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1、探讨荔枝的地域性荔枝享有“岭南果王“和“果中珍品“的美誉， 驰名中外。古今文人墨客对荔枝的赞美是其他 水果无可比拟的，妃子笑曾是著名的朝廷贡品 。荔枝种植历史悠久，我国能种荔枝的只有广 西、广东、海南和福建南部等少数省（区）。 栽培面积1075万亩，居世界首位。同时我国还 是最丰富的品种资源，我国荔枝无疑将是国际 水果市场上最具竞争力的品种之一。荔枝色丽 质优，香甜可口，营养丰富，维生素种类多、 含量高，有健脾、养血的功效。治病常用荔枝 干。 广东省荔枝地理分布图v 广东省地跨北热带及南 来热带地区， 根据不同区 域的气候特点和种质资源 的自然分布，大致可分早 熟荔枝产区、中熟荔枝产 区和中迟
2、熟荔枝产区。v早熟荔枝产区主要集中在 茂名市及雷州半岛。这一 地区近年来发展很快，栽 培面积和产量不断增加， 种植的品种主要有白蜡、 黑叶、白糖罂、妃子笑、 三月红等。v 中迟熟荔枝产区是广东 省传统的荔枝产区，栽培 历史悠久。这一区域包括 中部及东部沿海地区。栽 培品种以中迟熟品种为主 ，包括黑叶、妃子笑、怀 枝、糯米糍、桂味等。此 外，还有许多有特色和有 发展前途的品种和单株。广东省荔枝栽培面积v 广东省是中国荔枝主产区 ，栽培面积、产量以及种质 资源都居全国之首。 现栽培 面积已达23万公顷以上，主 要分布在中、南部及沿海地 区。广东省地跨北热带及南 来热带地区，根据不同区域 的气候特点
3、和种质资源的自 然分布，大致可分早熟荔枝 产区、中熟荔枝产区和中迟 熟荔枝产区。v早熟荔枝产区主要集中在茂 名市及雷州半岛。这一地区 近年来发展很快，栽培面积 和产量不断增加，种植的品 种主要有白蜡、黑叶、白糖 罂、妃子笑、三月红等。v 中迟熟荔枝产区是广东省 传统的荔枝产区，栽培历史 悠久。这一区域包括中部及 东部沿海地区。栽培品种以 中迟熟品种为主，包括黑叶 、妃子笑、怀枝、糯米糍、 桂味等。此外，还有许多有 特色和有发展前途的品种和 单株。 荔枝适宜的风土及其分布v一、荔枝适宜的风土v二、我省荔枝的分布情况一、荔枝适宜的风土v 荔枝适一种亚热带果树，系高温多湿。广东属热带、亚热带季风气候
4、类型，夏长冬 暖，雨量充沛，大部分地区适宜荔枝生长。v 荔枝生长所需的最低温度一般为16 18.5,而以24 29.5为最适宜；在年平均 温度为21 25的地区，荔枝能良好的生长。我省年平均气温除北部山区和西北部高 山地区外，都在20以上，雷州半岛、粤中珠江沿岸以南地区均在22以上，海南岛 大部分在22 24之间，都是适宜荔枝生长的气温。在这些地区，冬季一般没有小 雨或等于0的低温出现，霜期仅一、二天或二、三天，对荔枝无大影响，能安全越冬 。但是我省冬季受形成于北冰洋与西伯利亚的冷空气入侵的影响，会出现骤冷的降温与 暴冷，这对荔枝的生长危害甚大，成为荔枝分布的限制性因素。粤北地区受寒潮威胁较
5、大，低温日数较长，1955年遇特大寒潮时节冰日数达6 15天。所以粤北山区在英德县 以北较少产荔枝。v 荔枝的生长发育需要充足的水分，特别是在枝稍生长期和果实膨大期。我省雨量充 沛，除雷州半岛及海南岛西南局部除外，年平均雨量均在1400毫米以上，粤东、粤西 沿海和海南岛东部地区，年平均雨量达2000 2600毫米，能满足荔枝生长的需要。但 雨季分布各地有所差异，对荔枝也有不同的影响。花期阴雨绵绵，会影响荔枝授粉；结 实后云雨多，天阴暗，光合作用差，又会造成大量落果。最适宜的雨量分布是在花期晴 朗少雨，果期间晴间雨交替。在珠江三角洲地区，四至六月份是雨季，正逢荔枝果实发 育期，故极为适时。v 荔
6、枝对土壤的适应性很广，在山地、丘陵、平原、河岸都生长良好，对沙、粘、壤 土都能适应，而以土层深厚的微酸性沙质红壤及河岸冲击沙壤土最为适宜。我省土壤以 红壤为主，酸性土占80%以上，水网地区河岸肥沃，有利于荔枝生长。如珠江三角洲的 基水地，经过多年多次挖河泥筑基，土壤肥沃，成为盛产荔枝的地方。二、我省荔枝的分布情况v 我省荔枝的分布区域极为广阔 ，除粤北少数县外，全省有八十多 个县产荔枝，生产区是广州市郊、 惠阳、佛山地区，在汕头地区和海 南行政区也有比较集中的栽培。我 省荔枝品种丰富，树龄长，甚至有 一千多年树龄的老树。现将其分布 情况，按行政区简述如下。v广州市 惠阳地区 佛山地区肇庆地区
7、湛江地区 汕头地区 海南行政区 韶关地区 梅县地区广州市v广州市的市郊及花都、从化两个县，使我省著名的荔 枝生产区，栽培历史悠久，种植面积和产量都比较大 ，约有5万多亩，约占全市果树总面积的30%，居第一 位。在荔枝生产的正常年景，总产荔枝20多万担，在 丰收年总产量可达40万担以上。主要分布于从化县的 太平、神岗、江埔、花县的花东，市郊的钟落潭、竹 料、新滘和罗岗等，多栽培于丘陵、矮山红壤、缓坡 地、河岸坝地及珠江沿岸的围天去。品种以淮枝占多 数，其次以桂味、糯米糍、黑叶、水东、尚枝（即尚 书怀）等五个品种为大宗。其代表性品种则以罗岗桂 味、糯米糍、文冲黑叶、仑头尚枝为著名。v比较集中栽培的
8、三个产区：v从化、花县、增城及广州市郊区在流溪河沿岸。主要 栽培与流溪河岸的坝旱坡、从 化 荔 枝v 从化是著名的荔枝之乡，又是全国荔枝生产基地之一。从化位于广州北部，距广州只有60公里，属亚热带气候，北 回归线穿过本市，气候温和，阳光充足，雨量充沛，非常适宜荔枝生长，故从化荔枝品质之好，品种之多，产量之大闻 名四方。著名散文家杨朔的荔枝蜜脍炙人口，更令从化荔枝名扬天下。荔枝也成了从化农业经济发展的拳头产品， 从化人民的摇钱树、幸福树。 v荔枝的品种 从化荔枝有早熟、中熟、迟熟三个品种。早熟品种一般在5月下旬至6月中旬果熟，主要品种有：妃子笑、大早、黑 叶、状元红、白蜡等；中熟品种一般在6月下
9、旬至7月上旬果熟，主要品种有糯米糍、桂味、青皮甜、蜜糖罂等；迟熟品 种一般在7月中旬至下旬果熟，主要品种有淮枝、香荔、尚书怀等。 从化荔枝品种中，以淮枝为大宗，种植面积和产量约占全市荔枝的85%，其次是糯米糍、桂味、妃子笑、黑叶、大早、 状元红、青皮甜等等。优良荔枝品种有糯米糍、桂味、妃子笑、淮枝、青皮甜、蜜糖罂、香荔、尚书怀等等。v 荔枝的保鲜与贮运荔枝虽然味鲜、清甜而大受消费者喜爱，但由于其成熟在炎热的夏季，果肉细胞壁薄，糖量高，采后极易衰败，是 水果中不容易贮藏保鲜的品种，古人亦云：“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四、五日外，色香味尽去矣。”而 荔枝只产在南国，因此，如何解决荔枝的
10、保鲜与贮运问题，延长荔枝的供应期，提高经济效益，一直是我市人民翘首以 待的问题。幸好，由广州市科委97年向全国招标的“荔枝保鲜贮运工程技术开发项目”，由华南农业大学中标后与我市合作，经过 专家、教授们的反复研究，采用了新技术新方法，于今年试行大批量推出保鲜荔枝110吨，北运到太原、北京、杭州等 ，部分还出口到英国、新加坡和港澳等地区。虽然运输的时间较长，但由于新技术的采用，荔枝在色、香、味上依然保 持新鲜，因此受到了当地群众的热烈欢迎，销售一空。新技术取得了成功，并于7月底通过了专家鉴定，其保鲜31-34天 的好果率是91.3%。荔枝成功的保鲜与贮运，为我市及广东500万亩荔枝远销国内外创造了
11、大好商机，显著提高了荔枝的经济效益。 v 从化荔枝的加工 荔枝采摘后不易保鲜,给荔枝贮运和生产带来一定的影响,因此,荔枝加工逐步运用发展,加工的产品主要有荔枝干果和 荔枝酒。 （一）荔枝干 从化加工荔枝干，传统方法是利用太阳生晒和火焙种。生晒荔枝干，味道鲜美，但受天气条件限制，阴雨天则无法 加工，干燥时间长。火焙方法简易，大量加工均可在室内进行，该技术已逐渐成为大量加工荔枝干的方法。从化市神岗 、太平、城郊、江埔等镇的农民，素有焙荔枝的习惯，几乎家家户户都有人懂这门技术。近年来，从化市每年加工荔枝 干约1000-1500吨，干果远销江浙一带，大大提高了经济效益。 （二）荔枝酒 从化人有用鲜荔枝
12、浸酒的习惯，酒味有浓郁的荔枝香甜。从化酒厂在1982年利用荔枝鲜果肉酿制了荔枝酒系列产 品，大大提高了荔枝鲜果的商品价值。荔枝酒系列产品有妃子笑、珍藏荔枝酒、佳荔思酒和鲜荔枝汁酒4种。其酿造的 工艺流程是选取鲜果经洗涤-制汁-杀菌-接种-发酵-陈酿-蒸馏-调味-杀菌，最后装瓶出厂。荔枝酒酒度15-17度，有浓郁的 荔枝果香，酒味深厚醇和，酒体文雅色鲜，风格独特，具有色、香、味俱全，加冻加热饮用色香味不变的特点，深受广 大消费者喜爱。1985年荔枝酒被广州市定为市酒，其中妃子笑酒已经进入港澳市场。荔枝酒成为从化继荔枝之后又一新 的特产。 增 城 荔 枝 增城 栽培历史悠久，经验丰富。又是中外驰名
13、的挂绿荔枝原产地，原始母株尚有留存。品种很多，分布亦广，重要分布于增江、新塘、仙村 、石滩、三江、中新、福和、正果及贮存等地。品种除挂绿最为人们称颂外，以糯米糍、桂味、淮枝等为多，其次有犀角子、黑叶、雪怀字等。 增城常见荔枝品种选介如下： 挂绿荔枝枝树为常绿乔木，树势旺盛，枝条节间较疏且脆。叶披针形，端尖。花序细，花枝短小而疏散。果肉晶莹，玉白胸鲜，所含水 份比其他品种少，质地雁脆，有冰糖味，清甜微香。果壳较坚硬，耐用贮。核饱满略扁，黑褐色。未成熟小时微甜，不酸涩。可 食部分占全果重70.874.5%，可溶性固形物17%12%，100毫升果汁中含维生素C13.3831.24毫克，酸0.150.
14、34克。4月上旬开 花，花期约25天，6月下旬成熟。产量较低，大小年结果差异明显。 糯米糍品质优良，产量大，经济效益高，为主要出口品种。全县各镇均有种植。其枝务柔软下垂，叶披针形，叶绿波浪状。果大，平 均单果重25克，扁心形，果皮龟裂片明显凸起，平滑，果肩一边隆起。果肉乳白，肉质嫩滑、多汁，味浓甜微香，核小。可食部 分占全果重82%86%，鲜食或制干皆宜。3月底至多月中下旬开花，6月下旬小糯（称白壳）两个品系。前者叶大果大，皮厚，色 鲜红，裂果少；后者顺小果小，皮薄，色淡红，较丰产，但易裂果。品质以前者为优。 桂味 品种优良，为主要出口产品之一。分布于全县各镇。植株高大，枝条疏长且脆，向上生。
15、叶较疏，长椭圆形，边缘向内卷，呈 瓦筒状。花枝细长，易形成带叶花枝。6月下旬至7月上旬成熟。果近似圆球形，中等大，中等大，平均单果重17克。果皮浅红色 ，龟裂片凸起呈不规则圆锥状，裂片尖刺手。果肉乳白，附挂绿水晶球队之外，其清甜爽脆程度均在其他品种之上。可食部分占 全果重78%83%。核有大小，小者居多。有皮色鲜红的“全红”桂味和果户上有墨绿色斑块、果皮浅红带绿的“鸭头绿”桂味两个品 系。后者略好。 怀枝又称禾枝、淮枝。是增城当今产量最大的品种。分布全县各镇，大部分是成年树。植株较矮，枝条密生，叶色浓绿。花枝粗、 短。果近圆形或圆球队形，中等大，平均单果重20.6克。果皮暗红，龟裂片平滑或稍隆
16、起，果肩平。果肉腊白色，软滑多汁，味 甜。核大而饱满，少有小核。可食部分占全果重72.2%。4月开花，7月下旬成熟。成熟果可留在树上10多天不变坏。宜鲜食、加 工晒干或制成罐头荔枝。该品种适应性强，坐果率高，丰产且较稳产。 三月红是县内最早熟的品种，面积约3900亩。树势壮旺，花序大而粗长。果大，平均单果重3742克，果皮鲜红色，果肉多汁，味甜 中带酸。可食部分占全果重62%68%。种子易退化。13月开花，五月中旬成熟。耐湿涝，易生快长，一般种植3年便可挂果。 建国前仅栽培于水肥罗为充足的堤围、基 、通边等地段。70年代石滩镇麻车果场、荔城镇太平村在旱地和矮山坡种植，皆能正常 生长结果，且较甜，酸味少。 雪怀子是县内较迟熟的优良品种。新塘镇南安村居多，次为新塘镇新墩村。80年代，派潭、小楼两镇也有载培。该品种植株生势壮旺 。果大，平均单果重约26克
