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1、主题餐厅项目运营策划书班 级：药 师 142 成员姓名：谢添慧 曲月乔 学 号： 061414216 061414209在20世纪和21世纪交叉时段，产生了90后，就赋予了他们独立、个性、 好强的性格特色，也形成了不一样的世界观、价值观和消费观。90后主题餐 厅营销就是跟随90后特有的个性、思维方式孕育而生的，他们既要求个性创 新，又要求完美刺激。就此，主题餐厅应新时代的要求而产生，也产生了不 一样的营销方式，但也有许多缺点，根据固有的营销方式，发现其缺点，并 根据其缺点更新和完善营销方式，更加注重餐厅的文化营销、网络营销和特 色营销，创造出属于自己的个性餐厅。第一部分 策划书摘要第二部分 服
2、务1、客人可以自己设计菜谱，客人可以通过网络或者在现场发挥，创意出一道 菜，使用什么材料、如何的工序，达到什么样的效果都有客人创意，创意出 的菜谱交由餐厅的厨师，按照菜谱烹饪，这样客人就可以既得到精神的享受 ，又能不用动手就能尝到美味。而且可以得到自我实现，也有可能创出一道 流传千古的名菜。2、人性化服务：所谓人性化的服务，就是针对个人而提供的一对一的服务， 我们要在餐厅、宾馆服务人员的培训上做新的内容输入，包含保洁人员，大 堂人员，保安人员以及后厨人员，培训的内容首先是灌输“主题餐厅”的概念 和经营特点，让大家熟悉服务的流程和重点。第三部分 行业及市场情况餐厅市场情况： 1、缺乏高效率 2、
3、缺乏标准化和规范化管理主题餐厅 1、DIY产业正在逐渐的占据市场，受到越来越多的人的关注，利用网络、电 视、广播等途径的宣传也会起到一定的作用。 2、人们会更加注重生活的品质和质量，DIY休闲餐厅可以满足这种要求。 3、不断发展简单的DIY食品加工，提供更大的选择空间。第四部分 市场定位 1、而DIY餐厅可以说这是一个把餐饮与娱乐相结合的创意 产业 第四部分 市场定位2、DIY概念应入餐饮以后，它又与传统的在家做饭截然不同，因为在家做饭 是为了填饱肚子为了吃饭，这是被动的这可以说是一种负担一种责任，所以 人们会感到劳累和枯燥，而在DIY娱乐餐厅人们的心情不同。在这里做菜是为 了玩，为了展现自我
4、。为了挑战自我，是怀着激动或者惊喜的心情去做的， 所以这个时候做饭不是简单的劳动了，而是一种游戏，一种参与于分享的生 活体验方式。 第五部分 竞争对手分析 本企业与目标市场内，至少两个主要竞争对手的比较：竞争对手 竞争优势竞争劣势 西式快餐上餐快，味道好 不健康 中式快餐价格低廉，味道好 缺乏高效率、规范 化管理 本企业食物健康，环境优 美，一对一服务 不适合老年人 第六部分 本方案优势5、创业者充满创意和活动，对餐厅的发展有很大的促进作用；6、符合当今人们的生活需求，可以提供较好的休闲聚会场所；7、富有地区特色，可以吸引各地游客；1、行业饱和度低；2、行业的发展前景好；3、原材料来源广泛、供
5、货商较多，有利于餐厅降低成本；4、受众群体广泛，有利于餐厅的可持续经营；第八部分 产品营销策略与方案 1、初期：餐厅应该做一些类似于商场的促销活动，但是不是常年只 对一种产品做促销，而是在不同时间段，不同季节，交换促销，促销 的产品种类繁多。第二，可以办理会员卡，会员卡可以是积分的也可 以是打折的，对老会员实行很多优惠政策 第八部分 产品营销策略与方案2、中期 ：推出特色米饭。可以给个人提供 “普通大米、麦芽米、黄 米、小米、高粱、黑米、杂粮等其他米类；和一些特殊的米饭的制作 方法。另外对于第一次来的客人，店里会有摄影师去抓图，在经过后 期的PS制作，把作好的照片贴到展览墙上，也会在客人下次来的时候 送给客人一张做纪念。第八部分 产品营销策略与方案3、长期： 春季 春意盎然 以盎然春意为装饰主题。菜品以 春季蔬菜为主。 夏季 清爽怡人 以清凉解暑为主题，菜品以清热 解暑的瓜果蔬菜为主。 秋季 金色缠绵 以金黄色渲染为主题，菜品以时 令瓜果为主。 冬季 如火如荼 以喜气洋洋为主题，菜品以火辣 型为主。
