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1、1江苏省中等职业教育果蔬花卉生产技术专业指导性人才培养方案（征求意见稿）一、专业（专业代码）与专门化方向专业名称：果蔬花卉生产技术（010700）专门化方向：果树栽培、蔬菜栽培、花卉栽培、食用菌栽培二、入学要求与基本学制初中毕业生或具有同等学力者，基本学制 3 年。三、培养目标本专业主要面向果蔬花卉生产企业，培养德、智、体、美全面发展，具有良好的文化修养和职业道德，掌握果蔬花卉生产技术专业对应职业岗位必备的知识与技能，能从事果蔬花卉生产行业各职业岗位的生产、管理、技术服务等工作任务，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和中等技术技能型人才。四、职业（
2、岗位）面向、职业资格及继续学习专业专门化方向 职业（岗位） 职业资格要求 继续学习专业果树栽培 果树栽培工 果树园艺工（四级）蔬菜栽培 蔬菜栽培工 蔬菜园艺工（四级）花卉栽培 花卉栽培工 花卉园艺工（四级）食用菌栽培 食用菌栽培工 菌类园艺工（四级）高职：园艺技术本科：园艺注：每个专门化方向可根据区域经济发展对人才需求的不同，任选一个工种，获取职业资格证书。五、综合素质及职业能力1.综合素质（1）具有良好的道德品质、职业素养、竞争和创新意识；（2）具有健康的身体和心理；（3）具有良好的责任心、进取心和坚强的意志；（4）具有良好的人际交往、团队协作能力；（5）具有良好的书面表达和口头表达能力；（
3、6）具有良好的人文素养和继续学习能力；（7）具有运用计算机进行技术交流和信息处理的能力；（8）具有借助工具查阅中、英文技术资料的基础能力。2.职业能力（职业能力分析见附录 2）2（1）行业通用能力：指导生产实践的能力：具有运用园艺植物的生物学特性、生态学习性和生长环境的知识阐述园艺作物的生长发育规律的能力，指导园艺作物生产实践的能力。园艺作物繁育的能力：具有应用园艺植物的生长发育的基本理论和植物繁育的基本原理，进行园艺作物繁育的能力。园艺作物保护的能力：具有利用植物保护原理和知识，进行园艺植物病、虫、草害综合防治的能力。园艺作物科学施肥的能力：具有运用园艺植物体内营养分配、需肥规律等方面的知识
4、，进行田间科学施肥的能力。园艺作物工厂化育苗的能力：具有运用工厂化育苗的基本知识，解决园艺作物苗圃繁育等工作中出现的一般性问题的能力。园艺产品贮藏与加工的能力：具有运用园艺产品贮藏与保鲜的相关知识解决园艺产品贮藏与加工生产过程中出现的一般性问题的能力。（2）职业特定能力：果树栽培:具有识别 20 种常见果树的能力；具有对果树苗圃地进行选择和规划的能力；具有果树嫁接苗、自根苗、无病毒苗培育的能力；具有果树土肥水管理、整形修剪、人工授粉、疏花疏果、果实套袋和除袋的能力；具有识别 10 种常见果树病害、10 种常见果树虫害的能力；具有对常见果树病虫害进行综合防治的能力；具有无公害绿色果品生产、认证的
5、能力；具有果实采后处理、贮藏与加工的能力。蔬菜栽培:具有识别 40 种常见蔬菜、20 种常见蔬菜种子和幼苗的能力；具有蔬菜种子浸种与催芽技术的能力；具有蔬菜苗床管理、育苗、土肥水管理，植株调整的能力；具有识别 10 种常见蔬菜病害、10 种常见蔬菜虫害的能力；具有对常见蔬菜病虫害进行综合防治的能力；具有蔬菜设施栽培环境条件调控的能力；具有有机蔬菜的生产、认证的能力；具有蔬菜采收、贮藏保鲜与加工的能力。花卉栽培:具有识别 100 种常见花卉、20 种常见花卉种子的能力；具有配制培养土的能力；具有花卉实生苖、扦插苗、分生苗、嫁接苗、压条苗培育的能力；具有花卉土肥水管理、花期调控的能力；具有识别 1
6、0 种常见花卉病害、10 种常见花卉虫害的能力；具有对常见花卉病虫害进行综合防治的能力；具有花卉上盆、换盆、翻盆的能力；具有鲜切花栽培管理、采收、采后处理和保鲜技术的能力；具有独立完成一份艺术插花的创作和插制的能力；具备树桩盆景的绑扎和修剪造型的能力；具有利用花卉进行室内、外环境装饰的能力。食用菌栽培:具有识别 15 种常见食用菌的能力；具有配置常用培养基、栽培料的能力；具有常见食用菌母种、原种、栽培种制作的能力；具有食用菌生产过程无菌操作的能力；具有识别 10 种食用菌常见病害，虫害的能力；具有对食用菌常见病虫害进行综合防治的能力；具有常见食用菌袋、菌床、菌畦栽培与管理的能力；3具有常见食用
7、菌贮藏与加工的能力。（3）跨行业职业能力：具有适应岗位变化的能力。具有企业管理及生产现场管理的基础能力。具有创新和创业的基础能力。六、课程结构及教学时间分配表1.课程结构2.教学时间分配表教学周数学期 学期周数周数 其中：综合的实践教学及教育活动周数考试周数机动周数1（军训）1（入学教育）一 20 181（植物与植物生理）1 11.5(植物生产环境 )二20 18 1.5(植物遗传基础 ) 1 11.5(植物保护基础 )三20 18 1.5(设施园艺 ) 1 11(果树、蔬菜、花卉、食用菌生产技术 )1(果树、蔬菜、花卉、食用菌病虫害防治 )四 20 181（果品、蔬菜贮藏与加工、花艺设计与应
8、用、真菌学基础）1 142(果树、蔬菜、花卉、食用菌生产技术 )2(无公害果品生产、有机蔬菜生产、鲜切花生产、食用菌贮藏与加工 )2(植物组织培养 )1（果树、蔬菜、花卉、食用菌病虫害防治）1（果品、蔬菜贮藏与加工、花艺设计与应用、真菌学基础）五 20 182(社会实践 )1 119(顶岗实习 ) / /六 20 201(毕业教育 ) / /总计 120 110 42 5 55七、教学进程安排学时数 课程教学各学期周学时一 二 三 四 五 六18 周 18 周 18 周 18 周 18 周 20 周课程类别序号 课程名称 总学时 学分15 周 3 周 15 周 3 周 15 周 3 周 15
9、周 3 周 8 周 10 周 20 周职业生涯规划 30 2 2职业道德与法律 30 2 2经济政治与社会 30 2 2必修哲学与人生 30 2 2心理健康职业健康与安全1 德育课限选环保教育32 2 42 语文 240 15 4 4 4 43 数学 210 13 4 3 3 44 英语 210 13 4 3 3 45 计算机应用基础 120 8 4 46 体育与健康 136 9 2 2 2 2 27必修艺术(美术、音乐) 30 2 1 1物理8 限选化学 75 4 3 29文化课任选课程 122 8 1 1 3 1 4公共基础课程小 计 1295 82 24 22 18 17 1010 植物
10、与植物生理 90 6 4 1周11 植物生产环境 90 6 3 1.5周12 植物保护基础 90 6 3 1.5周专业技能课程13基础平台课程植物遗传基础 90 6 3 1.56周14 设施园艺 90 6 3 1.5周小 计 450 30 4 1周 6 3 周 6 3 周15 果树生产技术 174 11 4 1 周 3 2 周16 无公害果品生产 92 6 4 2 周17 果树病虫害防治 106 7 2 1 周 2 1 周18 果品贮藏与加工 106 7 2 1 周 2 1 周19果树栽培植物组织培养 92 6 4 2 周20 蔬菜生产技术 174 11 4 1 周 3 2 周21 有机蔬菜生
11、产 92 6 4 2 周22 蔬菜病虫害防治 106 7 2 1 周 2 1 周23 蔬菜贮藏与加工 106 7 2 1 周 2 1 周24蔬菜栽培植物组织培养 92 6 4 2 周25 花卉生产技术 174 11 4 1 周 3 2 周26 鲜切花生产 92 6 4 2 周27 花卉病虫害防治 106 7 2 1 周 2 1 周28 花艺设计与应用 106 7 2 1 周 2 1 周29花卉栽培植物组织培养 92 6 4 2 周30 真菌学基础 106 7 2 1 周 2 1 周31 食用菌生产技术 174 11 4 1 周 3 2 周32 食用菌病虫害防治 106 7 2 1 周 2 1
12、周33 食用菌贮藏与加工 92 6 4 2 周34技能方向课程食用菌栽培植物组织培养 92 6 4 2 周小 计 570 37 2 周 15 8 周35 社会实践活动 60 3 2 周36 专业任选课程 专业技能类选修 129 9 4 3 37小 计 189 12 4 3 3 2 周顶岗实习 570 32 19 周专业认识与入学教育 30 1 1周军训 30 1 1周毕业教育 30 1 1 周其他教育活动小 计 90 3 1 周合 计 3164 196 28 3周 28 3 周 28 3 周 28 3 周 28 10周 20 周注：1.总学时 3164。其中公共基础必修和限选课程（含军训、入学
13、教育、毕业教育）学时占比约 36%；专业技能课（含顶岗实习）占比约 54%；任意选修课 307 学时左右（其中人文选修课程与专业选修课程课时比约为 4:6） ，占比约 10%。2.总学分 196。学分计算办法：第 1 至第 5 学期每学期 16-18 学时记 1 学分；军训、专业认识与入学教育、社会实践活动、毕业教育等活动 1 周记 1 学分。8八、专业主要课程教学要求课程名称(课时) 主要内容 能力要求植物与植物生理（90）（1）植物细胞、组织的形态、构造和功能；（2）植物的根、茎、叶、花、种子、果实的形态、结构和功能；（3）植物分类的基础知识及主要类群和特点；（4）植物的水分和矿物质代谢；
14、（5）植物的光合作用和呼吸作用；（6）植物的生长物质和生长发育。（1）能说出植物的细胞和组织的特征；（2）能说出植物六大器官的形态、结构的特点；（3）能识别常见的植物，并说出其形态学特征；（4）能说出水分和矿物质的代谢规律并在生产实践中进行利用；（5）能说出植物的光合作用和呼吸作用的规律并在生产实践中进行利用；（6）能说出植物生长发育的规律，并利用规律进行调节植物生长发育。植物生产环境（90）（1）土壤的固相组成；（2）土壤的基本理化性质；（3）土壤的分类与管理；（4）植物生长与水分；（5）植物生长与温度；（6）植物生长与营养；（7）植物生长与肥料；（8）植物生长施肥技术（9）大气与风；（10
15、）天气与气候；（11）农业小气候。（1）能进行土壤样品的采集与制备；（2）能测定土壤容重和 PH 值；（3）能测定土壤吸湿水含量和田间持水量；（4）能测定土壤有效 N、P、K 含量；（5）能简易鉴定常见化肥。植物保护基础（90）（1）农业昆虫基本知识；（2）植物病害基本知识；（3）植物病虫害综合防治。(1)能正确识别园艺植物主要害虫种类；(2)能在田间正确诊断几大类主要病原的病害。植物遗传基础（90）（1）细胞基本结构与遗传关系；（2）分离规律、独立分配规律、连锁与互换规律；（3）近亲交配与杂种优势现象、基因突变与染色体变异现象、细胞质遗传与植物雄性不育现象；(4)遗传物质的分子基础及遗传工程
16、；(5)园艺植物育种基本概况；(6)引种、选种、有性杂交育种；(7)良种繁育基本方法。(1)能科学进行园艺植物资源调查；(2)会进行园艺植物的引种、选种；(3)会有性杂交育种和良种繁育。设施园艺（90）(1)园艺设施的种类、结构、性能 与建造；(2)园艺设施环境的控制；(3)现代设施园艺的关键管理技术。(1)会建造简易的园艺设施；(2)能控制设施环境；(3)会现代设施园艺常见的管理技术。果树生产技术(174)(1)果树栽培概述；(2)果树的分类；(1)能识别当地主要果树树种和主栽品种；(2)能进行果树物候期的观察，利用其变化9(3)果树育苗技术；(4)果树枝叶调控技术；(5)果树花果调控技术；(6)果树根际环境调控技术；(7)果园建立；(8)果园管理；(9)当地主要果树树种和主栽品种的栽培。规律，制定当地主要果树树种和主栽品种周年工作历；(3)能按技术要求进行果树嫁接苗生产管理；(4)能按技术要求进行果树扦插苗生产管理；(5)能按技术要求进行果树高接换种的
