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1、二、特定人群的膳食指南 特定人群主要包括七方面人群： 婴儿 幼儿与学龄前儿童 学龄儿童 青少年 孕妇 乳母 老年 人（一）婴儿 婴儿是指从出生至 1 周岁的孩子，这段时期是 生长 发育最快的时期，1 年内体重的增加为出生时的 2 倍 ，因此需要在营养上满足其快速生长发育的需求。关于 婴 儿的饮食主要考虑三方面内容（见图3-2-9）。图3-2-9 婴儿饮食 幼儿与学龄前儿童的饮食应注意两方面（见图3-2-10）。1 2 岁的幼儿需要特别呵护，孩子的身体发育迅速，需要吸取许多营养物质，但是它们胃肠还不够成熟，消化力不强。应增加餐次，供给富含营养的食物，食物的加工要细又不占太多空间。（二）幼儿与学龄
2、前儿童图3-2-10 幼儿与学龄前儿童的饮食 3 5 岁的孩子有的进入幼儿园，它们 活动能力也要大一些，食物的分量要增加，并 且逐步让孩子进食一些粗粮类食物，引导孩子 有良好而又卫生的饮食习惯。 一部分餐次可以零食的方式提供，例如在 午 睡后，可以食用少量有营养的食物或汤水 。 应该定时测量孩子的身高和体重，并做记 录 以了解孩子发育的进度，并注意孩子的血 色 素是否正常；（二）幼儿与学龄前儿童应该避免在幼年出现过胖，如果有这种倾向 ，可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运 动过少，应在指导下做适当的调整，着重在改 变不合适的饮食行为；成人食物和儿童食物是有区别的，例如酒类 绝 不是孩子的食物
3、，成人认为可用的 “ 补品 ” ， 也不宜列入孩子的食谱；在有条件的地方，可以让孩子和小朋友共同 进食，以相互促进食欲。（二）幼儿与学龄前儿童 学龄儿童指的是6 12 岁进入小学阶段的孩子 。他 们独立活动的能力逐步加强，而且可以接受成人的大 部 分饮食。这一部分孩子，在饮食上，往往被家人误看 作 大人，其实他们仍应得到多方面的关心和呵护。学龄 儿 童主要注意三方面的饮食习惯（见图3-2-11）。（三）学龄儿童图3-2-11 学龄儿童应注意的饮食习惯 12 岁是青春期的开始，随之出现第二个生长高 峰和 第二性特征。他们身高每年平均可增加 5 7 cm； 体重 年平均增长 4 5 kg。活动量大
4、，学习负担重，其对 能 量和营养素的需求都超过成年人（见图3-2-12）。（四）青少年图3-2-12 青少年的饮食及生活习惯 谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质 的 来源，青少年每日需 400 500 g。 钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值 生 长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足 的 钙。中小学生中缺铁性贫血也较普遍，有些 青 少年的膳食应增加维生素 C 的摄入以促进铁 的 吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海产品 以 增加碘的摄入。 青少年中，由于多余的能量在体内转变 为 脂肪而导致肥胖。（四）青少年孕妇的饮食注意应注意三方面（见图3-2-13） 。（五）孕妇图3-2-13 孕妇的饮食（
5、五）孕妇妊娠分为三期，每 3 个月为一期（见表3-2-1 ）。 表3-2-1 妊娠期生理特点及营养需求阶 段 具 体 时 间 生 理 特 点 及 营 养 需 求 第一期 怀孕头3个月 是胚胎发育的初期，此时孕妇体重增长较 慢所需营养与非孕时近似 第二期 怀孕46个月 体重增长迅速，母体开始贮存脂肪及部分蛋 白质，此时胎儿、 胎盘、 羊水、 子宫、 乳房 、 血容量等都迅速增长。增加体重 4 5 kg。必 须增加能量和各种营养素，以满足合成代谢的 需要 第三期 怀孕79月 增加体重5 kg，总体重增加约 12 kg。膳食 中应增加鱼、肉、蛋等富含优质 蛋白质的动物 性食物，含钙丰富的奶类食物，含
6、无机盐和维 生素丰富的蔬菜、水果等。蔬菜、水果还富含膳 食纤维 可促进胃肠蠕动，防止孕妇便秘 孕妇应以正常妊娠体重增长的规律合理调整 膳食，并要做些有益的体力活动；孕期营养低下使孕妇机体组织器官增长缓慢 ，营养物质贮存不良，胎儿的生长发育延缓， 早产儿发生率增高；孕妇体重增长过度、营养过剩对母亲和胎儿 不利，一则易出现巨大儿，增加难产的危险性 ；二则孕妇体内可能有大量水贮留和易发生糖 尿病、慢性高血压及妊娠高血压综合症。（五）孕妇 应注意乳母的饮食（见图3-2-14）。（六）乳母图3-2-14 乳母的饮食为了保护母亲和分泌乳汁的需要，必须供给乳母充 足 的营养； 我国推荐膳食营养素供给量建议，
7、乳母能量每日增 加 3 348 kJ（相当于 800 kcal），每日还需从膳食中 补充 2 511 kJ（相当于 600 kcal）； 800 mL 乳汁约含蛋白质10 g，母体膳食蛋白质转 变为 乳汁蛋白质的有效率为70 %。我国推荐膳食营养素 供 给量建议，乳母膳食蛋白质每日应增加 25 g；乳母应增加钙的摄入量； 乳母应多吃些动物性食物和大豆制品以供给优质蛋 白 质，同时应多吃些水产品。 （六）乳母老年的饮食与生活习惯应注意两方面：食物要粗细搭配，易于消化（见图3-2-15） ；积极参加适度的体力活动，保持能量平衡。（七）老年图3-2-15 老年的饮食老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素。老年人胃肠功能减退，应选择易消化的食物，以利于吸收利用。食物不宜过精，应强调粗细搭配。老年人应特别重视合理调整进食量和体力活动的平衡关系，把体重维持在适宜的范围内。（七）老年
