《三无食品的危害》由会员分享，可在线阅读，更多相关《三无食品的危害（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 1，下列哪种豆制品含维生素C较多？（ ） A豆浆 B豆腐 C腐乳 D豆芽 2，下列那种豆类食品消化率最高？（ ） A熟豆粒 B熟豆浆 C豆腐 D生豆芽 3，下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？（ ）A番茄 B辣椒 C白菜 D黄瓜4，下列哪种水果的维生素C含量最高？（ ） A橘子 B葡萄 C鲜枣 D苹果5，下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高？（ ） A牛肉 B鸡肉 C鸡蛋 D鸭肉6，每日食盐摄入多少可满足正常需要？（ ）A35克 B 69克 C1015克 D1620克7，掺假奶粉的特点？（ ）A 细腻发粘 B 溶解速度慢 C 入口后溶解快、不粘牙 D 搅拌时粘住调羹 8，大豆及其制品中
2、蛋白质消化率最高的是？( ) A 生大豆 B 熟大豆 C 豆浆 D 豆腐9，下列制做米饭的方法中营养素损失最多的是？( ) A 捞饭不弃汤 B 捞饭弃汤 C 蒸饭 D 煮饭10，淘米时下列哪种营养素损失最多？ ( ) A维生素B1 B维生素B2 C烟酸 D维生素E11，下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大？( ) A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数 12, 下列哪种情况，蔬菜中维生素B2损失影响最大？( ) A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数 13，油脂在多少温度下，可产生有害的热聚合产物？（ ）A 100度以下 B 100到150度 C 180度到200度 D 超过200度14，下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物？ （ ）A 面包 B鱼 C大米 D 马铃薯15，淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？ （ ）A 少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗 请各小组表演一个小品
