《健康饮食常识幻灯片》由会员分享，可在线阅读，更多相关《健康饮食常识幻灯片（52页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、健康饮食常识各种颜色食物的搭配技巧与常见食物搭配禁忌XFYZJ 2006年10月制作各种颜色的蔬菜水果特殊功效 绿色滋补肝脏 红色滋补心脏 黄色滋补脾脏 白色滋补肺脏 黑色滋补肾脏五种颜色的食品 相互之间应该尽 量与相邻的食品 搭配进食为好， 而不要交叉搭配日常餐饮要注意哟相邻之间搭配相邻之间搭配相邻之间搭配各种颜色的食品搭配技巧相邻之间搭配黄色Company白色相邻之间搭配一般来说，因为每种食物含有的营 养物质各有偏重，所以在日常膳食中， 要求各种食物搭配混吃，以便提供全面 的营养物质，并提高吸收率很多食 物跟别的食物混吃时，人体吸收率比较 高，但单独只吃一种的时候吸收率会降 低不少。但是，
2、某些特定的物质遇到一起时， 会发生化学反应，生成一些对人体不利 的物质，从而使人体感到不适，严重时 表现为中毒现象。猪肉+菱角肚子痛 牛肉+栗子引起呕吐 羊肉+西瓜伤元气 狗肉+绿豆中毒 兔肉+芹菜脱发 鸡肉+芹菜伤元气 鹅肉+鸡蛋伤元气 另外，梨不能和鸡蛋同时吃甲鱼+苋菜会中毒 鲤鱼+甘草会中毒 螃蟹+柿子腹泻 白酒+柿子胸闷 红薯+柿子结石 糖精（片）+鸡蛋中毒，重则死亡 红糖+皮蛋中毒 洋葱+蜂蜜伤眼睛 豆腐+蜂蜜耳聋 萝卜+木耳皮炎 香蕉+马铃薯（土豆） 面部生斑 芋头+香蕉腹涨 花生+黄瓜会伤身 错误的食物搭配有害健康 1 土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在 被消化时所需的胃酸的浓度不同
3、，就势必延长食物在胃中的滞留 时间，从而引起胃肠消化吸收时 间的延长，久而久之，必然导致 肠胃功能的紊乱。错误的食物搭配有害健康 2小葱拌豆腐：豆腐中的 钙与葱中的草酸，会结 合成白色沉淀物草 酸钙，同样造成人体对 钙的吸收困难。错误的食物搭配有害健康 3豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的 粘液性蛋白会与豆浆中 的胰蛋白酶结合，从而 失去二者应有的营养价 值。错误的食物搭配有害健康 4茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物 碱外，还有酸性物质，这些 化合物与鸡蛋中的铁元素结 合，对胃有刺激作用，且不 利于消化吸收。错误的食物搭配有害健康 5炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含 有许多与味精成分相同的谷 氨酸，所以炒鸡蛋时放味精 ，不
4、仅增加不了鲜味，反而 会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜 味。错误的食物搭配有害健康 6 红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素C含 量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗 坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜 中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白 萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅 如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调 时，红萝卜都充当了破坏者的角色。 还有苦瓜、南瓜等也含有类似红萝卜 的分解酵素。错误的食物搭配有害健康 7 萝卜水果同吃：研究发现，萝卜等十字花 科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生 一种抗甲状腺的物质-硫氰酸。该物质产 生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄 入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹 果、葡萄等
5、，这些水果中的类黄酮物质在 肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏 酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用 ，从而诱发或导致甲状腺肿。错误的食物搭配有害健康 8 海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有 丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸 的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且 易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消 化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人 出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的 水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此 这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小 时为宜。错误的食物搭配有害健康 9牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶 就吃橘子，牛奶中的蛋白质就
6、会先与橘子中的果酸和维生素 C相遇而凝固成块，影响消化 吸收，而且还会使人发生腹胀 、腹痛、腹泻等症状。错误的食物搭配有害健康 10酒与胡萝卜同食：专家告诫人 们：酒与胡萝卜同食是很危险 的。因为胡萝卜中丰富的胡 萝卜素与酒精一同进入人体， 就会在肝脏中产生毒素，从而 引起肝病。特别是在饮用胡萝 卜汁后不要马上去饮酒。错误的食物搭配有害健康 11白酒与汽水同饮：因为白酒 、汽水同饮后会很快使酒精 在全身挥发，并生产大量的 二氧化碳，对胃、肠、肝、 肾等器官有严重危害，对心 脑血管也有损害。错误的食物搭配有害健康 12 吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味 等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为 能帮助消
7、化。殊不知，茶叶中的大量 鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛 性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从 而延长粪便在肠道内滞留的时间。既 容易形成便秘，又增加有毒和致癌物 质被人体吸收的可能性。错误的食物搭配有害健康 13萝卜(莱菔、芦菔) 严禁与橘子同食，否则 易患甲状腺肿；忌与胡萝卜 、何首乌、地黄同食；服人 参时也应忌食。错误的食物搭配有害健康 14甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋 ) 不能与柿子同食，两者相 聚后会形成胃柿石，引起胃胀 、腹痛、呕吐、严重时可导致 胃出血等，危及生命；也不宜 与香蕉同食。错误的食物搭配有害健康 15 韭菜(起阳草、懒人菜) 不可与菠菜同食，二者同食有滑 肠作用，易引起
8、腹泻；不可与蜂蜜同 食，同食易引起心痛；不可与牛肉同 食，同食令人发热动火。这里要特别 提醒农村的朋友，炒蔬菜时注意不要 放韭菜，况且色泽搭配也不科学。错误的食物搭配有害健康 16茄子(落苏、昆仑紫瓜) 忌与黑鱼、蟹同食 ，同食有损肠胃，并且 ，一般过老熟的茄子不 宜食，易引起中毒。错误的食物搭配有害健康 17菠菜(菠棱莱、赤根菜) 忌与韭菜同食，如果要与 豆腐共同烹调时，应特别注意 要首先将菠菜用开水焯一下再 与豆腐一起烹调，以免破坏钙 质而影响人体吸收。错误的食物搭配有害健康 18南瓜(番瓜、倭瓜、饭瓜) 不可与富含维生素C的 蔬菜、水果同食；不可与羊 肉同食，否则易发生黄疸和 脚气病。错
9、误的食物搭配有害健康 19竹笋(笋) 不宜与豆腐同食，同食 易生结石；不可与鹧鸪肉同 食，同食令人腹胀；不可与 糖同食；不宜与羊肝同食。错误的食物搭配有害健康 20茭白(茭瓜、茭笋) 不宜与豆腐同食， 否则易形成结石。错误的食物搭配有害健康 21芹菜(芹、旱芹、药芹、香 芹) 忌同醋食，否则易损伤 牙齿；不宜与黄瓜同食。错误的食物搭配有害健康 22芥菜(护生草、菱角莱) 忌与鲫鱼同食， 否则易引发水肿。哪些食物不能搁在一起保存？ 在日常生活中，为了方便 起见常把某些食物放在一起。 然而，有些食物是不宜存放在 一起的，倘若硬要放在一起， 会发生反应，甚至产生毒素， 危害人体健康。不能搁在一起的食
10、物之一 鲜蛋与生姜、洋葱：蛋壳 上有许多小气孔，生姜、洋 葱的强烈气味会钻入气孔内 ，加速鲜蛋的变质，时间稍 长，蛋就会变臭。不能搁在一起的食物之二 米与水果：米易发热， 水果受热则容易蒸发水 分而干枯，而米亦会吸 收水分后发生霉变或生 虫。不能搁在一起的食物之三 面包与饼干：饼干干燥， 也无水分，而面包的水分较 多，两者放在一起，饼干会 变软而失去香脆，面包则会 变硬难吃。不能搁在一起的食物之四黄瓜与西红柿：黄瓜 忌乙烯，而西红柿含 有乙烯，会使黄瓜变 质腐烂。结束语： 敬请各位注意饮食健康,做到科学 合理膳食， 同时也要保持良好的心情，随时 注意放松压力 要加强身体锻炼哟 衷心地祝福大家天天快乐 健康长寿
