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1、 酿酒和做面包都需要酵母菌。这些酵母就 能可以用液体培养基(液)来培养。培养液中 酵母菌种群增长情况,与发酵食品的制作密切 关系。2、酵母菌的呼吸方式是:兼性厌氧(可进行有氧呼吸和无氧呼吸)回顾思考:3、酵母菌的培养条件要注意那些问题?如,营养物质、适宜的温度和PH值、溶氧量和有害 代谢产物的控制等。1、酵母菌的繁殖方式主要是:出芽生殖探究:培养液中酵母菌种群数量的变化提出问题 :作出假设 :培养液中酵母菌种群的数量是怎样随时间变化的?例如:酵母菌的种群数量在营养条件有限的情况下呈S型增长。菌种、无菌马铃薯培养液或肉汤培养液、试管血球计数板、滴管、显微镜等制定计划:实施计划:取三支无菌试管,编
2、号1、2、3,每支试管中 分别加入10mL无菌马铃薯培养液或肉汤培养液 ; 将酵母菌接种入试管中的培养液中混合均匀; 将试管在28条件下连续培养7天; 每天在同一时间点取样计数酵母菌数量并记录。血球计数板是由一块比普通载玻片厚的特制玻片制成的。玻片中有四条下凹的槽, 其中间又被一短横槽隔为两半,每半边上 面刻有一个方格网。0.1mm0.0025mm2五点取样法每个大格面积为1.0mm2,容积为0.1mm3(L)计数室用水将血球计数板冲 洗干净,切勿用硬物洗刷 或抹擦;洗净后自行晾干 或用吹风机吹干,放入盒 内保存。 讨论探究思路对酵母菌培养液进行抽样检测(样方法),血球计数板计数,再根据公式估
3、算出试管中酵母菌的总数(1)先将盖玻片放在计数室上. 用吸管吸取培养液,滴于盖玻片的边缘,让培养液自行渗入, 多余的菌液用吸水纸吸取, 稍待片刻,使酵母菌全部沉降到血 球计数室内.(2) 低倍镜观察并将计数室移至视野中央。 (3) 转换高倍镜下计数:计数5个中格的平均值,然后求得每个中格的平均值。乘上25就得出计数区总菌数,最后再换算到每 1mL菌液中的菌体数(包括活体菌数和死体菌数)。1.怎样进行酵母菌的计数?(血球计数板的使用)1mL菌液中的菌体数:中格的平均值25104稀释倍数2、从试管中吸取培养液计数前看,要将试管震荡几次,为什么? 3、本探究需要设置对照吗?请说明理由。 不需要,因为
4、本实验的培养取样时间的前后已形成了对照。 4、需要做重复实验吗? 采取多次取样检测或对各小组进行汇总即可。 5、怎样记录结果?记录表怎样设计? 使液体中的酵母菌数量均匀分布,减少误差 6、如果一个小方格内酵母菌过多,难以数清,应采取怎样的措施?7、对于压在小方格界线上的酵母菌,应当怎样计数? 取样时摇匀试管,取样1mL并对样液进行稀释(培养液)后再计数应计相邻两边及夹角上的菌体数或计上不计下,计左不计右时间第0天第1天第2天第3天第4天第5天第6天第7天 试管号123123123123123123123123 菌体数平均值值菌总总数分析结果,得出结论酵母菌的种群数量在营养、空间条件有限的情况
5、下是呈S型增长。但之后会下降。 影响酵母菌种群增长的因素可能有哪些?可能有营养物质(葡萄糖)多少、试管空间大小、培养计 数等操作是否使用无菌技术、培养液是否受污染、培养温度、 培养液PH的大小、溶氧量的多少、有害代谢产物的积累等实战演习1、把一定酵母菌放入盛有500mL质量百分数为5%的葡萄糖培养液的锥形瓶中,置于事宜的条件下培养。酵母菌的生长规律曲线不 会呈“J”型,原因不可能是 : ( )A.生活的空间环境有限 B.来与生存的食物有限C.个体间的生存斗争加剧 D.以酵母菌为食的捕食者的数量增加D2、在“探究培养液中酵母菌种群数量的变化”实验中,某同用显 微镜观察计数,统计发现血球计数板的方
6、格(2mm2mm)内酵母菌 数量的平均值为13个。已知盖玻片下的培养液厚度0.1mm,那么 10mL该培养液中酵母菌的个体数约为: ( )A.5.2104 B. 5.2103 C. 3.25105 D. 3.25104C13个/( 2mm2mm 0.1mm) =32.5个/mm31mm3= 1 L = 103mL10mL培养液中:32.5个/mm3 (1mm3 / 103 mL)10mL= 3.25105 个B3、在装有5mL培养液的培养瓶中放入少量酵母菌菌种,然后每隔一天统计一次酵 母菌的数量。经过反复实验,得出如图所 示结果。下来对这一结果的分析讨论中, 错误的是: ( )A.酵母菌增长呈
7、现出“S”型的原因可能与营养液浓度的变化有关B.酵母菌种群数量达到200时,种内斗争达到最大C.在第4天至第6天中,种群 的出生率与死亡率约相当D.该培养瓶内酵母菌种群的最大容量约为4004、为探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化,某兴趣小组按下表完成有 关实验并定期对培养液中的酵母菌进行计数,绘制出了酵母菌细胞数量变 化曲线图。请回答:试管编号培养液(mL)酵母菌母液(mL)温度( ) A100.125 B100.115 C100.15(1)上表中代表A组培养液中酵母菌种群数量 变化曲线的是_。曲线c酵母菌数量 达到最大值比曲线a大的原因是_ _ 。 (2)该兴趣小组探究的课题名称是_。 该
8、实验存在的不足之处是缺少_。(3)该实验过程中需要控制的无关变量有_ _ (至少列举出两种) 。 (4)参照上述实验,设计一个表格,用来记录改进后的实验数据。在血球计数 板(1mm1mm方格)对某一稀释50倍的样液进行计数时。发现在一个方格内( 盖玻片下的培养液厚度0.1mm)酵母菌的平均值为16,据此估算10mL培养液中 有酵母菌 个。c培养温度较适合酵母菌繁殖增长A组实验温度对酵母菌种群数量变化(或增长)的影响培养液的营养物质质量或浓度、培养液的溶氧量、PH、接种的菌种数量等16个/( 1mm1mm 0.1mm) (1mm3 / 103 mL) 5010 mL =8107个8107个高于2
9、0的温度组合A(15)组组B(10)组组C(5)组组D(20)组组A1A2A3B1B2B3C1C2C3D1D2D4第0天第1天第2天第7天5、某兴趣小组为探究培养液中酵母菌种群数量的变化,按下表所列条件进行 了A、B、C和D 共4组实验,用1 000mL锥形瓶作为培养器皿,棉塞封口,在 25下静置培养,其他实验条件均相同,定时用血球计数板计数。根据实验结果绘出的酵母菌种群数量变化曲线图如下,请分析回答以下问题。 实验组ABCD 培养液中葡萄糖 质量百分数(% )4.04.00.80.8培养液体积(mL )200800200800A组先达到种群数量最大值的原因是: B组 。 D(或C)组和B(或A)组的实验结果不同的原因是D(或C)组。 在整个实验过程中,从锥形瓶中取样的正确方法是 。 【拓展】酵母菌种群数量变化曲线最终都呈现下降,其主要原因是 。 在整个实验过程中,直接从静置的培养瓶中取培养原液进行计数的做法是 错误的,正确的方法是 、 。 培养液较多,与空气接触面积较小,故供氧较少 葡萄糖浓度较低,故营养物供应较少 摇匀培养液后再取样 瓶中营养物质及溶氧量耗尽,而有害的代谢产物逐渐累积 摇匀培养液后再取样 培养后期的样液稀释后再计数