培康米粉专家婴幼儿知识3

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1、 培康食品自然均衡的孕婴童营养膳食专家幼儿合理膳食 幼儿期是孩子体格发育和大脑发育的关键时刻 ，孩子的生长发育迅速，需要摄取多种营养物 质，但是他们的胃肠还不够成熟，消化力不强，例如胃的容量只有250毫升左右，牙齿也正在 长，咀嚼能力有限，故应增加餐次，供给富有 营养的食物，食物的加工要细又不占太多空间。每日供给奶或相应的奶制品不应少于350毫升 ，同时注意供给蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉 、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类。有 条件的地方，每周给孩子吃一些动物血和海产品类食物。要引导和教育孩子自己进食。每日4 餐，进餐应有规律。进食时应让孩子集中注意 力，暂停其他户外活动。1、宝宝每日的食物

2、种类及数量。保证孩子基本营养成分由 以下4种食物组成：肉、鱼、家禽、鸡蛋；奶制品；水 果和蔬菜；谷类、马铃薯、大米、面包、面食。幼儿每 日食物需要量表(g)： 2、年龄 谷类 荤菜 蔬菜 乳类 豆制品 水果 1-3岁 100150 5080 100150 250 25 50 3、营养比例分配恰当。各营养素之间应保持一定比例，一 般按1：12：4，即一份蛋白质，12份脂肪，4份碳水化 合物。蛋白质中动物性蛋白质应占75%；而动物性脂肪 与植物性脂肪的最佳搭配应为3：1。这样的搭配可使幼 儿机体对脂肪的消化处于最佳状态。每日安排进食45 次，每餐间隔时间为4小时。合理安排各餐，做到早餐 吃好、午餐

3、吃饱、晚餐吃少。4、 各餐的食物搭配合适，有干有稀、有荤有素，饭菜要多样化，每 天不重复。注意利用蛋白质互补的作用，搭配一点粗粮。肉、豆制 品、蛋、蔬菜等混合做菜，一个炒菜里可同时放两种菜，还可以在 早点、午点安排吃点煮胡萝卜、卤猪肚、豆制品等，以刺激宝宝的 食欲，产生对食物的兴趣。 5、维持三种重要平衡：热能平衡、蛋白质平衡、钙平衡。保证孩子生 长发育需要。 6、合理调配酸苦辛甘咸五味。幼儿时期是完备味觉的时期，家长应该 给孩子进食各种味道的食品。但要注意不能过多食用含有大量刺激 性的调味品，还应节制肥甘厚味的食物，从小要预防身体肥胖。 7、培养孩子良好的饮食习惯。幼儿期是培养宝宝良好饮食习

4、惯的关键 时期。孩子的饮食习惯和嗜好都在此时养成，家长给孩子的食物要 易于消化、感官好。宝宝膳食中不宜安排油炸食物，因这些食品不 容易消化。膳食中应尽量不安排甜食，这些食物既会影响食欲，也 会减少肉、蛋、蔬菜的进食量。 8、注意保持餐具干净，进餐前帮助宝宝将手洗干净，防止病从口入， 并从小养成良好的卫生习惯。蛋白质孩子生长发育的好帮手蛋白质是构成人体肌肉、血液、皮肤、毛发等所必需的原料，是人 体新陈代谢过程中不可缺少的组成部分。幼儿时期蛋白质对孩子的 生长发育极为重要。孩子需要蛋白质，就象盖大楼需要主要的建筑材料一样。这一年龄段的儿童、每天要提供50-100克肉类、80克蛋 、50克大豆制品和

5、一些乳制品，才能满足优质蛋白质的需要。 1岁-3岁孩子的蛋白质来源，可以从动物性食物，也可以从植物性 食物获取，但是给孩子提供的蛋白质，最好较多的来自于动物性食物，因为动物性食物含有质量较高的蛋白质-优质蛋白。优质蛋白 质含有较多人体需要、但又不能自身合成的氨基酸，这种蛋白质可 以充分地被孩子利用。除了动物性食物，大豆也含有较丰富的优质 蛋白质。给孩子动物性、大豆类食品是为了给孩子提供优质蛋白质 。 如果经济条件不允许，肉食较少，可以多给孩子吃一些大豆及大豆制品(将大豆制品的量增加到每天50-75克)，也可以保证优质蛋白质 的补充。一般说来，我们不主张让孩子吃素食。如果的确没有很好 的条件保证

6、充足的动物性食品的供给，那么，保证大豆食品、蛋类 食品的供给就是很必要的了。幼儿对钙的需要 钙是人体内最多的一种无机元素，出生时婴儿总钙量可 达28g,成年后可达1000-1200g。03岁的小宝宝正处于 生长发育的高峰，钙的需要量较多，每日所需要量为 600mg。钙是孩子最容易缺乏的宏量元素。宝宝虽然对 钙的需求量大，但是由于身体各种机能还没有发育完善 ，消化能力较低，所以妈妈们最好不要过多地给小宝宝 服用强化制剂。 出现缺钙的原因可能是总能量摄入过高 ，生长发育过快，而使钙相对供给滞后和不足；另一方 面蛋白质摄入过多，增加了钙的丢失；此外，幼儿服用 鱼肝油，增加了维生素D的摄入，在促进钙吸

7、收的同时 ，增加了维生素A的摄入，从而更促进了幼儿的生长， 钙供给及骨发育仍相对滞后。 钙长期缺乏，会使小儿发育迟缓，出牙迟，出 现钙抽搐，枕秃，钙圈，易烦躁，哭闹等现象 ，严重时会出现软骨病。 补钙的途径和方法很多，对于刚刚进入人生的 幼儿来讲，养成良好的饮食习惯，从膳食中(主 要是从牛乳和豆制品中)摄取钙是最好的方法。 并且配合阳光的紫外线作用。一个婴幼儿一天 只要吃500毫升牛奶(相当于市售牛奶2瓶)就摄入 了500毫克的钙，加上其它食物中的钙，基本可 以满足生理需要。通过膳食均衡补钙不但可行 ，而且更有效、更划算、更安全、更长久。补钙过多好吗？既然钙对幼儿骨骼发育是那么重要，是否就代表

8、越多越好呢？ 普通乳制品已经可以满足婴幼儿对钙的需求，如果你的孩子每天能摄入足够的奶制品（500ml），再辅以适量的维生素D及足够的户外活动，宝宝一 定可以健康成长。过多的补钙会导致： 1、增加宝宝肠胃负担：小宝宝的消化系统尚不完善，当摄入的钙超过推荐 量时，过多的钙只会造成他们胃肠道的负担。 2、导致便秘：小宝宝日常生活中大量摄入的奶类中蛋白质含量较高，过多 的钙容易和奶制品中的蛋白质中的磷、酪蛋白结合，形成称为“钙皂”的硬 块，大量形成就会导致宝宝大便干燥甚至便秘。 3、吸收率低：高钙奶中钙磷乘积更高，导致吸收率降低，大量不能被吸收 的钙从肾脏排出，甚至会导致高钙尿症，对宝宝娇嫩的肾脏也是

9、不小的负 担。 4、缺锌：钙和锌的吸收是呈竞争性的，也就是说当钙太多时，会导致锌的 吸收减少，锌的不足会导致小宝宝味觉减退，食欲下降，蛋白质合成不足 ，甚至还可能导致婴幼儿生长发育障碍。 5、缺铁：我国的宝宝普遍存在缺铁的情况。在铁摄入不足的情况下，高钙 会大大抑制铁的吸收，这会让宝宝缺铁的现象更为严重。怎样满足幼儿微量元素需要？ 幼儿最容易缺乏的微量元素是铁、锌和碘。 半岁以后的孩子，就很容易缺铁，怎样从膳食中获取足够的量来预 防其缺乏？一岁以内的孩子，添加鸡蛋黄、动物血、瘦肉、猪肝等，都是补充铁的良好途径。1岁-3岁的孩子，除了每日的鸡蛋、肉 类食品外，每周2次肝类食品，可以基本满足孩子铁

10、的需要量。 微量元素锌在海产品中含量较高，有条件者，经常吃一些海产品如 紫菜、海鱼、海蛎等，就基本能满足孩子的需要，另外动物肝、瘦 肉、粗制的米面、核桃、荔枝、榛子、松子等也是锌的较好来源。 微量元素碘的缺乏，除了地区的因素外，与食用含碘盐关系极大， 不是居住在碘严重缺乏的地区，只要吃上了含碘的食盐，不会缺碘 。不过，盐中的碘很容易氧化，使用时应注意：盐罐应加盖，以免 碘挥发失效。其次，不应用碘盐爆油锅，以免碘被高温破坏。第三 ，在给汤菜调味时，应在汤菜快熟时才加入碘盐。幼儿的摄糖量要适当一般说来，甜点能使孩子在精神上和情绪上产生良好的感受，也是 能量和蛋白质的重要来源。然而是否家长就可以一味

11、的满足孩子对 甜点的需要呢？ 幼儿期是发展味觉的关键时刻，完备的味觉系统在此时形成，若此 时一味满足孩子对甜食的需求，极少或根本没有让孩子接触过苦味 和酸味食物，孩子成长至幼儿期对此类味感极不适应。 过食甜点，如果一味沉溺于甜味之中，儿童的味觉将发育不良，无 法感受天然食物的清淡滋味，甚至影响到大脑的发育。医学专家认 为，偏食糖类可使儿童发胖，出现龋齿，甚至产生精神烦燥症，可 导致青年期以后的高血压，而各种偏食均有可能造成儿童营养不良 ，并对其视觉和听觉以及嗅觉的发展都有重大的影响。所以劝告年 轻的父母，对婴儿的摄糖量要适当，并适当给予各味食物，使之有 良好的味感，能在幼儿期摄取人体生长发育必

12、要的各类营养物质， 健康成长。幼儿益智该吃什么食物？ 脑细胞的发育，需要的营养物质不外乎蛋白质、糖、脂肪、矿物质、微量元素及维生素类等。任何“营养保健 品”都不可能包含以上所有营养物质，只能补充一部分 。幼儿期是出生后脑发育最快的时期，此时多吃些对智 能提升有帮助的食物能使孩子发育更快变得更聪明，这 是因为，现代营养科学研究的成果证明，以下食物具有 较好的益智作用，父母常给幼儿食用，对其智力的发展 有很大好处： 一.鱼类：鱼肉中富含丰富的蛋白质，如球蛋白、白蛋白 、含磷的核蛋白，还含有不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、维生素B12等成分，都是脑细胞发育必须的营养物质。 精心挑选几种健脑益智食品. 二.

13、核桃：核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂， 这种油脂可供给大脑基质的需要，而其含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，可健脑. 三.鸡蛋：主要含有人体必需的8种氨基酸、丰富的卵磷 脂以及钙、磷、铁等，有益于大脑的发育。鸡蛋中的蛋 白质，吸收率高，蛋黄中的卵磷脂经肠道消化酶的作用 ，释放出来的胆碱，直接进入脑部，与醋酸结合生成乙 酰胆碱，乙酰胆碱是神经传递介质，有利于智力发育， 改善记忆力。同时，蛋黄中的铁、磷含量较多，均有助 于脑的发育。 四.香蕉：能帮助大脑制造一种化学成分血清素， 这种物质能刺激神经系统，对促进大脑的功能大有好处 。 五.苹果：苹果含有丰富的锌，可增强记忆力，促进思维

14、活跃。 六.大葱：含有一种叫“前列腺素A”的成分，经常食用可 起到舒张小血管、促进血液循环的作用，使人头脑灵活 。膳食补锌最重要！ 有些家长提出不少孩子存在吃泥、吃煤球的怪现象，这是为什么呢 ？ 锌是除铁之外在机体内含量第二的过渡金属元素，能与蛋白质、酶和DNA等生物大分子物质紧密结合，维持它们的三级结构，具有不 可或缺的作用。幼儿时期是孩子成长发育的关键时期，全身上下各 个系统都需要锌的满足。人体的免疫器官和骨骼中也含大量的锌， 如果缺锌会导致孩子免疫力下降，同时影响骨骼细胞的分裂、生长 ，使孩子生长发育迟缓。甚至会引起轻度脑功能紊乱。 一岁以后的幼儿完全可以从食物中摄取足够的锌元素。所以要

15、从小 教育孩子养成不挑食、不偏食的好习惯，并在日常饮食中多吃牛肉 、羊肉、海产品、苹果等含锌量高的食品，注重饮食结构合理平衡 ，粗细杂粮混合搭配。这样孩子一般是不会缺锌的。平时还应注意 不要让孩子吃过多的白糖和甜食，以免影响锌的吸收。 绝不可把锌类药物当成万能的“营养滋补品”，尽量少用化学锌（硫 酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、甘草锌等）给孩子补锌，以免对孩子 的肠胃造成刺激。必须脂肪酸与幼儿智力发育的关系必需脂肪酸是人体不能自行合成，必须由食物供给，如亚油酸、亚 麻酸及其衍生物花生四烯酸、二十二碳六烯酸等。它是儿童生长发 育所必需的，对神经髓鞘的形成和脑的发育有极其重要的作用，并 具有维持细胞膜的

16、完整性，维护皮肤的屏障功能，而且有利于婴幼 儿视力的发育。 婴幼儿期是出生后脑发育最快的时期，也是神经髓鞘形成的关键时 期，此期必需脂肪酸的供给极为重要。若此时必需脂肪酸供给不足 ，从而影响神经系统的发育，造成智力缺陷。 母乳中含亚油酸高于牛乳45倍，其中各种脂肪酸的比例符合婴儿 生长发育所需，故对于婴儿母乳为最佳食品。乳母应注意进食含不 饱和脂肪酸高的食品。牛乳中必需脂肪酸含量少，且牛乳中含较多 的乳酸，而乳酸会影响肝脏脂类代谢，故牛乳喂养儿应注意必需脂 肪酸的供给。亚油酸是必需脂肪酸的主要来源，植物油中以向日葵 子油、大豆油、玉米油等中含量较多，动物脂肪中含量较少，故应保证植物油的供给，一般亚油酸摄入量至少不低于总热量的1% (脂 肪所供的热量约为总热量的35%)，以保证必需脂肪酸的供给。一岁小儿怎么吃？钙是促进宝宝骨骼和牙齿生长发育的主要矿物质，1岁多的宝宝正 处在长骨骼和长牙齿的阶段，补充钙质非常重要。l岁幼儿的胃容量 约