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1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 食品小企业小作坊食品安全状况的调研报告(精选多篇)文章标题：食品小企业小作坊食品 安全状况的调研报告市食品小企业小作坊食品安全状 况的调研报告食品质量安全关系到广大人民群 众的身体健康和生命安全，关系到经济 健康发展和社会稳定，关系到政府和国 家的形象。做好食品小企业小作坊监管 是构筑食品安全放心工程的关键。*是 中国革命的摇篮，是一块“浸透着烈士 鲜血的圣地”，每年接待来山学习、考 察和观光旅游的领导、游客 200 多万人 次，在这块红土地上做好食品安全，确 保来山的领导、游客和当地土群众的饮-精选财经经济类资料- -最新财经经济资
2、料-感谢阅读- 2 食安全是食品安全各监管部门的重要职 责，其政治意义和社会效益显得特别重 大。为了了解我市食品小企业小作坊监 管部门、业主、消费者与技术专家对加 强和防范食品小企业小作坊安全问题的 建议和意见，分析*市食品小企业小作 坊食品安全监管状况，按照江西省食品 药品监督管理局制定的食品小企业小 作坊食品安全状况专题调研江西分课题 组方案的要求，*市食品药品监督管 理局从今年 6 月 14 日至 7 月 5 日重点 调研了 2014 年全市面点蛋糕、熟肉制 品、豆制品、腌制品等食品小企业小作 坊的总体情况及其产品的质量安全情况。 这次调研采取全面调研和抽样调查相结 合、问卷调查和座谈会
3、相结合的方式进 行，就全市食品小企业小作坊行政许可、 企业基本情况、从业人员、食品原料、 食品添加剂、生产执行标准、产品检验、 销售、卫生和内部管理等方面的情况进 行了调查。期望通过专题调研，找出监 管过程中的盲点、存在的问题和困难，-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 提出合理化的建议，为省、市政府和国 家有关部门提供决策参考。地处湘赣两省交界罗霄山脉中段 的*市人口居住分散，人口空间分布呈 现“小集中、大分散”的特点，经济基础 较薄弱。目前*市食品小企业小作坊是 农村农、牧、渔、特产品加工的主要去 处，尽管它们远达不到市场准入要求， 由于它有方便群众、消化当地农副产品
4、、 增加农民收入的优势，决定了它们存在 的基础，其具有工艺简单、经营灵活、 成本低，使作坊有其发展的空间，这一 特点决定了关闭取缔它的难度与不可行。 这次调研从 2014 年我市食品小企业小 作坊中按流水号随机编号从中取出 40 个逢单的数据为这次现场抽样样本进行 了基本情况调查，按照调研前制定的监 管部门、食品小企业小作坊业主、消费 者和技术专家座谈会提纲召开了监管部 门座谈会 4 次、食品小企业小作坊业主 和消费者座谈会各 5 次，监管部门、食 品小企业小作坊业主、消费者和技术专-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 家参加的联合座谈会 1 次，进行食品小 企业小作坊监
5、管行政执法情况问卷调查 和消费者问卷各 125 份，消费者问卷分 成社区、学校、工地、农村及其它各 25 份。经过调查我们感到自国务院进一 步加强食品安全的决定明确规定从 2014 年 1 月 1 日起，食品安全监管部门 职责分工按照一个监管环节由一个部门 监管的原则，采取分段监管为主，品种 监管为辅的方式以来，*市食品安全监 管部门做了大量扎实有效的，为*市来 山领导、游客和当地群众饮食安全作出 了很大的贡献，但目前我市食品小企业 小作坊生产经营状况也存在一些问题， 应引起各个方面的重视。一、*市食品小企业小作坊的现 状和存在的问题从*市工商、卫生、质监等部门 和通过农村食药监管协管员及我局
6、这次 调查摸底中了解到，*市 2014 年有食 品小企业小作坊 110 家，其中：面点蛋 糕类加工企业 23 家、熟肉制品类加工-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 企业 33 家、豆制品类加工企业 32 家、 腌制品类加工企业 23 家，没有一家取 得生产许可证，有工商、卫生“两证”的 58 家，无证 53 家。40 个样本中有面点 蛋糕类加工企业 12 家、熟肉制品类加 工企业企业 15 家、豆制品类加工企业 6 家、腌制品类加工企业 7 家。从 40 个 样本中了解到，在行政许可方面，2014 年我市食品小企业小作坊都未取得生产 许可证，取得工商、卫生“两证”的 2
7、4 家，其中 7 家存在超营业许可范围经营 行为，16 家无任何证照；从这些企业的 基本情况来看，固定资产总值在 5000 元以下的有 26 家，5000-1 万元有 7 家， 1 万-5 万元有 7 家；生产经营面积在 10 平方米以下的有 17 家，10-50 平方 米 15 家，50-100 平方米 3 家；年销售 额在 5000 元以下的有 13 家，5000-1 万元的有 9 家，1 万-5 万元的有 16 家， 5 万元以上的有 2 家；从从业人员的情 况来看，2014 年 40 个样本食品小企业、 小作坊从业人数 89 人，其中初中以下-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-
8、感谢阅读- 6 55 人，初中以上 32 人，大中专以上 2 人。业主或法人的文化水平初中以下 21 个，初中 12 个，高中 4 个，大中专以 上 2 个，其它 1 个；业主或法人对食品 安全基本常识和相关法律法规一点都不 了解的有 11 个，从业人员无健康证的 有 8 人，有 1 人健康证过期；从食品原 料情况来看，食品原料来源于本村的 8 家，来源于本乡的 3 家，来源于本县的 9 家，来源于外地的 20 家，分别占 20、7、5、22、5 和 50；只有 22、5 的 业主进行了食品原料购进验收，12、5 的业主进行了索证索票，67、5 企业 无进货记录，大部份企业原料储存不规 范，8
9、7、5 的企业使用食品添加剂用于 着色、防腐、调味等，相当一部份企业 食品添加剂来源于农贸市场，无购进记 录，使用添加剂的产品、剂量不符要求； 从生产、执行标准情况来看，40 个样本 中有 30 家全年生产，其它属于季度性 生产，87 的企业生产无标准，现场未发 现使用非食品原料；从产品检验情况来-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 看，没有一家企业有产品检验设备和检 验人员，57、5 的企业近两年来监管部 门对其产品进行过监督抽验；从销售的 情况来分析，这些企业的产品销售区域 以城镇和城乡结合部为主，产品销售渠 道实行自产自销，销售方式是前店后厂、 或街头摊点或流动销售
10、，无销售记录可 查；从生产、销售周边环境卫生的情况 来看，85 的企业周边环境脏、乱、差， 不符合卫生条件，生产场地和日常生活 场地在一起，无一家企业制定了内部管 理制度。调研中现场收回食品小企业小作 坊监管行政执法情况问卷 103 份，从问 卷中了解到，75 的人不了解卫生、工商、 质监和食药监等部门的职责，31 的人觉 得监管部门的办事程序不公开、公正， 42 的人觉得监管部门不能做到热情服务， 15 的人觉得监管部门存在滥用职权现象， 22、5 的人觉得相关监管部门存在重复 抽检和收费的现象，7、5 的人对相关监 管部门的执法感到不满意，一些群众反-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 映近两年来，监管部门对食品相关的法 律法规宣传教育活动太少。调研中现场收回食品小企业小作 坊消费者问卷 101 份，从问卷中了解到， 月收入水平在 500 元以下的占 17，5001000 元占 31，10001500 元 占 35，1500-3000 元以上占 13，3000 元以上占 4。消费者问卷调查人员中职 业 19 是机关事业单位的人员，25 是工 人、23 是农民或农民工、7 是学生、2 是军人、3 是独资、合资或私营企业人 员、
