并获得一定产量和优良品质，需日平均气温10 的日数 180190d ，积温 35004100 并保证充足的需水量。新疆属光照十分充足的灌 溉农业区， 光照和水分对石榴一般无制约作用。石榴叶芽膨大在4 月中旬，同期 旬平均气温 16左右；开花座果一般在5 月下旬开始， 6 月下旬结束，此时是 枝叶生长旺盛期，要求日平均气
5、温20，光照充足、有小风；果实成熟期在9 月，气温一般为 1722；叶变色在 10 月上、中旬，日平均气温 15。之后， 石榴逐渐进入休眠越冬期。 新疆冬季寒冷， 石榴需埋土越冬， 埋土时间与日平均 气温稳定通过 0的终日接近，大致在 11月底前后。在冬季极端最低气温 -25 的地区，埋土厚度2030cm 即可， -30的地区应再增加1020cm。开墩 时间与日平均气温稳定通过10的初日接近，大致在3 月底 4 月上旬。风 沙、浮尘会减少光照和引起花、叶污染，影响石榴的授粉和光合效率。新疆 石榴在塔里木盆地、 吐鲁番和哈密盆地， 以及北疆的伊犁河谷等地都有种植，较 集中的种植区在塔里木盆地西南
6、部的阿图什和喀什、和田地区，而叶城和皮山一 带更集中一些一、目的和意义经济效益：种植潘石榴经济效益好潘石榴是当今国际市场最受欢迎的水果品种。平均单果重 500克左右, 色泽橙 黄, 果肉白皙 , 口感脆甜 , 富含维生素铁、钙、锌等多种人体必需的营养物质, 具有降压舒心、祛痰润肺、消食减肥、美容润肤、降火利尿、预防癌症及心血管 疾病等功能。潘石榴属于温带、亚热带和热带的落叶或常绿果树, 种植适应性广。 以土层深厚、 排灌方便的地产量最高 , 遇零下 3.2 气温时需大棚保护。 一年四季 均可定植 , 选营养袋育苗 , 带土移栽 , 亩栽90-120 株左右 , 挖大穴施足基肥。 一般当年株产
7、5公斤以上 , 第2年株产 30- 50 公斤, 三年后单株产量可达 100-150 公斤, 产量逐年递增 , 连续挂果 16年。 目前台湾番石榴市场价 10-18元/ 公斤, 亩 产值10000元以上。台湾番石榴植株矮小 , 常年边开花边挂果 , 花色艳丽 , 挂果后 养分全部供给果实 , 树枝生长缓慢 , 且可打顶控制树势。 因此, 用以盆栽 , 作为 花卉盆景出售 , 每盆可售几十至数百元不等, 经济效益显著。叶城县调动村民种植石榴的积极性，推进石榴产业的发展，延伸石榴这项富 民产业链条，提高农民经济收入。据介绍，石榴花节已逐渐发展成为融文化、旅 游、餐饮、购物、休闲、娱乐、聚会、展览、
8、交流为一体的文化产业型经济形态， 成为叶城文化强县的一个重要品牌和载体，不断为叶城经济增长注入新的动力。据悉，叶城县石榴 10 万亩形成了红红火火的朝阳产业，今年全县石榴产量将 首次突破万吨，产值将超过 5000万元。叶城县农民阿布都拉艾木都拉告诉记者， 自家种植了 30 亩石榴，现在还没有到盛果期，但每年可以收入4 万元左右，比种 棉花、小麦的收入多近两倍。现在最迫切的就是希望村子里能有一个石榴加工企 业，这样可以获得更多的利润。叶城县伯西热克乡的百亩石榴园绝对称得上是精品。果子成熟时，一般的石 榴树每棵挂果 30公斤，而精品园里的石榴树每棵挂果最多能达到100 公斤。去年， 叶城县人带着精
9、品园的石榴去上海参加展销会，这些大个儿的极品石榴，让全国 各地的客商们大开了眼界，雪花一样的订单落在了叶城人手里。喝着昆仑雪水长大的叶城石榴，是绝对的无公害绿色食品，也是各地商家争 相选购的最佳特产。为了给大面积种植的林果找到销路，叶城县实施了“百千万 工程”：面向国际市场培养100 名林果经纪人，面向内地市场培养1000 名，面向 疆内市场培养 1万名林果经纪人。仅叶城县，林果经纪人就有3000 多位。这让叶 城的石榴、核桃、杏子等林果产品打开了销路，10% 出口， 80% 进入了内地市场。伯西热克乡的农民，过去只知道种植传统作物小麦、玉米等，看到村里其他 人种植石榴发了财，在村长和果树技术
10、员的帮助下，彻底抛开保守思想，种了30 亩石榴，即使现在没到盛果期，每年就能收入4 万元左右，比种棉花、小麦的收 入多近两倍。一年下来收入很不错。“间作好呢，树上花钱、树下饱肚，现在不 仅吃的有啦，穿的有啦，钱嘛也有呢！”农民脸上乐开了花。石榴成了叶城县农民的“摇钱树”，一个以伯西热克乡为中心、辐射全县3 个平原乡的大石榴园已建成。从五月石榴花开，一直到七月，石榴一边开花一边 坐果。办了四年的叶城石榴花节已发展成为融文化、旅游、休闲、交流为一体的 文化产业型经济形态，为叶城文化塑县，建设文化强县找到了重要的品牌载体。社会效益： 新疆石榴最棒的地方要数喀什到和田一带，和田皮亚曼石榴、 叶城县 伯
11、西热克乡和疏附县的伯什克然木乡石榴，都是大名鼎鼎、品质最佳。如今的叶城县， 已是名副其实的“戈壁大果园”。在这块仅有的 110 万亩耕 地上，林果面积就达到了80万亩，其中石榴 10 万亩。全县人均占有果树53 棵， 在全疆首屈一指。今年全县石榴产量将首次突破万吨，产值将超过5000 万元。二、潘石榴贮藏运销具体实施步骤 品种：潘石榴有“ 石榴之乡 ” 美称的新疆叶城县，地处昆仑山北麓，霜期短，日照时间 长，昼夜温差大，土质好，非常适宜石榴的生长。甜石榴单果最大者每个 重达 0.51 公斤，果皮鲜红耀眼，籽白里透红，籽粒大，味甜多汁，味甘 甜清香，含糖量达19左右，维生素每百克含11 毫克。酸
12、石榴皮较厚，呈 桔色，味酸甜带香，尤以伯西热克乡所产达乃克石榴为最佳品种，深受人 们喜爱。许多人都称赞说：“ 吐鲁番的葡萄哈密的瓜、库尔勒的香梨人人夸、 叶城的石榴顶呱呱” 。叶城县的石榴基本分酸、 甜两大类， 特别是伯西热克乡所 产“达乃克”石榴为最佳，其个大籽满，深受人们的青睐。叶城县委县政府充分结合当地情况，制定出生态富民战略， 广泛调动村民种植石 榴的积极性，通过石榴、核桃等经济作物提高农民收入。近年来，叶城县通过举 办石榴花节，积极发展石榴文化和特色林果文化， 让叶城石榴的美誉越打越响亮。1选择优良品种 果树生产品种的优劣至关重要，产量的高低， 品质的好坏， 市场竞争能力的 强弱，在
13、很大程度上取决于品种本身。潘榴多年生作物， 一经定植就要在果园生 长相当长的时间。所以，为使果园发挥最佳的经济效益，务必以市场为导向，选 择消费者青睐的目前生产上大力推广的优新品种。 1.1优良品种的条件 一个优良石榴品种应具备早果、丰产、籽大、饱满、色泽好、酸甜可口，抗 逆性强、耐贮运等特性， 才有可能生产出有较高经济价值的在市场上有竞争力的 果品。 1.2 优良品种推介 有山东的泰山红石榴和大红皮甜石榴；河南的河阴软籽石榴和大红甜； 陕西 的临潼天红蛋石榴、 净皮甜和三白甜； 山西的江石榴； 四川的青皮软籽石榴和红 皮石榴；云南的红壳石榴、 青壳石榴和龙潭汤碗石榴； 安徽的玉石籽石榴和玛瑙
14、 籽石榴；新疆的叶城甜石榴和大籽甜石榴和酸甜石榴等。可选择地域生态相近的 优良品种试栽成功后推广发展。 1.3 贮藏量 1.4 时间 1.5 距离 2销售点3. 运输途径、后期采收4商品化处理4.1 采收 潘石榴果实采收时的成熟度决定其果品质量和贮藏寿命。番石榴充分成熟时风 味最佳，当地销售一般充分成熟时方采收，远销可适当提前采收。因此，要掌 握好采收的标准，以果实处在变色期采收为宜，此时果实丰满有光泽，色泽淡 绿微转色。适时采收是为了让品种特性充分表现出来，是保持果实原有品质和 提高果实耐贮性的重要保证。 由于番石榴花期长，开花先后差异大，因此，果实成熟期也很不一致，应 先熟先采，掌握即熟即
15、采的原则。大量成熟期间应每天采收1 次，一般要求 2 3 天采收 1 次。采收最好在晴天的清晨进行，此时温度较低，光线较弱，能较好 保持果实风味，果较大，果温较低，有利于贮存。 采收应用采果剪，带果柄剪下，不弃套袋，轻放于有衬垫的果箩中。要轻 采轻放轻运，尽量避免果实压伤、擦伤。 4.2 包装 果实采收后，运到分级挑选的库房内，除去套袋，剪去果柄，保留0.5 厘米 果蒂，然后进行分级挑选、清洁、包装，要小心轻放，搬运时不能碰伤果皮。 分级标准各地不同，主要依据果实大小、可溶性固形物、果肉厚度、果实 风味、果实外表等内外在品质标准进行分级。 分级后洗果、洁果，然后单果打蜡或包套保鲜膜、套网袋和装
16、箱。番石榴 包箱一般选用塑料箱或硬纸箱，放34 层，每层用厚纸隔分。装箱时番石榴果 实应采取果梗端垂直向上的自然姿势。由于番石榴采后枯水严重，硬度迅速下 降，因此，要尽快运往市场或进行贮藏保鲜。4.3 贮藏保鲜潘石榴的贮藏特点石榴花期长，一般可分为三批花，故有三次果之分，分别为头花果、二花 果和三花果。 头花果个大质优， 成熟较早； 二花果和三花果逐渐变小或发育不充 分。一般以发育良好的头花果或二花果供贮较好。石榴果实果皮厚韧。 能抗外力， 较耐贮藏。适宜的贮藏温度为45，相对湿度 9098。 石榴是 非跃变型 水果，采后无呼吸高峰。在贮藏过程中，乙烯产生量极少，而 且对外源乙烯无明显反应。在0或低于 0的温度条件下，会导致果实发生冷 害，果皮褐化，表皮凹陷。受冷害的果实在移至20环境下 3 天，冷害症状更 加明显。 不同品种的耐贮性不同。 晚熟品种 较耐贮藏。耐藏性好的品种有：陕西的大红 甜、净皮甜、天红蛋、三白甜石榴， 山东的青皮甜、 大马牙甜、钢榴甜、青皮酸、 马牙酸、钢榴酸、大红皮酸、玉皇殿石榴
