《食尚自然健康菜谱》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食尚自然健康菜谱（54页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食尚自然蔬菜消灭大全400-810-2810食尚自然生态农场2013-7-51食尚自然蔬菜目录2根茎类花叶类瓜果类棒菜3菠菜5空心菜25油麦菜48菜豆8秋葵32白萝卜4薄荷6绿甘蓝26养心菜49冬瓜10茄子34芥蓝12穿心莲7马齿苋28羽衣甘蓝51黄瓜17丝瓜36根甜菜13菜心9木耳菜29紫贝天葵52豇豆22甜椒39红菜薹15番杏11奶白菜30紫甘蓝53苦瓜23西葫芦43胡萝卜18花椰菜14生菜35芝麻菜54辣椒27西红柿44芹菜33红苋菜15茼蒿38南瓜31水果苤蓝37蒿子杆20乌塌菜40莴笋41红菊苣16小白菜42油菜薹47韭菜21西兰花45樱桃萝卜50苦苣24油菜46B 棒菜食用部分：根
2、茎、嫩叶营养功能：棒菜，叶柄及叶脉浅绿色，肉白质嫩，多汁味甜，口感绵软清甜，含有丰富的维生素和膳食纤维，可以清火。推荐美食：大骨棒菜汤1 猪骨洗净，切成小段备用；棒菜去除杂叶，留杆和嫩叶，洗净，去老皮，切段备用；2 锅中入冷水、黄酒、姜片，当如猪骨，煮沸去浮沫，洗净猪骨后备用；3 炖锅烧热，入猪骨、棒菜、香叶、盐适量，加入适量水。4 大火煮沸后炖煮30分钟以上，即可食用。3B 白萝卜食用部分：根茎营养功能：白萝卜，本草纲目称之为“蔬中最有利者”，含有丰富的维生素A、维生素C，有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化；含膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从
3、而改善皮肤。推荐美食：白萝卜羊肉汤1 羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片；2 锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用；3 锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时；4 打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。4B 菠菜食用部分：茎叶营养功能：菠菜中含一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定，适合二型糖尿病人食用；含有铁质对贫血有辅助治疗的作用。推荐美食：菠菜猪肝汤1 猪肝洗净滤去血水后切薄片，用少许白醋腌制，清水冲洗干净
4、；2 菠菜洗净、切段，葱切段，姜切丝；3 猪肝放入碗中，用滚水倒入再将水倒出，烫制要快，反复几次；4 热锅放油，爆香葱段和姜丝，加水烧开后放菠菜、猪肝、适量盐，煮开即可。5B 薄荷食用部分：嫩叶营养功能：薄荷，可药食两用，含薄荷醇，能加速体内循环、去油腻、缓解腹胀感并达到分解、燃烧体脂肪的目的；含有挥发油、薄荷精以及单宁等物质，有助于抚平愤怒、沮丧等负面情绪，是消除疲劳、缓解压力、平心静气的心灵补药；平常以薄荷代茶，清心明目。薄荷不宜大量食用，少许即可得其精华。推荐美食：凉拌薄荷土豆丝1 薄荷叶1-2片洗净控干，切丝备用；2 土豆去皮切细丝，开水下锅断生捞出入冰水；3 土豆丝沥干后加少许盐、花
5、椒油、醋，拌匀；4 最后加入薄荷丝再次拌匀装盘即可食用。6C 穿心莲食用部分：嫩叶营养功能：在中医药的五行学说中认为苦入心，而穿心莲只要你含入一小片它的叶子，马上可以感受到，那种刻骨铭心的苦，像是直入你的心中，故名“穿心莲”。穿心莲有清热解毒、消炎、消肿止痛作用，但不宜多吃，脾胃虚寒也不宜食用。推荐美食：麻酱穿心莲1 穿心莲洗净、焯水、捞出、控干水分；2 将麻酱用香油顺时针调开，放入醋、盐、蒜茸、红椒圈和香葱末；3 把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份可去除苦味；4 将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。7C 菜豆食用部分：果实营养功能：又名豆角、芸豆、四季豆，营养丰富，含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白
6、等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，皂苷类物质能促进脂肪代谢，是减肥的理想食品。其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用菜豆必须煮熟煮透。推荐美食：干煸豆角1 豆角洗净，两头去丝，掰成小段，蒜、姜切末；2 锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出；3 锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒，煸炒出香味放入豆角4 迅速放入酱油，少量盐，少量糖，出锅。8C 菜心食用部分：菜梗、茎叶营养功能：风味可口，营养丰富，含丰富维生素C，有助于增强机体免疫力，且含有膳食纤维，能减少脂类的吸收，可以降血脂。推荐美食：白灼菜心1 烧开半锅水，加少量盐和几滴油，加菜心焯烫1分钟左右；2 将焯好
7、的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝备用；3 国内加油烧热，放适量蚝油，加部分红椒丝，勾芡；4 将红椒丝和葱丝放于菜心上，将汤汁淋上即可。9D 冬瓜食用部分：果实营养功能：富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素等，且钾盐含量高而钠盐含量低，有清热解毒、利水消肿的功效，适宜水肿、糖尿病、减肥的人群食用，但是冬瓜不宜生吃，可以炒着吃、煮汤，也可腌制成酱菜类，并可加工制成冬瓜茶、冬瓜糖等。推荐美食：冬瓜排骨汤1 葱挽结，姜切片，冬瓜切片；2 将排骨洗净，过开水焯一下，冲净撇去血末；3 砂锅装冷水，将排骨倒入，大火烧开转小火，煲一小时左右（期间不要加 水）。将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右，砂锅里加盐、撒葱花
8、，即可出锅 。10F 番杏食用部分：嫩叶营养功能：番杏又名新西兰菠菜，含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B，含抗菌素物质番杏素，具清热解毒、利尿等功效，是一种保健蔬菜。推荐美食：凉拌番杏1 番杏洗净、焯水；2 加入蒜末、盐、生抽、香油等即可食用。11G 芥蓝食用部分：茎叶营养功能：芥（gai）蓝，含有丰富的维生素C，含大量膳食纤维，有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功效，特有的苦味儿，成分为金鸡纳霜，能抑制体温中枢，消暑解热，还含有机碱，能刺激人的味觉神经，有助消化，特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇人群。推荐美食：芥蓝牛肉1 芥蓝洗净，用开水焯熟后过凉水，切段备用；2 牛肉洗净切片，与蛋清
9、、水淀粉、盐拌匀；3 油锅加热，爆香姜末，放入牛肉炒熟；4 芥蓝过油清炒，加盐调味，盛出摆盘，把牛肉盖在上面。12G 根甜菜食用部分：根茎、嫩叶营养功能：根甜菜，含碘，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效；含叶酸，可预防贫血、高血压、老年痴呆症；独有一种甜菜碱成分，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能，还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。推荐美食：俄式红菜汤 1 牛肉洗净切块，胡萝卜、根甜菜、洋葱、西红柿、小白菜切块；2 牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫，改小火保持微沸状态，直至 牛肉熟软；3 炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色，放入煮熟的牛肉翻 炒均匀； 4
10、加入根甜菜、胡萝卜块和牛肉汤略煮，下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈 红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟；5 最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入番茄块、小白菜、蒜末，最后 放酸奶油。13H 红菜薹食用部分：嫩茎叶、菜花营养功能：红菜薹是武汉名菜，其营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分。推荐美食：清炒红菜薹1 红菜薹洗净，切段；2 热锅凉油，油热后，爆香蒜末， 放入红菜薹翻炒，加少量盐即可出锅。14H 红苋菜食用部分：叶片营养功能：红苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力，钙质易被人体吸收，还有润肠胃清热功效，经常食用还可以减肥
11、。推荐美食：快炒红苋菜1 红苋菜洗净、切段，青椒切丝，豆干切条；2 热锅凉油，油热后爆香蒜末，下苋菜快炒；3 加入豆干、青椒一并炒熟，放少许盐、生抽即可出锅；4 本菜补虚助长，特别适合儿童食用。15H 红菊苣食用部分：叶片营养功能：红菊苣，口感脆嫩，微苦带甜，常用于沙拉配菜，可开胃可解荤腻，有清肝利胆的功效。在意大利，大多用橄榄油烤着吃，可以去苦味。推荐美食：红菊苣BBQ1 红菊苣洗净、手撕成小片；2 刷橄榄油烤制。16H 黄瓜食用部分：果实营养功能：清脆爽口，营养丰富，含有膳食纤维、维生素C、维生素E、胡萝卜素等，有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、减肥的作用。水果黄瓜表皮上没有刺，而且口味甘甜，更适
12、合生食。推荐美食：梅干黄瓜1 黄瓜洗净、切条、摆盘，上面放几粒梅干即可；2 梅干的酸甜可提高食欲，黄瓜清新爽口。17H 胡萝卜食用部分：根茎营养功能：富含胡萝卜素，胡萝卜素可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，对于眼部滋养也有很大的帮助，能有效的减少黑眼圈的形成，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。推荐美食：胡萝卜苹果汁1 将胡萝卜洗干净，切段，苹果洗净后切块；2 先将胡萝卜榨汁，再将苹果榨汁，去渣，混合、搅拌；3 鲜榨果汁要尽快饮用，半小时内最佳。18H 花椰菜食用部分：花球营养功能：又名菜花、花菜，营养丰富，居同类蔬菜之首，其中类黄酮，可以防
13、止感染，是最好的血管清理剂，能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病和中风的危险，而且易消化，适合中老年人、小朋友和脾胃虚弱者。推荐美食：干锅菜花1 菜花洗净，掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，晾干水分；2 五花肉下锅，小火煸炒出油，加姜片炒，将肉推至一边；3 开大火，放入菜花，翻炒至有焦色；4 加辣椒、大蒜、酱油、盐，翻炒均匀即可出锅，香！19H 蒿子秆食用部分：茎叶营养功能：蒿子秆维生素含量丰富，还含有铁、锌等微量元素及13种氨基酸，特殊气味的挥发油等，具有和脾胃、利便、清血、养心、清痰润肺、降压、助消化、安眠等功效。推荐美食：涮蒿子秆1 蒿子秆洗净；2 放入火锅中与肉类一起涮着吃；
14、3 蒿子秆可促进鱼类、肉类蛋白质的代谢，对营养摄取有益。20J 韭菜食用部分：嫩叶营养功能：韭菜，维生素、矿物质含量丰富，纤维素含量在蔬菜中位于前列，可以促进肠道蠕动同时又能减少对胆固醇的吸收。韭菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的MM。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。推荐美食：虾皮韭菜炒鸡蛋1 韭菜洗净切成1cm 长的碎，虾皮洗净沥干，鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散； 2 蛋液中加一点白砂糖，几小勺水，把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀；3 烧热锅，放油烧至大约7成热 把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅
15、中；4 蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，蛋液完全凝固即可出锅。21J 豇豆食用部分：果实营养功能：豇豆，健胃补肾，和五脏，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。推荐美食：麻酱豇豆1 豇豆洗净、切段；2 锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水；3 将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀；4 将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可。22K 苦瓜食用部分：果实营养功能：苦瓜，维生素含量高，可防止动脉粥样硬化，还可清热消暑、补肾健脾，有很好的降血糖的作用，适合糖尿病人食用。苦瓜还含有一种减肥成分高能清脂素，可
16、以排毒降脂。但是，准妈妈们不宜食用。推荐美食：苦瓜酿1 苦瓜洗净，切成小段，用小勺挖空中间的子；2 锅中放水，加少许盐和油，水开后放苦瓜段焯水2分钟，捞出放入凉水浸泡 ；3 依据个人口味，可以将煮熟的南瓜、紫薯、红枣等制成泥，加入蜂蜜，塞 入中空的苦瓜段；4 苦瓜段切片，摆盘即可。23K 苦苣（苦菊 ）食用部分：嫩叶营养功能：苦苣营养丰富，富含食物纤维和锌、铜、铁、锰等微量元素，氨基酸种类齐全，有抗菌、解热、消炎、明目等作用，由于苦苣中的铁元素含量较高，可预防贫血和促进儿童生长发育。推荐美食：脆拌苦苣1 苦苣洗净，掰成小段；2 加入糖、醋，拌匀，酸甜可口。24K 空心菜食用部分：菜梗、茎叶营养功能：空心菜含丰富的维生素与微量元素，其中钙、钾、维生素C、胡萝卜素含量均比一般蔬菜高，紫色的空心菜还含有类胰岛素样成分，利于糖尿病患者。推荐美食：清炒空心菜1 空心菜洗净，切段；2 热锅凉油，油热后，爆香蒜末，放入空心菜翻炒，加少量盐即可出锅。25L 绿甘蓝食用部分：叶片营养功能：绿甘蓝，又称圆白菜、包菜，含抗氧化
