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1、研究性学习课题开题报告 课题名称: 中西饮食文化差异 研究小组长:张莉明 小组成员: 颜嘉倩 黄倩婷 黃楚欣 课题指导老师:谢菁研究人员分工方向 撰写报告: 黄楚欣 外出采访: 全体人员 问卷调查: 黃楚欣 数据统计及分析: 黄倩婷、颜嘉倩 网络资料收集:黄倩婷 课件制作:颜嘉倩研究背景 很多人在早餐的时候偏爱中式油炸食品如 油条、煎炸饼类等，西式的汉堡包加咖啡 或者牛奶、红茶。中式早餐吃油条、煎炸 饼类一般是我们从小的一种习惯，但是其 实油条是高温油炸食品，跟烧饼、蛋饼、 煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经 过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会 产生致癌物质;而且油条的热量也比较高， 油脂
2、也难消化，再加上豆浆也属于中脂性 食品，这种早餐组合的油脂量明显超标， 不宜长期使用。课题可行性论证: (1)存在的困难:得到的资料不全面，缺乏专业人员指导导致结果不够理论性反应的问题不突出内部的意见不合(2)解决困难的方法:尽量用不同方法通过不同渠道得到所需资 料找相关老师进行指导研究计划与进度安排1. 在网络上搜集有关中西饮食文化的资料，为研 究课题作准备；2. 在老师的指导下对搜集得到的资料进行整理和 分析，针对课题 写好研究报告，得出结论。西餐： 牛奶：蛋白质3.4g，脂肪1.6g，碳水化合物 4.8g，钙125mg 麦片：蛋白质2g，脂肪1.5g，碳水化合物 25g，纳150mg，钾
3、60mg 巧克力棒：蛋白质4.6g，脂肪33g，碳水化合 物69g，钙35mg，磷145mg，镁125mg，钾 400mg 金枪鱼罐头：蛋白质21.6g，脂肪0.3g，碳水 化合物0.1g，钠61mg中餐 油条：蛋白质6.9g，脂肪17g，碳水 化合物51g，钠585mg，钾： 227mg 鸡蛋：蛋白质13.3g，脂肪8.8g，胆 固醇585mg，碳水化合物2.8mg 包子：由于包子成分太过复杂，只 好大概算一下比例，面粉富含蛋白 质、碳水化合物、维生素和钙，菜 肉馅中蛋白质、脂肪与维生素含量 较高。西餐：制作过程不麻烦，牛奶倒在麦 片里，别的东西都是打开就吃，连做 带吃也就是20分钟搞定。购
4、买的话 ，买一次差不多能吃3-5天，超市很 方便，如果懒得出门，像我一样从网 上买也不错，西餐的种类的口味也不 少，搭配好了感觉还不错的说。 中餐：制作我想就算了，没有人 会自己在家炸油条、蒸包子吃早 点吧，如果真是要做，估计没有 1、2小时是没戏的。购买起来到 是很方便，早上的北京吃个早点 不成问题，只是要找到一个质量 放心，干净整洁，人又不是太多 的地方需要耐心和运气，不过中 老年人都比较喜欢吃中餐，可能 是习惯，也可能中餐适合中国人 ，吃着比较舒服。 西餐，我在网上购买的 早餐套餐+小胖子罐头 一共是84块，比超市 估计能便宜个十多块钱 ，要是算上去超市的打 车钱的话，就便宜更多 了，麦
5、片一盒能吃差不 多两个星期，牛奶1L 能喝5天左右，巧克力 棒和罐头能吃个2、3 天，平均下来一顿在9 、10块钱左右。 中餐：按照一个鸡蛋、两 根油条、一个包子、一杯 豆浆的组合差不多是5块 钱，价格具有相当的优势 。 综合所有的情况，西式早餐营养成分最均衡 ，方便性好，但是价格小贵。中餐是营养成 分不均衡，方便性不错，价格便宜。所以崇 尚健康、早上时间比较紧迫的年轻人，还是 比较适合西式早餐，早上能多睡一会儿，吃 的也更健康一点，只是要更努力的挣钱了， 呵呵！中餐还是中老年人的喜爱，不过也不 乏年轻人。由于饮食习惯和生活方式不同,中西早餐的食谱 在内容上有着较大的区别.比较而言,中式早餐 更注重烹饪方式和美味,并因各地口味的差异而 由不同的食物组成;西式早餐则更注重营养组合 ,以满足身体机能各方面的需要,同时尽量避免 摄入过多热量,以防积聚多余脂肪.当然,中式早 餐也含有西式早餐的各种基本营养成分,如淀粉 质,蛋白质,维生素和矿物质等,只是在烹饪过程 中可能添加了调味剂,油脂等成分,又或者煎炸 的煮食方式破坏了其中的营养.其实,依据个人 健康状况和饮食喜好的不同,每个人都应根据需 要调配合适的早餐食谱,即满足营养需要,又满 足口腹之欲,而原则是尽量避免摄入过多热量和 破坏食物原有的营养. 多谢各位同学和老师给予指导!
