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1、身边食品的隐患第一小组请同学们先欣赏几幅漫画食品安全食品安全有多种定义，目前普遍采用的食品 安全概念是世界卫生组织在1996年提出的，即“对 食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费 者受害的一种担保，它主要是指在食品的生产和 消费过程中没有达到危害程度一定剂量的有毒、 有害物质或因素的加入，从而保证人体按正常剂 量和以正确方式摄入这样的食品时不会受到急性 或慢性的危害，这种危害包括对摄入者本身及其 后代的不良影响。” 某位同学的看法暑假里的一天，妈妈说要带我去麦当劳吃东西，一向 贪吃的我竟然对妈妈“SAY NO”了，为什么？因为我知道 一向被外国人称为“垃圾食品”的麦当劳、肯德基等等的外
2、国快餐店都非常受人们的欢迎，这是因为人们有一种“崇 外迷洋”的心理，认为外国的“垃圾食品”都是非常高级的食 品，认为外国的东西就是最好的，所以，麦当劳和肯德基 才如此火爆。不止这样，这些“垃圾食品”背后还有几条“罪 名”呢！ 一只炸鸡腿=吸六十支烟？！ 很多同学都认为吸 烟是不好的，是一种危害自己生命健康的慢性自杀。可是 你们相信吗？一只麦当劳或者肯德基的炸鸡腿，如果你吃 了下去，就等于你吃了致癌物质和吸了60支烟，这是多么 的可怕啊！一只烟吸下去，你的血液就会变黑，那么六 十支烟吸下去，简直是没想都已经吓晕了。我们班上的同 学一去麦当劳、肯德基这些地方，起码要吃上35只， 那就等于他们这一天
3、吸了150300支烟。回想起我以 前吃过炸鸡腿，我感觉我的血液就在慢慢的变黑 引发“富贵病”=慢性自杀！ 也许你会认为上面 同学的看法过于夸 张，那就请接着看 看下面几件案例。事件一 毒奶粉事件 三聚氰胺可以冒充奶粉中的高蛋白用普通的全氮测定法测食品中的蛋白质数值时，根本不会区分这 种伪蛋白氮。 三鹿婴幼儿奶粉中的三聚氰胺是人为添加的，目的是降 低成本，而且不易被检测发现。 以下为引用搜狐博客的一篇文章：（ 详见参考资料） 近日，贫穷孩子食用国产奶粉造成肾结石的病例一日 多似一日，我们这边的一个孩子已经夭折。 媒体的报道有的说是三鹿 奶粉，有的仍然说是某奶粉。而涉嫌的三鹿公司方面，信誓旦旦，指
4、 天发誓，说，他们的奶粉最低端的也是售价二十多元，根本没有18元 的批次；又说他们的奶粉经过各方检测，都是合格，没有问题。 但是 ，今天，情况终于有些明朗，石家庄三鹿集团公司发出声明，石家庄 三鹿集团公司发出声明，经自检发现部分批次市场上大约有700吨三 鹿婴幼儿奶粉受三聚氰胺污染，公司决定立即对2008年8月6日以前 生产的三鹿婴幼儿奶粉全部召回。 奶粉事件案情：年月，根据连续 对三鹿集团婴幼儿奶粉污染事件的 深入调查，公安机关依据刑法 和刑事诉讼法的有关规定，对 三鹿集团原董事长、总经理田文华 刑事拘留。 点评：三鹿毒奶粉事件暴露出了国 内整个奶业“潜规则”正是对食 品安全的漠视，对不法行
5、为的 纵容，才酿成婴儿重病乃至死 亡的悲剧。食品安全事关民族 未来，痛定思痛，希望三鹿毒 奶粉事件成为中国食品行业最 后一次安全事故事件二 小龙虾中毒事件南京多家医院出现了多名因食用龙虾入院的 病人，超过30例。 江苏省南京市多家医院陆续收了多名因食用小龙虾而 入院的病人。在过去的一周里，江苏省人民医院已经有超 过10名患者因食用龙虾入院；而从今年七月起，南京市鼓 楼医院急诊科就开始收治食用龙虾后身体不适的病人。 据了解，这次的龙虾中毒患者并没有出现呕吐、腹泻等肠 道症状，而是感到全身肌肉酸痛，甚至直不起腰来。 根据上海媒体的曝光，每晚五点，在寿宁路各条支路 上污水横流，虾工坐在大水盆前，将一
6、筐筐小龙虾扔进 盆中搅拌两下，就算清干净，一盆水可以百斤小龙 虾。小龙虾事件网上传言：1、这种小龙虾对有毒水体有极强适应力 ，喜食腐尸，铅汞锰铬砷等毒素在体内积聚到正常值的几 百倍，也不会影响它生存。是典型毒物。2、驻中国的日 军生化部队因为要处理大量的尸体日本人想到了当时 日本国内随处可见的克氏螯虾（小龙虾的前身），经过一 系列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地，担任起 水体清洁的工作。真实生活环境：上海水产大学渔业学院成永旭教授介 绍说：“传言说越脏的地方小龙虾长得越好，是没有根据 的。相反，小龙虾对生长环境有一定的要求，如果环境太 脏，反而会影响它的生长。 小龙虾的摄食能力和繁殖能
7、力非常强，对生长环境的要求很低。小龙虾属于杂食动物 ，主要吃动物类，小鱼、虾，浮游生物，底栖生物，藻类 等都可以作为它的食物。重金属、油污并不是小龙虾的摄 食对象，传言中所说为了加快小龙虾的生长速度，人为向 小龙虾生长的水域投放金属油、生活垃圾的方法并不可行 。 ” 虾粉随着事件的发展，越来越多的人把矛头指向了“虾粉”“ 小贩承认自己的龙虾是虾粉的，但是具体虾粉是什么成分，小 贩也说不上来。”说法一：江苏省人民医院肾科主任医师刘佳说：“ 虾粉 由工业强酸草酸构成，草酸酸性为醋酸的10000倍，是导致肌 肉溶解症的主要原因。草酸等化学物或其代谢物可在肾小管内形成 结晶，堵塞肾小管，导致出现急性肾
8、小管堵塞等症状，甚至引发急性 肾衰竭。” 说法二：上海市食品药品监督所所长顾振华说：“吃小龙 虾疑致肌肉溶解相关病例。事实上，虾粉不是食用碱，主要成 分是柠檬酸和亚硫酸盐。这两种成分属于合法的食品添加剂，但是相 关法规明确其使用范围，用于清小龙虾属于违规。”从目前的报道 来看，“虾粉”成分究竟如何、是否还含有其他成分、不同地区的 不同产品有没有成分差异这些问题尚未有最终检测结果。因为此 物成分不明，所以对“虾粉”本身难以评论。需要做的是：从医学 上找出“横纹肌溶解”的产生原因；然后检测虾粉中是否含有那些 “嫌疑成分”。小龙虾事件记者在武昌余家湖沿 湖一路李先生家见到，一 只小龙虾通体为蓝色，大
9、 小及外形与普通小龙虾无 异。据李先生介绍，他前 天从菜场买回几斤龙虾， 就这一只是蓝色，不知是 否能食用，也不知如何处 理。对此，中科院武汉水 生所淡水生态学研究中心 研究员、博导李钟杰表示 ，蓝色龙虾非常罕见，在 受到污染的水域会批量出 现。事件三 广州毒酒事件 由工业甲醇兑出来的毒酒2004年5月11日这一天，对于从湖南来广州打工的刘砍山来说，是黑暗的一天。因为他成了“散装有毒白酒”的第一个受害者。这一天，他因为喝了有毒白酒而导致双眼看不到外面的世界。.从5月11日开始，在不到3天的时间内，共有40多名因饮用散装白酒而中毒的患者住进了广州市第十二人民医院，入院患者普遍出现了 抽筋、呕吐、
10、走路不稳和视觉模糊等症状。医务人员经诊断发现，导致 这些症状的原因是甲醇中毒。在随后的几天里，广州其它地区的医院也 陆续有因喝了有毒的白酒而入院接受救治的人。广州特大毒酒事件由此暴露在了社会大众的视线里，政府部门也 迅速查出了毒酒来源，得出的结论是毒酒是由工业甲醇兑出来的。光明纯牛奶制造黑幕 过期牛奶回炉 再包装 5月30号早上七点左右，记者经人介绍，来到位于郑州市秦岭路北段的这家工厂应聘 散工，一进门记者就看到，数千件光明牛奶露天堆放，虽然这些牛奶都还没有拆箱， 但都沾满了尘土，有些箱子已经破损腐烂，周围苍蝇横飞。 过期没人要的 别人打回来的这是弄啥的 我们还要用的记者今天的工作就是和其他散
11、工一起，把这些箱子拆开，划破奶袋，把牛奶收集到大 桶里，为一种叫回奶的工序收集奶原料。 啥是回奶 回奶就是把变味的奶在回锅重新生产上午九点左右，散工们开始干活，当这些光明牛奶被拆箱之后，整个房间立刻恶臭扑 鼻。可臭可臭可臭的 我这也是一身都臭散工们无法忍受这种恶臭，只好不停地用水管冲这些软袋牛奶。而这时厂里一位经 理又特别交待说，脏的烂的一个都不能少，都得用上。 脏的烂的可多 都得撂里边成堆的软袋牛奶被放在地上，有人时不时用脚把堆积的软袋牛奶拨到划奶工手边，这 些工序就地进行，没有任何消毒措施。 按说它这都应该倒掉 我看见有虫子 我还看见有蛆很多奶袋子上沾着腐烂物和蠕动的蛆，划奶时这些脏东西经
12、常会掉进奶桶，一些乱飞 的苍蝇也淹死在牛奶桶里。工人们告诉记者，这些不过期的牛奶由于露天暴晒，也已 经变质。这些混合着各种污染物的变质牛奶装满一大桶之后，就被推进了车间，每桶大概有一 百多斤重，工人用管子把这些牛奶都吸进一个被称为回奶罐的金属容器里。加工现场深圳哈根达斯出自黑作坊 加工间紧 挨卫生间 本报讯 你相信吗？美国最畅销的高档冰激凌、深圳时尚人士的“至 爱”哈根达斯冰激凌蛋糕(在深圳销售的)，竟然出自罗湖区振华 大厦里的一套三居室的小作坊。 16日上午，深圳市质量技术监督局罗湖分局等单位接到群众举报， 称一家地下加工厂在生产著名的哈根达斯品牌冰激凌蛋糕。本报记者 随执法人员一起前往，本
13、以为要端掉的是个冒牌窝点，没想到在现场 的发现让人大吃一惊，这个无牌无证的地下作坊，竟然就是哈根 达 斯深圳品牌经营店的正宗“加工厂”，且一个作坊供应着深圳哈根达斯 全部5家品牌经营店的货源。 加工间紧挨卫生间 16日上午，罗湖质量技术监督分局会同工商、卫生监督等部门的执 法人员来到振华大厦1004房。 这是一套外表看上去非常普通的3居室房，一进门的左边墙壁上贴着 一张排班表，上面标示着有4名工人分成两班在这里生产作业。一进 大门的右手边就是卫生间，从敞开的卫生间门看过去，里面摆放了几 双鞋，晾着刚过的袜子。直进去是客厅，也就是这个“厂”的“加工 车间”了，客厅中间一个大大的垃圾桶首先进入记者
14、的视线，垃圾桶 接近半人高，一个人张开双臂也难以抱拢它。沿着客厅的墙壁摆满着 工作台、烤箱等生产工具，工作台面上散放着一些发货单。哈根达斯 的产品彩色图样贴在墙壁上。客厅的墙壁部分开始发黑了，墙壁上的 涂料有些已经脱离了墙体。 苏丹红事件市场上打着“白洋淀特产”的红心鸭蛋其实来 自石家庄。当地一名养鸭户说，只要在饲料里加“ 红药”，鸭子就能产下“红心”鸭蛋，“红药”加得越 多，鸭子产的蛋就会越红。记者取了一些“红药” 的样品送到中国检验检疫科学研究院食品安全研 究所检测。结果显示，“红药”里含有46.5%的工业 染料苏丹红号。 据世界卫生组织所提供 的统计资料表明，全球每年 发生的食源性疾病病
15、例超过 30亿人次。在发展中国家， 全球每年因食物不卫生引发 腹泻的病例达到15亿例，其 中由食物不安全造成儿童死 亡的人数高达300万人。在 上述各种食源性疾病病例中 ，其中70%是由各种致病性 微生物污染了食品或饮用水 而造成的。即使在较发达的 美国，每年也有7600万例食 源性疾病的发生，其中需要 入院接受治疗的有32.5万人 ，由此造成或导致死亡的人 数亦有5000人。 食品中的隐患食品安全与药品安全同等重要。国人皆知，多年来假酒 中毒案、毒奶粉、有毒有害食品案件不断出现。在食品安全 方面存在的安全隐患事故层出不穷，像：致癌大米、双氧水 鱼翅、进口奶粉被污染和亚硝酸盐超标、瘦肉精、结核
16、奶、 金华火腿添加敌敌畏、毛发酱油、农药残留超标的蔬菜以及 食品未标注转基因标志，使庞大数量的国内外消费者安全权 益受到了极大伤害，也间接影响到中国食品工业的出口。 2004年，中国消协系统共受理食品方面投诉60740件，其中 涉及食品安全的有1621件，比2003年增长了24.1%。根据 中消协的信息，这些安全问题主要表现集中在部分食品包装 导致人身伤害事件时有发生、食品中夹有异物、产商擅自更 改食品保质期、儿童食品、用品安全隐患多和餐饮不洁造成 食物中毒这几个方面。但比起这些，中国大规模食品生产出 现的质量安全隐患才让人担忧。 可乐含苯： 洋品牌误导青少年 肝脏不好 建议少喝，福寿螺致病：餐饮业缺乏监管 ， 毒猪油事件：浑浊可能是混杂油 ，美国“毒菠 菜”、加拿大“毒胡萝卜汁”：洋品牌进入中国 被同化 ， 瘦肉精中毒：买肉要选有瘦有肥“ 五花肉”。贵是贵，还不放心 ，“苏丹红”咸鸭 蛋
