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1、甘孜州酿酒葡萄标准园管理方案2014年“院州农业科技合作”葡萄课题组对全州酿酒葡萄产区进行实地调研考察，针对存在的主要问题，提出我州酿酒葡萄标准园管理方案，来指导全州葡萄酒产业从原料抓起的具体措施。一、苗木栽植1、定植： 11 月 4 月份。行向、架式选择行向尽量采用南北行或东南西北行，架式采用单壁篱架。栽植密度单壁篱架的行距一般采用2 米，株距1 米，可根据当地气候栽植。品种红色品种有赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠等；白色品种雷司令、霞多丽雷司令。苗木选择一年生苗木的标准是：具有 5 条以上的粗根，根长超过20 厘米，茎长20 厘米，茎粗0.70 厘米以上，充分成熟，无失水现象，无病虫害。苗木定植将
2、地平整为宽6080 厘米，深40 厘米的条沟。在条沟底部开挖宽40 厘米、深 50 厘米的定植沟，回填栽植沟时将沟底烂草、秸秆等有机物，与熟土和要施入的有机肥混匀回填到沟内，回填深度为30 厘米踏实。在栽植沟内按行距 1 米的标准确定定植点，并作标记。将合格的苗木用万分之一碧护溶液配成泥浆或用粪粘土各半加水调匀的泥浆浸蘸根系，边蘸边栽。栽后立即灌透水。灌水渗干后应立即培土、整沟、覆膜，并让苗的枝条露出膜外二、土、肥、水管理技术1、土壤管理及对间作物要求：土壤管理：用地膜覆盖或经常进行中耕、松土、除草，使土壤保持疏松和无杂草状态。间作要求：葡萄13 年幼树期间作宽度1m 。选择间作物：矮杆（高度
3、低于50cm）、根系浅；生长前期需水多，8 月以后需水少；消耗土壤肥水少；与葡萄没有共同病虫害。4 年生以上成龄树不进行间作。2、基肥：秋季施肥：10 月下旬 -11月中旬，也即采果之后，需要对酿酒葡萄园进行全园深翻和施基肥，具体操作要求：在顺行向两侧，距离主干50 公分处开挖施肥沟，施肥沟宽、深4060 厘米，宽 3040 厘米公分，将有机肥施入沟内并埋土压实，灌水保墑。1 年生植株在株间挖沟，2年生植株在其一侧挖沟，第3 年在行的另一侧挖沟，以后在树行两侧轮流挖沟。有机肥施用量以每亩不少于1.5 吨，每株葡萄5-10公斤为宜，土壤瘠薄、保水能力差的葡萄园，必须多施有机肥改善土壤肥力与土层结
4、构。有机肥以牛栏圈肥、有机堆肥为主，猪粪、鸡粪、油枯及有机商品肥亦可，但总量不能减少。3、追肥：追肥当年定植的葡萄，新梢长到30 厘米左右时，进行第1 次追肥。每株施含氮磷钾复合肥30 克，加尿素 20 克。25 天后，追施复合肥100 克，再过 25 天后，追施复合肥 150 克。二、三、四年生树， 萌芽期进行第1 次追肥，按树龄大小，每株施100200 克；第 2 次追肥，在开花前1周进行，追施复合肥100200 克/ 株；幼果迅速膨大期，进行第 3 次追肥，每株100200 克；进入 11 月中下旬开始进行第 4 次追肥。4 、叶面喷肥：在葡萄缺乏某种营养元素时、需肥最大量时及果实采收前
5、进行，在早晨或傍晚喷施，常用 0.3%磷酸二铵、 0.3%尿素、 0.5%磷酸二氢钾等。间隔1015 天，连喷 3 次。5、灌水管理灌水总体原则实行“前促后控”。灌水时期： （1）萌芽水 1 次；（2）花前水 1 次；（3）浆果膨大期1 次，约 23 次；（ 5）果实采收后1 次，若采收较晚可不灌水。花期及采前30 天禁止灌水。灌水方法与灌水量：灌水方法有沟灌、畦灌与滴灌等。灌水量一般沙质土每次4m3/ 亩，壤质土每次5m3/ 亩，但越冬水量要达到68m3/ 亩。三、冬季修剪：冬剪时间可以定在当地气温最低期间进行，一般以 122 月为宜，此时气温最低，树体也已进入深度休眠期。冬剪时，首先要将葡
6、萄园内死亡的树体拔除，将感病严重和枯死的枝蔓剪除，并且将感病枯死的树体、枝蔓、枯枝落叶等集中销毁或深埋。酿酒葡萄一般采取短梢修剪法进行修剪，也即每个结果枝蔓保留2-3 个基部饱满芽短截即可，但是，对于缺株地段，以及1 年生幼树，则需要采取中长梢修剪方法进行冬剪。无论采取短梢，或者中、长梢修剪方式，剪口芽都必须保证健壮、饱满，质量有保证，并且结果母枝要老熟和木质化程 . 1、年生树体 : 秋冬季葡萄落叶后，当年萌发成熟的枝条留 60 cm 进行修剪，即为预留主干。春季萌芽前（避过伤流期），进行复剪。单干双臂形：主干留60 cm。修剪后伤口封蜡。2、二年生树体：单干双臂形：在主干顶部选择2 个一年
7、生成熟枝条（沿铁丝相反的两个方向），分别留34 芽进行短截。修剪后所有伤口封蜡。3、多年生树体：单干双臂形：每个臂上只留2 个结果母枝，尽量靠近主干，近主干部位的结果母枝留2 3芽修剪，远主干部位的结果母枝留58 芽修剪。整形完成后，每个臂上每年留2 个结果母枝，一长一短，每株共有4 个结果母枝。以后冬季修剪方法相同。修剪后所有伤口。四、冬季清园：冬剪工作完成后，要将园区内修剪下的枝条，落叶，僵果，穗梗，以及田间杂草等全部清理出葡萄园，将铁丝上面干枯的卷须、藤蔓等也要人工清理干净，多年生挂果葡萄园，还要将主干和主蔓上面的老皮、翘皮等撕扯下来，使树体保持整洁、干净；随后，全园喷施3-5 度的石硫
8、合剂进行消毒处理，药剂喷洒部位包括葡萄植株、水泥柱、钢丝、地面、围栏等，要求全园各处消毒处理到位，不留任何死角。五、春季田间管理1 、 春季田间管理： 早春气温稳定在10以上时，对中、长梢修剪的枝蔓需要点萌芽剂，促进新梢萌发整齐，而对于短梢修剪则不需要使用。新梢萌发前10 天左右，要对全园灌水 1-2 次，确保新梢萌发整齐；新梢萌发后，在长度7-8公分时，要及时进行抹芽控梢，将副芽、过密芽尽快去掉，促进花穗发育整齐、良好。新梢长度超过第2 层（道）钢丝时，要注意及时引缚固定新梢，确保枝蔓间隔有序，光照充足，花穗分布均匀、合理。2、 春季树体管理 复剪：在萌芽前（避开伤流期）进行。将越冬后树体上
9、干枯的枝条（枝段）或未修剪完全的枝条进行复剪，并将多年生枝条绑缚在铁丝上。抹芽：在芽萌发但尚未展叶时进行。抹掉树体两个臂（双臂形）或三个臂（头状形）基部以下主干上萌发的嫩梢、结果母枝上的并生枝及多年生枝上萌发的无用的萌孽枝（嫩梢）等。定枝：当新梢长到1520cm、能分辨出有无花序时进行。对于新梢垂直引缚的单篱架（单干双臂形） ， 枝距一般为610cm；而新梢下垂的管理方式（头状形），其新梢密度可适当加大。除去的多余新梢一般应为营养枝。绑缚：对于单干双臂形植株，当新梢生长超过第二道铁丝以后， 应及时对新梢进行绑缚，要求新梢间的距离均匀。摘心：第一次摘心的最佳时期为开花盛期或开花末期。对于已经带有
10、12 个叶片以上的结果枝，摘除梢尖及23 个幼叶。3、夏季修剪管理 : 又称枝蔓管理，一年生苗，一般留两个新梢抹芽，以形成两个主蔓，新梢长到70 厘米时进行主梢摘心，若要到 8 月中旬还未达到要求长度，仍要进行摘心，有多长，留多长。从主梢基部10 厘米范围内发出的副梢，及时抹除， 10 厘米以上的第1 次副梢，留 3 片叶摘心，最顶端的 1 个副梢留35 片叶摘心，从第1 次副梢上发出的延缓 2 次副梢留1 片叶摘心。新梢长到45 厘米时，容易被风吹断，需要往架上固定，绑新梢的工作通常在主梢摘心前进行；为节省养分消耗， 防止卷须乱缠乱绕， 卷须应随时掐去，并同时掐去副梢花序。六、生长期病虫害防
11、控酿酒葡萄园病虫害防控是葡萄种植成功的关键技术环节，从我们在田间实际了解的情况来看，白粉病、霜霉病、枝枯病等是目前甘孜州酿酒葡萄主要病害，而问题最大的又是白粉病预防。在做好上述栽培管理工作基础上，各基地县要严格按照培训期间提出的要求开展病害预防，主要技术关键点是：1、提前准备针对性药剂：包括苯醚甲环唑， 石硫合剂，石硫微乳剂， 氟硅唑， 丙环唑， 阿米西达， 烯酰吗啉， 保倍，必备，百泰等。2、抓住关键物候期喷药：在绒毛期，2-3 叶期， 5-6 叶期，花序展露期，花序分离期，幼果期，快速膨大期，封穗期，转色期等关键环节喷药。3、规范化使用药剂： 首先，每种药剂要搞清楚其药效，预防何种病害，春
12、季和秋季重点预防白粉病，雨季期间重点预防霜霉病；其次，每种药剂要求弄清楚安全有效期，做到按时喷药，连续喷药，做到前后两次药剂保护效果能够衔接上，不露病害侵入空隙阶段，这点对于白粉病发生严重的巴塘、乡城、丹巴产区至关重要；最后，注意每种药剂的循环使用，不要连续使用2 次以上，避免田间病菌产生抗药性。4、救灾性措施：出现白粉病： 先用 1 次 50% 保倍福美双1500 倍液 +20%苯醚甲环唑2000 倍液， 5 天后再用 1 次 40% 氟硅唑 8000 倍液或 70% 甲基硫菌灵800 倍液。用药后摘除病叶病果。发现霜霉病的发病中心，在发病中心及周围，使用1 次金科克 3000 倍液 +50
13、% 保倍福美双1500 倍液；如果发生霜霉病发生比较严重或比较普遍，先使用 1 次 50% 金科克 3000 倍液+50% 保倍 3000 倍液，3 天左右使用80% 霜脲氰 2000 倍液，4 天后使用保护性杀菌剂。而后8 天左右 1 次药剂，以保护性杀菌剂为主。七、果实采收采摘要在晴天的上午或傍晚进行。雨后或露水未干的清晨不宜采收；各品种要分采、分运，采收后24 小时内必须运达葡萄酒厂；采摘时应轻剪、轻放，运输时要小心，避免弄破果粒。采摘时对青、小、病粒应边摘边清除，对病穗、烂穗应单独存放并集中带出园外深埋。采果时应在果穗，靠近结果枝处将穗梗剪下。 盛葡萄容器应洁净， 容量 2030kg 为宜。
