《饮食与健康题例不解释》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饮食与健康题例不解释（19页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1. 1. 在人体内氧化产生在人体内氧化产生360kcal360kcal能量所需要的脂肪是（ ）能量所需要的脂肪是（ ） A A40g B40g B90g 90g C C120g D120g D150g150g2 250g50g食物蛋白质中含氮量约（ ）食物蛋白质中含氮量约（ ） A A6g B6g B8g 8g C C16g D16g D36g36g3 3食物特殊动力作用最大的是（ ）食物特殊动力作用最大的是（ ） A A矿物质矿物质 B B碳水化合物碳水化合物 C C脂肪脂肪 D D蛋白质蛋白质4 4谷类食物主要缺少谷类食物主要缺少 （ ）（ ） A A组氨酸组氨酸 B B蛋氨酸蛋氨酸 C
2、 C赖氨酸赖氨酸 D D苏氨酸苏氨酸5 5孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于（ ）孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于（ ） A A110g B110g B120g 120g C C130g D130g D140g 140g 6 6膳食中促进铁吸收的因素是（ ）膳食中促进铁吸收的因素是（ ） A A植酸植酸 B B维生素维生素D D C C维生素维生素C DC D乳糖乳糖7 7具有抗氧化作用的矿物质是（ ）具有抗氧化作用的矿物质是（ ） A A钙钙 B B硒硒 C C镁镁 D D磷磷8 8富含胆固醇的食物是（ ）富含胆固醇的食物是（ ） A A豆制品豆制品 B B粮谷类粮谷类 C C瘦肉瘦肉
3、 D D动物内脏动物内脏 9 9评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（ ）评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（ ） A A谷蛋白谷蛋白 B B鸡蛋蛋白鸡蛋蛋白 C C小麦蛋白小麦蛋白 D D乳清蛋白乳清蛋白1010维生素维生素A A的最佳食物来源是（ ）的最佳食物来源是（ ） A A动物肝脏动物肝脏 B B蔬菜蔬菜 C C水果水果 D D大豆制品大豆制品 1111中国居民平衡膳食宝塔分为几层？（ ）中国居民平衡膳食宝塔分为几层？（ ） A A2 B2 B3 3 C C4 D4 D5 5 1212大豆类食物的限制氨基酸是（ ）大豆类食物的限制氨基酸是（ ） A A色氨酸色氨酸 B
4、B赖氨酸赖氨酸 C C组氨酸组氨酸 D D蛋氨酸蛋氨酸 1717WHOWHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（ ）建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（ ） A A3g B3g B6g 6g C C10g D10g D15g 15g 1818成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为（ ）成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为（ ） A A30% B30% B3050%3050% C C5565% D5565% D70% 70% 1919与夜盲症有关的维生素是（ ）与夜盲症有关的维生素是（ ） A A维生素维生素A BA B维生素维生素 C C维生素维生素 D D维生素维生素C C 2020痛
5、风病人的膳食应控制（ ）痛风病人的膳食应控制（ ） A A食盐食盐 B B蛋白质蛋白质 C C碳水化合物碳水化合物 D D嘌呤嘌呤 2121、在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是、在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是: :A A婴幼儿婴幼儿 B B青少年青少年 C C孕妇孕妇 D D成年男子成年男子2222、 氨基酸模式是指蛋白质中氨基酸模式是指蛋白质中: : A A各种氨基酸的含量各种氨基酸的含量 B B各种必需氨基酸的含量各种必需氨基酸的含量 C. C. 各种必需氨基酸的构成比各种必需氨基酸的构成比 D D各种非必需氨基酸构成比各种非必需氨基酸构成比2323、大豆含蛋白质、
6、大豆含蛋白质: : A A101020%20% B B15152020 C C20203030 D D303040402525、下列含不饱和脂肪酸最多的是、下列含不饱和脂肪酸最多的是: : A A花生油花生油 B B牛羊油牛羊油 C C豆油豆油 D D谷胚油谷胚油2424、蛋白质可来源于下列食物、蛋白质可来源于下列食物( )( )。 A A大豆大豆 B B肉类肉类 C C蛋类蛋类 D D奶类奶类* *目前已确认的必需脂肪酸是：目前已确认的必需脂肪酸是：A. A. 亚麻酸与花生四烯酸亚麻酸与花生四烯酸 B. B. 亚油酸与亚油酸与-亚麻酸亚麻酸C. DHAC. DHA与油酸与油酸 D. EPAD
7、. EPA与与DHADHA* *相对而言，哪种食物中含反式脂肪酸较多：相对而言，哪种食物中含反式脂肪酸较多： A. A. 动物性脂肪动物性脂肪 B. B. 花生油花生油 C. C. 方便面方便面 D.D.饼干饼干* *膳食纤维不具备下列哪种生理作用：膳食纤维不具备下列哪种生理作用： A A调节血糖调节血糖 B B调节血脂代谢调节血脂代谢 C C预防老年性便秘预防老年性便秘 D D促进维生素的消化吸收促进维生素的消化吸收* *正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是：正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是：A A15152020 B B20203030 C C25253
8、030 D D20202525*下列哪种食物含饱和脂肪酸相对较低：A. 猪肉 B. 牛肉 C. 鸡肉 D. 鱼肉*关于不饱和脂肪酸说法不正确的是：A. 鱼类含量较高 B. 畜肉类含量较低C. 有较好的降血脂作用 D. 应该尽量多摄入*关于膳食纤维下列哪项说法不正确：A. 有降血糖作用 B. 有降血脂作用 C. 每日要大量摄入 D. 有排毒作用*下列哪种食物含胆固醇相对较低：A. 猪脑 B. 鸡肝 C. 鸡蛋 D. 猪肉*人体的热能消耗不包括下列哪一项：A出汗 B基础代谢 C食物热效应 D体力劳动*关于食物热效应下列哪种说法不正确：A因为进食增加了人体的能量 B蛋白质的热效应最高 C因为进食行为
9、产生热能消耗增加 D脂肪的热效应最低*关于基础代谢下列哪种说法不正确：A年龄越小基础代谢率越高 B男性高于女性 C身体越胖基础代谢率越高 D瘦体重越大基础代谢率越高*膳食纤维可来自下列食物除了：A豌豆 B苹果 C燕麦 D鸡肉*某学生，男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑 ，该男孩可能缺乏：A抗坏血酸 B维生素A C维生素B2 D维生素B1 *营养学的核心是： A.食物多样 B. 膳食和营养平衡 C. 多吃豆类食品 D.控制能量摄入*谷粒的哪一部分营养素种类多： A谷皮 B糊粉层 C胚乳 D谷胚 *上班族一日三餐的分配比例应是： A早餐占40%，中餐占30%，晚餐占3
10、0% B早餐占30%，中餐占40%，晚餐占30% C早餐占30%，中餐占30%，晚餐占40% D早餐占40%，中餐占40%，晚餐占20%*脚气病是因为缺乏： A抗坏血酸 B维生素A C维生素B2 D维生素B1 *口腔生殖综合症是因为缺乏： A抗坏血酸 B维生素A C维生素B2 D维生素B1 *缺乏维生素A可引起： A暗适应能力下降 B夜盲症 C感染 D以上都是 *坏血病是因为缺乏： A抗坏血酸 B维生素A C维生素B2 D维生素B1*关于脂溶性维生素，下列说法不正确的是： A必须每天摄入 B吸收需要胆汁参加 C摄入过多会产生中毒 D可以储存在肝脏中*维生素B1良好的食物来源不包括： A肉类 B
11、蛋类 C蔬菜水果类 D干豆类*维生素B2较好的食物来源不包括： A绿色蔬菜类 B肉类 C干豆类 D粮谷类*含胡萝卜素较低的食物： A绿色蔬菜类 B粮谷类 C芒果 D胡萝卜*坏血病是因为： A抗坏血酸缺乏 B血液感染细菌 C血细胞功能缺失 D血癌的一种*有抗感染维生素之说的是： A抗坏血酸 B维生素A C维生素B2 D维生素B1 患者自述疲乏，食欲差，恶心，便秘，指趾麻木，肌肉酸痛且以腓肠肌明显。体检膝反射 减弱，肌肉压痛，并有垂足，垂腕体征。以上症状可能为：。A核黄素缺乏 B干性脚气病 C湿性脚气病 D神经官能症关于视黄醇当量的计算正确的是：A. 1IU=0.3 gRE VA B. 1 g胡萝卜素 =1/6 gRE VAC. 1 g维生素A= 1gRE VA D.以上都对*孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关： A低出生体重 B神经管畸形 C低钙血症 D手足抽搐*反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为： A碳水化合物 B脂肪 C蛋白质 D硫胺素*蔬菜先切后洗，损失最多的营养素为： A维生素A B维生素C C维生素B2 D维生素B1*热干面的加工方法，损失最多的营养
