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1、六、脊椎动物门(海洋鱼类) 软骨鱼类 硬骨鱼类(一)软骨鱼纲 内骨骼全为软骨,成骨Cell在骨化过程 式中停留在软骨阶段。主要有鲨、鳐、银鲸 1、鲨鱼类(海中霸王) 代表物:扁头哈那鲨皱唇鲨白斑星鲨灰星鲨吻沟双鬓 扁头哈那鲨 (六鳃鲨科) 地方名哈那鲨、花七鳃鲨、六鳃鲨。 形态特征体延长,前部较粗大,后部细狭, 一般体长2至3米。头宽扁,尾狭长。口大, 上颌长于下颌,下颌每侧有6个牙,牙扁并呈 梳状。鳃孔7个,最后一个鳃孔位于胸鳍基底 ,故R称“七鳃鲨”。体背灰褐色,腹面灰白色 ,体表散布不规则之黑色斑点。背鳍1个,位 于体后方;尾鳍很长,后部有1缺刻。 产地、产季分布于地中海、印度洋及 太平
2、洋西北部。我国产于东海和黄海。 每年夏秋两季生产,在山东省石岛外海 捕获较多。 经济价值肉可食用;皮可制革;肝含 油量达6570,是提取鱼肝油的好原 料。 皱唇鲨 (皱唇鲨科) 地方名九道箍、竹鲨。 形态特征体较长,前部粗大,后部渐细,一 般体长1米左右。口大,唇褶发达。牙细小, 排列紧密,三齿尖型。体背及上侧面呈灰褐 色略带暗紫色,体侧有9至13条暗褐色横纹, 并布有不规则的黑色斑点,体下侧面及腹面 银白色。背鳍2个,无硬棘,第1背鳍位于胸 鳍与腹鳍之间的上方;尾鳍宽长,尾椎轴稍 上翘。 产地、产季分布于太平洋西部。我国 东海、黄海和渤海均产之。系捕捞其他 经济鱼类的兼捕对象。无显著渔期。
3、经济价值肉可食用;皮可制革;鳍加 工成鱼翅;肝提取鱼肝油;骨、内脏制 鱼粉。白斑星鲨 (皱唇鲨科) 地方名白点鲨、沙皮、星鲨。 形态特征体细而延长,一般体长在1米以内 。头平扁,吻中长钝尖。口中大,三角形, 上唇褶宽扁而长,下唇褶较狭而短。牙细小 且多,排列成铺石状,多行使用。眼呈椭圆 形。体背面和上侧面为灰褐色,下侧面及腹 面为银白色。沿侧线及侧线上方散布着许多 不规则的白色斑点。背鳍2个,无硬棘,第1 背鳍位于体腔中部上方,起点约与胸鳍里角 相对或稍前;臀鳍小;尾鳍狭长。各鳍均呈 褐色,边缘较淡。 产地、产季分布于北太平洋西部。我 国产于东海北部、黄海和渤海。黄海产 出较多,为捕捞其他经济
4、鱼类的兼捕对 象,以秋季捕获较多。 经济价值肉质细嫩,所以主要供食用 。同时是有关科研和教学部门生物实验 室解剖用的重要海洋鱼类之一。灰星鲨 (皱唇鲨科) 地方名灰鲨、灰皮鲨、灰鲭鲨。 形态特征体延长呈亚圆筒形,一般体长约1 米。头平扁、中长;尾细长、尾椎轴上翘。 眼椭圆形。吻尖且长,口小,呈三角形,上 唇褶粗大,下唇褶细长。牙细小而多,铺石 状排列。体背面灰褐色,无白色斑点,腹面 白色。背鳍2个、分离,无硬棘,第1背鳍较 大,后位,起点与胸鳍里角相对或稍后。各 鳍呈浅灰褐色。 产地、产季分布于北太平洋西部。我 国产于南海和东海南部。产量较多。为 捕捞其他经济鱼类的兼捕对象。春秋两 季捕获较多
5、,但无显著渔期。 经济价值肉质细嫩,可供食用。其背 、胸、尾鳍均可制成鱼翅,此系名贵珍 筛;肝可提取鱼肝油;皮可制皮革;骨 及内脏可制成鱼粉。 鲨鱼的经济价值 营养:肉质细嫩,可供食用。因具生活 时要依靠肾脏回收尿素调节渗透压。所 以肌肉内含有较多的尿素,食用时预用 水浸泡,若处理不好,含有辣味。 成分:干鲨鱼含Pr51%,脂肪1.2%,碳 水化合物2.8%,另外还含有Ca、P、Fe 等无机盐。鲨鱼肉的医用价值: 以鲨鱼肉为原料制成一种口服水解蛋白 (印度),方法: 鱼肉绞碎脱尿素(水洗涤数次)煮 1h(0.5%醋酸溶液中加80)除去胶 质和酸(水洗)压去水分(榨饼) 脱脂(乙醚)水解(1%N
6、aOH在70 80)过滤除水不溶物调PH至57 (用稀醋酸中和)以沉淀Pr滤取Pr洗 涤干燥粉碎过筛口服水解Pr。 口服水解蛋白是肠胃病患者的有效药物 和营养补充剂。 鳍 鲨鱼翅鳍鱼翅,含大量胶体蛋白,营 养价值极高,为高级滋补强壮剂。成分 :每100g鱼翅中含Pr83.5g、脂肪0.3g、 Ca146mg、P194mg、Fe15.2mg。 医用:鲨鱼抗癌作用 (1)从双鬓鲨鱼的体表分泌物中分离 出一种起强抗癌药物,可产即阻止恶性 癌Cell的生长和扩散,同时逐渐切断癌 Cell与周围组织的联系和血液供应,使 癌Cell萎缩而脱落。 (2)鲨鱼肝含有角鲨烯,这是一种毒性非常低的阻 止癌Cell
7、转移剂,抗癌效果显著,且易于口服,并无 副作用。是一种高生物活性的物质。国外已用角鲨烯 及其衍生物氧角鲨烯和2,3乙二醇角鲨烯用做抗癌 制剂,(封入胶囊中);国内大连海洋渔业公司z药 物研究室和沈阳药学院,共同创制了鲨鱼油口服乳作 为抗癌药物,(含鲨烯量16.7%)经临床观察表明, 客观有效率十症状好转率为82%,对食管癌,胃癌等 有较明显的疗效。 角鲨烯提取物制成溶液or软膏,可作为白癣菌、大肠 菌、赤痢菌、绿脓菌、黄色葡萄球菌、溶血性链球菌 、的杀菌药,并可用于治疗温疹、烧伤、外伤、放射 线引起的溃疡等皮肤病。 角鲨烯还有治疗肝脏的作用,长期连续服用对慢性非 活动型肺炎有效改善肝功解的作用
8、。 软骨的作用 软骨鱼类的软骨经加工后,可制高级食品 明骨(含骨胶Pr很多)。 鲨类的软骨可提取一种重要物6硫酸软骨素 ,能抗动脉粥样硬化,和抗血管内斑块形成 ,并能降低心肌耗氧量,还具有抗凝血、降 低血脂及改善动脉供血不足等功用。 鲸鲨头骨、肋骨脱脂盐浸E解等较简便 的提取方法,即可获得纯度好、收率高的6 硫酸软骨素钠盐。 总之,鲨鱼肉可食用;可制革;鳍加工成鱼翅 ;肝提取鱼肝油;骨内脏制鱼粉。2、鳐 代表物:颗粒犁鳐中国团扇鳐。 颗粒犁头鳐中国团扇鳐。 经济价值 (1)可供食用,软骨也可食。干品是沿海居 民春节必备food,加佐料调面炸食,其软骨遇 热膨胀,别有风味。 (2)用来提取6硫酸
9、软骨素,双吻前口蝠 干燥骨粉中,提取14%的6硫酸软骨素,钢 盐、赤 提得15%。 总之,鳐类肉可食用,背鳍和尾鳍可制成鱼 翅;吻侧的半透明结缔组织可制为“鱼骨”,皮 可制成“鱼皮”。尾毒刺治病: (1)治牙痛:尾刺焙干研末,冲服or涂患处 。 (2)尾刺可直接刺入化脓的恶疮、毒疮。 (3)尾刺焙干研末,用黄酒or米醋冲服,可 治疗乳腺炎、咽喉炎、痢疾等(每次服10g左 右,服12次可有效)。 (4)尾刺焙黄研末,温水冲服来治疗胃癌、 食道癌及癌等病(药量1次/日,1根/次,7天 为1疗程,23个疗程有效。(二)硬骨鱼纲 鲱科 石首科 鱼是 科 鲷科 鳗类 带鱼科 鳕鱼科 鲭科 鲻科 鲅科 酯
10、科 金枪鱼科 鲹科 鲆鲽科 鲳类 鳎科 草鲀科 安康科 鲑科 鲤科1、鲱科 种类:鲱、青鳞鱼、斑 、远东拟沙丁鱼、鳓 鱼(白鳞鱼)鲥鱼/特点:脂肪含量高。 鲱 (鲱科) (P10) 地方名青条鱼、青鱼、红线、海青鱼、棘。 形态特征体延长而侧扁,一般体长2535厘 米,体重2080克。眼有脂膜,口小而斜, 侧上位,两颌、犁骨与舌上均有细牙。体被 薄圆鳞,鳞片较大,排列稀疏,容易脱落。 腹部钝圆,无侧线。腹缘有弱小棱鳞。背鳍 始于腹鳍的前方,尾鳍深叉形。背侧为蓝黑 色,腹部为银白色。 产地、产季分布于西北太平洋。我国 只产于黄海和渤海。渔期有冬春和夏秋 两汛,以冬春汛为主。 经济价值产量大,肉质肥
11、嫩,脂肪含 量高。鱼肉可制鱼糜,或加工可制作罐 头。此外,鲱鱼的鱼卵大,富含营养, 是我国重要的出口水产品之一。值得注 意的是,鲱鱼腹部脂肪多,纤维质少, 容易破肚,造成内脏外溢,经营者在运 销过程中需特别小心操作。 鲱鱼是出口品种,输往国别和地区:日 本,香港、澳门。出口口岸:辽宁、河 北、天津、山东。青鳞鱼 (鲱科) (P11) 地方名青皮、青济、柳叶青、白羔。 形态特征体侧扁,呈长椭圆形,一般 体长1012厘米,体重810克。头小 ,吻短,有发达的脂眼睑。口小,下颌 稍长于上领,两颌、腭骨及舌部有细牙 。上颌骨中间无凹陷。体被大而薄的圆 鳞,排列稀疏、容易脱落,腹缘有锯齿 状大棱鳞。无侧
12、线。背鳍1个,胸鳍位 低,腹鳍小于胸鳍,尾鳍叉形。头及背 侧青绿色,腹侧银白色。 产地、产季分布于北太平洋西部。我 国产于东海、黄海和渤海。其中黄、渤 海的鱼群每年45月份抵吕泗外海、海 州湾、青岛石岛外海;东海区的青 鳞鱼群,春夏季向沿岸或河口移动。故 每年夏秋两季为盛渔期,春汛56月, 秋汛1011月。 经济价值产量较大,但鱼体小,小刺 多。除卤鲜油煎食用外,大都加工成盐 干鱼,干鱼可烤食,是方便经济的大众 化水产食品。 斑 鱼祭 (鲱科): 地方名刺儿鱼、古眼鱼、磁鱼、油鱼、春鱼 祭、姑罗、黄流鱼、扁鱼祭、气泡子、鲮鱼 祭鱼、金耳环。 形态特征体侧扁呈长椭圆形,一般体长13 16厘米,体
13、重815克。吻短而尖,口小、下 位而稍斜,上颌稍长于下颌。眼有脂眼睑。 体被细小圆鳞,背侧青绿色,腹侧银白色。 腹部特扁、自胸部至肛门有尖棱鳞。无侧线 。背鳍一个,最后一鳍条延长为丝状象一长 须。背鳍、尾鳍黄绿色,胸鳍淡黄绿色,腹 鳍及臀鳍色更浅。鳃盖后上方有一黑斑,背 侧有79纵行褐绿色斑点。 产地、产季分布于印度洋和太平洋西部,我 国南海、东海、黄海和渤海均产之。春秋两 季为盛渔期,其他季节也有一定的捕获量。 经济价值产量较高。每百克肉含蛋白质17 7克、脂肪53克,肉质细嫩鲜美,为小型食 用鱼类。鲜食多采用油炸和油煎的方法,也 可加工制成咸干晶。 斑鳔是出口品种,其英文名为 Dotted
14、gizzardshad,输往国别和地区:日本, 香港、澳门。 出口口岸:辽宁、山东。远东拟沙丁鱼 (鲱科) 地方名沙脑鳁、真鳁、大肚鳁。 形态特征体形侧扁,一般体长1420厘米、 体重20100克。体被大圆鳞,不易脱落。体 背部青绿色,腹部银白色,体侧有两排蓝黑 色圆点,上排斑点不显著,下排斑点一般为6 9个,多数为7个。鳃盖骨上有明显的线状 射出条纹。背鳍1个,鳍基有鳞鞘,鳍条16条 ;臀鳍1个,鳍条17根,最后2根鳍条明显延 长;尾鳍深叉形,鳍基有2个显著的长鳞。 产地、产季主要分布于西北太平洋的日本周 围及朝鲜半岛沿岸海域。我国主要产于黄海 ,其次为东海。渔期从每年的4月下旬至6月 下旬。 经济价值具有生长快、繁殖力强的优点,且 肉质鲜嫩,含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及 腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍,沙 丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸, 可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。但 由于此种鱼个体小,产量高产值低,保鲜加 工困难大,多做鱼粉原料。近年各地都在研 制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方 便食品。鳓 鱼 (鲱科)