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1、 地址：广州天河区天府路地址：广州天河区天府路1111号之一公园一号号之一公园一号A A栋栋1601 Tel:020-380365481601 Tel:020-38036548引领西方红酒文化，品味健康时尚生活引领西方红酒文化，品味健康时尚生活！第二章 外国酒 第一节 酿造酒第二节 蒸馏酒第三节 配制酒 地址：广州市保税区国际食品展示中心东段地址：广州市保税区国际食品展示中心东段3 3层层 电话电话:020-82225818:020-82225818引领西方红酒文化，品味健康时尚生活引领西方红酒文化，品味健康时尚生活！第一节 酿造酒一、葡萄酒二、啤酒 地址：广州天河区天府路地址：广州天河区天府
2、路1111号之一公园一号号之一公园一号A A栋栋1601 Tel:020-380365481601 Tel:020-38036548引领西方红酒文化，品味健康时尚生活引领西方红酒文化，品味健康时尚生活！ 一、葡萄酒 世界最好的葡萄酒产地国法国法国最好的葡萄酒产地波尔多 bordeaux其次勃艮第 burgundy阿尔萨斯 alsace地址：广州天河区天府路地址：广州天河区天府路1111号之一公园一号号之一公园一号A A栋栋1601 Tel:020-380365481601 Tel:020-38036548引领西方红酒文化，品味健康时尚生活引领西方红酒文化，品味健康时尚生活！(一）、波尔多葡萄酒
3、史1、公元一世纪：波尔多的第一片葡萄园公元一世纪，克尔克战争的移民来到波尔 多，种下了波尔多历史上的第一棵葡萄。2、十二世纪：葡萄酒商业口岸的诞生1152年，波尔多与英国的商业往来非常密 切：英国人运来食物，纺织品和金属，然后把 葡萄酒拉回伦敦。 3、十七世纪：荷兰对波尔多的影响17世纪，荷兰人商人购买大量的葡萄酒， 然后在仓库中全部蒸馏。地址：广州天河区天府路地址：广州天河区天府路1111号之一公园一号号之一公园一号A A栋栋1601 Tel:020-380365481601 Tel:020-38036548引领西方红酒文化，品味健康时尚生活引领西方红酒文化，品味健康时尚生活！4、十八世纪：
4、美洲新大陆 在18世纪，美洲新大陆的发现大大促进了 波尔多葡萄酒的发展。5、十九世纪：危机和繁荣19世纪中期，可怕的霜霉病袭击了葡萄园 ，葡萄酒业发展一度延缓。6、二十世纪：葡萄酒立法的诞生19世纪末20世纪初，葡萄酒面临新的危机 ：生产中的舞弊行为和产品价格的下滑。为了 保持波尔多葡萄酒的质量和产量，政府废除了 地方监控，开始起草新的原产地葡萄酒国家（ 1911年)。地址：广州天河区天府路地址：广州天河区天府路1111号之一公园一号号之一公园一号A A栋栋1601 Tel:020-380365481601 Tel:020-38036548引领西方红酒文化，品味健康时尚生活引领西方红酒文化，品
5、味健康时尚生活！（二）、法国葡萄酒法 法国法律将法国葡萄酒分为4级：法 定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒 、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全 部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区 餐酒为15%，日常餐酒为38%。地址：广州天河区天府路地址：广州天河区天府路1111号之一公园一号号之一公园一号A A栋栋1601 Tel:020-380365481601 Tel:020-38036548引领西方红酒文化，品味健康时尚生活引领西方红酒文化，品味健康时尚生活！（1）、法定产区葡萄酒 AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意 思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种 、种植数量、酿造过程
6、、酒精含量等都要得到专 家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不 可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄 酒总产量的35。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。地址：广州天河区天府路地址：广州天河区天府路1111号之一公园一号号之一公园一号A A栋栋1601 Tel:020-380365481601 Tel:020-38036548引领西方红酒文化，品味健康时尚生活引领西方红酒文化，品味健康时尚生活！地址：广州天河区天府路地址：广州天河区天府路1111号之一公园一号号之一公园一号A A栋栋1601 Tel:020-380365481601 Tel:020-
7、38036548引领西方红酒文化，品味健康时尚生活引领西方红酒文化，品味健康时尚生活！(2)、优良地区餐酒VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所 必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表 现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡 萄酒总产量的2。酒瓶标签标示为 vin+产区名+Qualite Superieure。地址：广州天河区天府路地址：广州天河区天府路1111号之一公园一号号之一公园一号A A栋栋1601 Tel:020-380365481601 Tel:020-38036548引领西方红酒文化，品味健康时尚生活引领西方红酒文化，品味健康时尚生活！地址：广州天河区天府路地址：广州天河
8、区天府路1111号之一公园一号号之一公园一号A A栋栋1601 Tel:020-380365481601 Tel:020-38036548引领西方红酒文化，品味健康时尚生活引领西方红酒文化，品味健康时尚生活！（3）、地区餐酒 VIN DE PAYS (Wine of Country)日常 餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区 餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明 产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内 的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15 。酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名 ，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中 海沿岸。地址：广州天河区天府路地址：广州天河区天府路1111号之一
9、公园一号号之一公园一号A A栋栋1601 Tel:020-380365481601 Tel:020-38036548引领西方红酒文化，品味健康时尚生活引领西方红酒文化，品味健康时尚生活！地址：广州天河区天府路地址：广州天河区天府路1111号之一公园一号号之一公园一号A A栋栋1601 Tel:020-380365481601 Tel:020-38036548引领西方红酒文化，品味健康时尚生活引领西方红酒文化，品味健康时尚生活！（4）、日常餐酒 VIN DE TABLE ( Wine of the table) 是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以 由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡 萄汁限于法国
10、各产区，可称法国日常餐 酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产 量约占法国葡萄酒总产量的38。酒瓶 标签标示为Vin de Table地址：广州天河区天府路地址：广州天河区天府路1111号之一公园一号号之一公园一号A A栋栋1601 Tel:020-380365481601 Tel:020-38036548引领西方红酒文化，品味健康时尚生活引领西方红酒文化，品味健康时尚生活！地址：广州天河区天府路地址：广州天河区天府路1111号之一公园一号号之一公园一号A A栋栋1601 Tel:020-380365481601 Tel:020-38036548引领西方红酒文化，品味健康时尚生活引领西方红酒文化，品味健康时尚生活！（三）、酒标认识 一般而言，一瓶葡萄酒的内容是很复 杂的。光是由栽种品种混合、酿制、陈年 ，无一不是学问。我们可以以其葡萄酒瓶 上所贴的标签内容有酒厂名、酒庄名称 、葡萄品种、制造商、产区名称、口味、 酒精浓度及容量等等，来窥其堂奥。 地址：广州天河区天府路地址：广州天河区天府路1111号之一公园一号号之一公园一号A A栋栋1601 Tel:020-380365481601 Tel:020-38036548引领西方红酒文化，品味健康时尚生活引领西方红酒文化，品味健康时尚生活！
