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1、酒店业6T管理培训教程锦绣园酒店员工培训资料什么是6T管理法？ 6T管理法的诞生：日本5S法香港5常法 6T管理法的目标：找到简单易行的现场管理操作方法， 使文化程序低、流动性大的第一线员工一 看就明白自己应该做什么、怎么做。什么是6T管理法？ 6T管理法的宗旨：让管理者和第一线员工都行 动起来，一起找出问题、制订办 法、坚持执行。1、天天处理 定义：区别工作现场中， 必要与不必要的东西，工 作现场中只保留必要的东 西。要有丢的勇气！ 目标：适物、适所、适 位、适量 执行重点：使用价值/购买 价值，需要/想要改善重点： 空间的浪费柜子、档案夹的浪费使用工作环境的恶化增加工作的疲劳感 压力管理不
2、必要物品时间的浪 费2、天天整合 定义：将必要的东西加以 定位、收放整齐、明确标 示、保持随时可取用的状 态，养成物归原位的习 惯。 目标：三定（定名、定 位、定量） 执行重点：现场物品的整 理，先进先出的原则改善重点：浪费找东西的时间以为没有了而过量购买3、天天清扫 定义：维持工作场所无垃 圾、无污秽、无退色、无 剥落、无油渍、无生锈的 状态，打扫用具定位、清 洁。 目标：还原物品本来面貌 ，不只清洁，是修补、保 养光亮，看得到的与看不 到的地方都清理。 执行重点：每个人 马上 清理东西，不会使东西变 脏改善重点：打扫花费较长的时间生产率的降低事故的来源差错产生的根本原因用品设备使用寿命减短
3、4、天天规范 定义：采用一目了然的现 场管理方法，使各项现场 管理要求实现规范化、持 续化，让员工明白自己的 管理责任。 目标：将前3T实施的成果 制度化、规范化，建立经 常性的激励制度，全面推 行颜色和视觉管理。 执行重点：透明度、颜色 和视觉管理、看板管理改善重点：责任不清制度不实执行力低下 制度不细化5、天天检查 定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律地执行规范标准。 目标：交叉管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。 执行重点：承诺的事一定完成、看到就做、率先行动、下班前做6T、问责守时 改善重点：为了应付检查而制定的制度6、天天改进 定义：管理坚持正常化、日常化、习
4、惯化、自然化、真实化、能提升自我品质与效率 目标：自我突破与追求卓越 执行重点：集中精力 、目标清晰、唯一 改善重点：一劳永逸、安于现状什么是6T管理法 6T 管 理 法 运 作 原 理产生的效果 一、提高效率 将长期无用的物品或清除或归仓，将有用的物 品按使用量的大小分高、中、低分别存放，所 有物品有清楚的标签，“有名有家”，保证需 要的东西在30秒内找到。 在设备上标明操作规程，维持透明度、视觉及 颜色管理，即使该岗位员工离开，临时换来一 个也能准确操作，管理者与员工的效率大为提 高。产生的效果二、降低成本 通过执行物料先进先出，设置物料库存 标准和控制量表的方法，使库存保证不 超过37天
5、的量，减少由于一时找不到 物品而重复采购的成本浪费，减少了流 动资金，提高资金周转率。产生的效果三、工作的自觉性每一个岗位、区域都有区域都有专门 的负责人，并将负责任的名字及照片贴在 相应处，避免了责任不清、互相推诿的情 况发生，且通过不断鼓励与进步，增强员 工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在 ，员工也知道该怎么做及自己要负的责任 ，坚持每天收工前五分钟行6T产生的效果 四：提升环境的整洁度通过对店内所有范围死角的彻底清扫 ，使各处看起来井井有条、光洁明亮、给 顾客以信任感。使清洁和检查更容易。产生的效果 五：提高员工素质员工在工作过程中通过反复执行正确 的操作要求而形成良好的行为规范，使员
6、 工养成讲秩序、爱清洁、负责任的习惯， 员工在不知不觉中将这种好的习惯带到了 家里、生活中，行为举止变得更加文明。领导者的坚持力 专业的坚持该做的事情，绝不动摇 管理者的第一步并非提出愿景、而是 带领员工面对现实、采取行动。 坚持第一的信念 在乎别人的评价 亲自检查细节细节决定成败细节决定成败 全员共识 从小处着手 三心 ：细心、责任人、关心 两“意”：意识、毅力 荣誉感 / 使命感6T卓越现场管理在前台6T卓越现场管理在酒店前台6T卓越现场管理在酒店餐厅以颜色划分责 任区域。明确 个人分担范围 及要求6T卓越现场管理在酒店餐厅通过6T管理法的应用， 厨房地面做到无油迹、 无水迹。6T卓越现场
7、管理在酒店餐厅直观的固定位置摆放， 寻找物品的时间为0。6T卓越现场管理在酒店餐厅左进右出，先进先出 原则，保证食品在有 效期内，进货盘点一 目了然。6T卓越现场管理在酒店餐厅6T卓越现场管理在酒店餐厅冰柜存放的食品，按实 际平面图分隔标注，方 便准确开门拿取。6T卓越现场管理在酒店餐厅餐具分类码放，记录 配置数量，方便盘 点。6T卓越现场管理在酒店客房布草间责任区划分 保洁柜标准照片参照6T卓越现场管理在酒店客房客用品上架分类摆 放。6T卓越现场管理在客房部用具指定位置对号入座6T卓越现场管理在客房部规范客房的功能区域 ，避免乱排、乱放， 文件存档清楚明了。6T卓越现场管理在客房部方便了解P
8、A在 酒店中的确切 位置。分区开关，颜色区分， 节约能源。6T卓越现场管理在客房部养成使用完的工具放回 固定位置的习惯。6T卓越现场管理在客房部准确配比消毒液，方便 服务员操作。6T卓越现场管理在工程部工具分类挂放，记录配 置数量，方便盘点，一 目了然。6T卓越现场管理在工程部工程资料与记录也要 规范位置留存。6T卓越现场管理在工程部对于易于污染的工程 用品规范位置摆放， 方便管理。6T卓越现场管理在员工区域把如家理念灌输给每 位员工、提醒员工。6T卓越现场管理在员工区域通过6T管理法的应用 ，帮助员工养成良好 生活习惯。6T卓越现场管理在员工区域提示员工仪容仪表是 我们如家的最基本礼 仪。6T卓越现场管理在员工区域洁净、整齐、温馨的宿舍， 由我们自己创造并拥有。6T卓越现场管理在员工区域为我们的员工生活细节提 供硬件条件。6T卓越现场管理执行与改进记录员工考核和6T执 行情况6T卓越现场管理执行与改进把我们大家的每次完成 的改进展示给大家，让 大家看到自己的进步。6T卓越现场管理执行与改进谢谢大家
