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1、昆明市西山区职业高级中学营养学 刘 听 然合理膳食 预防肥胖n一、肥胖产生的原因和危害n二、合理膳食n三、如何预防肥胖什么是肥胖是由于长期能量摄入过多，超过机 体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪 ，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性 疾病。肥胖的判断标准肥胖的判断标准BMI = 体重(kg)/ 身高的平方(m2)标标准正常肥胖 1、BMI18.5-23.9282、腰围围男: 90cm女: 84cm3、腰/臀比男: 0.9女: 0.8理想体重（理想体重（kg)kg)身高身高(Cm(Cm)-105)-105肥胖产生的原因(1) 摄食过多 （2）营养过剩 （3）内分泌失调 （4）家族遗传 （5）缺乏运
2、动 （6）环境影响 （7）精神压力太大等肥胖对健康的危害（1）糖尿病（2）冠心病（3）高血压（4）高血脂（5）脂肪肝（6）胆结石（7）睡眠呼吸暂停综合症（8）癌症合理膳食n中国居民膳食指南提倡:n 平衡膳食、合理营养、以达到 促进健康的目的,也就是均衡营养.2007年颁布：1） 食物多样，谷类为主，粗细搭配2） 多吃蔬菜、水果和薯类3） 每天吃奶类、大豆或其制品4） 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5） 减少烹调油的用量、常吃清淡少盐的膳食6） 食不过量、天天运动，保持健康体重7） 三餐分配要合理、零食要适当8） 每天足量饮水、合理选择饮料9） 饮酒应限量（成年人适量，未成年人忌酒）10） 吃新鲜卫
3、生的食物中国居民平衡膳食宝塔（2007年12月卫生部公布）5、油：25-30克；盐：6克 4、奶类及奶制品300克大豆类及坚果30-50 克 3、畜禽肉类50-70克；鱼虾类50-100克；蛋类25-50克。 2、蔬菜类300-500克；水果类200-400克。 1、谷类薯类及杂豆250 400克。水1200毫升如何预防肥胖1、预防肥胖的膳食方法 （1）控制热能、碳水化合物和脂肪的摄入 。 （2）三餐能量分配比为：早餐占30%， 午餐占40%，晚餐占30%. （简记：3：4：3） （3）适当的营养素分配：蛋白质占20% ；脂肪占20%；碳水化合物占60% . （简记：2：2：6）如何预防肥胖（
4、4）保证维生素、矿物质和膳食纤维的供给. （5）戒烟酒、改变不良的饮食习惯、选择科学 的烹调方法。 （6）减少食盐摄入量。 （7）选择食物要多样化。主食每天应有5种以上；蔬菜每天不要少于5种；一周豆制品不少于3次；每周鱼虾类不少于3次.如何预防肥胖2 、 适量运动运动可增加体内脂肪的燃烧及食物脂 肪消耗、转化.总结n 1、判断肥胖的三条标准。n 2、肥胖的危害。n 3、预防肥胖的膳食方法。 课堂练习n1、写出判断肥胖的三条标准。n2、三餐能量分配，早餐占（ ），午餐占（ ），晚餐占（ ）。n3、三大营养素供能，蛋白质占（ ）；脂肪占 （ ）；碳水化合物占（ ）。n4、写出中国居民膳食指南的基本内容。n5、写出中国居民膳食平衡宝塔五层（自下而 上）的带量食物。n6、写出预防肥胖的膳食方法。家庭作业为自己和家人制定一周合理的膳食计划。
