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1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 关于某市中式快餐发展状况的社会实践调查报告关于中式快餐“乐禾和”的调查报告前言：作为快餐专业的学生，我 们为了更好的学习专业知识，把握发展 方向，经苏老师的介绍，我们去了中式 快餐店“乐禾和”进行实地调查，切切实 实的去感受、去体会现代意义上的中式 快餐店的发展模式。以下是调查的有关 的情况。调查方法：实地考察法调查时间：2014 年 11 月 30 日调查地点：郑州东大街“乐禾和” 店调查人：白丹阳、欧晓倩、王彩 华、王洁、余青珠-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 调查内容：以下从三个方面阐述第一、 “乐禾和
2、”经营的饭菜品种 和主要顾客群“乐禾和”是一家中式西化时尚灵 动的中式餐厅，主要经营符合国人口味 的饭菜。主食有米饭、馒头和卤面；菜 品也十分丰富，分为热菜和凉菜，而且 吸取上海菜和淮扬菜的制作方法，口味 独特；还有甜、咸各种口味的粥。价格 由 1 元到 15 元不等，顾客可以自由选 择。主要目标顾客：“乐禾和”以广大 群主为市场，以上班一族、单身年轻人 为主要顾客群。这类群体，他们的生活 和工作节奏较快，住的地方离工作的地 方较远，有的不喜欢也不善于做饭，更 不愿在吃饭上花费太多时间和精力，往 往选择简便、省时的进餐方式，而营养 丰富的中式快餐正好适应了这些消费群 体在这方面的饮食需求。第二
3、、 “乐禾和”的自助用餐方式“乐禾和”中式快餐店为了满足顾-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 客的要求，缩短等餐时间，对以往中式 快餐经营形式做了改进，不再是点完菜 才开始制作，而是事先把饭菜成批量的 制作好，摆放在选餐台上，顾客到了之 后，可以很快的选菜并享用，也直接避 免了上菜不及时的问题。选餐台呈一字 型排开，自己在入口拿取一个选餐的托 盘，从凉菜开始自由挑取凉菜小盘，然 后沿着选餐台直走，可以任意点自己想 吃的饭菜，服务员给你盛在小餐盘里后， 自己接过直接放在托盘里，走到选菜台 的尽头，由收银台收取资费，之后自己 选择喜欢的座位坐下，就可以享受精致 而丰盛的午餐
4、了。这样可以节省服务员 上菜的环节，减少了雇用员工的数量。 用餐完毕，有餐厅专门的服务人员收拾 用过的餐具。而且，餐厅提供免费的热 开水，可自由取用。在营业期间，有专 门的服务人员负责收拾用过的餐具并清 理桌面卫生，一切显得及时快捷。这样 不仅满足了用餐顾客的需求，也提高了 快餐店的翻台率，客观上增加了餐馆的-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 营业额。第三、 “乐禾和”的就餐环境“乐禾和”餐厅内部干净卫生，墙 纸颜色给人以和谐温馨之感，总体装潢 简约、朴素而不失现代感。在餐桌布置 上紧跟时代的变化，摒弃了中国传统餐 馆火车式的座椅模式，采取两人小方桌、 四人桌、六人桌的
5、形式。而且室内餐桌 摆设也有西化的韵味，餐桌摆放有的靠 近玻璃窗，可以惬意的晒晒太阳，看看 过往的人群；有的依墙而设，背靠着墙 而坐，更给人一种舒适和安全感；中间 区域的餐桌与餐桌之间还设有隔层，给 顾客一点空间上的独立感，避免了陌生 顾客间交流的尴尬，也给三三两两同去 的顾客更舒适的交流空间。看上去疏密 有致的空间摆设，比传统密密麻麻的看 上去满是桌子的入座率更高。总结：随着洋快餐高脂肪、高蛋 白、高热量等营养问题的凸显，现代中 式快餐凭借其营养搭配合理、色香味美、 方便快捷等优点越来越被人们所认同，-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 再加上毕竟国人数千年的饮食习惯的影 响，以及中式快餐的经营理念与形式不 断改善，以“乐禾和”这为代表的迎合快 节奏的生活步调中式快餐店的发展潮流 将再创新高。
