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1、LOGO五谷润健康餐饮中心公司背景v 随着科技的进步，社会的发展，人们的生活水平不断提高， 但却出现了一些问题越来越多的人患上高血糖、高血脂、糖 尿病等“富贵病”。中国卫生部、科技部、统计局联合发布的中 国居民营养与健康现状调查报告显示，中国城市居民膳食结构 不尽合理，导致营养流失，表现在肉类及油脂消费过多，谷粮食 物摄取偏低。社会上也随之兴起了“均衡营养、保障健康”的新的 科学的饮食观念。人们越来越注重饮食的营养搭配，餐桌上精粮 地位下降，粗粮杂粮受宠，并且以它绿色营养、健康饮食、时尚 消费的特色，创造了一个适合大多数人饮食消费的庞大市场，这 将引起再一次的饮食文化革命。我们用五谷做心，用心
2、做五谷，用绿色还您健康！五谷润健康餐饮中心市场营销5执行概要1产品和服务2市场分析3公司战略4人力资源管理6财务分析7风险分析8公司介绍v “五谷润”健康餐饮中心注册于鞍山市高新技术开 发区，是由辽宁科技大学6名在校本科生发起成立的， 公司以五谷杂粮食品为主打特色，以“规范经营、诚 信为本”为宗旨，以“促进餐饮产业发展，获取最大 商业利润”为共同目标，奉行“顾客至上，诚实守信 ” 的经营理念，倡导“求实、创新、合作、诚信”的 企业文化氛围，真正做到“专业型、知识型、综合型 、持续型”的全面服务。管理团队张珍珍张珍珍总经理总经理有很好的抉择能力，有很好的抉择能力， 善于对事物的把握善于对事物的把
3、握 市场部市场部人事部人事部餐饮部餐饮部财务部财务部许恒瑞 负责财政管理，对 企业的财务管理有一 定的能力 营销部营销部王志超 负责市场营销，对市场的变化 分析有一定的把握姜玺光 负责各个部门的人员调 整和分配，能够很快的 了解其员工的能力，快 速调节人员分配王翠翠 负责管理店内的各种采 购细心，对市场的物价 把握能力比较好戴溪 负责监管餐饮制作， 对餐饮 方面有一定的学问，能够很 好的掌握饮食的合理搭配企业文化企业使命：提供优质服务，健康饮食“死不要脸 ”“死不悔改 ”“死不讲理 ”“死不瞑目 ”企业宗旨： 秀五谷风采 润健康生活企业理念：特色产品 优质服务 满意价格服务理念：优质的服务、
4、优质的食品，润美丽人生！五谷润企业精神：核心价值理念 ： 为社会、客户、 员工创造价值， 即是为自己创造价值产品和服务产品： 1.面食 2.菜类 3.粥类4.饮料类5.套餐类6.特色菜产品和服务服务：1.接待服务 2.用餐服务 3.环境服务目标市场v 目前，我国大型城市粗粮食品店，养生餐厅日趋上升，而 一些中小型城市还刚初露头角，因此，“五谷润”健康餐饮中心立足在鞍山这样的二级城市，鞍山是一个工业型城市 ，同时还有千山、玉佛苑这样的旅游胜地，相比同等阶层 的辽宁城市，鞍山的消费水平还是比较高的，人们的消费 观念也比较超前，以鞍山市广大市民为主要服务对象，并 且针对老年人、减肥女性等特殊人群有特
5、殊的服务项目， 以高新技术开发区居民聚集地为主要服务区域，此区域的 居民大多数知识水平比较高，消费观念比较超前，注重饮 食结构和合理搭配，市场潜力非常大。市场分析宏观1、我国杂粮品种多，产 量 高 ，杂粮市场潜力巨 大2、政府对于发展杂粮食 品行业各方面的支持 3、中国食谱回归“粗粮时 代” 微观现在鞍山市场上，已 有部分五谷杂粮餐饮业。 它们有的分布在市中心， 或是大学食堂餐厅内。他 们不是价格太贵，就是量 太少；鞍山的饮食文化底 蕴丰厚 目标人群老年人白领阶层青年人目标人群目标人群目标人群v 鞍山老年人：v 由辽宁日报了解到，鞍山老年人口目前已达48万，占全市总人口13.9，并且还在以每年
6、3.32的速度递增，其购买能力相当可观v 鞍山白领阶层：v 在职业方面他们工作繁忙，通常加班常吃快餐，应酬比较大，工作压力大，又没时间经常锻炼，肥胖成为了最大的烦恼，健康绿色的素食成为他们最喜爱的日常餐饮选择v 鞍山青年消费者：v 鞍山市青年消费者人口较多，包括打工青年、学生等，鞍山地区高校较多市场竞争竞争针对本餐饮中心所存在的缺点和不足， 我们会齐心协力，完善各方面的管理和经 营，使产品更加丰富美味、服务更加优质， 更好地满足消费者的需求。 优势1、专门的五谷杂粮餐饮店2、味道纯正地道，健康绿色 3、免费提供五谷饮料 4、专门的套餐服务 劣势1、价格相对高一点2、经费过高 3、管理经验不足市
7、场影响力波特五力分析 公司战略在鞍山建立分店，拓宽宽市场谋场谋求更 大发发展，力争在其他城市建立连锁连锁店。 树立品牌形象，打开市场，稳定消 费人群，完善管理机构。巩固和拓展现现有市场场，扩扩大经营经营范 围围，与相关产业产业建立合作。长期 战略中期战战略初期战战略A营销目标v营销目标：v 1、在鞍山市铁东区高新技术开发区，成立“五谷润”美食餐饮中心。v 2、在创店初期，利用广告、传单、媒体、网络等先进的宣传方式，推销本店的产品、特色以及本店的地址，树立企业的形象，提高在餐饮业的知名度 。v 3、采取无差异的营销目标策略，面向整个鞍山市场，面向各个阶段的人群。推广本店的产品，这种无差异的营销策
8、略特点成本低、经济效益好。v 4、针对特殊人群采取有差异的营销策略，制定不同的套餐计划，为青年男女制定美容瘦身套餐、为老年人群制定老年药膳套餐等。特点是可以更好地 满足消费者的多样化需求，提高产品的销售量，招揽更多的客户。v 5、针对上班族和业务忙的消费者采用送外卖的销售方式，增加企业销售额，提高企业的利润。v 6、在企业发展稳定成熟阶段，利用企业现有资金在鞍山其他地区建立分店，来扩大企业的市场占有份额。实现生产产品标准化、企业连锁化。营销策略产品价格渠道促销品牌策略产品包装策略 初期我们采用 高成本低效益的营销战略 直接销售渠道间接销售渠道 广告宣传 追踪服务 内部促销 报纸刊物 电视报道
9、建立积分会员制度 物流运输：利用小型货车、托车运输食品原材料和提供食品外卖服务。储存：粗粮原料存放在自己的小型仓库之中，容易腐蚀变质材料随用随时购买。员工招聘与招聘方式v招聘方式v 社会招聘和专业对口学校招聘，报纸，广告，宣传和熟人介绍等。v员工招聘方案 v （1）聘用人员对应聘人员的基本服务作出考核。 v （2）聘用人员对应聘人员的语言表达能力进行考核，说话是否流 利，表达是否清晰明确。 v （3）直接采用在现场展示自己的服务水平。人力资源管理v绩效考评政策调整计划 v 1、对公司员工进行了绩效考评，每位员工都有考评记录 v 2、针对各个职业作出不同的考核标准v报酬管理v 为员工制订相应的、
10、具有吸引力的工资报酬福利标准和制度 v 工资报酬随着员工的工作职务升降、工作岗位的变换、工作表现的好 坏与工作成绩进行相应的调整 人力资源管理v职业发展激励 v （1）针对店内不同的员工对他们的激励也是不同的，大致如下： v 在开业一个月后根据工作考核，能力突出工作努力的可以考虑提升到 服务员领班，厨师长等。根据每月的考核如有下降可以考虑换掉提升 其他人员。 v （2）在物质上进行激励，如近几个月工作表现良好，迟到早退请假 次数较少，工作能力突出的给予物质上的奖励。 v （3）在工作中表现好的员工，会在出外培训的机会多余在工作中表 现一般的员工。财务分析财务分析财务分析财务分析相关报表 及预测
11、表 投资收益主要财务假设股本结构股本结构v 公司注册资本36万，其中创业贷款12万，其余24万由我 们六人共同出资，每人4万，资产负债率为33.3%。主要财务假设v 固定资产：房屋租赁制，无折旧，房屋装修按5年计提折旧，期末无 残值；食品制作设备、餐饮设备，按5年计提折旧，期末无残值，第 五年末购置同样固定资产；运输设备按期末残值7，分摊10年折完 ，每年折旧率为19.6。v 所得税率为25%，国家优惠政策：大学生（专科、本科、研究生） 从事个体经营的，1年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经 济合同示范文本工本费等，免税3年；导致第四、五年的利润增长率缩小。 投资收益v 主要假设：客流稳
12、定、报价准确、成本估计准确v 投资回收期：通过净现金流量、投资额等数据分析，投资回收期为5 年，投资方案可行财务报表财务报表1-5年关键预算数据摘要 单位：万元项目第一年第二年第三年第四年第五年销售收入36.0054.0065.0083.50103.00生产成本13.0021.3022.5028.2033.60营销费用5.005.506.006.008.00管理费用16.2021.6024.3030.0035.70财务费用0.050.050.050.050.05研发费用0.501.201.503.00利润总额1.755.0510.9517.7522.65风险分析风险风险风险评估风险识别 风险应
13、对风险识别经营：原材料、设备、技术、管理、产品、专利、产权风险 市场：市场容量、价格风险、促销风险财务：资金回收、效益分配1-2年 生存危机：客户、产品、现金流5年以后 企业文化危机：管理效率、市场反应、经营道德3-5年 领导危机：决策方法、管理团队、组织机构竞争危机：新品研发、信息技术、新业务发展风险评估风险评估经营风险防范及应对措施v 1、加强食品制作过程的监控，保证食品质量的安全v 2、保证原材料的保险库存量，并针对采购人员疏忽造成风险的问题 ，订立奖罚机制v 3、定期对设备进行维护和修理，保持设备的良好运作状态v 4、收集较全面的技术支持，加强新食品研发过程的监控v 5、明确各工作人员
14、的职责，加强监督v 6、加强餐饮中心内部人员的保密监督工作市场风险防范及应对措施v 1、注重新食品研发和“五谷润”品牌的建立v 2、不断开发具有特色的新食品，使自己的产品具有独特性，提高企 业的竞争力，增强抗风险能力v 3、利用强有力的营销策略和顾客服务建立高知名度、高美誉度、高 忠诚度的品牌形象v 4、我们的食品具有较大的利润空间，使得我们的降价空间也是很大 的，我们将实行多层次的价格策略，决不降低质量损害消费者的利益v 5、采取正确的采购策略，有效的降低食品原料的采购成本和风险v 6、另外，应加强管理监督和质量控制财务风险防范及应对措施v 1、遵循收益、风险均衡原则，趋利避害v 2、建立健全财务风险管理，加强对财务的审计与监督v 3、提高财务风险意识，建立良好的社会关系网“五谷润”全体员工祝各 位评委老师身体健康！LOGO
