《2014金榜生物教师用书配套课件必修1第2章 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2014金榜生物教师用书配套课件必修1第2章 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质（54页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第2节 生命活动的主要承担者蛋白质一、氨基酸及其种类类1.结结构(1)写出图图中结结构名称:a._;b、d:_;c:_氨基R基羧羧基(2)比较图较图 中两种氨基酸,写出氨基酸分子的结结构通式:(3)氨基酸的结结构特点:数量关系:至少都含有_和_。位置关系:都有_连连接在_上。各种氨基酸的区别别在于_的不同。一个氨基(-NH2)一个羧羧基(-COOH)一个氨基和一个羧羧基同一个碳原子R基2.种类类(1)划分依据:人体细细胞_。_：只能从外界环境中直接获取(2)种类 非必需氨基酸：可在人体合成，也可从外界环境中获取 能否合成必需氨基酸二、蛋白质的结构及其多样性1.蛋白质的结构层次羟基(COOH)
2、氨基（NH2） 一分子水肽键NHCO多个氨基酸两个氨基酸链状结构空间结构2.脱水缩缩合的过过程3.蛋白质质多样样性的原因氨基酸的_不同(1)氨基酸方面 每种氨基酸的_成百上千不同种类氨基酸的_千变万化(2)肽链肽链 方面:肽链肽链 的盘盘曲、折叠方式及其形成的_千差万别别。空间结间结 构种类数目排列顺序三、蛋白质的功能【思考辨析】 1.判断正误误(1)人体需要的氨基酸称为为必需氨基酸。( )【分析】必需氨基酸是在人体内不能合成,必须从食物中获得的氨基酸。(2)各种氨基酸共有的结结构是: 。( )(3)二肽肽是由2个氨基酸分子脱水缩缩合形成的化合物,含有2个肽肽键键。( )【分析】二肽中只含有1
3、个肽键。(4)氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。( )【分析】若空间结构不同,则也不是同一种蛋白质。2.问题问题 思考(1)根据氨基酸的结结构通式,分析组组成氨基酸的元素主要有哪些。提示：C、H、O、N。(2)在组组成氨基酸的元素中,形成蛋白质时质时 哪些元素的数量不会发发生变变化?提示：C、N。一、氨基酸的结构1.结构通式的分析2.结构特点分 析举举 例氨基酸分子中NH2、COOH至少各有一个,因为为R基中可能有NH2、COOHR基含COOH: 谷氨酸 R基含NH2: 赖赖氨酸 分 析举举 例至少一个NH2和一个COOH连连在同一个碳原子上,否则则不是构成生物体蛋白质质
4、的氨基酸反例: 非构成生物体蛋白质质的氨基酸生物体中氨基酸种类类不同是由R基决定的甘氨酸:R基为为H丙氨酸:R基为为CH3谷氨酸:R基为为 【学而后思】(1)若一个氨基酸中含有两个COOH(或两个NH2),它们们都位于哪些部位?提示：一个与氨基(或羧基)连在同一个C原子上,另一个位于R基中。(2)不同氨基酸的理化性质质不同,如溶解性和酸碱度。请请分析氨基酸理化性质质不同的原因。提示：R基不同。【典例训练训练 1】下列物质质中,属于构成人体蛋白质质的氨基酸的是( )H2NCH2COOHH2NCH2CH2OH A. B. C. D.【解题关键】解答本题的关键是判断每种化合物是否至少有一个NH2和一
5、个COOH,且是否有一个NH2和一个COOH连在同一个碳原子上。【解析】选A。构成人体蛋白质的氨基酸至少有一个NH2和一个COOH,并且都有一个NH2和一个COOH连在同一个碳原子上。中没有COOH,中NH2和COOH没有连在同一个碳原子上,因此和不是构成人体蛋白质的氨基酸,而符合构成人体蛋白质的条件。【互动动探究】(1)由和脱水缩缩合形成的化合物中含有几个NH2和几个COOH?提示：2个NH2和2个COOH。(2)分别别写出和的R基。提示：H、CH2COOH。【方法规律】判断组成生物体内蛋白质的氨基酸的方法(1)从数量上看,至少有一个NH2和一个COOH。如下不属于构成生物体蛋白质的氨基酸:
6、H2NCH2CH2OH 缺少COOHHOOCCH2CH2COOH 缺少NH2(2)从位置上看,必须有一个NH2和一个COOH连在同一个碳原子上。如下不属于构成生物体蛋白质的氨基酸: 氨基与羧基未连在同一个碳原子上。二、氨基酸脱水缩合过程分析1.过程图示分析(1)参与脱水缩缩合的部位:一个氨基酸氨基中的H和另一个氨基酸羧羧基中的OH。(2)H2O中H和O的来源:H既来自于氨基又来自于羧羧基,O只来自于羧羧基。(3)NH2和COOH的数量和位置:一条肽链肽链 中至少含有一个游离的NH2和一个游离的COOH,分别别位于肽链肽链 的两端,其余的NH2和COOH位于R基中。(4)肽键肽键 的正确书书写方
7、式:CONH或 。2.氨基酸形成蛋白质质的相关数量计计算规规律假设设氨基酸的平均相对对分子质质量为为a,由n个氨基酸分别别形成1条肽链肽链 或m条肽链肽链 :形成 肽链肽链 数形成 肽键肽键 数脱去水 分子数氨基 数目羧羧基 数目多肽肽相对对 分子质质量1n-1n-1至少 1个至少 1个na-18(n-1)mn-mn-m至少 m个至少 m个na-18(n-m)【警示钟】多肽相对分子质量有时不是na-18(n-m),因为多条肽链之间可能存在二硫键,在每形成1个二硫键时脱去了2个H。【学而后思】(1)在氨基酸脱水缩缩合过过程中,多肽肽中N原子数与各氨基酸中N原子总总数相等吗吗?提示：相等,因为在脱
8、水缩合过程中,N原子没有失去,只是参与了肽键的形成。(2)若n个氨基酸形成一条环环状肽肽,其含有多少个肽键肽键 ?产产生多少个水分子?提示：n个;n个。命题题角度1 蛋白质质相关计计算【典例训练训练 2】(2013余姚高一检测检测 )现现有氨基酸800个,其中氨基总总数为为810个,羧羧基总总数为为808个,则则由这这些氨基酸合成的含有2条肽链肽链 的蛋白质质共有肽键肽键 、氨基和羧羧基的数目分别为别为 ()A.798、2和2 B.798、12和10C.799、1和1 D.799、11和9【解题关键】解答本题的关键是确定肽键数、氨基数、羧基数与氨基酸数的关系。【解析】选B。肽键数=氨基酸数-肽
9、链数=800-2=798个,蛋白质的氨基数=氨基总数-肽键数=810-798=12个,蛋白质的羧基数=羧基总数-肽键数=808-798=10个。命题题角度2 蛋白质结质结 构分析【典例训练训练 3】据下图图所示的化合物的结结构简简式,回答下列问问题题:(1)该该化合物由 种氨基酸构成,各个氨基酸的区别别就在于侧链侧链 基团团的不同,图图中表示侧链侧链 基团团的编编号是 。(2)该该化合物称为为 ,形成该该化合物的生物化学反应应叫做 ,在该过该过 程中,相对对分子质质量减少了 。(3)该该化合物中有 个肽键肽键 ,编编号是 。肽键肽键 的化学式是 。【解题关键】解答本题的关键是依据氨基酸的通式,
10、找出脱水缩合形成的肽键,来判断出氨基酸的个数以及不同氨基酸的R基组成,进而判断氨基酸的种类。【解析】(1)(3)通过图中的c、e可以判断出该图示中有2个肽键,由3个氨基酸构成,通过这3个氨基酸的R基b、d、g判断这是3种不同的氨基酸;(2)由3个氨基酸组成的多肽,称为三肽;它们是通过脱水缩合形成的,脱去了2分子水,相对分子质量减少了36。答案：(1)3 b、d、g (2)三肽 脱水缩合 36(3)2 c、e CONH【变变式备选备选 1】某条多肽链肽链 中共有肽键肽键 151个,则则此分子中NH2和COOH的数目至少是 ( )A.152 152 B.151 151 C.1 1D.2 2【解析】
11、选C。每两个相邻的氨基酸之间会形成1个肽键。因此,在肽链的两端一定是氨基(NH2)和羧基(COOH),如果构成多肽的每个氨基酸分子的R基上都没有氨基(NH2)和羧基(COOH),这时该多肽所含的氨基(NH2)和羧基(COOH)数最少,数目为1个。三、蛋白质的结构多样性与功能多样性1.蛋白质多样性的原因分析2.蛋白质结构多样性与功能多样性的关系【学而后思】(1)若有A、B、C 3种氨基酸,在数量足够够多的情况下,能形成多少种三肽肽化合物?在每种氨基酸只有1个的情况下,能形成多少种三肽肽化合物?提示：27种,6种。(2)食用熟鸡鸡蛋比生鸡鸡蛋更易于人体消化吸收,请请分析其中的原因。提示：高温破坏了
12、蛋白质分子的空间结构,容易被蛋白酶水解。【典例训练训练 4】催产产素、血管舒张张素都是含有9个氨基酸的多肽肽,但生理功能不同。主要原因可能是两种多肽肽的 ( )氨基酸种类类不同 氨基酸排列顺顺序不同氨基酸结结合方式不同 在细细胞内合成的场场所不同A. B. C. D.【解题关键】明确这两种多肽都是九肽,生理功能不同的原因主要是氨基酸的排列顺序和种类不同,肽链空间结构不同。【解析】选A。组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的空间结构的不同是造成蛋白质分子多样性的主要原因。虽然催产素、血管舒张素具有相同的氨基酸个数,但是可能由于氨基酸种类、排列顺序及肽链的空间结构不同造成二者结构的差异
13、,进一步导致了二者生理功能的差异,正确。氨基酸均通过脱水缩合的方式结合,蛋白质合成的场所都是在核糖体上,错误。【变变式备选备选 2】生物体的生命活动动离不开蛋白质质,蛋白质质是生命活动动的主要承担者。下列属于血红红蛋白生理功能的是 ( )A.运输输氧气B.调节调节 机体的生命活动动C.构成细细胞的重要物质质D.催化细细胞内的化学反应应【解析】选A。血红蛋白的主要功能是运输氧气,体现了蛋白质具有运输的功能。有关蛋白质计质计 算类题类题 目【案例】一条肽链肽链 的分子式为为C22H34O13N6,其水解后共产产生了下列3种氨基酸。据此回答:(1)该肽链该肽链 是由 个氨基酸失去 分子水形成的,其名
14、称是 ,这样这样 的反应应叫做 。(2)1个C22H34O13N6分子水解后可以产产生 个谷氨酸。(3)1个C22H34O13N6分子中存在 个游离的氨基和_个游离的羧羧基。(4)由上述3种氨基酸(数量不限)形成的三肽肽共有_种。【审题抓准信息快速推断】关键信息推断结论信息1肽链的分子式为C22H34O13N6,分子式中共有6个N原子(1)该多肽由6个氨基酸形成(2)6个氨基酸脱水缩合,失去5分子水,形成的化合物叫六肽信息2甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸都只含有1个氨基关键信息推断结论信息31个C22H34O13N6分子水解6个氨基酸中与中心碳原子相连的羧基的氧原子有12个,脱水后剩7个,而
15、该多肽分子中共有13个氧原子,则其余6个氧原子来自3个谷氨酸R基中的羧基信息4氨基酸数量不限,而且形成三肽若3种氨基酸数量不限,形成的三肽共有333=27种【答题规范答案警示失误】(1)6 5 六肽 脱水缩合错答：五肽。错因：没能区分多肽的命名和脱水数目之间的关系,由几个氨基酸脱水缩合而成就叫几肽,若n个氨基酸形成一条肽链,脱水数是(n-1),形成的多肽叫n肽。(2)3(3)1 4(4)27错答：6种。错因：误认为构成三肽的3个氨基酸种类各不相同,而没考虑到2种或1种氨基酸也能构成三肽。1.组组成蛋白质质的氨基酸之间间的肽键结肽键结 构简简式是 ( )A.NHCO B.NHCOC.NH2COOH D.NH2COOH【解析】选B。肽键可表示为NHCO或 。2.下列选项选项 中属于构成生物体蛋白质质的
