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1、质量课设第二周第一天任务产品及生产线的构建本周所有内容 产品和生产线构建（产品、BOM、采购清单、工艺流程、工艺规 程、平面布置） 产品和过程缺陷分析 质量控制计划（控制流程图、控制检验计划） 过程控制（采集数据、控制图、过程能力指数、分析） 供应商质量管理（供应商质量管理、供应商质量分析（排列图、 直方图） 质量改进（因果图、改进措施）一、产品及其结构 产品图及其用途、质量特性 零部件清单BOM 采购清单产品零部件清单BOM产品零部件清单BOM图 零部件定义及说明 对零部件分析和定义 给出零部件主要用途 给出关键零部件材料采购清单二、产品缺陷分析及预防 DFMEA Design设计 故障Fa
2、ilure 模式Mode 影响 Effect 分析A 利用DFMEA法对产品进行分析，识别可能出现问题的服务，分析 原因，给出改进措施 编制DFMEA表格，并对分析结果进行简要总结DFMEA分析思路Step 1功能反映了产品的设计意图或功能需求。同一个分析对象可以有一个或多个功能。服务产品 服务环境辅助设施DFMEA分析思路Step 2潜在失效模式应以技术术语来描述同一个项目功能可以有一个或多个失效模式确定失效模式可以依照以下几种思路：功能丧失；功能降低；间歇性功能；非预期 功能潜在的失效模式可能会是更高一级的子系统 或系统的潜在失效模式的起因或者是更低一 级的部件的潜在失效模式的影响后果餐饮
3、变质色泽 不符合DFMEA分析思路Step 3顾客能够感知的失效模式对功能的影响。一个失效模式能对应一系列失效后果，但只能填写在同一栏 餐饮变质色泽 不符合导致客人 痢疾 致死亡 味道变化客人抱怨DFMEA分析思路Step 4严重度是失效模式最严重的影响后 果的级别。 注：不推荐修改确定为9和10的严 重度数值。严重度数值定级为1的 失效模式不应进行进一步的分析。取值见附表：910，影响安全或法规；58，影响性能；24，有噪声或影响外观餐饮变质色泽 不符合导致客人 痢疾 致死亡 味道变化客人抱怨91077DFMEA分析思路Step 5餐饮变质色泽 不符合导致客人 痢疾 致死亡 味道变化客人抱怨
4、91077原材料问 题 材料存放制作过程 火候控制同一个失效模式可以有一个或多 个失效原因，每个失效原因独立 占一栏DFMEA分析思路Step 6餐饮变质色泽 不符合导致客人 痢疾 致死亡 味道变化客人抱怨91077原材料问 题 材料存放制作过程 火候控制357确定失误在服务中出现的概 率。 每个失效原因的发生概率根 据相似产品以往的使用数据 确定。DFMEA分析思路Step 7餐饮变质色泽 不符合导致客人 痢疾 致死亡 味道变化客人抱怨91077原材料问 题 材料存放制作过程 火候控制357控制采购区分摆放 区域、及时 放入冰箱、 及时处理 过期物品培训操作技 能、细化操 作时间和规范控制
5、预预防措施DFMEA分析思路Step 8餐饮严重变质色泽 不符合导致客人 生病 致死亡 味道变化客人抱怨9107原材料问 题 材料存放制作过程 火候控制537控制采购区分摆放 区域、及时 放入冰箱、 及时处理 过期物品培训操作技 能、细化操 作时间和规范控制 756315150轻微 变质预防措施质量特性分析表零件或部件质质量特性重要度分级级缺陷质质量原因关键 重要 一般A、B、C类汽车质量特性分析表三、零部件加工或组装流程 加工零部件及其要求 生产流程 操作规程 生产设备 生产要求 车间简单布置工艺流程图 是指在生产过程中，劳动者利用生产工具将各种原材料、半成品 通过一定的设备、按照一定的顺序连续进行加工，最终使之成为 成品的方法与过程工艺流程图工艺流程 加水 加茶叶 煮制（控制设备的温度90度 时间5分钟 操作规程） 过滤（1，2） 加辅料 灌装 杀菌 冷却 称重 打字 包装工艺规程工艺规程生产车间平面布置图四、过程质量缺陷分析及预防 PFMEA 过程 process过程分析表PFMEA 分析预预防 措施
