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1、第九章第九章 相关法律、法规相关法律、法规公共营养师（基础知识）第一节 中华人民共和国卫生法相关知识一、概况1995年10月30日第八届全国人民代表大会 常务委员会第十六次会议通过并施行中华人 民共和国食品卫生法，这标志着我国食品卫 生工作全面进入法制化管理。 二、主要内容 食品卫生法共九章，共五十七条。重 点： 1.总则 2.食品卫生 规定食品应当无毒、无害，符合相应的卫 生和营养要求，具有相应的感官性状符合国务 院卫生行政部门制定的营养、卫生标准。规定 食品不得加入药物。 6.食品卫生管理 食品应以提高食品卫生质量为要求，加强食品 卫生管理工作并依法进行检查；食品生产经营企业 应健全食品卫
2、生管理制度，加强食品的检验工作。 新资源生产的食品、食品添加剂的新品种、利 用新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用 工具、设备的新品种应按规定的食品卫生标准审批 程序报请审批。 产品应标示：品名、产地、厂名、生产日期、 批号或代号、规格、配方或主要成分、保持期限、 食用或使用方法。 食品生产经营人员每年必须进行健康检查并取 得健康证明后方可从业。第二节 食品添加剂卫生管理办法2002年3月28日卫生部发布，于 2002年7月1日施行，将食品添加剂卫生 管理纳入卫生行政规章体系。主要内容 1、明确规定了需申报审批的食品添加剂范 围。 2、对食品添加剂生产经营和使用做出了严 格规定。 3、对
3、食品添加剂的标志和说明书的要求。 4、明确各级卫生行政部门对食品添加剂卫 生监督的职能。 5、对违反者处罚的规定。 6、对添加剂的含义的诠释。第三节 中国食物与营养发展纲要 （20012010年）相关知识一、总体目标1.保障合理的营养素摄入量人均每日摄入能量为2300kcal（供给能量 2600kcal）其中80%来自植物性食物，20%来自动物 性食物。蛋白质77g，其中30%来自动物性食物。脂肪70g，提供的能量占总能量的25%。钙580mg，铁23mg，锌12mg，VB1 1.2mg，VB2 1.4mg，VA 775g。4.降低营养不良疾病发病率5岁以下儿童低体重发病率降至5%，生长 迟缓
4、发病率降至15%。孕妇和儿童贫血病率 降至20%和15%。4个月以内婴儿的母乳喂 养达到普及，4个月以上的婴儿，应逐步补 充各种辅助食品。二 、2010年城乡居民食物与营养发展目标1、城市居民 能量 2250kacl 蛋白质80g 脂肪80g 2、农村居民 能量 2320kacl 蛋白质75g 脂肪65g三、食物营养发展的重点领域、地区与群体重点领域：奶类产业、大豆产业和食品加 工业。重点地区：农村地区和西部地区。重点人群：切实抓好弱势人群的营养改善 工作，包括儿童、妇幼人群和老年人群。四、加强对食物与营养工作的领导中国食物与营养发展纲要（2001 2010年）的实施由农业部牵头协调，国 务院各有关部门要紧密协作，积极配合。祝大家考试顺利！
