体力活动营养与常见慢性课件

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1、 一般了解营养与慢性病关系，掌握营养在防止 慢性病中的作用。膳食纤维：存在于食物中，但不被人体淀粉酶 水解的植物多糖。心脑血管疾病是心脏血管和脑血管的疾病统称 。主要包括： 1：高血脂和高血压 2：心绞痛 、冠心病3：急性心肌梗死 4：脑出血及脑梗等 症。 心血管病是全球范围造成死亡的最主要原因，与 其它任何原因相比，心血管病每年造成的死亡最多， 2005年估计有1750万人死于心血管病，占全球死亡的 30%。我国心血管病的危险因素呈明显的增长态势，每年死 于心血管疾病的人数达300万；占总死亡人数的45%左 右。我国居民高血压及高血脂患病率持续增长，据统计各 占约1.6亿人，每十个成人中就有

2、二人是高血压。疾病基本成因主要是脂类、糖类摄入过多、高 盐和身体活动少造成。高盐饮食与高血压高能量饮食：糖类、脂类、酒；高糖高脂饮食一方面造成肥胖；另一方面使血 脂升高，堵塞血管，血管官腔狭窄，动脉硬化 ，血压升高。脂类摄入过多 使血脂增高 脂肪沉 积在血管壁 造成官腔狭窄 进一步使 血压升高。食用高脂肪膳食后，血浆脂类含量大幅度上升 ，但这是暂时的，通常在36小时后可逐渐趋 于正常。检测定血脂时，常在饭后1214小时采血，这 样才能较为可靠地反映血脂水平的真实情况。 血浆中所含脂类统称为血脂 ，血脂含量可以反 映体内脂类代谢的情况。由于脂类本身不溶于水，它们必须与蛋白质结 合形成脂蛋白才能以

3、溶解的形式存在于血浆中 ，并随血流到达全身各处。 可将血浆脂蛋白分为乳糜微粒(CM)、极低密度 脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)及高密度脂 蛋白(HDL)4种。总胆固醇：2.85 .17mmol/L 甘油三酯：0 .561.7mmol/L 胆固醇脂：2 .85.17mmol/L(110200mg/dl),占总 胆固醇的0 .700 .75(7075%) 高密度脂蛋白：男性：0 .961.15mmol/L;女性：0 .901 .55mmol/L 低密度脂蛋白：03.1mmol/L *1999年世界卫生组织及世界高血压联盟关于高血压的诊断 和分级标准： 理想血压：收缩压120 mmHg,

4、舒张压80 mmHg； 正常高限：收缩压130-139 mmHg,舒张压85-89 mmHg; 1级高血压：收缩压140-159 mmHg,舒张压90-99 mmHg 2级高血压：收缩压160-179 mmHg,舒张压100-109 mmHg; 3级高血压：收缩压180,舒张压110 mmHg;单纯收缩期 高血压收缩压140 mmHg 生活在北极附近的爱斯基摩人，以肉类和脂肪 类为主食，却很少患有心脑血管、高血压和癌 症等疾病，甚至一个70岁的爱斯基摩老人的心 脏都要比一个20多岁日本年轻人健康。经过一系列调查研究发现，他们食用北极鱼类 含有丰富-3 PUFAs，对预防心血管疾病起到 关键作用

5、。在一般鱼油中确实含有一定量的3脂肪酸（2 -3），商品深海鱼油则浓缩至30，具有 一定的血脂调节作用。但这并不是爱斯基摩人 心血管健康的真正原因，富含3脂肪酸的海豹 油才是真正爱斯基摩人心血管健康的守护神。 体内被转入了一种特殊基因-3脂肪酸去饱 和酶基因，这种基因能在猪体内合成大量的- 3脂肪酸。 食用普通猪肉特别是肥肉，容易引发心血管疾 病。转基因保健猪的问世，让人们吃猪肉预防心血管疾病的梦想向着现实推进了一大步。 饱和脂肪酸SFA是造成血脂升高的主要膳食因 素。亚油酸为代表，可降低胆固醇TC；植物油脂含 量丰富。除能降低TC、LDL-C外，还能升高HDL-C和抗 血小板凝集，防止血栓形

6、成。高糖膳食特别是蔗糖和果糖引起血液TG升高， 导致肥胖和脂肪肝。膳食纤维：膳食纤维具有降脂、降压和改善糖 代谢作用。具有保护心血管正常结构的作用，防止动脉硬 化的发生。抗氧化维生素VC、VE。补充B族维生素如：VB6、VB12 、叶酸有利于动 脉硬化的预防。大豆类香菇、木耳洋葱、大蒜：茶叶海生植物讨论1、体力活动对改善心血管疾病的作用调整脂代谢，有氧运动使TC、TG、LDL-C降低 ，使HDL-C上升，防治减缓动脉硬化发生，降 低心血管疾病发病率和死亡率。体力活动改善心肌供血，防治冠心病；减轻小 动脉紧张性，预防高血压。糖尿病是以持续高血糖为其基本生化特征的一 种慢性全身性代谢性疾病， 使组

7、织细胞对胰岛 素敏感性下降，引起一系列的代谢紊乱性改变 ，特征为血糖过高及尿糖。主要是由于体内胰岛素分泌绝对不足或相对不 足 、或由于胰岛素抵抗 ，造成细胞无法摄取 利用葡萄糖，从而导致以糖代谢紊乱为主的糖 、蛋白质、 脂肪代谢紊乱的一种综合病症 。“三多一少” 即多尿 、多饮 、多食和体重减轻 。多尿： 血糖高引起利尿作用 每日尿量可达 3 升以上 ；多饮 ：多尿引起脱水 ，致口渴思饮 ；多食 ：大量糖自尿排出 引起能量丧失， 引 起多食以补偿； 体重减轻： 能量的丧失， 引起体重减轻 反应性低血糖： 早期的2 型糖尿病 尤其是肥胖 型 ，由于胰岛素分泌延迟 ，而与血糖高峰不 一致 ，常可在

8、餐前发生反应性低血糖：心悸 出汗 饥饿 乏力等 为糖尿病早期症状 ； 视力障碍： 血糖明显增高时 可引起晶状体改 变 使屈光不正而出现视物模糊， 眼科检查无 异常发现 ，血糖正常后视力可恢复。 皮肤瘙痒 ：突发水疱， 皮肤破口后不易愈合 色素沉着 。（一）蛋白质：增加优质蛋白质；（二）脂肪：高脂膳食，使糖尿病风险性增加；（三）糖类： 研究发现，血糖升高主要取决于总能 量的摄入，在控制总热量的前提下，糖供能比例以 50%60%为宜，以多糖为好。（四）膳食纤维：降低糖尿病风险。糖尿病患者常伴有多种维生素和矿物质的缺乏，如1 型糖尿病患者常存在维生素A、B1、B2、B6、C、D、 E等缺乏，其发病率

9、随着纬度的增高而增加，提示可 与较少紫外线暴露导致维生素D合成减少有关； 2型糖尿病患者以B族维生素、-胡萝卜素及维生素C 、D、E缺乏较为常见。研究表明，糖尿病患者铬、锌、硒、镁、铁水平有所 降低，有并发症时更低，硒、铬、锌水平均显著低于 无并发症者。 （七）其他膳食成分大蒜素：仙人掌、芦荟、苦瓜等，均有降低血糖作用。1、控制总热量：关键是控制总热能摄入，维持正常 体重。2、平衡膳食：3、锻炼前多饮水，避免空腹锻炼，防止运动性低血 糖发生。4、采用高膳食纤维膳食，有助于降糖、降脂，5、饮食清淡，少盐，少饮酒，不吸烟。6、食谱：平衡膳食基础上，限糖、限脂、增加矿物 质、维生素。身患1型糖尿病的

10、前奥运会游泳冠军加里霍尔（左） 近日现身北京，教孩子们练习游泳技能。他以自己作 为例子，鼓励糖尿病患者坚持良好的血糖监测习惯和 合理的用药就能实现高质量的生活，比如他每天至少 测5次血糖，打5次胰岛素。 糖尿病，一个困扰着全球2.5亿人的慢性疾病， 让许多人失去了生活的乐趣然而，与诸多丧 失原有生活质量的患者形成鲜明对比的是，美 国人加里霍尔非但控制了疾病，还获得了连正 常人都难以企及的体育成就，他用5枚闪亮的奥 运游泳金牌告诉世人：糖尿病是可以战胜的！患1型糖尿病的前奥运会游泳冠军加里霍尔（ 左）与2008年5月现身北京，教孩子们练习游 泳技能。他以自己作为例子，鼓励糖尿病患者 坚持良好的血

11、糖监测习惯和合理的用药就能实 现高质量的生活，比如他每天至少测5次血糖， 打5次胰岛素。 骨质疏松是各种原因引起的骨代谢性障碍 ，主要表现为单位体积内骨量降低 ，骨基质有 机成分及钙盐沉着均减少 ，但基本结构保持不 变 ，X射线表现则以骨皮质变薄及骨小梁减少 为特征 。骨质疏松可累及全身骨骼、 以脊椎骨、 髋部 及腕部骨骼表现最为明显 . 膳食长期钙和蛋白质摄入不足 可造成血浆 蛋白降低， 使骨基质合成不足 ，新骨形成缓 慢 ，若同时伴有钙缺乏， 骨质疏松即会很快 出现 。临床表现主要为骨痛和骨折为主。超声骨密度仪 单光子吸收测定法方法不同，检测部位不同。*1、钙：是维持骨量峰值和防治骨质疏松

12、症的 重要营养因素。骨量是指：单位体积内，骨组织骨矿物质（钙 、磷等）和骨基质（骨胶原、蛋白质、无机盐 等等）含量。 2、VD：促进钙吸收，调节骨钙内环境稳定， 保留骨量、纠正骨软化、降低骨折发生率。活性维生素D来源：一是食物提供；二是皮肤 中脱氢胆固醇经紫外线照射合成维生素D，二 者在肝肾进行二次羟化才能转化为活性维生素 D，发挥作用。3、磷：促进骨基质的合成和骨矿沉积。4、镁：镁缺乏时骨质疏松的原因之一。5、微量元素：氟、铜、锌等。6、蛋白质：赖氨酸、精氨酸有利于骨胶原合 成，能促进钙吸收。7、植物激素：大豆异黄酮具有植物雌激素， 可增加骨密度，预防骨质疏松及增生，具有增 加骨密度的保健功

13、能。采用综合措施：锻炼+补充钙、D+优质蛋白质+平衡膳食讨论 造成能量平衡失调的主要因素可能是由于 肥胖者体内胰岛素高于正常人群越4倍，促进葡 萄糖和脂肪合成，并抑制脂肪分解；研究发现 肥胖人棕色脂肪功能低下，使体内热能转化为 脂肪。肥胖度体质指数生物电阻法腰臀围腰臀比(WHR)：即腰围和臀围的比值。正常人的为0.7926 -0.705。判断标准男性超过0.90，女性超过0.85表示肥胖 。 1、能量代谢与肥胖：糖代谢、脂肪代谢2、膳食结构与肥胖3、膳食纤维与肥胖：膳食纤维是指不被人体消化的多糖，主要来自 于植物的细胞壁，包含纤维素，半纤维素、树 脂、果胶及木质素等。膳食纤维可分为两个基本类型

14、：可溶性纤维与不溶性膳食纤维。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所 以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获 得不同的益处。可溶性纤维包括有树脂、果胶和一些半纤维。 常见食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚 麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性 纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和促进排泄 胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制 在最理想的水准之外，还可以帮助糖尿病患者 降低胰岛素和三酸甘油脂。非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤 维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、 果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠 癌的风险，。膳食纤维主要作用防治便秘、利于减肥 、降低血脂、预防冠心病 、改善糖尿病症状 、防治胆结石、预防妇女乳 腺癌、预防结肠和直肠癌：。预防肥胖的中草药：海藻海带赤小豆荷叶茶叶冬瓜肥胖膳食安排限制热能限制脂肪、糖类和酒精摄入；改变饮食习惯多饮水，增加膳食纤维。长期坚持体力活动的作用增加能耗减少体脂改善脂代谢体力活动指南讨论注意事项重点掌握糖尿病、肥胖症患者锻炼期的膳食营 养安排措施；掌握膳食纤维概念以及主要作用和膳食来源。