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1、微波是一种频率极高的电磁波,其频率范围在300MHZ-300GMHZ,微波技术是上世纪中叶兴起的无线电技术,它首先被广泛应用于无线电通讯、广播、电视、导航、遥撼、遥测、雷达等领域。近些年来，它又作为一种能源在经济建设和人们时常生活中得到了日益广泛的运用，如家用微波炉早已进入千家万户，作为一种工业加工手段，它首先在食品工业中得到了应用，主要用于干燥、杀菌、焙烤、熟化、膨化、调温解冻、酵化、催熟等，有利地促进了食品工业发展。随着经济和科学技术的发展，微波能技术将在食品工业中得到更广泛的应用。一、微波干燥设备机理：微波具有一定的能量（电磁场0c59f8ea 工业大型微波炉 http:/ 工业大型微波
2、炉 http:/ 密连接而成的卷曲形大分子。足够强的微波场可以导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传 基因突变，或染色体畸变，甚至断裂。微波灭菌正是利用了电磁场的热效应和生物效应对生物的破坏作用，因此，微波杀菌设备杀 菌的温度低于常规方法，仅要 70-105，时间仅约0c59f8ea 工业大型微波炉 http:/ 3-5 分钟。二、微波干燥设备特点： 1.加热迅速、均匀：不需要热传导过 程，它能在瞬间穿透被加热物料，穿透深度可达几厘米，甚至十几厘米，数秒到数十秒就能把微波能转为热 能。微波具有选择性加热，使加热更均匀。2.节能高效：由于含有水分的物质极易吸收微波而加热，因此，除少量的传输损耗外
3、几乎无其他损耗。微波加热与远红外加热相比，节约能量 1/3。3.防霉杀菌保鲜：微波干燥设备的加热具有热效应和生物效应，因此，能在较低温度下灭霉和杀菌；能最大限度地保存物料的活性和食品中的维生素、色泽和营养成分。 4.工艺先进，可连续生产：只要控制微波功率即可实现加热或终0c59f8ea 工业大型微波炉 http:/ 6.设备占地面积少，节省投资。三、微波能在食品工业中的应用：微波作为能源被实际使用于食品加工，始于 20 世纪 40 年代美国制造第一台微波炉，以后陆续有食品工业中应用的微波能设备问 世。主要使用在以下几个方面：1.干燥。是微波能应用最广泛的一个领域。如用于干燥面条、调味品、添加剂
4、、蔬菜、菇类、肉脯等。美国的微0c59f8ea 工业大型微波炉 http:/ 915MHZ、60KW 的通信面干燥机每小时加工通信面 4000 磅，而细菌含量仅为原来的 1/15，该机比传统热风 干燥节能 25%。日本利用915MHZ、25KW 和 2450MHZ、10KW 微波设备干燥中式方便面，还可对薯片、洋葱片进行加工。产品的色泽、口味、口感都比传统的方法好。微波干燥对于水分含量在 20%以下的物料效果最好，比起传统方法加热干燥速度快得多，节能。2.灭菌。微波灭菌较之传统方法灭菌具有速度快、温度低、效率高、可穿透包装物（袋、瓶）灭菌以避免二次污染等优点。瑞典永 2450MHA、 80KW
5、 的微波面包杀菌防霉机，用于每小时加工 4400 磅面包片的生产线上。经微0c59f8ea 工业大型微波炉 http:/ 20上升到 80，时间仅需 1-2 分钟，处理后的面包片的保存期由原来的 3-4 天延长到 30-60 天。采用 2450MHZ、10KW 隧道式微波干燥灭菌机生产天然花粉后，实现了连续化生产，生产效率提高了十几倍，节电 80%以上，产品质量好，经济效益显著。需要强调的是，在食品加工中，微波干燥、灭菌往往是同时进行，也即在对食品干燥的同时亦进行了杀菌，此时微波设备一机两用，可加工设备，减少投资。3.烘烤。微波对食品物料加热升温超过 120即可产生烘烤效果。如雀巢用 2450
6、MHZ、10KW 微波设备焙烤可使加工时间仅 需 5-10 分钟，比传统焙烤速度快 1 倍以0c59f8ea 工业大型微波炉 http:/ 120 公斤。几年前已有用我制造的微波设备焙烤南乳花生米，生产出的花生米比传统方法生产的花生米更松脆、清香、可口，其产品出口到北美等地。4.膨化。膨化食品时 60 年代末在我国迅速发展起来的一类新型食品，因其组织多孔膨松、口感香酥、益于消化吸收，还因其具有加工方便、自动化程度高、质量较为稳 定、综合成本低等优点，因而在现代化的食品工业中显出了极大的优越性。而膨化技术作为一种新型的食品加工技术则经历 了从油炸膨化、焙烤膨化到目前使用的挤压膨化技术、微波膨化技
7、术等阶段的发展。微波膨化技术是随着微波能在食品加工的应用而发展起0c59f8ea 工业大型微波炉 http:/ 3 个方面：对淀粉精制生料的膨化干燥加工，对蛋白质精制生料的膨化干燥加工，对谷豆类、根茎瓜菜类的膨化干燥加工。日本对大豆蛋白制品进行了大量的研究，申请了多项关于大豆蛋白制法的专利，并对蛋白质的膨化干燥加工和水份0c59f8ea 工业大型微波炉 http:/ 而松。还可事先加入风味混合物，可做出洋葱-黄油及豆油-芝麻风味的产品等。微波膨化加工也可应用在焙烤食品生产中。在以酵母发酵的小麦粉为主原料的食品原料中加入 5%-60%的微波膨化小麦粉或长粒米粉，可显著改善微波焙烤小白面包的内部组
8、织及可口性，在食品原料中加入可食0c59f8ea 工业大型微波炉 http:/ 工业大型微波炉 http:/ GMP、FDA 标准研制 I。S。M 国际频率系列四十多种型号、规格的微波能应用设备，各项技术指标达到国际先进水平。可谓食品、添加剂、农副土特产品等领域提供快速、节能、高效的微波干燥、杀菌、膨化、翠区等设备。同时承担各种应用实验中试放大生产及技术服务；负责产 品安装、调试、技术培训。本研制的微波干0c59f8ea 工业大型微波炉 http:/ 24 小时连续 ，三个月可不停机生产。我们承诺：产品实行三包、保修期两年、终生技术服务。（肉类制品、蔬菜、液体食品、营养口服液的微波杀菌保鲜）鉴
9、于微波具有加热迅速、均匀(具有选择性加热)、节能高效（比远红外线节能 1/3-1/2）、防霉保鲜（能最大限度的保存物料的活性和食品中的维生素、色泽和营养成分）、可连续生产、安全无害、设备占地面积小、改善劳动条件等优点，已被广泛应引用于粉状、颗粒、片状等各种食品、营养品、调味品、休闲食品、农副产品、鱼虾片、海鲜片、肉脯、豆制品、方便面、0c59f8ea 工业大型微波炉 http:/ 1.肉类制品的微波杀菌各熟食厂家生产的各熟食店柜台上摆放的诸如：五香猪蹄、动物的内脏熟食、火腿、西式红肠、各类酱卤 肉、鸡肉、鸭肉等等；其保鲜期均十分短、一般最长也不超过三天就腐烂了。如果采用微波对其杀菌保鲜后，其鲜
10、美度、嫩度、风味均保持原味，保鲜期可达到 2 个月以上，已广泛应用于牛肉干、猪肉脯、鱼片、等肉制品的干燥、杀菌、保鲜。2.蔬菜的微波杀菌保鲜山野菜被通常称为绿色食品，而深受国0c59f8ea 工业大型微波炉 http:/ 80 度左右，完全达到商业无菌效果，保鲜期可长达 9 个月以上，其风味、脆度等各项口感指标均满足销售需求。 3.液体食品的微波杀菌酱油再日常生活中是不可缺少的，而未经处理的酱油细菌含量严重超标，超标值从十几万甚至达百万数量级，影响人们身心健康以及出口创0c59f8ea 工业大型微波炉 http:/ 2450MHZ 的微波杀菌机在 65 度加热处理5 分钟，可杀灭酱 油中的肠道致病菌，货架期可延长 2 个月以上。微波还可对其他液体、食品、饮料、啤酒及药液等进行微波杀菌。 4.营养口服液的微波杀菌营养口服液是近年来兴起的保健品，散装口服液可用微波液体杀菌设备进 行灭菌。但在口服液灭菌后装瓶时会再次污染。一般情况下，对成品口服液在装瓶时进行一次性灭菌即可。用传统的加热灭菌方法温度低时，达不到灭菌标准；灭菌温度高又会使口服液药效、营养成分和色、香、味受到影响，而且会造成瓶体
