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1、蛋白质饲料第六章主要内容o1、植物性蛋白质饲料的营养特性及使用；o2、动物性蛋白质饲料的营养特性及使用；o3、单细胞蛋白饲料；o4、非蛋白氮饲料。重点与难点o重点:n植物性蛋白质饲料营养特性及饲用价值n动物性蛋白质饲料营养特性及饲用价值n单细胞蛋白质饲料营养特性及饲用价值n非蛋白氮饲料特性及合理利用技术o难点:n各类蛋白饲料的使用注意事项，合理配伍教学目的o掌握植物性蛋白质饲料的营养特性及饲用价值o掌握动物性蛋白质饲料的营养特性及饲用价值o掌握单细胞蛋白饲料的营养特性及饲用价值o掌握非蛋白氮饲料的营养特性及合理利用技术o了解各类蛋白质饲料的加工工艺o领会各类蛋白质饲料合理搭配技术关键词oo植物
2、性蛋白质饲料（植物性蛋白质饲料（plant protein feedplant protein feed）oo动物性蛋白质饲料（动物性蛋白质饲料（animal protein feedanimal protein feed）oo单细胞蛋白质饲料（单细胞蛋白质饲料（single-cell protein feedsingle-cell protein feed）oo非蛋白氮饲料（非蛋白氮饲料（nonproteinnonprotein nitrogen feed nitrogen feed）蛋白质饲料蛋白质饲料（protein feedsprotein feeds） 植物性植物性动物性动物性单细胞
3、单细胞非蛋白氮非蛋白氮动物动物 氮源氮源干基中CP20%，CF50%50%油料油料, , 清蛋清蛋 白比例高白比例高最多、最最多、最 常用常用 一、豆类籽实一、豆类籽实种类种类共性共性 蛋白质：蛋白质：20%-50%20%-50%粗脂肪含量高粗脂肪含量高粗纤维含量低粗纤维含量低钙少磷多钙少磷多B B族丰富族丰富, ,胡萝卜素、胡萝卜素、D D缺乏缺乏含抗营养因子含抗营养因子豆类籽实豆类籽实 大豆大豆蚕豆蚕豆豌豆豌豆（一）大豆（一）大豆（soybeansoybean）种类种类其它其它 最重要的油料作物之一最重要的油料作物之一双子叶植物纲豆科大豆属双子叶植物纲豆科大豆属我国年产量我国年产量1200
4、1200万吨万吨居世界第二位居世界第二位1 1、大豆概况、大豆概况 黄色大豆黄色大豆黑色大豆黑色大豆青色大豆青色大豆其他大豆其他大豆饲用豆（秣食豆）饲用豆（秣食豆）2 2、大豆组成、大豆组成 种种 皮：皮：8%8%胚胚 乳：乳：仅以很薄一层组织残存下来仅以很薄一层组织残存下来胚胚子叶子叶幼芽幼芽胚轴：胚轴：2% 2% 极大，极大，90%90%3 3、大豆营养特性、大豆营养特性 蛋白质含量高，蛋白质含量高，32%32%40%40%，品质好，赖氨酸，品质好，赖氨酸2%2%，蛋氨酸不足，蛋氨酸不足粗纤维不高，粗纤维不高，4%4%左右左右脂肪脂肪17%20%17%20%，多属不饱和脂肪酸（亚油酸和亚麻
5、酸占，多属不饱和脂肪酸（亚油酸和亚麻酸占55%55%）磷脂（卵磷脂、脑磷脂）约占磷脂（卵磷脂、脑磷脂）约占1.8%3.2%1.8%3.2%碳水化合物不高，且消化率低。碳水化合物不高，且消化率低。NFE 26%NFE 26%，淀粉，淀粉0.4%0.4%0.9%0.9%钙少，钾、磷、钠多，钙少，钾、磷、钠多，60%60%属植酸磷，钙高于谷实类属植酸磷，钙高于谷实类维生素与谷实类相似，维生素与谷实类相似，B1B1和和B2B2略高于谷实类略高于谷实类生大豆含有多种抗营养因子生大豆含有多种抗营养因子4 4、大豆抗营养因子、大豆抗营养因子 胰蛋白酶抑制因子（胰蛋白酶抑制因子（TITI）：生长抑制，胰腺肥大
6、、增长（腺瘤）：生长抑制，胰腺肥大、增长（腺瘤）血细胞凝集素（血细胞凝集素（PHAPHA），大豆凝集素（），大豆凝集素（SBASBA）：凝集动物红细胞）：凝集动物红细胞致甲状腺肿物质：甲状腺肿大致甲状腺肿物质：甲状腺肿大抗维生素因子：抗抗维生素因子：抗A A、D D、E E和和B B1212 脲酶：迅速分解脲酶：迅速分解NPNNPN植酸：影响矿物质利用植酸：影响矿物质利用赖丙氨酸：碱性处理会形成，对元素有强烈螯合作用赖丙氨酸：碱性处理会形成，对元素有强烈螯合作用胃肠胀气因子：胃肠胀气胃肠胀气因子：胃肠胀气类雌激素：异黄酮类雌激素：异黄酮皂甙：溶血、降血脂、降胆固醇皂甙：溶血、降血脂、降胆固醇大
7、豆抗原蛋白：仔猪肠道过敏，损伤，进而腹泻大豆抗原蛋白：仔猪肠道过敏，损伤，进而腹泻加热不能破坏加热不能破坏5 5、大豆加工、大豆加工抗营养因子变性失活：提高蛋白质利用率，使用安全抗营养因子变性失活：提高蛋白质利用率，使用安全 节省添加油脂设备，饲料能值和颗粒质量改善节省添加油脂设备，饲料能值和颗粒质量改善 含天然抗氧化剂，不易氧化酸败含天然抗氧化剂，不易氧化酸败 减少黄豆榨油和豆粕运输、买卖费用，减少成本减少黄豆榨油和豆粕运输、买卖费用，减少成本 破坏抗营养因子破坏抗营养因子 破坏细胞结构，养分释放破坏细胞结构，养分释放 焙炒、干加热、挤压法（干、湿）焙炒、干加热、挤压法（干、湿） 膨化、爆裂
8、法、微波处理膨化、爆裂法、微波处理 颗粒大小、温度、压力颗粒大小、温度、压力 持续时间、水分持续时间、水分 加热不足，抗营养因子活性加热不足，抗营养因子活性 加热过度，美拉德反应加热过度，美拉德反应优点优点目的目的方法方法因素因素结果结果6 6、大豆加工质量评定、大豆加工质量评定抗抗胰蛋白酶胰蛋白酶活性：测定繁琐活性：测定繁琐大豆脲酶活性：简便大豆脲酶活性：简便国际标准法国际标准法pHpH增值法增值法扩散法扩散法酚红法酚红法正相关正相关0.05-0.2 0.05-0.2 美国美国0.01-0.3 0.01-0.3 巴西巴西0.05-0.5 0.05-0.5 多数国家多数国家-0.5-0.05-
9、0.5-0.05-不足不足 适宜适宜 过度过度时间短？时间短？ 温度低？温度低？时间长？时间长？ 温度高？温度高？美拉德美拉德 反应反应7 7、大豆质量标准、大豆质量标准 等级等级质量指标质量指标一级一级二级二级三级三级粗蛋白质，粗蛋白质，%粗纤维，粗纤维，%粗灰分，粗灰分，% 36.036.05.05.05.05.0 35.035.05.55.55.05.0 34.034.06.56.55.05.0大豆中异色粒不超过大豆中异色粒不超过5.0%5.0%，秣食豆不超过，秣食豆不超过1.0%1.0%，水分含，水分含量不得超过量不得超过13.0%13.0%，熟化全脂大豆脲酶活性不得超过，熟化全脂大豆
10、脲酶活性不得超过0.40.4。 8 8、大豆饲用价值、大豆饲用价值鸡鸡猪猪牛牛 生大豆影响采食量，增重降低、导致腹泻生大豆影响采食量，增重降低、导致腹泻 加工全脂大豆可取代豆粕加工全脂大豆可取代豆粕 肉鸡胴体和脂肪组织中亚油酸和肉鸡胴体和脂肪组织中亚油酸和-3-3脂肪酸含量较高脂肪酸含量较高 提高蛋鸡蛋重，改变蛋黄中脂肪酸组成，提高亚麻酸和亚油提高蛋鸡蛋重，改变蛋黄中脂肪酸组成，提高亚麻酸和亚油 酸含量，降低饱和脂肪酸含量酸含量，降低饱和脂肪酸含量 生大豆：仔猪腹泻、降低增重和饲料转化率生大豆：仔猪腹泻、降低增重和饲料转化率 加工全脂大豆可代替仔猪饲粮中乳清粉、鱼粉或豆粕加工全脂大豆可代替仔猪
11、饲粮中乳清粉、鱼粉或豆粕 添加添加10%10%15%15%增加肥育猪胴体增加肥育猪胴体-3-3脂肪酸，过大影响胴体脂肪酸，过大影响胴体 品质，脂肪硬度品质，脂肪硬度 饲喂母猪可产生高脂初乳和乳汁，提高母猪产奶量，提高仔饲喂母猪可产生高脂初乳和乳汁，提高母猪产奶量，提高仔 猪断奶体重猪断奶体重 牛饲料中不可使用生大豆，且不宜与尿素同用牛饲料中不可使用生大豆，且不宜与尿素同用 加工全脂大豆有催乳和提高乳脂率效果加工全脂大豆有催乳和提高乳脂率效果 肉牛饲料使用过高会影响采食量，软脂肉牛饲料使用过高会影响采食量，软脂（二）豌豆（二）豌豆（peapea）1 1、豌豆概况、豌豆概况 又名毕豆、小寒豆、准豆
12、、麦豆又名毕豆、小寒豆、准豆、麦豆豌豆适应性强，喜冷凉而湿润的气候豌豆适应性强，喜冷凉而湿润的气候豌豆除作食用外，也供作饲料豌豆除作食用外，也供作饲料2 2、豌豆营养特性、豌豆营养特性 风干物中粗蛋白质含量风干物中粗蛋白质含量24%24%含有丰富的赖氨酸，含硫氨基酸与色氨酸低含有丰富的赖氨酸，含硫氨基酸与色氨酸低粗纤维含量约粗纤维含量约7%7%粗脂肪约粗脂肪约2%2%矿物质微量元素含量偏低矿物质微量元素含量偏低含有胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃肠胀气含有胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃肠胀气 因子，不宜生喂因子，不宜生喂3 3、豌豆质量标准、豌豆质量标准 等级等级质量指标质量指标
13、一级一级二级二级三级三级粗蛋白质粗蛋白质, %, %粗纤维粗纤维, %, %粗灰分粗灰分, %, % 24.024.07.07.03.53.5 22.022.07.57.53.53.5 20.020.08.08.04.04.04 4、豌豆饲用价值、豌豆饲用价值生豌豆影响采食量，增重降低、导致腹泻生豌豆影响采食量，增重降低、导致腹泻豌豆在鸡料中可使用豌豆在鸡料中可使用10%20%10%20%。粉碎后肉猪可用到粉碎后肉猪可用到12%12%，但需补充蛋氨酸，对生，但需补充蛋氨酸，对生 长及屠体品质无影响长及屠体品质无影响种猪，煮熟后可用到种猪，煮熟后可用到20%30%20%30%。乳牛精料可用乳牛精
14、料可用20%20%以下，肉牛以下，肉牛12%12%以下以下肉羊肉羊25%25%以下以下（三）蚕豆（三）蚕豆（broad beanbroad bean）1 1、蚕豆概况、蚕豆概况 又称胡豆、湖豆、罗汉豆、佛豆或倭豆等又称胡豆、湖豆、罗汉豆、佛豆或倭豆等豆科、蚕豆属（或作野豌豆属），一或二年生草本豆科、蚕豆属（或作野豌豆属），一或二年生草本按豆粒大小分为小粒种、中粒种和大粒种按豆粒大小分为小粒种、中粒种和大粒种按种子颜色分为红色种和白色种按种子颜色分为红色种和白色种红色种早熟、茎高红色种早熟、茎高白色种晚熟、品质好白色种晚熟、品质好 2 2、蚕豆营养特性与饲用价值、蚕豆营养特性与饲用价值 风干物中
15、粗蛋白质含量风干物中粗蛋白质含量23%23%氨基酸平衡与大豆相似氨基酸平衡与大豆相似粗纤维含量高于大豆粗纤维含量高于大豆能值低于大豆，相当于谷实能值低于大豆，相当于谷实矿物质微量元素含量偏低矿物质微量元素含量偏低蚕豆皮较厚，含有单宁，适口性差蚕豆皮较厚，含有单宁，适口性差生蚕豆影响采食量，增重降低、导致腹泻生蚕豆影响采食量，增重降低、导致腹泻含胰蛋白酶抑制剂，饲喂价值不如大豆含胰蛋白酶抑制剂，饲喂价值不如大豆二、饼粕类蛋白质饲料二、饼粕类蛋白质饲料种类种类其它其它 蛋白质丰富，蛋白质丰富，20%-50%20%-50%以清蛋白和球蛋白为主以清蛋白和球蛋白为主压榨提油副产品称作油饼压榨提油副产品称
16、作油饼经浸提脱油副产品称为油粕经浸提脱油副产品称为油粕 饼粕类饼粕类 大豆大豆棉籽棉籽油菜籽油菜籽花生、向日葵花生、向日葵芝麻、胡麻、蓖麻等芝麻、胡麻、蓖麻等富含脂肪的豆富含脂肪的豆 类籽实和油料类籽实和油料 籽实提取油后籽实提取油后 的副产品的副产品 压榨法：压榨法：机械压力脱油、压榨前需高温、饼状或瓦片状机械压力脱油、压榨前需高温、饼状或瓦片状特点：残留油脂高特点：残留油脂高4 48%8%，能值高，能值高破坏一些抗营养因子，蛋白质品质影响大破坏一些抗营养因子，蛋白质品质影响大浸提法：浸提法：有机溶剂（正己烷）浸提，或有机溶剂（正己烷）浸提，或6 6号溶剂油，粉状号溶剂油，粉状特点：残留油脂低，特点：残留油脂低，2%2%，浸提前无需高温处理，
