探究酵母菌数量变化

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1、 酿酒和做面包都需要酵母菌。这些酵母就 能可以用液体培养基（液）来培养。培养液中 酵母菌种群增长情况，与发酵食品的制作密切 关系。2、酵母菌的呼吸方式是:兼性厌氧(可进行有氧呼吸和无氧呼吸)回顾思考:3、酵母菌的培养条件要注意那些问题?如，营养物质、适宜的温度和PH值、溶氧量和有害 代谢产物的控制等。1、酵母菌的繁殖方式主要是:出芽生殖探究：培养液中酵母菌种群数量的变化提出问题 ：作出假设 ：培养液中酵母菌种群的数量是怎样随时间变化的？例如：酵母菌的种群数量在营养条件有限的情况下呈S型增长。菌种、无菌马铃薯培养液或肉汤培养液、试管血球计数板、滴管、显微镜等制定计划：实施计划：取三支无菌试管，编

2、号1、2、3，每支试管中 分别加入10mL无菌马铃薯培养液或肉汤培养液 ； 将酵母菌接种入试管中的培养液中混合均匀； 将试管在28条件下连续培养7天； 每天在同一时间点取样计数酵母菌数量并记录。血球计数板是由一块比普通载玻片厚的特制玻片制成的。玻片中有四条下凹的槽, 其中间又被一短横槽隔为两半,每半边上 面刻有一个方格网。0.1mm0.0025mm2五点取样法每个大格面积为1.0mm2，容积为0.1mm3（L）计数室用水将血球计数板冲 洗干净，切勿用硬物洗刷 或抹擦；洗净后自行晾干 或用吹风机吹干，放入盒 内保存。 讨论探究思路对酵母菌培养液进行抽样检测（样方法），血球计数板计数，再根据公式估

3、算出试管中酵母菌的总数(1)先将盖玻片放在计数室上. 用吸管吸取培养液，滴于盖玻片的边缘,让培养液自行渗入, 多余的菌液用吸水纸吸取, 稍待片刻,使酵母菌全部沉降到血 球计数室内.(2) 低倍镜观察并将计数室移至视野中央。 (3) 转换高倍镜下计数：计数5个中格的平均值，然后求得每个中格的平均值。乘上25就得出计数区总菌数，最后再换算到每 1mL菌液中的菌体数(包括活体菌数和死体菌数）。1.怎样进行酵母菌的计数？（血球计数板的使用）1mL菌液中的菌体数：中格的平均值25104稀释倍数2、从试管中吸取培养液计数前看，要将试管震荡几次，为什么? 3、本探究需要设置对照吗？请说明理由。 不需要，因为

4、本实验的培养取样时间的前后已形成了对照。 4、需要做重复实验吗? 采取多次取样检测或对各小组进行汇总即可。 5、怎样记录结果?记录表怎样设计? 使液体中的酵母菌数量均匀分布，减少误差 6、如果一个小方格内酵母菌过多,难以数清,应采取怎样的措施？7、对于压在小方格界线上的酵母菌,应当怎样计数? 取样时摇匀试管，取样1mL并对样液进行稀释（培养液）后再计数应计相邻两边及夹角上的菌体数或计上不计下，计左不计右时间第0天第1天第2天第3天第4天第5天第6天第7天 试管号123123123123123123123123 菌体数平均值值菌总总数分析结果，得出结论酵母菌的种群数量在营养、空间条件有限的情况

5、下是呈S型增长。但之后会下降。 影响酵母菌种群增长的因素可能有哪些？可能有营养物质（葡萄糖）多少、试管空间大小、培养计 数等操作是否使用无菌技术、培养液是否受污染、培养温度、 培养液PH的大小、溶氧量的多少、有害代谢产物的积累等实战演习1、把一定酵母菌放入盛有500mL质量百分数为5%的葡萄糖培养液的锥形瓶中，置于事宜的条件下培养。酵母菌的生长规律曲线不 会呈“J”型，原因不可能是 ： （ ）A.生活的空间环境有限 B.来与生存的食物有限C.个体间的生存斗争加剧 D.以酵母菌为食的捕食者的数量增加D2、在“探究培养液中酵母菌种群数量的变化”实验中，某同用显 微镜观察计数，统计发现血球计数板的方

6、格（2mm2mm)内酵母菌 数量的平均值为13个。已知盖玻片下的培养液厚度0.1mm，那么 10mL该培养液中酵母菌的个体数约为： （ ）A.5.2104 B. 5.2103 C. 3.25105 D. 3.25104C13个/（ 2mm2mm 0.1mm） =32.5个/mm31mm3= 1 L = 103mL10mL培养液中：32.5个/mm3 （1mm3 / 103 mL）10mL= 3.25105 个B3、在装有5mL培养液的培养瓶中放入少量酵母菌菌种，然后每隔一天统计一次酵 母菌的数量。经过反复实验，得出如图所 示结果。下来对这一结果的分析讨论中， 错误的是： （ ）A.酵母菌增长呈

7、现出“S”型的原因可能与营养液浓度的变化有关B.酵母菌种群数量达到200时，种内斗争达到最大C.在第4天至第6天中，种群 的出生率与死亡率约相当D.该培养瓶内酵母菌种群的最大容量约为4004、为探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化，某兴趣小组按下表完成有 关实验并定期对培养液中的酵母菌进行计数，绘制出了酵母菌细胞数量变 化曲线图。请回答：试管编号培养液(mL)酵母菌母液(mL)温度（ ） A100.125 B100.115 C100.15（1）上表中代表A组培养液中酵母菌种群数量 变化曲线的是_。曲线c酵母菌数量 达到最大值比曲线a大的原因是_ _ 。 （2）该兴趣小组探究的课题名称是_。 该

8、实验存在的不足之处是缺少_。（3）该实验过程中需要控制的无关变量有_ _ （至少列举出两种） 。 （4）参照上述实验，设计一个表格，用来记录改进后的实验数据。在血球计数 板（1mm1mm方格)对某一稀释50倍的样液进行计数时。发现在一个方格内（ 盖玻片下的培养液厚度0.1mm）酵母菌的平均值为16，据此估算10mL培养液中 有酵母菌 个。c培养温度较适合酵母菌繁殖增长A组实验温度对酵母菌种群数量变化（或增长）的影响培养液的营养物质质量或浓度、培养液的溶氧量、PH、接种的菌种数量等16个/（ 1mm1mm 0.1mm） （1mm3 / 103 mL） 5010 mL =8107个8107个高于2

9、0的温度组合A（15）组组B（10）组组C（5）组组D（20）组组A1A2A3B1B2B3C1C2C3D1D2D4第0天第1天第2天第7天5、某兴趣小组为探究培养液中酵母菌种群数量的变化，按下表所列条件进行 了A、B、C和D 共4组实验，用1 000mL锥形瓶作为培养器皿，棉塞封口，在 25下静置培养，其他实验条件均相同，定时用血球计数板计数。根据实验结果绘出的酵母菌种群数量变化曲线图如下，请分析回答以下问题。 实验组ABCD 培养液中葡萄糖 质量百分数（% ）4.04.00.80.8培养液体积（mL ）200800200800A组先达到种群数量最大值的原因是： B组 。 D（或C）组和B（或A）组的实验结果不同的原因是D（或C）组。 在整个实验过程中，从锥形瓶中取样的正确方法是 。 【拓展】酵母菌种群数量变化曲线最终都呈现下降，其主要原因是 。 在整个实验过程中，直接从静置的培养瓶中取培养原液进行计数的做法是 错误的，正确的方法是 、 。 培养液较多，与空气接触面积较小，故供氧较少 葡萄糖浓度较低，故营养物供应较少 摇匀培养液后再取样 瓶中营养物质及溶氧量耗尽，而有害的代谢产物逐渐累积 摇匀培养液后再取样 培养后期的样液稀释后再计数