《2018版高中化学人教版选修1课件：1.4 维生素和微量元素》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2018版高中化学人教版选修1课件：1.4 维生素和微量元素（29页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、-1-第四节 维生素和微量元素-2-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航1.能通过实例说出人体必需维生素的主要来源及其摄入途径。 2.能记住维生素在人体中的作用。 3.能记住微量元素对人体健康的重要作用。 4.能知道如何补充维生素,如何补充碘、铁等微量元素。-3-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAOD
2、AOHANG目标导航一二一、维生素 1.维生素的作用维生素是参与生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化 合物,在天然食物中含量极少。 (1)维生素在体内有特殊的生理功能或作为酶催化某些特殊的化学反应。 (2)维生素在人体内能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特 性,对人体的生长和健康至关重要。 2.维生素的分类 (1)习惯上按不同的溶解性把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。-4-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航一二(2
3、)脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 -5-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航一二3.维生素C (1)组成和存在。 维生素C也称为抗坏血酸,在人体内有重要功能。分子式为C6H8O6,结构简式为:维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。人体自身不能合 成维生素C,必须从食物中获得。-6-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI
4、典例透析MUBIAODAOHANG目标导航一二(2)物理性质。 维生素C是一种无色晶体,熔点为190192 ,是一种水溶性维生 素,溶液显酸性,并有可口的酸味。 (3)化学性质。 维生素C的化学特性是容易失去电子,是一种较强的还原剂,在水 溶液中或受热时很容易被氧化,在碱性溶液中更容易被氧化。-7-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航一二(4)生理功能。 参与体内氧化还原反应,维持细胞间质的正常结构。 防止坏血病。 促进伤口愈合。 维持
5、牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能。 帮助无机盐(如铁和钙)和某些氨基酸的吸收。 增强对传染病的抵抗力。 有解毒作用。针对维生素C的性质,想一想蔬菜是先洗后切好,还是先切后洗好 ? 提示:维生素C易溶于水,先洗后切好。-8-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航一二二、微量元素 1.人体中的微量元素 (1)构成生物体的所有元素在自然界中都能找到,并且与地球表层元素的含量大致相当。 (2)微量元素在体内含量极少,但对维持生命活动、促进健康生长
6、 和发育的作用极其重要,缺少或摄入过多,都可能导致患各种代谢疾病。 2.碘 (1)缺碘的危害:易引起甲状腺肿大,影响发育,损害智力。 (2)需用量:成人每天需碘量约为150 g,人们通过食用加碘盐来 补充碘元素,碘盐中的碘是以KIO3的形式存在。 (3)碘过量的危害:易引起甲状腺机能亢进。-9-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航一二食用碘盐应注意哪些问题? 提示:食用碘盐,存放时注意密封、防潮和防晒。菜炒熟出锅时 再放碘盐以防分解,加
7、醋会降低碘的利用率,使用植物油则可提高碘的利用率。-10-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航一二3.铁 (1)铁的含量与存在。 铁在人体中含量约为45 g,是人体必需微量元素中含量最多 的一种。 人体内的含铁化合物主要分两类,即功能性铁和储存铁。功能 性铁和血红蛋白一起参与氧的运输,其余的铁与各种酶结合,分布于身体各器官。 (2)缺铁的危害:人易患贫血,导致人的记忆能力、免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降。 (3)补充方法。食用
8、含铁丰富的食物或口服补铁剂以及食用铁强化酱油。-11-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航一二一、维生素、碘、铁与人体健康 1.维生素与人体健康 尽管维生素的需要量比脂肪、蛋白质或糖类要少得多,但是它的重要性不亚于以上三类营养物质。 (1)维生素可以促使酶开始工作,进而使整个身体进入工作状态。 维生素可以用来平衡荷尔蒙,产生能量,促进免疫系统功能,维持肌 肤健康,并保护动脉。 (2)维生素D、维生素C和维生素E是抗氧化剂,可以减缓衰老,
9、预 防癌症、心脏病并保护身体不受污染侵害。维生素B族和维生素C是将食物转化为能量的关键营养物质。-12-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航一二(3)牛奶、蛋类、鱼类和肉类中含有维生素D,它有助于控制钙的 平衡,光照也可以在皮肤中产生维生素D。天然食物中富含大量的 B族和C族维生素,如新鲜的水果和蔬菜。 (4)维生素A以两种形式存在:一种是动物形式的视黄醇,常见于肉 类、鱼类、蛋类和乳制品;另一种是-胡萝卜素,常见于红色、黄色 和橙色的
10、水果和蔬菜中。维生素E有助于防止必需脂肪腐败,它常见于植物种子、坚果以及植物油中。-13-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航一二2.碘元素对人体健康的影响 (1)碘是一种较活泼的非金属元素,是人体必需的微量元素。人体 中的碘完全依赖于自然环境的供应,而且必须每天摄入,所以是必需的微量元素。 (2)碘有“智力元素”的美誉,碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等 一样,是作为一种营养素存在于人体的,它在人体内的含量仅约为 30 mg,尽管含量极
11、低,却是人体各个系统(特别是神经系统发育)所不可缺少的。 (3)碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。甲状腺激素具有 影响机体代谢、生长发育,特别是脑发育的生理作用。因此,如果 甲状腺功能异常,分泌激素过量或不足,势必对机体的代谢、生长 发育和智力发育造成很大影响,导致各种疾病的发生。-14-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航一二3.铁元素对人体的作用 铁在人体中含量约为45 g。铁在人体中的功能主要是参与血红 蛋白的形成,从而促进造
12、血,参与O2、CO2的运输和交换。人体铁缺 乏时会引起缺铁性贫血,同时一些含铁酶活性降低,造成智力发育障碍。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。 人体内铁元素的含量不宜过多,倘若长期摄入大量含铁量高的食 物,可能会发生组织损坏、肝和脾功能性障碍、皮肤色素沉着等病症。 为了满足人体对铁元素的正常需要,在日常饮食中应多吃一些富 含铁元素的食物,如菠菜、毛豆、豌豆苗、小白菜、雪里蕻、绿苋 菜、芹菜等蔬菜,豆制品、动物的肝脏和肾脏及蛋黄里也含有较丰 富的铁元素。奶里含铁量较少,牛奶里含铁量更低。-15-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难
13、聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航一二二、生活中含营养素较多的食物 -16-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航一二-17-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航知识点1知识点2知识点3【例题1】 维生素对人体
14、的作用是( ) A.构成人体细胞和组织的重要材料 B.提供人体所需的微量元素 C.调节新陈代谢、预防疾病和维持健康 D.大量补充人体所需能量 解析:构成人体细胞和组织的重要材料是油脂和蛋白质,A错误; 维生素不能提供微量元素,B错误;人体内的供能物质主要是糖类, 其次为油脂和蛋白质,维生素不是供能物质,D错误。 答案:C-18-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航知识点1知识点2知识点3点拨(1)维生素作用特点。 人体对维生素需要量极少
15、。 维生素对人体的生长和健康至关重要。 (2)生理功能。 调节各种器官的机能。 维持各种细胞的特性。-19-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航知识点1知识点2知识点3【例题2】 (双选)有关微量元素的下列说法中正确的是 ( ) A.微量元素虽然含量占人体的0.01%以下,但对于维持生命活动,促进健康和发育却是极其重要的 B.微量元素又称为矿物质元素 C.青少年或成人缺碘可引起甲状腺肿大 D.摄入的铁元素越多越有利于身体健康 解析:在组
16、成人体的元素中,碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物, 其余一些金属和非金属元素统称为矿物质元素,故B不正确。微量 元素缺少或过多摄入,都可能导致患各种疾病,故D也不正确。 答案:AC 点拨要正确理解微量元素与人体健康的关系,了解碘和铁在人体中的重要作用和补充方法。-20-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHONGNAN JVJIAO重难聚焦SUITANGYANLIAN随堂演练DIANLI TOUXI典例透析MUBIAODAOHANG目标导航知识点1知识点2知识点3【例题3】 维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质,不同的 饮料中维生素C的含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方 法测定橙汁、果味饮料中维生素C含量的实验。 【实验目的】 测定不同饮料中维生素C的含量。 【实验原理】 (1)维生素C是一种无色易溶于水的有机物,能与碘水反应使碘水 褪色; (2)淀粉遇到碘水变 色。 【实验试剂】 碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水。-21-第四节 维生素和微量元素ZHISHI SHULI知识梳理ZHO
