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1、CHINAGAP 良好农业规范 奶牛控制点与符合性规范中国农业科学院畜牧研究所 二00六年四月我国奶牛业发展现状2004年,全国奶类总产量达2368.4万吨，奶牛存栏1108万头，奶业产 值达503亿元，占畜牧业总产值的比重为4.1%；乳制品产量949.1万吨 ，乳制品加工业产值占食品工业产值的比重达到5%以上。 我国与世界发达国家的差距国家/地区牛奶产量 （万吨）奶牛存栏数 （万头）平均单产 （千克 ） 以色列121.511.510565 美国7702.0913.58431 日本838.5112.67447 加拿大801.7115.66935 欧盟15国12185.71994.06111 澳
2、大利亚1030.0240.14290 中国1299.8687.33500 中国与发达国家的成母牛平均单产比较 美国近几年来奶牛数量呈逐年下降的趋势 ，但牛奶总产量却呈上升趋势。这一升， 一降说明奶业的发展正在走 质量效益型的 道路。我国奶牛的平均单产水平仅为以色 列的1/3，加拿大的1/2 。与发达国家在牛奶质量上的差距指标标准乳脂率（）3.2乳蛋白（）3.0微生物标准（ cfu/ml）50万/ml抗生素标准不得检出奶业发达国家牛奶微生物数 大多在20万以下,体细胞数 在40-50万以下。由于遗传和饲料及饲养管 理上的差距,我国牛奶的营 养指标也显著低于国外发 达国家水平。国内外产生差距的原因
3、品种规范化饲 养国外100%为纯种奶牛，我国专用良种 荷斯坦奶牛仅占不到1/3，其余的都属 于低代次极杂交改良牛和兼用品种。 品种上差距绝非短时间内可以迅速赶 上。饲养管理粗放，对奶牛的健康重 视不够，优质的草料缺乏，通过 建立良好的管理措施可以在短期 弥补。良好饲养管理技术良种扩繁技术改良与育种技术动物健康饲料和饮水动物福利环境保护良种选育技术牛奶卫生控制（GAP）奶牛良好农业规范提升我国奶业国际技术竞争力的措施开展CHINAGAP认证所 具备的条件饲养规模 （头）户数 （个）奶牛存栏 （万头）占奶牛存栏 （）平均单产 （千克）牛奶产量 （万吨）占牛奶总 产量（）1012002292 32.
4、1 3.7 2719 87.4 4.9 201500895 28.8 3.3 2900 83.5 4.7 5011000344 24.9 2.8 3086 76.7 4.3 1000136 24.0 2.7 3231 77.5 4.4 规模化饲养所占的比例逐年增加2003年我国奶牛规模化饲养情况 新技术、新工艺的出现与示范新技术、新工艺的出现与示范 智能化、自动化、现代化的奶业示范基地的大量涌现智能化、自动化、现代化的奶业示范基地的大量涌现 “ “龙头企业龙头企业+ +养殖专业户养殖专业户” ”模式奶业基地出现模式奶业基地出现 小区型奶牛规范化饲养管理的出现小区型奶牛规范化饲养管理的出现奶牛养
5、殖向集约化,自动化方向发展ChinaGAP奶牛场控制点与符合性要求标准的适用范围 1 范围GB/T 20014标准的本部分规定了奶牛 生产良好农业规范的要求。本部分适用于对奶牛生产良好农业规范 的符合性判定。奶牛控制点及其分布内容控制点 小计1级2级3级登记11饲料4112牛舍和设施203116兽医健康计划651挤奶862挤奶设施121011 卫生77清洗消毒剂和其它化学 品5414.1：登记 4.2：饲料 4.3：牛舍和设施 4.4：兽医健康计划 4.5：挤奶 4.6：挤奶设施 4.7：卫生 4.8：清洗消毒剂和其它化学品4.要求4.1.1 奶牛场应取得相关许可和登记注册文件，奶牛品种应在国
6、家或行业授权部门统一登记注册。奶牛场提供有效的登记注册文件。全部适用。4.1 登记品种登记的基本要求 登记条件出生后3个月以上符合以下条件之一 双亲为登记牛者 本身含荷斯坦牛血液87.5%（杂交改良3代）以上 在国外已是登记牛100%荷斯坦100%荷斯坦100%荷斯坦100%荷斯坦0%荷斯坦50%荷斯坦75%荷斯坦87.5%荷斯坦93.75%荷斯坦可登记可登记的杂交改良牛100%荷斯坦100%荷斯坦100%荷斯坦100%荷斯坦0%荷斯坦50%荷斯坦75%荷斯坦87.5%荷斯坦93.75%荷斯坦可登记省（区、市）代码牛场(合作社、小区)代码出生年份年内顺序号（数字）（数字）牛只编号原则（母牛）
7、编号方法全国各省（市、区）编号，按照国家行政区划编码确定，由两位数码组成，第一位是国家行政区划的大区号，例如，北京市属“华北”,编码是“1”，第二位是大区内省市号，“北京市”是“1” 。 因此，北京编号是“11”。这一部分由全国统一确定。牛场编号，这个编号占4个字符，由数字或由数字和阿拉伯字母混合组成，可以使用的字符包括0-9；a-z。 牛只出生年度的后两位数，例如2002年出生即为“02”。场内年内牛只出生的顺序号，4位数字，不足4位数以0补齐。可以满足单个牛场每年内出生9999头牛的需要，这部分由牛场（合作社或小区）自己编订。良种登记 建立在品种登记基础上的“高级登记” （advanced
8、 register） 依据遗传评定结果对优秀个体进行登记 目的：建立高产奶牛核心群 登记内容：除品种登记的信息外，还有生产性能和遗传评估 结果的信息练习题 例如：北京市大兴一奶牛场，有一头荷斯坦母牛出生于2005年，在某奶牛场出生顺序是第89个， 假设北京市编号为11；该牛场在北京的编号0001，其编号应按如下办法: 所以该母牛的全国统一编号为110001050089。 例如：北京市大兴一奶牛场，有一头荷斯坦母牛出生于2005年，在某奶牛场出生顺序是第89个， 假设北京市编号为11；该牛场在北京的编号0001，其编号应按如下办法: 所以该母牛的全国统一编号为110001050089。4.2 饲
9、料4.2.1 奶牛场应进行营养方面的咨询，进行科学饲养。有相关文件和记录，且记录能证实建议来源于信誉好的公司和个人。全部适用。3级。4.2.2 应建立并实施适宜的饲养计划，每年至少审核2次。有由专家签字的书面饲养计划和实施情况记录。全部适用。3级。【建议记录】1. 进行营养方面咨询的记录。2. 专家签字对饲养计划进行审核 签字的记录。 4.2 饲料4.2.3 奶牛日粮中不应使用国家有关政策、法规所禁止 使用的药物和动物源性饲料（奶和奶制品除外）。有饲料使用记录，保存饲料标签（饲料标签符合GB 10648）以证实饲料符合要求，员工须知相关的要求。1级。 【建议记录】1. 饲料使用记录及保存的饲料
10、标签。 4.2 饲料4.2.4 饲喂系统应能给不同年龄阶段和不同体重的 牛提供足够的采食空间。不允许在围栏内的地面 上喂料。感官评估。全部适用。4.3 牛舍和设施 4.3.1总则4.3.1.1 牛舍地面应稳固防滑。牛舍内休息区地板不应有漏缝。感官评估。牛舍内休息区不应有漏缝式地板。2级。4.3.1.2 为最大限度地减少对奶牛的伤害，所有通道应维护在良好的状态。通道内没有不均匀的表面、尖锐物体和障碍物等。全部适用。2级。4.3.1.3 有角牛和无角牛应分群饲养。感官评估。无牛舍则不适用。1级 4.3.1.4 犊牛应去角。感官评估。全部适用。2级 【建议记录】1犊牛去角的记录。2奶牛受到伤害的记录
11、。3奶牛的配种记录。 4.3.1 总 则4.3.1.5 牛舍应通风良好。周围环境应 无过多的尘埃、潮气、氨气等。舍内温 度和湿度应适宜。空气质量应符合GB/T18407.3的规 定。1级。4.3.1.6 休息区域应能保持干燥。舍内 应能保持冬暖夏凉。具有良好的清粪排 尿系统。感官评估。全部适用。3级。4.3.1 总 则4.3.1 总则4.3.1.7 牛舍及其设施应易于清洗与消毒。感官评估。牛舍及其设施要便于清洗与消毒。 无牛舍则不适用。3级【建议记录】1.室内空气质量记录。2.牛舍清洗消毒记录。4.3.1.8 在非舍内饲养条件下，应能让奶牛获 得充足的、干燥的躺卧和自由活动区。感官评估。对放牧
12、饲养的奶牛进行检查，员工须知相关 的要求。舍内饲养的不适用。3级4.3.1.9 奶牛不应受到外部环境的影响。感官评估奶牛受噪音、其他牲畜、蚊蝇等的侵扰及员工 不正确的操作所表现出的应激症状。员工须知相关的要求。3 级【建议记录】对员工进行询问的记录。 4.3.1总 则4.3.1.10 每年应至少对牛舍进行一次彻底清扫。感官评估。员工须知相关要求。 无牛舍则不适用。1级 4.3.1.11 应定期清洗牛场设备（如通风设备等）。感官评估被清洗的设备，员工须知相关要求。无相应的 设备则不适用。3级 【建议记录】1. 每年对牛舍进行清扫的记录。2. 定期清洗牛场通风设备的记录。 4.3.1 总 则畜舍区
13、的生态环境质量项项 目指 标标温度， 1015 湿度(相对对)，% 80 风风速，ms 1.0 照度，Lx 50 细细菌，个m3 20000 噪声，dB 75 粪粪便含水率，% 6575 粪粪便清理 日清粪粪 4.3.2 保定设施4.3.2.1有用来隔离病畜和受伤牲畜的保定设施。应提供便于兽医治疗的通道、治疗的设备、充足的光源和高于2m的可清洗墙面。感官评估。全部适用。2级【建议记录】保定设施的描述记录。 4.3.3 普通式和开放式牛栏4.3.3.1 普通式和开放式牛栏应能保证奶牛躺卧、反 刍和站起等正常行为不受影响。感官评估。员工须知相关的要求和目的。2级4.3.3.2 为奶牛提供干燥舒适的
14、休息场所，场所内应 铺有清洁干燥的垫料或牛床垫。感官评估。员工须知相关的要求。2级4.3.3 普通式和开放式牛栏 4.3.3.3 日常的卫生清扫和垫料清除工作应能保证 牛床的清洁干燥。感官评估。员工须知相关的要求。2级4.3.3.4 应提供足够的垫料以预防牛体受到伤害。感官评估。员工须知相关的要求。【建议记录】1日常卫生的清扫记录。2日常牛受到摩擦伤害的记录。 4.3.3 普通式和开放式牛栏4.3.3.5 在能提供足够数量的自由卧栏的条件下，应尽可能为每头奶牛都提供一个栏位。感官评估。自由卧栏的数量不少于奶牛最大饲养量的 90%。2级4.3.3.6 对特定牛群而言，可利用的栏位数量要超 过 奶
15、牛的需要量，最好超过奶牛最大饲养量的 5%。在没有自由卧栏可供利用的条件下，可利用的栏位数量在任何时候至少要超过奶牛最大饲养量的5%。3级。4.3.3 普通式和开放式牛栏4.3.3.7应提供适宜的自由活动区，自由活动区面积的计算应按照该群体10%的最大个体所需面积的平均 值来计算。有相关记录，且记录能证实每头奶牛所需要的自由活动区面积不少于3.00 m2/头。4.3.3 普通式和开放式牛栏4.3.3.8 牛床或卧栏的设计应能够为奶牛提供舒适的 空间。 牛床或卧栏的大小要适宜。检查奶牛背部的擦 伤情况和奶牛躺卧区的清洁状况。员工须知相关的 要求。2级4.3.3 普通式和开放式牛栏【建议记录】1.
16、 奶牛饲养数量的记录2. 不同饲养阶段奶牛占用面积的记录。3. 奶牛背部擦伤情况和躺卧区的清洁状况。 4.3.4.1散放式饲养应按照奶牛饲养密度要求提供足够大的空间，以便所有奶牛能同时自由躺卧、反刍和站立。 感官评估。员工须知相关的要求并保存好奶牛饲养密度的记录 。每头奶牛所需要的空间至少应满足以下要求，单位（m2/头） ：牛床面积 饲喂区和活动区面积200 kg，2.00 m2/头 3.00 m2/头；300 kg，2.75 m2/头 3.95 m2/头；400 kg，3.50 m2/头 4.90 m2/头；500 kg，4.25 m2/头 5.85 m2/头；600 kg，5.00 m2/头 6.80 m2/头；700 kg，5.75 m2/头 7.75 m2/头；800 kg，6.50 m2/头 8.70 m2/头。4.3.4.2应有足够大的运动
