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1、Les meilleures photos de Lanne 2005 Daprs NBC七色蔬果抵抗不同癌症2007.12 王蔬果要好色！營養師指出，不同顏色的蔬果，具有不同的抗癌效果， 以二、三天為一循環，盡量攝取紅、黃、綠、褐、白、紫、黑等 七色食物，可以提供身體足夠的營養素，增進免疫力，遠離癌症。紅色：乳癌防治基金會營養師柳秀乖指出，番茄、 葡萄柚都屬於紅色食物，具有茄紅素，具有抗氧化作用，可保護細胞膜。 蝦子、鮭魚則含有蝦紅素、甲殼素、維他命 E，也具有抗癌功效。黃色：目前盛產的橘子、柳丁是黃色食物的代表， 比起胡蘿蔔、南瓜、甘藷所含的胡蘿蔔素抗癌效果 更強五到六倍。 黃豆、蛋黃、玉
2、米也是很好的黃色抗癌食物。 綠色：綠色食物代表則有綠色花椰菜、綠茶、毛豆、菠菜、韭菜、 萵苣、高麗菜、奇異果等，是日常生活中極容易補充的蔬果 ，且都是強力抗氧化物，可以防癌。柳秀乖指出，花椰菜的抗癌成分多在莖部的外皮，應盡量保留。 褐色：褐色食物則有全麥麵粉、五穀雜糧、菇類、堅果類， 柳秀乖說，五穀雜糧類可以抑制癌細胞活動，減少擴散的速度，及增強免疫系統，不僅一般人可多攝取，治療中的癌症病患也可多吃。 白色：白蘿蔔、洋蔥、大蒜、牡蠣、薑、干貝、雞肉、牛奶都是屬於白色食物。 柳秀乖說，很多癌症病患傳言，不能吃兩隻腳的動物， 其實雞肉含有的維生素 A是豬、牛的10倍，是絕佳的抗氧化劑。紫色：紫色蔬
3、果則有茄子、紅葡萄酒、紅紫蘇、藍莓等， 有豐富的花青前素，具有強大的抗氧化作用。而味道濃烈和澀味重的葡萄酒，多酚含量比陳年葡萄酒更好。 黑色：海帶、黑芝麻、黑豆等黑色食物，以黑芝麻的芝麻木質素可以防癌、抗癌、並能提升肝臟功能，預防肝癌。吃蛋黃到底好 還是不好？李 Sir原來，蛋黃的主要成分，是 17.5% 的蛋白質， 32.5% 的脂肪，還有大約 48.0% 的水和 2% 的礦物質，以及多種維生素等微量成分。 人們多以為雞蛋當中 的蛋白質集中在蛋白 當中，實際上， 蛋清的蛋白質含量僅 有 11% 左右， 水分卻佔 88% 之多 。而脂肪， 也是扎扎實實地集中 在蛋黃部分，蛋清的 脂肪含量僅有0
4、.2% 。 蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主， 其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分 油酸，對預防心臟病有益。 蛋黃富含各種維生素 若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。 蛋黃中有寶貴的維生素 A 和維生素 D， 還有維生素 E 和維生素 K。這些都是 “ 脂溶性維生素 ” ， 在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。 就算是水溶性的維生素 B 族，也佔絕大多數存在於蛋黃當中。 實際上，雞場蛋的蛋黃中那種淺黃的顏色， 有一部分就來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素 B2， 它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛開裂等常見病痛。 蛋黃富含各種微量元素 各種微量元素呢？也一樣 集中在蛋黃當中。蛋
5、黃中 有大量的磷，還有不少的 鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收 率比較低，對於不能吃肉 類的嬰兒來說，仍然具有 重要的作用。 同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃， 而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質 乙膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。 蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。 生活小提示 蛋黃雖然營養，但要注意烹飪方法。在煎荷包蛋時， 若您不是要馬上食用， 應將蛋黃煎至全熟，以避免因長時間置放於室溫下， 導致細菌在蛋黃中大量滋生，而造成食物中毒的情形！ 蛋黃是護眼佳品 除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外， 蛋黃有意想不到的健康成分 那就是葉黃素和玉米黃素 。 葉黃素
6、和玉米黃素 都屬於類胡蘿蔔素 ，但是它們不能在 人體內轉變成維生 素 A 。雖說如此， 它們卻具有很強的 抗氧化作用，特別 是保護眼睛的作用 。人眼的成像部位 是視網膜，而視網 膜有一個 “ 黃斑 “ ，維生素 A 就來自 於葉黃素和玉米黃 素。 這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化， 預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，對心臟也很有好處。 那些顏色深黃的 鴨蛋黃和雞蛋黃 ，正是葉黃素和 玉米黃素的好來 源。據美國研究 ，雞蛋黃中的脂 溶性黃色物質當 中，有三分之一 以上來自於這兩 種成分，而且非 常容易被人體吸 收，比直接吃玉 米效果還要好。 所以，對於正常 的雞蛋來說，蛋 黃的
7、顏色越黃， 對眼睛健康越有 好處。 紅心蛋黃能吃麼？ 蛋黃的顏色，與雞的飼料密切相關。 如果飼料當中含有較多的青葉或者黃色玉米， 其中所含的類胡蘿蔔素就會被吸收到蛋黃當中。 所以一般來說，散養的雞蛋蛋黃顏色會比較深 早在二三十年前，就有人利用這個規律， 給雞飼料中添加類胡蘿蔔素， 使得蛋黃的顏色鮮艷好看，得到消費者的喜愛。 這種做法對健康毫無損害，甚至有益。 如今有人利用蛋黃富集色素的特點， 用有毒化學染料來加強蛋黃的顏色，實在是令人氣憤。 但消費者沒有必要因噎廢食，談蛋黃而變色。 沒有被化學染料污染的深黃色蛋黃，仍然是有益健康的好食品 。 吃雞蛋別扔蛋黃 高血壓、冠心病患者適量吃 現在有許多
8、人吃雞蛋時會將雞蛋黃扔掉，因為他們認為， 雞蛋黃中含膽固醇量很高。醫學專家今天發出提醒， 稱雞蛋黃中含有豐富的營養成分。愛好和趣味， 也許最會成為一個完全不同的你。中國中醫研究院望京醫院內科專家楊國華介紹， 現在有很多人吃雞蛋都扔掉蛋黃， 其實大可不必。蛋黃中含有促進大腦發育、 骨骼發育、造血等的多種營養物質。同時， 因其富含蛋白質、維生素、卵磷脂等， 對大腦發育有很好的作用，所以， 少兒、青少年、孕婦和營養不良的人群應適量食用雞蛋黃， 普通人也大可不必 “ 躲避 “ 蛋黃。 相比而言，雞蛋清的主要成分僅有 蛋白質以及糖類、礦物質和維生素等。 SOURIEZ楊醫生介紹，只有少部分人不宜多吃蛋黃。包括患高脂血症、 高血壓病、冠心病、血管硬化的患者。 吃雞蛋以煮、蒸的方法最好，因為其中的脂肪、 蛋白和維生素不會受到過多破壞。 普通人一天吃上一個雞蛋就夠了。一句話這麼說： 多一個朋友多一條路。已故的武俠小說家古龍說：朋友就是不分尊卑貴賤、職業高低的， 朋友就是朋友。 朋友就是你在天寒地凍的時候， 想起來心中含有一絲絲暖意的人。
