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1、食用菌蘑菇种植技术. 室内栽培蘑菇，要求一定的设施，如房屋、床架等。在种植过程中，培养料和土粒的搬运又大大增加了菇农的种植成本和大量人工，并且菇房由于年年种菇，房间内杂菌、 害虫的密度增大，消毒灭虫工作稍有疏忽，会造成蘑菇减产，质量降低。近年来，国家加强了对土地的管理， 要大规模发展食用菌，建设标准化的蘑菇房将会遇到较大困难。因此， 将蘑菇种植由室内向室外发展成了今后大规模种植蘑菇的方向。重庆沙坪坝区蘑菇生产基地的菇农，在专家的技术指导下，成功地在闲置的冬季稻田种植，其产量达到每平方米79 千克，而且设施简单， 成本低， 病虫害少， 降低了劳动强度和用工量。种植蘑菇后的菌渣，就地处理，又成为稻
2、田的有机农家肥，创造了良好生态农业模式，取得了社会效益、经济效益双丰收。其栽培措施是：1选地搭棚稻田种菇是利用水稻收获后闲置的冬水田来种植蘑菇。当水稻在散籽后，排干稻田水，开始整地作厢有：2 沟 3 厢式，中厢1.5 米，边厢 1 米，厢沟宽0.3 米，深 0.3米，长度1015 米； 3 沟两厢式，厢宽1.5 米，沟宽0.3 米。作厢时，将沟中的田地挖出，垒在厢边上，形成土埂，用以挡住培养料。厢沟又作操作人员的走道和排水之用。在厢面上搭建人字棚， 人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的中部立柱，高 2.4 米。 立柱之间用大竹竿连接成顶梁。 用地膜覆盖顶梁，拉直两边成自然的三角形。再用稀薄的稻麦草用
3、重型夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后， 两边拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。人字棚的两头，用草帘遮光。棚外应做好四周的排水沟。2培养料的发酵培养料的配方与室内种菇相同。可采用一次发酵法和二次发酵法。室外二次发酵法不用燃料加温，而是利用初秋的自然高温来达到二次发酵的效果，降低了生产成本。方法是用砖、石做垫墩，高约20 厘米。在热墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一个床架，做成宽1.5 米，长不定的基座。把经过前发酵的料堆，调水至用手捏料有56滴水，再用石灰粉调pH 值到 7.88 。然后将培养堆在基座上，预置木棒或竹成通气孔。料堆成高 0.81 米，通
4、气孔作成丁字形，当料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成空洞，作料内空气交换之通道。用0.5% 敌敌畏或三氯杀螨醇喷雾料堆表面杀虫。再在料堆四周用竹搭成一个简易的框架，离料堆20 厘米左右，防止塑料薄膜直贴到培养料上影响发酵。最后罩上薄膜。 料堆在薄膜严密封闭中，充分利用白天的阳光增温，加上料堆中积累的发酵热，使料堆温度迅速上升到62以上。当高温结束后，每天降温12 ，通风34 次，每次30分钟。控温在50左右， 67 天发酵结束，最后将温度降到45以下时，就可把料搬进人字棚。3铺料与播种在料进棚前两天，用0.5% 的敌敌畏对栽培床进行全部喷雾杀虫，作好培养料进棚的准备。培养料进棚铺在床面时，料含
5、水量掌握在63%65% ，用手捏有1 滴水为宜，料 pH 值 77.5 ，无氨味。铺料厚度在1317 厘米，边铺边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计测定料温，若料温在28以下是老谋深算可以播种。播种多使用班次粒种，每瓶种可播0.70.8 平方米。播前操作人员将手、工具和菌种瓶用0.1%的高锰酸钾消毒。播种时，用菌种的2/3 撒于培养料的表面，然后用手翻拌到料的踣，再将余下1/3 的种撒于料面，并用干净木板轻轻压实。4发菌及出菇管理播种后的3 天内，紧闭人字棚，棚两头用草帘遮严，保温保湿，以促使菌种萌发和吃料。3 天后，晚上可以适当掀开棚两头，通风换气。15 天后，料内菌丝基本长满，就可以覆土了
6、。覆土采用湿土拌砻糠。分次将粗土、细土均匀覆盖在料面上。当菌丝长上土缝时，开始喷一次重水，促使蘑菇迅速长大，在整个了菇期间，对水分管理，采用轻喷勤喷，保持覆土湿度即可。开春后，气温上升，注意增加喷水量，力争多出春菇，4月份整个稻田种菇结束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田，667 平方米地的菌渣可撒27003300平方米地。菌渣是很好的有机肥料，可增加稻谷产量，减少了化肥的施用量。稻田种菇，是一项开发稻田资源，引导农民致富的好途径。香菇种植技术1栽培方式和工艺香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来
7、自代料栽培，其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。2栽培委节主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。3品种类型香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种 )草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后 70(D80 天出菇 ) 、迟生种 (接种后 120 天以上出菇 ) 。 按适宜的产
8、品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15 厘米，后者 4-6 厘米，居二者大小之中的为中大叶种。按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4 类。低温种：出菇的中心温度大致为5-15 。中温种：出菇的中心温度大致为10-20 高温种：出菇的中心温度大致为15-25 。广温种：出菇温度范围较广，在5-28 ，但以 10-20 出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。三、代料栽培的主要品种近年我国代料栽培香菇已占总产量的90
9、 以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。1春栽迟生品种目前，代料香菇应用的主要有241(D4 、庆元 9015( 花菇 939) 、花菇 135 三个菌株。(1) 名称、来源和基本性状241(D4241(D4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从 1988 年始至今累计应用量约25 亿袋以上。 该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241(D4 菌株系从段直木241 菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。其
10、子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6 (D10 厘米，肉厚 1 8(D2 2 厘米，柄短而细，品质优，国外称为“ 仿生菇 ” ，属中温偏低型，出菇温度范围 6-20 ，以 12(D16 为最适，接种到出菇(菌龄)180 天，适宜的接种期为2(D5 月，出菇期 10- 翌年 4 月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。(2) 庆元 9015( 花菇 939) 该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，并通过认定。是浙江省法定推广的
11、三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培花菇的当家品种。 全国应用9015( 花菇 939) 量占代料花菇总面积75左右， 其朵形圆整，盖大肉厚，产量高，菌盖直径4 (D14 厘米，柄长35(D5 5 厘米，不易开膜，易形成花菇：属中温型，出菇温度为8- 22，以 14 (D18 最适，菌龄90 天左右。该菌株最大优点是接种期间可在 3(D8 月之间接种。 不同接种期菇木的香菇产量一致，但 5(D7 月接种的菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种，出菇期9 月(D 翌年 5 月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质
12、品种。135 该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5 (D13 厘米，柄长3(D4 厘米，易形成花菇；属中低温型，出菇温度范围6(D18 、，以 9-13 为最适；菌龄200 天以上，接种期2(D4 月，出菇期为10- 翌年 3 月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。(2) 栽培关键技术科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，
13、接种期太迟香菇菌丝营养积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期分别为： 241(D4 为 2-5 月，庆元 9015( 花菇 939)为 4-7 月，花菇 135 为 2(D4 月。我国北方气温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排在气温 5始日之后。合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78，麦麸 20，糖和石膏各1， 含水量 60左右的常规配方，花菇135 品种的培养料含水量略低些更好。适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用15 寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔
14、要深些。每段菇木一般掌握在 100 个左右，深度为 15 厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在接种孔香菇菌丝圈直径6(D7 厘米，第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50 左右，第三次在香菇菌丝布满全袋。第1-2 次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内15 厘米，第三次刺孔则在接种孔的背面。第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。调整菇木堆形，调节料温。 接种的菇木一字形排列，堆高 8-10 层，第二次刺孔通气的菇木横二纵三排列，堆高8 层，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6 层。堆与堆之间要有空隙，行与行之间须有40 厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。菇木适时转场。促使菇木
15、转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-4 、9015 (花菇 939) 的菇木，香菇菌丝布满全袋后2 个月左右开始转场，最迟为出菇前30 天；135 菇木不宜全面转色后再转场，因为转色太深菌膜太厚，菇蕾不易发生，应采取长期的较暗光线培菌，出菇季节转场，边转场边出菇。促使菇蕾发生均匀。香菇241-4 和庆元 9015( 花菇 939)菌株系菇蕾多发生型的品种，在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取温差刺激出菇较宜。若采取震动、击木(惊蕈 ) 刺激， 菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇 135 菌株则必须有一定的震动或击木(惊蕈 )刺激，否则出菇不均匀。(3) 杂菌和虫害的预防措施
16、对春栽迟生型品种，在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技术措施有：精细管理，尽量疏散菇木，及时通风降温，菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等。发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷，菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治。2春栽夏生品种(1) 名称、来源和基本性状武香 1 号，是目前应用的出菇温度最高的品种。该品种子实体大叶，菌肉肥厚，菌菌盖色较深， 柄中粗， 稍长，其最大的优点是出菇温度高，在 28的高温条件下能大量出菇，最高至 34 ，出菇温度范围10-34 ，最适20-26 ，菌龄 60 天，适易的接种期为 3-4个月，出菇期 5-11 个月。其抗逆性强一般地区可作为夏季出菇的首选品种，主要适宜鲜销和保鲜销售。CR04 ，福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的中高温型品种。子实体大叶型，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖为茶褐色，有鳞片，有时盖顶有稍突起的尖顶，柄中粗，稍长，其出菇温度范围10-28 ，最适 18-23 ，菌龄70 天，
